用户7295229327314

大家好！我是笑墨炊烟。牛肉白萝卜包子，怎么做好吃？这个问题就由我来回答吧。

包子这种美食可算是家喻户晓，从南方到北方每个地方都有卖的，全国各地有品牌知名度的包子都不下几十种，可见包子在我们日常饮食中所扮演的角色了。

包子从馅料上可分为素包、肉包、荤素包和甜包几种。就在刚才我家才做的牛肉白萝卜包子，这不刚吃完嘴还没擦干净呢，就看到这个问题了，所以我就赶快擦擦嘴过来回答了，希望能帮到大家。

牛肉白萝卜包子，怎么做才好吃呢？

首先是食材的选择：

不论制作什么美食，食材最重要，也是影响口感的重要因素。既然是牛肉白萝卜包子，那食材势必会用到牛肉和白萝卜。

牛肉：大家都知道牛身上各个部位的肉质特性不同，因此在制作美食时的用途也不一样，制作包子时我们需要将牛肉制作成肉馅，并且还要兼顾到油嫩鲜香，因此牛颈肉就是不二的选择，所以选择牛肉时我们最好选用新鲜的牛颈肉来做馅。

白萝卜：白萝卜在制做包子馅儿时对品种没有太多的要求，但是对新鲜程度有一定要求，大家要选用新鲜的含水量高的白萝卜，因为这样做出来的白萝卜包子口感才好。

然后是食材的加工：

有了食材以后，那么我们就该进行食材初加工了，制作牛肉白萝卜包子之前我们肯定先要对食材进行初加工，以保证后续的制馅工作。

牛肉：首先要制作成肉馅，大家可以选择机器制馅和人工制馅，我这里建议大家人工制馅，大家可以用刀手工剁馅的方法，将牛颈肉一刀一刀剁成肉馅，这样制作出来的肉馅口感比机器会好很多。

白萝卜：我们首先将白萝卜洗净去皮，然后切成丝，放锅中煮熟后，用布包裹起来攥干水分，再剁成萝卜泥或者萝卜沫。

最后是制馅：

包子好吃不好吃的关键在馅，如何才能调制出口感佳味道棒的包子馅呢？我的经验是先制作出基础的肉馅，就是将剁好的肉馅放入盆中，加入姜末、食盐、鸡精、生抽、香油、十三香搅拌均匀，而后加入清水继续搅拌至水被吸收，如此加水搅拌三次，即成基础肉馅。然后将处理好的白萝卜放入其中，加上少许葱末搅拌均匀即可。

具体制作方法以及包子皮制作方法详见下方

===牛肉白萝卜包子===

【所需食材】

牛颈肉、白萝卜、面粉

【所需辅料】

食盐、香油、清水、生抽、十三香、鸡精、葱、姜、酵母粉

---开始制作---

第一步：将面粉放入和面盆中，加入酵母粉和温水，将面揉成面团后，放在温暖的地方进行发酵。

第二步：牛颈肉清洗干净，用刀剁成肉馅放入盆中，加姜末、食盐、生抽、十三香、香油、鸡精搅拌均匀，而后加入清水搅拌至清水被肉吸收并且搅打上劲，如此反复三次。

第三步：白萝卜洗净去皮，切成丝放入锅中煮熟，然后用漏勺捞出攥干水分，用刀剁成萝卜泥。

第四步：将肉馅和萝卜泥混合搅拌后，放入食盐进行最后调味，再放入香油搅拌锁住肉馅水分。

第五步：案板撒上面粉，将发酵好的面团放在案板上，揉面排气，而后搓成长条，揪成剂子，擀成面皮。

第六步：将馅料包入皮中，放在笼屉内二次醒发十五分钟，开火蒸二十分钟即可出锅。

【技术问答】

一、牛肉萝卜馅怎么做好吃？

答：其实答案我已经告诉大家了，那就是用合适的食材，加上正确的方法，制作美味的食物。大家在拌肉馅时香油可以适当多一些，趁热食用味道更好。

二、为什么我蒸的包子不白不暄软？

答：不白不暄软主要问题是出在了面皮的制作上，大家制作面皮时面团一定要发酵到位，揉面到位，揉面排气时可以加入干面粉进行戗面，包好的包子一定要进行二次醒发，擀面皮时做到中间厚四周薄。

三、蒸包子时需要注意什么？

答：蒸包子时建议大家冷水入锅，笼布要用水打湿，关火以后让包子在笼屉中降温3分钟后再掀开锅盖。

【小贴士】

1、白萝卜攥水时要注意防止烫伤。

2、包子馅调制时加入少许烫发的红薯粉条味道会更佳。

【总结】

好吃美味、又大又白的牛肉白萝卜馅包子你学会了吗？我想你的问题一定解决了，不如明天就实践一下吧，如果在制作过程中有什么问题，欢迎大家留言区留言，我将根据问题再进行详细的解答。

最后，欢迎并感谢大家关注笑墨炊烟。

笑墨炊烟

感谢问答：

牛肉白萝卜包子要想好吃，最好里边加点牛油，那样更香，更好吃😋。下面就告诉大家怎么加进去。

1.准备面粉、泡打粉、温水、酵母、牛肉馅、牛油白萝卜。配料：精盐、五香水、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鸡粉。

