辣妹子哥
你好，很高興回答您的問題，薺菜怎麼做好吃？薺菜家裡通常用來包餃子，不過只會包餃子可惜了，教你個2特色新做法，比薺菜炒雞蛋還好吃
準備食材：薺菜，蒜，生抽，鹽，小米辣，辣椒油。
具體操作步驟如下：
1.挖回來的薺菜，將幹葉去掉，清洗乾淨，不要去根。
2.鍋內加水燒開，滴兩滴食用油，放入薺菜焯水一分鐘，然後將薺菜撈出。薺菜焯水時就會變得很綠。
3.薺菜焯水撈入涼水盆內，過一下涼，然後攥除水分以後，切成小段。
4.準備蒜末和紅杭椒末，加入一勺鹽，一勺生抽，加入辣椒油。
5.最後攪拌均勻裝盤，撒點白芝麻就可以了。
提示：薺菜的根特別的好，微苦但是可以和脾，千萬不要扔掉。
第二個，用薺菜做個湯
薺菜雞蛋湯
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
步驟：
1．新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2．炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
這樣做的湯色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
希望能幫助到你！
毛小廚美食
薺菜是一種很有營養的野菜，在農村的地頭上很常見，每年到了初春的時候，都會去田地裡挖好多的薺菜回來，製作各種各樣的美食。
薺菜怎麼做才好吃？
薺菜在我們那裡，通常都是用來包餃子，做餡餅，做包子，做早餐餅等等。不管是怎麼吃都好吃，不過在製作薺菜前，都需要用同樣的方法把薺菜處理一下，就是放在熱水裡燙一下或者焯水。讓薺菜變得更加翠綠，口感不會那麼澀。今天就給大家分享兩種薺菜的做法，都特別簡單，而且口感也超級棒，一個是用薺菜做的早餐餅，一個是用薺菜做的餡餅。
薺菜早餐餅。
如果早上趕時間的話，我通常會用薺菜來製作早餐餅，放進麵糊糊粥攪一攪，然後放進平底鍋中一攤，就成了美味營養的早餐餅，非常好吃。
食材：薺菜，麵粉，十鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，蔥花。
1，麵粉中少量多次添加清水，攪成粘稠的糊狀，然後再加水稀釋成能流動的麵糊。
2，薺菜放進熱水裡燙一下，擠幹水分切成碎丁狀。
3，把芹菜，蔥花，食鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉全都倒進麵糊中，攪拌均勻。
4，電餅鐺或平底鍋預熱，舀兩勺麵糊攤均勻，蓋上蓋子定型之後，磕上一個雞蛋，雞蛋熟後翻面煎制一下就可以出鍋啦。
這一款薺菜雞蛋早餐餅就做好了，口感非常的柔軟。這早餐搭配一碗粥，超級美味哦，還頂飽。
薺菜餡餅。
餡餅是很多人在早晨喜歡吃的食物，我們把薺菜做成餡餅，在早餐吃也是不錯的。
食材：薺菜100克，雞蛋4個，大蔥，生薑，麵粉300克，食鹽，五香粉，胡麻油。
1，麵粉中加入適量食鹽，然後再加入清水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛一下。
2，薺菜放熱水中燙熟，撈出擠幹水分，切碎。
3，雞蛋，放鍋中炒熟。
4，薺菜，大蔥，生薑，炒熟的雞蛋，全都放在一起，然後再加入適量食鹽，胡麻油，五香粉，磕入一個生雞蛋，攪拌均勻，餡料就做好了。
5，麵糰搓長條，分成大小均等的小劑子，擀薄包進去餡料，像包包子一樣收口朝下，放在案板上按扁擀成一個小圓餅。
6，平底鍋刷上一層油，用小火煎制，煎至兩面金黃，盛出。
薺菜餡餅就做好了，做出來的薺菜餡餅搭配雞蛋的鮮香特別美味，而且也非常的有營養。
結語。
薺菜的做法有很多，我只給大家介紹了這兩種比較簡單常見的做法。如果喜歡的朋友一定要試一試。
GSL探美食
春暖花開季節到來，田間長出不少野菜美味，純天然的野菜，無農藥無汙染，真是現代快節奏社會每個人夢想得到的，我們那裡有種春季野菜非常受歡迎，那就是香薺菜，當地也叫薺薺菜，營養非常豐富，問了芳香濃郁，吃起來味道鮮美，下面簡單說下個人的常用幾種吃法。
