楞香媽咪

非常高興回答您的問題。我的拿手菜是山藥木耳土雞湯。

食材：土母雞一隻，鐵棍山藥一根，木耳一把，紅棗兩粒，蔥姜鹽

做法：1老母雞洗淨斬塊，山藥切小段，木耳泡發好洗淨，焯水備用，蔥挽成結，薑切片。

2鍋熱倒油，放入雞塊煸炒，加入蔥姜，料酒，炒至水份收幹。

3倒入開水漫過雞塊，倒到湯煲中，加入紅棗，燒開後小火煲1.5小時。

4加入鐵棍山藥，木耳，再煲20分鐘。

5鍋中加入適量鹽，出鍋。一道香氣四溢的土雞湯就做好了。

這款靚湯的特點：養肺潤燥，滋陰補血，營養豐富，味道鮮美。非常合適秋冬天食用。

溫馨小提示

1新鮮雞肉不用焯水，煸炒一下，湯更鮮濃。

2鹽要在最後加。

3雞湯已經非常鮮美，不要再加雞精。

小渝美食

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊！說起拿手菜，作為美食達人肯定有很多啦，我想了十秒鐘，伸出十個手指頭來，嗯，最少也有這個數。今年春節因為宅在家裡，都比較清閒，所以，我就把孩子奶奶最拿手的菜徽式"白蘿蔔牛肉湯"學會了，成了我的拿手菜。

現在我的拿手菜裡面又多加了一道。我和孩子都喜歡吃她做的這道菜，現在學會了以後就可以自己在家做了，以前不原意學，怕自己做出來沒她做的好吃，又想著有人做好了只管吃多好啊，可是孩子奶奶說，你得自己學會啊，我年紀大了，不能一直做給你們吃了，哪天。。。。。哎，跑題了，總之就是我在宅家的這段時間，又學了一道徽菜式的拿手菜，下面來分享一下製作方法：

準備食材

食材：牛肉、白蘿蔔

配料：香菜、香蔥、料酒、陳醋、白糖、味極鮮、蠔油、植物油、生薑、八角

製作步驟

一：買回來的新鮮牛肉洗乾淨，放入涼水中浸泡一個晚上，這樣能有效的去除血水，泡好之後洗乾淨擠幹水，再將牛肉逆著紋路切成3到4釐米厚的塊。

二：將切好的牛肉裝到一個大一點的容器裡面，加入1勺料酒、1勺陳醋、1勺味極鮮、1勺蠔油，1小勺白糖、適量薑片、3-4個八角、少許食用鹽、少許植物油攪拌均勻，再醃製一個晚上。

三：鍋中裝適量的清水，燒開之後把醃製好的牛肉倒入鍋中，大火煮開再轉小火慢燉一個半小時，煮開之後水面會有少許的浮沫，這時可以用鍋鏟將浮沫撇出。

四：把白蘿蔔去皮之後洗乾淨再切滾刀塊，鍋中煮一個半小時之後，牛肉燉至八成軟，就可以把蘿蔔塊放入鍋中，繼續燉半個小時。

五：待蘿蔔和牛肉全都燉軟入味之後，就可以撒入適量的蔥花到鍋中。

六：蘿蔔牛肉湯燉好之後，盛到湯碗中，加入洗乾淨的香菜就可以開吃了。

寫在最後的小貼士

（1）：牛肉提前放在涼水中浸泡一個晚上，這樣就能把牛肉中殘留的雜質及血水去除乾淨。加入調料拌好之後再醃製一個晚上，這樣就能使牛肉更好的入味，在調料的作用下，也可以揮發牛肉的羶味和腥味。

