“春风十里，不如春茶一两。”目前，正是各大春茶上市的季节。对众多茶友来说，春天最让人盼望的，莫过于那一口春茶，只有喝了一杯春茶，春天才算真的到了。

什么是春茶

春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶；通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。

春茶之所以受到茶客的追捧，主要是因为春茶营养物质丰富，品质是一年中最好的。茶树经过一个冬天的休养，有机物质得以积累，茶叶内含丰富的氨基酸、茶多酚等，由此带来了极佳的鲜爽度和甜润度。且春天温度适宜，雨量充足，此时的茶叶色泽翠绿，叶质柔嫩，外观十分赏心悦目。加之茶树刚度过冬天，病虫害少，春茶一般不会有农药污染的问题。

春茶是越早越好吗

春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。

每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。

追春茶的正确时间

说到追春茶，先了解春茶采摘的四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就可以知道追春茶的正确时间了。

头采茶

头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。

因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

头春茶

头春茶是春季采收的第一批茶叶。

对于中国的名优茶来说，头春茶代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

明前茶

明前茶在清明节前采制成的茶叶。

茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶

雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。

了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格较贵，但还是吸引了不少茶友们的青睐。下次，我们将给广大茶友们介绍如何挑选春茶的技巧，让广大茶友品尝到更加高品质的春茶。

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