香薺菜吃法也很多，首先把泛黃的葉子去掉，清水清洗乾淨備用，它可以炒雞蛋，炒好吃起來芳香可口，香氣噴鼻。也可以炒豆腐吃，炒好吃起來，清香爽口，健脾養胃。也可以煎雞蛋油餅吃相當可口，另外也可以包餃子，可以用煎蛋餡的或者肉餡的，海鮮餡的，做出來都是美味難擋的。做法都是平常做菜方法。
現在介紹下另外一種吃法，就是蒸著吃，腸胃不好，或者想減肥的，這種吃法有幫助的。
把香薺菜清洗乾淨，控幹水分。拿個大盆子把香薺菜菜裝入盆裡備用，準備適量麵粉，麵粉根據菜量自由掌控。把麵粉撒入香薺菜上面，可以準備一碗溫開水，溫開水裡面放勺子鹽，把鹽化開，用手沾水，都撒在香薺菜葉子的麵粉上，使麵粉裹住香薺菜葉子上面，然後用手抄均勻。
鍋裡放些水上面放篦子，篦子和水留點距離，篦子上面鋪層紗布，把活好的香薺菜鋪在紗布上面，小火開始燒蒸，燒開蒸5分鐘左右即可，香薺菜出鍋，美美的菜香迎面撲鼻。
盛出香薺菜在盆裡，把菜攪拌一會稍微散下熱氣，另外很重要一步，就是把調料準備好，有的用辣椒油調製，我最喜歡的是用蒜泥，把搗好的蒜泥加入一勺鹽，攪拌勻再放入香噴噴的芝麻油，芝麻油可以多放點，調好後倒入蒸好的香薺菜裡面，把調料攪拌開，一份美味健康的開胃菜就出爐了，在它面前肉都感覺索然無味了。
阿飛親子美食
薺菜煎蛋
用料
薺菜煎蛋🍳的做法
薺菜擇乾淨，用水多洗幾次，然後焯水，抓幹水分，備用
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雞蛋敲入碗中
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攪散
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拿一小把薺菜，切小，放入打散的雞蛋中
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攪勻，加入適量的鹽
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鍋中，放油，燒熱，放入薺菜雞蛋糊，煎到兩面金黃
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出鍋～！
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鮮掉牙的薺菜素水餃
用料
鮮掉牙的薺菜素水餃的做法
傳說中的薺菜，我雖然也不認識，反正姑姑挖的，我聞了聞好像是薺菜味。不管了～回來同韭菜一起摘好洗淨備用。
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兩隻公雞蛋液打散，放入一丟丟水，一丟丟鹽，鍋內放油，瘋狂攪拌雞蛋碎至定型立刻關火，用餘溫炒熟即可～這樣的雞蛋吃起來會比較嫩
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鍋內水煮沸，把洗好的薺菜放入燙三十秒除澀，撈出控涼
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薺菜晾晾後切碎，（注：無需切的太碎，保持薺菜的顆粒感）韭菜切碎，把韭菜，薺菜，雞蛋，蝦皮放入碗中，加入適量味極鮮、食用油、耗油攪拌至鹹味適中。
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我太懶了，不想和麵，所以跑超市買的水餃皮。
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一個人吃不多，包了這些就開始燒水下水餃。素餡水餃容易熟，放入水餃，兩個開鍋嚐了嚐熟了就撈出來啦