（2）：因為牛肉燉的時間比較長，鍋中加入清水的時候可以適量的加多一點，以免燒乾。

（3）：一定要等到牛肉煮至八成軟的時候，再將切好的白蘿蔔放入鍋中繼續煮，記住哦，不能將牛肉和蘿蔔一同放入鍋中煮，這樣白蘿蔔煮的時間太長的話就煮爛了。

（4）：牛肉這種方法制作簡單，味道也特別好，白蘿蔔消食化滯、開胃健脾，牛肉富含豐富蛋白質、氨基酸，所以這道菜做好了，特別適合小孩和老年人吃。

結語：

感謝你們的閱讀哈，這段宅家的日子你是否也不知道每天吃什麼呢，看完我的分享可以在家試著做哦，做好也給大家分享下吧，歡迎留言討論哦，原創不易，也請幫忙轉發一下。關注我@我是洋小廚啊，每天更新簡單易學的家庭版美食。

我是洋小廚啊

我是二姐，我來回答下說一個你的拿手菜吧，每天不知道吃什麼，已經開始想做一個菜譜了的問題。

二姐覺得其實做菜隨心所欲就好，不用非得弄一個菜譜出來。雖然每天都在日復一日重複著做飯的工作，但是我們做菜的時候可以變化一下花樣或者嘗試做點新鮮的，這樣不僅我們在做菜的時候感覺做出來有點新意，並且我們在吃的口感上和味道上也能給家人不少的驚喜，讓家人更喜歡吃飯，要不然想一想每天都吃點什麼想到發愁，這樣也沒什麼新意。

二姐說下自己做出來的比較拿手的菜和大家說說：平時給家人做菜的時候要做到葷素搭配，所以不僅做肉菜還需要做點素菜，或者素菜和肉菜放到一起炒。比如說簡單的西紅柿炒雞蛋，做西紅柿炒雞蛋有的朋友喜歡做甜口的味道，但是二姐作為東北人還是以做出來比較軟乎而且帶著濃稠湯汁的鹹口味道的西紅柿炒雞蛋，這樣做出來的口感二姐覺得才比較好一些。

二姐在做西紅柿炒雞蛋的時候，首先要做出嫩滑的雞蛋來先出鍋，隨後將西紅柿用熱水去掉外皮後這樣做出來的西紅柿炒雞蛋能更軟嫩一些，二姐一般做出來的西紅柿都是很軟乎而且能熬成湯汁的，這樣加上雞蛋一起燉煮一下，味道還真特別好吃，一般二姐會用西紅柿炒雞蛋直接搭配上大米飯，然後拌著大米飯的話這樣做出來的味道就特別好吃了。

娃娃菜也是二姐喜歡吃的一道美味，二姐做娃娃菜的時候一般喜歡做成蒜蓉粉絲娃娃菜，並且做蒜蓉粉絲娃娃菜的話，二姐覺得做出根根分明的粉絲出來之後這是其中關鍵一步驟，剩下的就是粉絲娃娃菜在收尾過程中要將熱油淋到上面，這樣激發我們做出來蒜蓉香味，做出來的蒜蓉粉絲娃娃菜的味道就很不錯的。

再變化點食材做成餡可以做成包子、餃子、餛飩這些美味，可以放到冰箱裡面冷藏起來，等我們吃的時候給家人做點美味的煮餃子或者煮餛飩，這些其實都是不錯的。比如平時我給家人做韭菜雞蛋、吃多了肯定就會讓家人覺得膩。

另外還可以做點蓮藕肉丸子或者素丸子給家人吃，味道都不會差，而且加一點素菜味道就不會油膩了。

這裡面主要的食材也就是蓮藕和蘿蔔，做出來的味道爽口還下飯。所以二姐覺得很多食材都可以加以利用，做成一些不單調的美食會更收到家人喜歡，所以這裡不是按照菜譜來做，只要做自己喜歡而且還有些花樣的美食就可以了。

