鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼汤是最普通一道家常菜，主要是以鲫鱼、豆腐和菌菇类为原料制作而成。鲫鱼富含优质蛋白质，能健脾利湿、活血通络，对恢复皮肤弹性很有好处，产后食用能补虚通乳。鲫鱼汤虽然益处多多，做法也很简单，不过好多朋友反映，自己做出来的鲫鱼汤，汤汁透明寡淡，鱼的土腥味重。今天董小厨给大家介绍自己做鲫鱼汤的心得和办法，汤汁洁白浓稠，胶质满满，既营养又美味。
【鲫鱼豆腐汤】
一、 准备食材
1、 鲫鱼、豆腐、金针菇、生姜、香葱。
2、 盐、料酒、白胡椒粉、生粉、食用油。
小溪沟抓的野生鲫鱼
二、 具体制作过程
1、 鲫鱼去鳞去内脏和鱼鳃，洗干净鱼腹黑膜，沥干水分备用（董小厨这里用了4条野生小鲫鱼，市场买的1条大鲫鱼就够了）。
2、 豆腐切小方块，金针菇切掉个根部洗净备用，生姜切片。
3、 鲫鱼外表裹一层干生粉，锅里放少许油，煎至两面金黄，出锅备用。
小贴士：裹生粉煎鱼是要点之一，一是去腥定型，鱼肉长时间大火炖煮也不至于散开变柴；二加少许生粉的汤更鲜美浓稠。
裹生粉
煎鱼
4、 直接用干烧锅，放点食用油，爆香姜片。
5、 再把煎好的鱼放锅里，加入足量开水，大火煮。
小贴士：加开水是要点之二，加开水才能使汤汁洁白，煮出营养物质。
6、 加入切好的豆腐块，加入料酒去腥增香，加点盐调味，再加点白胡椒粉，盖上锅盖大火煮5分钟。
豆腐
料酒
盐
现磨白胡椒粉
7、 加入金针菇，再煮上1分钟。
金针菇
最后撒点鸡精吊鲜，撒上葱花即可。一锅汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就做好了，其实掌握了上面两个要点，肯定能成功。洁白的汤汁，鲜嫩的鱼肉，一口喝下去，暖心又落胃。喜欢就来试试吧！
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