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接下來的任務是吃掉 他們～我的媽呀，這也太鮮了。沒想到自己第一次包水餃竟然成功，溢於言表的開心。超級簡單，自己動手豐衣足食啊。小夥伴們快快行動起來吧
嗆薺菜
用料
嗆薺菜的做法
蔥薑蒜末備好，薺菜洗淨開水燙熟
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蔥煎蒜爆鍋，入薺菜，辣椒，鹽，醬油，爆炒2分鐘，香油出鍋
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哈爾濱新東方烹飪
非常開心可以回答您的這個問題，每到春天，薺菜最嫩的時候。我們都會全家一起去挖薺菜回家，做最美味的薺菜抄手（抄手是四川的說法）類似於餛飩，雲吞的一種麵食！下面我來介紹一下怎樣製作吧！
第一步準備原料：我們把薺菜清洗乾淨，放開水中焯一遍水。稍微燙一下然後撈出放涼水裡（這樣是顏色更為碧綠，也可以去除薺菜裡的草酸成分）然後撈出擠幹水分再把薺菜剁碎備用。再剁一些肉餡，切點薑末蔥末備用！
第二步調製肉餡：把肉末，薺菜，蔥薑末一起拌勻。加入適量鹽、少許雞精、一點味精、一點白糖、香油把把肉餡充分拌勻。肉餡就調製好了。
最後包抄手（可以按您會的手法，比如包餛飩，包雲吞的手法）去完成都可以的。當然，如果不會包餛飩雲吞這些，這個薺菜豬肉餡也可以用來包餃子。也是非常美味可口的哦！
柒月清清
你好，我是愛美食愛好茶專注養生的小茶食記。
今天春分了！這時候的薺菜正是最鮮嫩好吃的時候，直接炒、煲湯、做餃子餡、包子餡等等都特別好吃~分享兩種好吃的做法！
薺菜餅
食材：
薺菜、麵粉、蔥薑末、鹽、味精、香油
做法：
1、將薺菜洗淨切成末，加上蔥薑末、鹽、味精、少許香油和麵粉一起和勻，厚度以能流動為準；
3、平鍋倒入油，燒熱後將和好的麵糊倒入鍋中攤平，待定形後用鏟子將餅翻面；
4、兩面煎至微黃色即可。
薺菜丸子湯
食材：
薺菜、肉末、鹽、味精、香油
做法：
1、薺菜洗淨切成末，用鹽、味精、小許香油、蔥薑末和肉餡一起攪拌均勻，團成丸子；
2、將水燒七成開，把丸子下到鍋裡，熟後根據自己的口味放少許的胡椒粉出鍋。
薺菜餃子也很簡單，可以用薺菜丸子的做法來做餡，然後放入餃子皮包好即可！
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小茶食記
你好，我來回答這個問題
薺菜是一種非常好吃的野菜，有一點清香味。食用起來稍微處理一下。我來給你推薦兩種做法。
第一種：涼拌薺菜。
首先準備好薺菜清洗乾淨，然後鍋中燒水，水溫大概90度，在水中加一點鹽，一點食用油。然後把薺菜放入水中汆燙，這個過程大概十幾秒就完成了。盛出擠幹水分。用刀切一下，放到容器裡。接下來準備一點小米辣切一下放進去，放一點熟芝麻，香油，鹽，還有一點點的味極鮮調味。這個涼拌薺菜不聯繫放蒜或者醋，它本身的清香味很好吃。喜歡辣的可以放一點辣椒油。
第二種：薺菜蝦仁豆腐羹。
同樣要準備薺菜，蝦仁，還有盒豆腐，先處理蝦仁，用料酒，鹽還有溼澱粉，醃製一下去除它的異味。豆腐切成小丁。然後把洗乾淨的薺菜切碎備用。
鍋中放一點底油，放蝦仁小炒一下，變成紅色，然後放適量的水，放豆腐，放切好的薺菜。準備調味，鹽，胡椒粉，還有一點雞汁。準備勾芡，一邊推一點點的倒入澱粉水。最後在放入一點香油提味。完成後翠綠還有點紅，非常好看，而且好吃。
給你推薦的這兩個菜都比較清淡。適合薺菜的清香味。希望對你有幫助。祝生活愉快。
燦爛食光
你好，很高心能回答這個問題
薺菜吃法有很多，但是大多數都是用來做餡料
今天我分享一個薺菜香乾涼拌的吃法
薺菜500克
香乾適量
小米椒適量
食用油適量
生抽適量
香醋適量
白砂糖小半勺
大蒜兩瓣
新鮮的薺菜洗乾淨
鍋裡水開把薺菜放進去焯熟
撈出來薺菜把香也放進燙幾十秒，撈出放量切成香乾丁放旁備用
燙熟的薺菜用涼白開洗涼，然後擠幹水分
小米椒切碎，放適量生抽和醋浸泡（ 這一步可以提前做好）
擠幹水分的薺菜用盤子裝好，倒入香乾，放上切好的蒜末，把小米椒生抽醋倒進去
最後淋上熱油，在加點芝麻油
