愛吃涼粉的豌豆小姐
因為常幹家務活，再說也喜歡烹飪，經過長期實踐，我常用以下兩種方式保存蒜泥:
一是用於葷腥類的。將蒜頭用刀剁碎適量放鹽，點火安鍋，按蒜泥量多少放素油，油量多於蒜泥，油兩層熱時到入蒜泥，迅速將火調到最小，用鍋鏟輕輕攪拌約兩分鐘左右，蒜變微黃起鍋即可。另也可將蒜泥加鹽放入碗中，將油燒到四層熱淋入，快速攪拌也可，密封保存，只是蒜香味差前者。
二是用於素菜類的。這種蒜泥的製作更簡單，用擂缽(為什麼建議用擂缽，因為平時不會用它去搗葷腥之物，缽內無怪異味)將蒜頭搗成泥狀後放鹽(適當多些)，加溫熱的涼開水激發出蒜的香味，用涼開水也行，味道稍差些，待完全涼後密封保存。
以上兩種方式雖然用料和方式稍微有區別，是因為食用方式不同，葷蒜泥汁用於蝦、蟹及貝類味道更濃香。素蒜泥汁用於拌黃爪、皮蛋及涼麵等味道更清香。憑個人的經驗，最好都用玻璃器皿保存，葷、素蒜泥存放半月內沒問題，味道如初，因為油、鹽、水都能起到保鮮殺菌的作用。
煩得很21
你好，我是唯美食不可負哦，因為我喜歡吃小龍蝦生蠔這類的東西，所以蒜泥並不是放哪裡都可以的，它有保存方法，需要注意，不要把蒜泥隨便放置，不然保存不當，過期了都不知道，還繼續使用會對身體有害。
搗好的蒜泥用溫開水再慢慢搗勻，千萬不要加涼水，還可以把調料都加入調好味，這樣的蒜泥可以保存很長時間，味道不變。
傳統的蒜泥是搗碎的，這樣的蒜泥與空氣接觸的面積更大，更容易被氧化，這樣據說營養更好。搗蒜泥的時候可以加些鹽，搗好之後加些醬油，醋，風味更佳。一般沒聽說過加水的。
在打時加入少許的鹽，蒜泥就不會變綠了，大約一斤的蒜頭放入少許的水加入一小茶匙的鹽，可以試試看。但是，蒜泥不適合存放太長時間。存放太久了，氧化過度，味道不好聞。
冰箱即便上層冷凍亦撐不久,最多零下10度,專業冷凍是零下40度以下,按照這樣的方法可以保存三四天，平時我都是這樣做的。
唯美食不可負哦
把蒜泥放到剛子裡，然後把色拉油燒熟放涼後，再把放涼了的色拉油到入剛子裡記住要讓油淹沒蒜泥最後封上保鮮膜放進冰箱裡，隨用隨取！顏色也不會變綠，蒜味也新鮮！希望我的回答能幫到您！最後祝您生活愉快！
兔白哥電影坊
哈嘍大家好，我是飛戈美食。
蒜蓉可以放冰箱保存，食物還是新鮮時營養價值高，放置的時候儘量放在冷藏室，用保鮮膜包好，一用來保鮮，二用來防止串味。放個兩三天應該沒問題。蒜蓉放冰箱用保鮮膜包嚴實可以，否則汙染冰箱。如果數量少直接倒掉。
蒜蓉裡面可以放入很少量的鹽，這樣利於保存。同時把蒜蓉放入保鮮盒當中，放入冷藏，這樣蒜蓉就不會變成難看的紫黑色了。
希望這個方法對大家有幫助！
飛戈美食
想讓蒜泥保鮮4個小時以上非常簡單，請大家參考方法。
蒜泥能否保鮮，其實與時間無關，關鍵是如何能讓其不加速氧化。蒜泥保鮮的關鍵在於熱油。
具體做法：把做好的蒜泥，在空氣中氧化4個小時，這樣的蒜泥能抗癌；油燒熱，在蒜泥中調入鹽，把熱油澆入蒜泥內，油要蓋過蒜泥面，等涼後裝瓶，隨吃隨用。
陝老喬
您好，主要是油封，隔絕空氣，才能保持4個小時以上，味道不變還新鮮。
首先需要知道您的蒜泥是要生的還是炸制的
如果是生的蒜泥:
為了防止氧化發黑，我建議你放適量的油下去醃製，隔絕與空氣的交融。
如果是炸的蒜泥:
加工前，將大蒜在30～35℃溫度下貯藏一段時間，可防止蒜末發黑，且不影響蒜泥的風味，是一種比較理想的方法。
我一般就是這樣保存的，你可以試試。
沂蒙老陳
你好，很高興能回答你的問題
把你的蒜泥汁用一個平口的容器裝起來，然後用保鮮膜封上，冬天。就這樣放在外面四個小時沒問題，夏天就放到冰箱裡，幾小時之後拿出來用，完美如初👌
希望這個答案能幫到你！
餐飲人何明
（1）個人的真實觀點就是…不介意存放那麼久。
因為是蒜泥汁兒…醋同蒜泥放一塊兒不出半個小時蒜泥就變色了，而且口感會大打折扣，會嚴重影響菜品質量。[比心]
（2）蒜泥儘量用玻璃容器存放，保鮮盒存放會有一股味兒（你懂的）
（3）如果您做餐飲，其實可以在出菜前十多分鐘可以把蒜泥加到醋裡，既保證蒜泥顏色不會變黑，又不影響口感。色香味俱全。[666][比心]
用戶張嘉霖
提前用油過一下蒜然後密封到罐子裡就會保存的比較久。
我自己就是這樣做的，調好的蒜汁用來拌菜拌麵烤燒烤都很好吃，做法也特別簡單，就是熱鍋下油，蒜切成末，用小夥慢慢的把蒜香味炸出來，再挑入少量雞精味精鹽，蠔油，就可以出鍋了，然後密封保存，最好放在冰箱冷藏，吃的時候拿出來就可以啦。
胃小保
搗好的蒜泥要想放的久一些，往裡面加點鹽再加點純淨水攪勻密封放入冰箱保鮮層可以放兩天以上，還可以用熟油低溫炒半分鐘加點鹽同樣可以放二天以上，我一直就這樣用。如果每次吃蒜泥就搗一次，用量很小，用這個辦法可以節省時間。
