能称其为：胶原蛋白（胶原蛋白肽）的食用品，那么它是已经 被酶解过后比例特殊的氨基酸组合，已经是含有羟脯氨酸（国家标准其中羟脯氨酸不小于3g， ）这个成分的食品，那么它就不需在与维生素C合作来分解成氨基酸。（如果你买的，胶原蛋白（胶原蛋白肽）中含有额外添加的维生素C这个成分的话，你需要细细品味）
营养学基础 第2版
书中内容大概意思就是：在脯氨酸酶解的过程中，需要维生素C做必需的辅助，如果维生素C缺乏，那么脯氨酸酶解成羟脯氨酸的过程就会停止。
下面图中说明，从蛋白质转化为氨基酸（比例特殊的氨基酸组合才能称基为：胶原蛋白，其中必须有羟脯氨酸）的过程。
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蛋白质需要通过分解成氨基酸及小肽（多个氨基酸组成）后才能被身体吸收。
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蛋白质经过小肠腔内的消化，水解为可被吸收的氨基酸和2~3个氨基酸的小肽（因维生素C的参与能很好的分解脯氨酸，从而在被身体合成为胶原蛋白），然后被身体吸收。
从分解蛋白质到合成胶原蛋白，是一个极其复杂的过程，并因食物中的羟脯氨酸极少，所以也造成了人体胶原蛋白大量流失的同时，没有办法从食物中得到补给，而过早出现皱纹的原因。
胶原蛋白有没有效果，不用再去证明，因为所有的数据证明它是有效的。所以我们应该在选购时看清楚，各大厂家的产品是不是符合标准。有没有羟脯氨酸这个成分。
同时胶原蛋白的氨基酸组成比例非常特殊，其中的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量需要在50%左右，一般的蛋白质食物中能够提供的这三种氨基酸数量远远不够。
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