用户9338685120688
想要做出香甜可口的馒头，和面很重要，酵母粉起到催化作用，一斤面粉放5-20克左右，和面时可以把酵母粉直接放进面粉里，加一点白糖，白糖可以缩短发酵时间，用30度左右的温水和面，水温的测试手放进去不烫手即可，
面粉和水用筷子慢慢搅拌，活成絮状，慢慢用手揉搓成一个面团，用一个塑料袋或保鲜膜模盖上，等着发酵，面团上有蜂窝状时面粉就醒发完成，最后再次揉搓面团，把里面的空气排出来，做成一个个小面团，揉搓成馒头形状，醒发20分钟再蒸，最后蒸20分钟左右，蒸熟后不要先打开锅盖，等5分钟，再开锅盖，这样蒸出来的馒头蓬松表皮不塌陷
肿眼泡大嘴猴
白馒头做起来其实不难，只要掌握好发面的技巧就行：
白馒头所需要的材料，面粉2斤（普通面粉就可以），白糖20克，酵母6克（夏天的比例，冬天就要达到8克或者10克，这是根据天气的冷热来添加），盐2克（加盐可以让馒头吃起来劲道一点）
取一小盆把面粉，白糖，酵母，盐放在一起搅拌均匀，然后再用常温水和面（夏天），和的盆里没有干面，用盖子盖起来让它饧10分钟，这样的面粉可以更好的吸收水分，面和起来特别光滑：
饧好的面多揉一会，揉好以后用擀面杖擀薄再卷起来，卷成一个长条，这样蒸出来有层次，用刀切成大小差不多的馒头，直接放在蒸笼里面发酵，咱们这样做省了二次发酵，蒸出来的馒头比较光滑：
30℃的天气20分钟到半个小时就可以发好了，面发好的状态，是刀切的两面稍微多凸出来一点就表示发好了，然后蒸笼上汽蒸10分钟就可以出锅了，馒头蒸好的状态就是用手轻轻一按，能迅速弹起来就表示这个馒头可以了，非常漂亮的
不远的吃货
具体做法如下:
准备材料:中筋面粉，白糖10克，发酵粉4克
1.将发酵粉放入温水中，搅拌至融化
2.将白糖放入面粉中搅拌和面
3.揉成光滑的面团，放置温暖的地方发酵至两陪大
4. 手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了
5.揉出面团中气泡
6.揉好的面团横切面没有大的孔
7.揉成光滑小面团
8.放蒸笼静止20分钟二次发酵
9.冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开
秀芝
要做出一锅白胖又好吃的馒头是有很多学问的，首先配料比例要对，其次醒发时间也很重要，下面简单说一下。
配方比例：面粉500克，酵母粉5克，泡打粉3克，白糖20克，温水250克，猪油10克。面粉里加入酵母和泡打粉混合均匀，温水里加糖和猪油搅开倒进面粉里和成面团揉光滑，醒发好后揉成馒头，盖屉布放温暖处二次发酵，膨胀到一倍大时上笼蒸熟，到时间后关火停2到5分钟再取出，防止馒头遇冷收缩。（加白糖和猪油的作用就是增加口感暄软和成品更洁白）。
小山茶语
你好，很高兴回答你问题。
材料有：
面粉500克、泡打粉12g克、干酵母5克、膨松剂
操作方法
1、称量:按比例称量好面粉、酵母、膨松剂、水等各种原料。
2、和面:先将面粉、膨松剂、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面。
3、揉面：将和好的面粉揉成面团，这样馒头才会筋道。
4、醒发:把揉好的面团放在常温下发酵二十分钟的样子。
5、蒸制:然后把醒好的馒头放在蒸笼上蒸十分钟就可出锅。
希望这样回答能帮到你
大宝bapl哥军
取适量面粉，加入适量发粉，拌均匀。用温水和面，和好面用盆盖或塑料袋把盆封一下，放在暖和的地方两三个小时就发起来了。发好了以后取出来，面板上加适量的干面粉，把面揉一揉，然后根据自己的喜好做出自己喜欢的形状。做好形状后再净置二十分钟等发起来以后就可以上锅蒸了，开锅25----30分钟即熟
蘭濤2
用5克发粉，配一斤面粉拌匀，加约250克水，发到2倍大，就可以做了
Y深海之鱼
用30度的温，溶解以后倒入面粉中，搅拌均匀，揉起来发孝，发孝至面团本身的两倍大小开始制作馒头
