說起糖蒜，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，平日裡大家都喜歡做點萬能蒜泥，不管是肉還是蔬菜，蘸著萬能蒜泥吃，又辣又下飯，還有的朋友把大蒜當成一種配菜，比如涼拌菜，或者是炒菜的時候，放上點大蒜，會更淡淡的蒜香味，我們還可以把大蒜醃著吃，最近正是新蒜上市的季節，我家每年都會買點大蒜醃著吃，醃的糖蒜，吃起來又酸又酸又爽脆，是一道不錯的下飯菜！那麼我們醃糖蒜的時候，不能只加白糖和醋，應該多加點料汁，這樣大蒜酸甜爽脆，特好吃！醃糖蒜時，只加白糖和醋就錯了！多加點它，大蒜酸甜爽脆，特好吃！
醃糖蒜時，料汁不能直接用，多加一步，又酸又脆，儲存一年都不壞！其實醃糖蒜的做法很簡單，就是有很多朋友醃的糖蒜，容易變爛，儲存的時間短，而且口感不脆不好吃，如果你也遇到這種情況的話，這是你們步驟做錯了，想要糖蒜好吃，步驟是很關鍵的，首先料汁不能直接用，應該先上鍋煮開，然後自然晾涼，這樣醃出來的糖蒜好吃又入味，其次大蒜上面的不能有水分，有水分的話，糖蒜也會變爛，最後在罐子的封口處，應該倒上點高度白酒，這樣糖蒜儲存的時間會更長！下面我就把醃糖蒜最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備5斤大蒜，先把外皮都剝掉，只留下1層或者是2層就可以，然後用乾淨的清水，把大蒜清洗乾淨即可。下面在盆中加上適量的涼白開（就是把熱水倒進去，自然晾涼，或者是提前晾涼），加上200-300克食鹽攪拌一下，讓食鹽融化，再把洗乾淨的大蒜放進去醃24小時，中途需要換一次鹽水。
下面在鍋裡倒上香醋800毫升，生抽500毫升，白糖350克，薑片120克，先開中小火煮開，邊煮邊攪拌，煮開就可以關火了，常溫下晾涼即可。
接下來看一下大蒜，把大蒜取出來，先把表面的水分都控幹，準備一個無水無油的罐子，把蒜全部放進去，倒上晾涼的料汁，再加上涼白開500-600毫升，在封口處倒上白酒100毫升，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風的地方儲存，醃一個月就可以開吃了。
【溫馨小貼士】
第一：先把大蒜的外皮都剝掉，只留下1-2層就可以，層數多了大蒜入味慢，1-2層剛剛好。
第二：全程都得用涼白開，這樣大蒜醃的過程中不會變爛，儲存的時間會更長。
第三：料汁不能直接用，應該放在鍋裡煮開，然後自然晾涼，這樣大蒜儲存的時間會更長。
第四：把大蒜、料汁和涼白開倒在密封罐中，在封口處倒上點高度白酒，蓋上蓋子醃就可以了，大約醃1個月，這樣大蒜就可以開吃了。
以上就是醃糖蒜最詳細的做法，你們都學會了嗎，自己在家醃的糖蒜，又酸又甜又爽脆，是一道不錯的下飯菜！喜歡吃糖蒜的朋友們，別再出去買了，有時間自己在家做著吃吧！
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