總結

以上就是二姐寫的關於做說說拿手菜，不知道吃什麼開始研究菜譜的回答。

二姐美食

你好，我的拿手菜有很多！今天介紹一個豆芽炒粉條！簡單易學！

首先準備粉條泡軟備用。

然後鍋中倒油，加入豆芽炒斷生後加入粉條，

調料有 生抽，少量老抽調色，加少量耗油，雞精，鹽！

最後加入蔥花或者青椒，這樣配色會很好看！也很好吃！

剛開始摸索視頻創作的新人！大家多多關注！

歡迎大家多多指教，看看我的視頻，給我一些意見和意見！！謝謝！！

柳湖東路she會王

我比較拿手的菜有很多，我平時就喜歡自己下班在家做一些菜來吃，我不叫喜歡做燒香菇、芹菜炒香腸、油豆腐泡塞肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【芹菜炒香腸】

蔥切蔥花，芹菜摘好洗淨切段，香腸切成小條備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋炒出香味，放入香腸條，將香腸條大火炒至表皮微微發焦後，放入芹菜段，淋上少許清水，倒上醬油和蠔油以及少許米醋，放入食鹽和五香粉以及一小撮白砂糖，大火翻炒至食材熟透後即可出鍋擺盤

【燒香菇】

香菇清洗乾淨後，將根去掉，然後在香菇內側劃上花刀。蔥切蔥花，大蒜切末備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入香菇焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用

取一碗，碗中倒上醬油和少許老抽以及蠔油，放上玉米澱粉和食鹽以及雞精，再倒上少許清水，將其攪和開備用

鍋中倒上一點點油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋，炒出蒜香味後，放入香菇，將香菇煎至兩面顏色金黃後，倒入調好的汁，倒上清水，大火燒開後，轉成中火燉煮片刻，然後開大火收汁，湯汁收好後關火盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可

【油豆腐泡塞肉】

香菇清洗乾淨後切碎，蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，胡蘿蔔削皮切末，豬肉切成肉末放入碗中

碗中放上食鹽和五香粉以及花椒粉，放上玉米澱粉和香菇以及胡蘿蔔，放上生薑大蒜末，倒上料酒和醬油以及少許香油，打入一顆雞蛋，將其攪拌均勻

油豆腐泡將頂部撕開一個小口，然後將肉餡賽入，用力按壓實，然後擺入盤中

蒸鍋中倒上水，將水燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘左右，將其蒸熟後取出

鍋中倒上一點點油，將其燒熱後，倒上蠔油和醬油，放上雞精，燒開後關火，將其淋入盤中，撒上蔥花即可

好吃的油豆泡塞肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留討論！

我係萬能輝

作為一個資深吃貨來說，對吃過的每一道菜都會細細琢磨他的做法，用料，怎麼把美食做的好看，好吃又有質感，一直是生活的最大追求，其實對於每一個人來說，只要用心去做菜，相信每一道菜品都不會太差，生活也一樣，用心去生活，生活也會回饋給你一樣的回報。

其實本人以前也只是單純的一個吃貨，後來結婚有了寶寶，有了家庭的責任感，想給孩子和老公一點愛的回饋，於是決定每天給孩子和老公做不同的美食，看到他們吃到自己親手做的飯菜，吃的特別香，心裡是開心和滿足！