拌均勻就可以啦
特別簡單，又開胃的涼拌做法
希望對你有幫助
蘭蘭的食光日記
你好，很高興回答你的問題。薺菜作為一種野菜，卻有著非常高的營養價值。
下面我來說一下薺菜水餃的做法。
【薺菜餃子】
食材輔料：
薺菜 1000克
- 五花肉 500克
- 鹽 3小勺
- 糖 1勺
- 耗油 1勺
- 五香粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 蔥沫 10克
- 姜沫 10克
方法步驟：
1、現在正是3月初春季節，正是吃薺薺菜的時候，薺菜是當季的野菜，麥田裡到處都是，綠綠的甚是喜人，可以自己挖，也可以買一些，除掉表面黃葉和雜草、根鬚，準備開始製作。
2、起鍋燒水，把收拾乾淨的薺菜倒入開水中，開始焯水，焯掉菜葉的苦澀及草酸，讓薺菜的味道發揮出來。
3、等待薺菜顏色變綠，用筷子撈出放在漏水盆裡放涼，然後用雙手抓起擠水，擠出多餘水分，切記不要擠的太乾。
4、把擠掉水分的薺菜放在案板上，然後用刀切碎，切得越碎越好，把切碎的薺菜放入盆中。下一步開始調製肉餡。
5、把豬肉五花肉500克絞成肉餡，放入三小勺鹽，一勺糖，一勺耗油，少許五香粉，胡椒粉，蔥姜沫，相信這個步驟很多人都很熟悉啦！
6、最後把切碎的薺菜加入肉餡粒，拌勻。餡料準備好了，餃子皮本寶寶用的是現成買來的，接下來就是包的過程了。
7、一個一個可愛的小餃子就包好啦！小小的薺菜餃子露出了笑臉，樣子十分可愛！
8、出鍋後的薺菜餃子裝入盤中，然後擺放在餐桌上，感覺特別的喜慶，很快就可以激發全家人的食慾。薺薺菜含有豐富的營養元素，春季多吃它，會改善腸胃消化功能，提高人體免疫力，尤其是有近視眼傾向的孩子來說，多吃薺菜可以提高視力。
以上內容就是今天我要跟小夥伴們分享做【薺菜餃子】的全過程
Tips小貼士：
1、薺菜在開水鍋裡焯水的時間不要太長，大概1分鐘左右的時間就可以，時間長了就會熟爛，味道也會大受影響。撈出擠水時也不要擠得太用力，避免把薺菜揉爛影響味道。
2、為了讓餃子吃起來鮮嫩可口，可以給肉餡里加入少量的水，朝一個方向把調料跟各種調料融合，不停的攪拌。
以上是我的分享，希望對你有所幫助。
夫愛町傑
春季薺菜味道清爽，鈣含量比牛奶還要高喲
薺菜，是最廣為人知、最受人歡迎的一種野菜。它不僅分佈廣，基本大江南北都能遇的到。更為重要的是，它那清新的味道，無論是炒菜、燉湯還是做陷，都非常的美味。
在很多人的印象中，野菜屬於雜草，味道都非常差。但薺菜就不一樣了，它含有一種叫做“葉醇”的成分，正是這種高級香料，賦予了薺菜春天般的清新味道。
還要告訴大家，薺菜在營養方面也非常出眾，可以說是“補鈣小能手”。
每100克的薺菜，維生素C含量為48毫克，比檸檬還要高不少。而胡蘿蔔素也高達3.12毫克/100克，它能夠在人體內慢慢轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。
至於鈣元素含量，那就厲害了。大家都知道牛奶的含鈣量高，但每100克的薺菜中，含有294毫克的，是牛奶的3倍之多。當然啦，我們曾說過多次，蔬菜中鈣的吸收率比較低，遠遠比不上牛奶中的鈣。
但一方面來說，薺菜中含鈣量高，大家可以理解為“貴在量足”。另一方面，想要起到好的補鈣效果，光攝取鈣元素是不夠的，薺菜中含有的維生素C和鉀元素等，都能有效幫助提高鈣的利用率。
最後，給大家推薦下薺菜的應季食譜，其一是“薺菜炒年糕”。
先將薺菜處理好切碎，瘦肉切絲醃製一下，年糕切片。
然後油下鍋先把豬肉炒至斷生，再把年糕入鍋翻炒後加水煮，煮至年糕柔軟後加入調料，最後加入薺菜稍做翻炒即可出鍋。
其二是薺菜餃子或者薺菜餛飩，和正常的餃子和混沌做法一樣，只是在準備餡的時候，將薺菜碎拌入陷中就可以了，非常的簡單。
另外，友情提醒一下大家，在外面摘野菜時，要選擇帶著鋸齒的翠綠薺菜，而儘量不要採摘已經開花的薺菜。那種雖然好看，但其實已經老了，食用品質會大大下降。
各位朋友，你喜歡吃薺菜嗎？你還知道薺菜有哪些吃法呢？
