關於全市餐飲服務業全面復工復業的通 知
各鄉鎮、街道疫情防控指揮部，市疫情防控指揮部各成員單位：
為推動我市餐飲服務業全面復工復業，積極促進消費潛能釋放，經市疫情防控指揮部研究，現就有關事項通知如下。
一、復工復業要求
全市所有餐飲經營企業在復工復業前須成立防控工作機構，由企業法定代表人全面負責，並按照指揮部50號令的要求，做好防護物資籌備、員工健康檔案建立、場所全面消毒、現場管理制度制定等工作，並公開作出疫情防控承諾後，即可復工復業。
二、餐飲企業管理
（一）店內管理
各餐飲經營企業要做好店堂全面打掃，進行消毒消殺，並保持餐飲經營場所空氣流通。店內有衛生間的，應每日清潔消毒並做好記錄，保持空氣流通。店內有電梯的，要定時做好消毒，每日公示消毒情況。要免費為顧客提供洗手液或消毒酒精，店內所有餐桌必須配備公筷（匙）。
（二）員工管理
要按照指揮部50號令的要求認真建立員工健康檔案；對從疫情發生地返回的員工，要按要求落實相關管控措施。店內要建立持續記錄每名員工體溫的監測臺賬。所有員工須佩戴口罩上崗，保持個人清潔衛生，接觸公共物品後及時進行雙手消毒。發現有發熱、咳嗽等症狀的員工，應要求其立即停止工作並及時就醫，同時向屬地疫情防控指揮部報告。
（三）顧客管理
已復工復業的餐飲經營企業要對進店顧客進行測溫，發現有發熱現象的，應及時勸解就醫並做好異常情況登記。餐飲經營單位需開放堂食的，進店人員間隔必須控制在1米距離，限制客流，登記就餐人員信息，按照“餐桌隔位坐，大廳隔桌坐”的原則安排就位用餐，要嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》，確保顧客就餐安全。
（四）經營管理
加強食材採購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。嚴禁經營野味，不在廚房宰殺家禽。嚴格執行、嚴格檢查餐飲經營企業原有的食品安全、環境衛生規範的落實。特別強調燒熟煮透，確保餐飲具、工用具等器具消毒後使用。每日須對經營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒，但要避免消毒液體接觸到菜品、成品。
（五）外賣管理
企業製作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯繫方式，以及食品名稱、加工製作時間、保存條件、保存期限、在家裡加熱製作時要求等內容。餐飲經營企業從事外賣供餐服務的，不得超出市場監管部門許可核准的經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應。外賣外送餐食要加“食安封籤”，使用的保溫箱、配送車輛及週轉用具每天清潔消毒。
三、事中事後監督
各鄉鎮、街道要嚴格落實屬地管理責任，指導轄區餐飲經營企業合規、安全、有序地開展復工復業。市商務、市場監管、衛生監督等部門按照相關職責落實好監管督導和指導服務責任。
汝州市新冠肺炎
疫情防控指揮部
2020年3月16日
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