說到這，我想把自己最喜歡的臘肉炒荷蘭豆的做法分享給大家。這道菜雖然算不上什麼大菜，但是真心是拿的出手面的招待賓客的。

食材：臘肉一塊 荷蘭豆一些 姜兩片 蒜幾顆 鹽一些

做法：

1首先把荷蘭豆擇乾淨，清洗乾淨。

2.臘肉切成1.5釐米的薄片

3.荷蘭豆沸水焯水7—8分鐘（焯水是為了讓色澤更亮麗，質地脆嫩，減輕澀，苦，辣味），然後再把臘肉焯水1分鐘。

4姜蒜切沫

5.鍋中放入油，放入蒜薑末炒香

6放入臘肉炒至白肉晶瑩剔透，放入荷蘭豆翻炒。

7放入鹽，即可出鍋。味道美美噠～

這個做法很簡單，也保留了臘肉的原味，其實，很多菜品不是隻有多放調料才好吃，原滋原味也是很高級的吃法。

吃貨大表姐

大家好，我是芮至，我的回答是：作為每天操持家裡的一日三餐的人，拿手菜有很多個。這裡分享一下我們家最近經常吃的椒鹽蝦吧。

【椒鹽蝦的做法】

材料：基圍蝦、椒鹽、生粉、油、蔥

做法：

1、基圍蝦去頭去蝦線，背部片開，洗乾淨瀝乾。加入少許油，2勺生粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層薄薄的生粉。

2、鍋裡下少許油，油熱加入蝦，中小火煎至兩面金黃。

tip：煎的過程會比較久，不要心急，要煎得夠火候，越酥越好吃，也要小心別燒焦。

3、煎好的蝦放入大碗中，加入蔥花，加入1小勺椒鹽，一小勺鹽，搖一搖，讓加進去的調料均勻依附在蝦上。

椒鹽蝦的做法還是挺簡單的，就是煎的過程比較久。做出來酥酥脆脆的，大人小孩都很喜歡。

最近豬肉價格很高，吃魚蝦更多。大家有空可以試試椒鹽蝦哦，味道還不錯。

以上就是我的回答，有不同已經歡迎評論交流！

芮至愛美食

做為美食愛好者我的拿手菜還真有不少，因為每天都需要給家人制作晚飯，而晚餐又是我家裡一天最重要的一頓飯，所以要經常變著花樣來為家人制作。家人吃的滿意、舒服，是對我這個大廚最大的褒獎。

分享一道我的拿手菜——【油爆雙脆】

【主料】雞胗子、黃瓜

【配料】蔥薑蒜、木耳

【調料】鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖、幹辣椒

【做法】

1. 處理食材:把雞胗清洗乾淨，在上面剞上十字花刀，注意不要把雞胗的皮割斷。黃瓜入冰箱冷凍後取出，自然化凍後攥幹水分，切成厚薄均勻的圓片。
   
   
   
   
   
2. 焯燙雞胗:把改好花刀的雞胗入沸水鍋中焯燙，焯燙水中滴幾滴料酒以便於去腥。雞胗焯燙至花刀張開後撈出過涼。
   
   
   
3. 雞胗衝油:鍋中入油油溫六、七熱時，把焯燙後的雞胗入鍋用油炸一下，炸至雞胗表皮蜷縮後撈出控油。
   
   
4. 炒制:鍋留底油爆香蔥薑蒜和幹辣椒皮，把泡好的木耳和黃瓜片入鍋煸炒均勻，烹料酒、加一品鮮醬油、白糖少許，炒出香味後把雞胗入鍋翻炒均勻，加鹽調味出鍋即可。
   
   
   
   

• 黃瓜入冰箱冷凍至硬，取出化凍後切片，這樣便於黃瓜脫水，而且炒出來黃瓜咯吱咯吱的口感特別好。醃製黃瓜時也可以採用這種方法脫水，比用鹽脫水效果要好很多。
• 雞胗因為本身髒氣味比較重，所以焯燙過涼以後，再用油衝渣一下，可以有效的去除雞胗的異味。炸制雞胗時油溫要高，雞胗入鍋時間不要太長，微微蜷縮即可撈出。
• 炒制的時間:為了保證食材的脆嫩，雞胗下鍋以後翻炒幾下即可盛出。因為雞胗經過焯燙和過油，已經是熟的了!如果鍋中停留時間太長，容易炒老影響口感。

• 雞胗和黃瓜都屬於比較脆嫩的食材，兩者結合在一起，黃瓜的清香味可以解了雞胗的油膩感，吃起來特別的爽脆可口。
• 這道菜也可以把黃瓜換成其它自己愛吃的蔬菜，不過最好不要選擇含水量大的食材，否則菜湯太多影響美觀和味道。