2.先把面粉放入盆里加入泡打粉，温水里放入酵母，再倒入面粉里，边倒边搅，用筷子搅成絮状，然后出手揉成面团。再放到温暖的地方进行发酵，大约一个小时左右，就行。

3.把萝卜切成条，再切碎，之后放入些盐，用手大力攥一下，把水分攥出备用。咱们开始调牛肉馅，把牛油加热，炒香后加入牛肉馅里搅拌均匀。然后再加入五香料水，用筷子按顺时针方向搅拌，让肉馅上劲，等肉馅把五香料水吸收完，肉馅起了胶性后，再加入盐、生抽、胡椒粉、耗油、再次顺着一个方向搅拌均匀，拌匀后，再加入葱花、姜末、鸡粉、香油适量，用香油把葱花拌均匀后，牛肉馅就调好了。再把萝卜放进牛肉馅里，再顺一个方向搅拌均匀，牛肉萝卜馅调成完毕。

4.等面团发酵到两倍多大，用手拉开面团，可以看到里边有很多气孔，这样的面团就是发酵好了。取出来，用力揉均，把气排出来，搓成长条，做成比饺子大的一点的剂子，擀成饺子皮，备用。

5.把擀好的饺子皮放在手上，放上适量的牛肉萝卜馅。馅适量就好，太多容易漏出来，太少还不好吃😋。左手拖住，右手一个挨一个的捏好褶子，最后收口要紧，否则上锅蒸的时候会崩开露馅的。

6.蒸锅放上适量的水，宁多勿少。放上蒸屉，放上屉布，然后把包子放到蒸屉上，注意隔开一段距离，否则包子蒸熟变大后，容易粘一起。盖上盖子静置30分钟，这是二次发酵。然后就可以开火了，大火上气后，改中小火蒸熟约15分钟就好。关火后就可以出锅了。

以上就是我的做法，希望对大家能起到辅助作用。谢谢大家！

新餐饮铁哥

大家好，我是丫头，人们常说

步骤1⃣：准备面粉 500克、水250克、酵母4克、糖3克，用不超过30度的温水调匀酵母后静置3分钟；

步骤2⃣:用酵母水将面用筷子搅成絮状，下手揉成面团，盖上盖醒发1小时；（夏天40分钟足够）

步骤3⃣：醒面的空档开始做馅料，准备食材，牛肉1斤 白萝卜半条 香葱适量；

牛肉用凉水浸泡掉血水，放生姜、料酒、少量香葱，搅成肉碎；萝卜刨丝，挤调盐腌出的水分；

步骤4⃣：一个鸡蛋、适量料酒、生粉、盐将牛肉搅拌均匀，依次加入白萝卜丝、葱花搅拌均匀；加蚝油，生抽、醋、胡椒粉、鸡精调味，最后加盐搅拌上劲，加适量熟油锁住水分，馅料调好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时；

步骤5⃣：发酵好的面开始排气，案板上均匀撒上干面粉，将发好的面充分揉均匀、紧实，一般揉10分钟以上，然后下均等的剂子、包成包子，二次醒发20分钟；

步骤6⃣：冷水上锅大火蒸15分钟，关火焖五分钟便可以出锅了。

小贴士：

放3⃣️克糖面发的更好，调酵母的水不能太烫，面发酵好以后揪起来呈现蜂窝状，包包子用中筋面粉；

第一次发好面排气时，要将面充分揉光滑，揉得越久包子蒸出来的越宣软蓬松；包好的包子二次醒发时间一定要够20分钟；

小包子蒸10分钟大包子蒸15分钟，不要蒸太久时间，关火后焖5分钟包子不会塌陷和回缩；

方法1.白萝卜用盐腌挤干水，方法2.也可以焯水，都要挤干水分。

我是丫头，感谢您的阅读！一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信！感恩点赞和关注我的每一位朋友

丫头美食记

牛肉白罗卜包子要想做的好吃，首先馅要分开调，无论是切丁或是剁泥；牛肉馅里剁进一颗洋葱做配料，佐料最好不用十三香，味不好，我原先在集镇上买过几回王记包子料八毛钱一包，味特好，老抽亿利家的，便宜味正，放点耗油即可，罗卜里稍微放点白糖，盐和包子料，千万别放酱油，活面少放点水，硬地点，蒸出的包子应该差不到那里去，个人拙见，欢迎指正。

潘佳驴肉火烧一石子哥

牛肉剁馅 萝卜擦丝 攥干水 加入调料 和面 包好 上锅蒸二十分钟 出锅

白雪涵公主

其实，最关键的就是白萝卜的处理。一种是先用糖和盐把萝卜腌一下，再把多余的水挤干。另一种就是焯水断生再挤水。望采纳。[大笑]

爱做吃的赵胖胖

首先牛肉馅加入适量肥肉，然后再调料，打上劲，再打入高汤，最后加入葱花，加入料油拌匀。

看好我自己

做过一次，感觉太干了，是不是牛肉里加点肥肉比较好吃呢

润物小雨1

白萝卜擦丝放适量盐十分钟后沥出水分，然后再放入盐和调味料，这两样做包的时候会比较好包。

關鍵字: 牛肉 好吃 包子