学做咖啡需要了解哪些原材料呢?

潘新710


你需要了解的知识:

1.咖啡生豆包括产地,风味,生长习性等知识。你要了解咖啡生豆的分类,除了基础大类罗布斯塔和阿拉比卡,你还需要了解他们的一些变异种和杂交种,现在咖啡豆种类2000-3000种。

除此以外,还有各种产地的豆子特色,生长习性等等,

2.熟豆

熟豆的话,首先了解烘焙,各种烘焙程度,比如意式豆通常是深烘,用拼配豆或者单品豆,油脂丰富。还单品豆,各种豆子适合用什么烘焙程度才能更好表达豆子的风味。

3.牛奶

学习咖啡你还得了解牛奶,打奶泡需要用到的牛奶。一般而言咖啡厅用的是雀巢,当然还有很多种类的牛奶。

4.衍生原料

比如可可粉,奶油,焦糖,糖浆,糖包之类的。

现在好多咖啡厅都是咖啡+奶茶+酒。星巴克都调酒了,所以看你自己需要学习到什么程度,兴趣还是从业。如果是兴趣,这些了解了就差不多,从业的话还有许多。

谢谢。


带你爱上咖啡


咖啡、茶、葡萄酒号称全球主流三大饮品,而且每一个品种研究下来都是大学问。

1.首先要了解咖啡豆的历史文化起源。

2.了解咖啡豆产地,品种,口感。

3.了解常见咖啡出品:如特浓,美式,拿铁,玛奇朵,卡布这些。有些是美式叫法,有些是意大利叫法。

4.要了解咖啡豆的制作方法。

a,傻瓜式的的全自动咖啡机。(小编我就喜欢喝这种),新鲜现磨的美式或者特浓,在高温萃取的作用下,咖啡表面会有一层厚厚的油脂,口感醇厚。这是街头咖啡星巴克之类无法媲美的。咖啡机推荐用意大利的。全自动的一般可以出品:特浓,美式,卡布和拿铁。满足日常办公和居家需求。

b,半自动咖啡机。一般那些星级酒店大堂吧和精品咖啡吧主要使用这种。这种半自动的,首先机器磨粉。再通过咖啡师手工按压粉饼,放在咖啡机冲压口。这个很考究咖啡师的手法,粉饼按压力度大,水流不下来。按压力度太小,咖啡粉楂多,口感不好。

c,纯手艺:手冲咖啡,冰滴咖啡。这些也很考究技巧和方法。

5,咖啡常用的操作工具:咖啡机,磨豆机,手冲咖啡壶,拉花壶,吧勺,拉花针等

6,对于想从事咖啡师这个行业来说的人士,建议去比较正规的咖啡吧工作,系统的学习。

对于咖啡爱好者而言,参照上述思路,稳步推进就行了。



寻楼探寓


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将军甲1


咖啡有很多种制作方法,从法压壶、摩卡壶、滴漏式再到多种多样的咖啡机等等。条条大路通罗马,门槛低,最重要的是兴趣。另外了,和泡茶讲究三分茶七分水一样,制作咖啡,咖啡豆和水一定要选好,否则直接影响口感。





汪海只鱼


机器:手磨咖啡机,咖啡壶。食材:咖啡豆60g。调料:奶精10g,元贞糖适量。1、咖啡豆放入手磨咖啡机中,慢慢研磨。2、磨好咖啡粉。3、咖啡壶加水,盖上盖。4、放入咖啡粉。5、盖上滤纸。6、套上咖啡壶后,放在火上,小火煮。7、经过二十几分钟,看见咖啡已经上来了。8、倒入杯中,放入调料即可食用。


海边的梅姐


☕️一杯咖啡对于我来说有特别多的含义,可以马上提神醒脑,可以增加生活情趣,也可以成为一种交友方式等等……

了解咖啡,要从自己的兴趣开始。

我就是从泡各种不同的咖啡馆开始的~

有的地方卖精品咖啡,我就会很关注它的口味。

有的卖环境,我就会和朋友一起去坐坐聊聊天。

自己制作咖啡也需要一定的咖啡知识,所以不妨从最简单的咖啡器具开始认识。

手冲壶套装推荐你试试~

一套普通的手冲套装也就2、300元,操作简单,变化无穷,新鲜的咖啡豆最是关键。

如果有什么不懂的可以看我的手冲咖啡vlog。

欢迎你进入咖啡的香醇世界~😉


是暖暖呀


你要了解咖啡豆的知识,还要了解咖啡豆的种植炒制和磨制知识,也要了解咖啡机的使用知识


岛主的故事


咖啡调料


爱笑的比利


喝了多年的咖啡,也自己制作,其实对咖啡的了解还不是很多,既受邀,随便说说。

咖啡的原材料就是咖啡豆,其次根据制作口味的不同,还有牛奶,可可粉,糖之类的添加剂。

咖啡豆品种比较多,有单品如铁皮卡,曼特宁,耶加雪菲,阿拉比卡,蓝山等等,不同种类的咖啡口味各不相同,烘焙深浅度不一。而有些咖啡豆又有不同的加工处理方式,口味也会有差别,如耶加雪菲有日晒、水洗。网上售卖的还有不同种类咖啡豆的拼配。

即便相同品种,产地不同口味也差别很大,如中国云南,东南亚,南美,非洲。

建议多买几种咖啡豆,按照自己的喜好制作咖啡,如黑咖啡,玛奇朵,拿铁等,慢慢品尝,这样你会找到自己喜欢的口味。

提醒:1,购买咖啡豆要注意烘焙日期,一般来说超出一个月的咖啡豆味道要差很多。通常刚刚烘焙的咖啡豆并不是最佳饮用时间,放几天后更好。2,咖啡豆现用现磨,最好不要提前磨粉。磨粉后立即制作咖啡,因为咖啡粉放得稍久香气基本没了。

本人只喝黑咖啡,意式浓缩,偶尔卡布奇诺(需要打奶泡),所以除了奶,对其他添加剂没有了解。


Norshine


我来回答下这个问题,这都是一些基础性的东西,咖啡是一种植物,一种商品,更是一种文化,咖啡师会这些,更多需要感情的投入,学无止境,感受并传播她的文化气息和氛围。

咖啡知识博大精深,简单入门的话就需要搞清楚一杯咖啡是怎么来的,至少知道从生咖啡豆如何做出一杯咖啡来。然后各种冲泡器具的基本使用方法,各种著名咖啡和产区等。

首先最重要的就是各种产区咖啡豆的特性、风味,这个肯定是必须知道的,咖啡豆烘焙方面的知识必须知道一些,因为很多人买来咖啡豆会咨询一些这方面的问题。

再就是各种咖啡器具要会使用,这样才好卖产品以及不同品种的咖啡豆要怎么煮。

。咖啡的风味其实非常丰富,远远不是大多数人印象中的“苦”一个字。这是最大的冤枉!纯粹是因为咖啡在进入中国时,都以深烘焙的豆子为主,其深的烘焙度带来的便是浓郁的苦味。这段咖啡发展的历史。





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