雞胗裡有黃瓜的清香味，如果兩者都有脆脆的口感，入口鹹鮮還有一絲辣味，特別適合佐酒下飯的一道菜。

因為居住在沿海城市，平時的飲食習慣喜歡吃一些小海鮮，所以家裡也經常製作。以下這些就是我家裡經常製作的:

1. 【茄條拌蜆子肉】
2. 【海蠣子拌麵】
3. 【家常燜魚】
4. 【清蒸嘉吉魚】
5. 【尖椒燜胖頭魚】

73神牛

為了迎接明天的開工日，今天晚餐做收心操，吃個有趣的料理搭配紅酒，告別這段長時間宅在家裡的無聊，作個美好的結束。用西式的芥末醬和中式的醬油所混合醃製的烤豬肋排，這有趣的組合，究竟會呈現西方還是東方的口味呢？

芥末醬烤豬肋排

食材：1.5公斤豬肋排、4大匙芥末醬、3大匙醬油、1/2杯白酒、橄欖油適量、1個檸檬汁、鹽適量

製作步驟

1.豬肋排洗淨備用。烤箱預熱到攝氏190度。

2.將所有的調味料放入大碗中調均勻後，放入豬肋排一起醃至少1小時以上（要放在冰箱中）。

3.把醃好的豬肋排放入烤箱中，烤到一面呈現金黃色(約20~30分鐘)，翻過另一面，再塗上醃醬汁，再繼續烤(約20~30分鐘)，烤到再度呈現金黃色後，而且熟了，即可趁熱上桌。

料理筆記

醃豬排時，如果怕用盤子會讓醃汁無法均勻，我會用乾淨的塑膠袋來代替，把醬汁全都放到袋子中，再放入豬排，還可以不時從冰箱拿出來抖一抖，讓醬汁可以充份醃到肉排。

烤好的豬排吃起來還挺嫩的，不用擔心會變得很柴，配上燉煮的蔬菜，真是幸福美滿的晚餐，明天開工的力氣已經準備好了！

初二的原食餐桌

我的拿手菜是土豆，怎麼永遠都吃不膩。 可能是小時候吃得多習慣了，或是一種鄉愁。

炒的時候一般都是跟泡椒做成酸辣口味，酸辣爽口，安逸的很。洋芋湯湯拌飯那叫一個絕啊，川渝地區的娃娃肯定懂我！

涼拌的也很好吃，重慶人做菜都是麻辣為主，土豆燙一燙，拌一拌，酸辣又爽口！

來分享一下炒和涼拌的做法：

酸水洋芋片兒

材料： 洋芋2個、泡椒4-5個、泡姜1小塊，酸水半碗、鹽少許、蔥花

做法：

1⃣️洋芋削皮切薄片，泡水沖洗幾遍。辣椒、姜切末。姜不喜歡的小夥伴可以不放。

2⃣️鍋燒熱倒少許油，下辣椒爆香，再下洋芋片翻炒片刻後倒入酸水。

3⃣️炒勻後加適量開水，少許鹽，蓋蓋子燒3分鐘左右就可以啦！

涼拌土豆絲

材料：大土豆2個，青椒1個、蔥花少許 調料：辣椒粉1勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2勺、醋2勺、油辣子1勺、糖1小勺，雞精少許

做法：

1⃣️土豆去皮，用刨絲器擦絲，並洗去澱粉。 青椒切絲，大蒜切末、蔥花備好。

2⃣️小鍋內燒水煮沸，倒入土豆絲和青椒絲燙幾十秒、撈出過涼水、控幹。

3⃣️煎鍋中放少許油燒至冒煙，倒入放了辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜泥的小碗中，激發一下香味。

4⃣️加入調料拌勻。依個人口味哈，酸的辣的隨便添加。裝盤開吃。

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