你一定要稳住
烂肉豇豆，非常下饭，平时会经常做。做法非常简单，把豇豆和肉都切碎。再加上辣椒，姜，蒜，红油郫县豆瓣酱。炒制即可。
CC喵
你好，我是芜莜梧绿_zhuang，我姓庄，可以叫我老zhuang，很高兴回答你的问题，如果给我一碗白米饭，只能配一个菜，我会配：溜肉段。
最近刚刚这样吃过，一碗白米饭配溜肉段，因为这是我儿时思念的味道。
今年因为受到疫情影响，全民宅在家里，都在研究做点吃的，我也是一样的。我会回想起每一种想吃的食物，某天，我突然就很想吃小时候吃的那种酸甜的溜肉段，于是我就开始研究怎么做，哇，做出来的味道真的就是我想要吃的那个味道，好满足。
小时候没有那么富裕的条件，能吃到这个菜的机会更是少之又少，也许就是这样，在我小小的心灵深处留下了最美好的味道记忆。所以，如果给我一碗白米饭，我想配这道：溜肉段。
关于制作过程我写了很详细的教程（翻看我的文章可以找到），如果有想吃东北老式溜肉段的可以试着做一下，当然这依旧是我的家常做法“溜肉段”。
以上就是我的回答，希望对你有帮助，会勾起东北小伙伴童年的味道记忆吗？
祝：开心每一天！
芜莜梧绿
我叫云中飘扬，如果给我一碗白饭，只要一个菜，那我只想要豆腐。因为豆腐送吃饭再好的，我爸妈老了无牙齿了。内内煮豆腐吃的。我经常就煮一个菜豆腐就行了，别的菜就不煮的了。的小孩又喜欢吃，老人又喜欢吃，一举二得，广东乡下农村一般煮一个菜豆腐就算的了，好吃又简单，最好得闲自己磨豆腐自己做来吃。又可吃豆腐花。又可做菜，，如果吃白饭，选一个菜所以我会选择豆腐，谢谢回答完毕
用户云中飘扬
很高兴回答这个问题。
给我一碗白饭，如果只能配一个菜，我会配老干妈。本人重庆人，上大学的地方在福建，那里的人普遍都不怎么吃辣，所以很多菜都基本不放辣椒。毫不夸张的说，我进大学的第一顿面条差点吃吐了。4年大学生涯，是老干妈陪着我度过一个又一个难熬的春秋。所以，如果给我一碗白饭，我只要瓶老干妈，有了一瓶老干妈，我还可以吃一碗白饭。
秦小毅同学
你好，我是小小豆苗，很高兴回答你的这个问题。给我一碗白饭，我会配我们家乡的大锅菜，我很喜欢吃，它不仅下饭，最主要的是有许多小时候的记忆在里面。其实这道菜很普通，就是用，大白菜，辣萝卜，豆腐，粉丝，还有猪肉，在一起做出来的菜！我记得小时候，我们村子里，都会在离家很近的一块地里选一小片地种菜，小时候和现在不一样，有大棚，在里面可以种一些反季节蔬菜，小的时候都是根据节气来种庄家，种菜的！就比如说，七颜八波，意思就是 七月里种颜菜(香菜)，八月里种菠菜。然后白菜萝卜要在数九之前把它们收回家，屯起来，我们那没有菜窖。都是把萝卜用土埋坑里，这样冻不坏！白菜不用就是在屋子里找个角落放那就行了！这些菜能吃到来年开春！大锅菜，很好做！把白菜切成宽条，萝卜切成扇形片厚一点，猪肉要大片，也要厚一点，豆腐切成块，先炒肉，在放白菜萝卜，炒一会，放入调料，盐，鸡精，生抽，麻辣鲜，放入粉丝，豆腐，兑上水，末过菜就行！盖上锅盖！大概其20分钟，就可以了！非常好吃，一家人围在一起吃，很美好幸福！
小小豆苗
这要根据个人口味了，如果给我一碗白米饭，我要搭的菜肯定是西红柿炒鸡蛋了。说起这个西红柿炒鸡蛋，虽然简单，却堪称经典。要说我为啥钟情于它其中还是有故事的。我这人有个毛病，只要我认为不好吃的东西即使没吃过我也不愿意去尝试，就认定它不好了，而西红柿炒鸡蛋就是，我没吃过，也从来不吃，从小就是。后来处对象了，对象第一次带我回家吃饭，她妈妈亲手做了一大桌子菜，其中就有西红柿炒鸡蛋，他妈妈说这是她的拿手菜，做了大半辈子菜就这个菜做的最好，给我夹了半碗让我拌米饭吃，我当时那个郁闷啊，吃吧，实在张不开嘴，不吃吧，你说第一次去人家家里又不太合适，尴尬的不行。对象就在一边看着，那幸灾乐祸的表情要多欠踹就有多欠踹，现在想想他可能就是故意的。看着他妈妈那热情似火的模样，没办法，吃吧，硬着头皮吃吧！结果一口菜吃到嘴里没有像我想象的那样会吐出来，感觉还可以，不难吃，接着又吃了一口，好吃，比我想象的好吃，于是一碗西红柿炒鸡蛋拌米饭就被我一口气吃完了，当时我对象都惊呆了！也是从那次开始，我喜欢上了这道菜。虽然好多年过去了，最终我和对象没有走到一起，但还是很感谢他和他的妈妈，给了我一段美好的回忆，还有一道不可替代的美味！
曼曼妞的美食日常
如果给我一碗白米饭，只能配一个菜，不用考虑，我一定会选择西红柿炒鸡蛋，记得小时候特别讨厌吃西红柿，跟西红柿有关的菜一律不吃，后来有了孩子，孩子特别爱吃西红柿炒鸡蛋，隔三差五的做，可能爱屋及乌，自己也慢慢的爱上了这个味道，特别是夏天胃口不好的时候，来一碗酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋，巴适（我不是四川人，但我觉得此刻用这个词特别合适）西红柿炒鸡蛋虽然是一道最普通的家常菜，但它的受捧程度一点不比山珍海味逊色，所以如果让我选一个菜，我一定会选高颜值高营养的西红柿炒鸡蛋
俊贤妈
大家好，我是一名厨师，同时也一个资深吃货，也是一个河南人，我来说说我的喜欢配米饭🍚吃的菜，河南人吃米饭也叫吃捞饭，90后可能都没听说过，我们河南人吃米饭最喜欢吃大烩菜，也不是懒的做菜，主要是俺这的生活习惯适应，大烩菜里面包容万象食材非常丰富，以时令菜为主，比如夏天会用茄子🍆来做主料，秋天用冬瓜，冬天用大白菜，里面配的五花肉，大骨汤，小苏肉，丸子，焖子，油炸豆腐，腐竹，海带，粉条，配点油炸辣椒面儿，真的是太美了，最好的大烩菜就是村上红白喜事上的村里的老师傅熬滴，想想都留口水[呲牙]，好了大家说说自己的家乡菜和自己喜欢配白米饭吃的菜吧。
小白手擀面大白
这个问题让我想起小时候，家里穷，一家五口人吃酱油拌饭的情景，哪时候是烧柴火鼎锅煮饭，到饭水刚干把酱油小碗装到饭面上蒸熟，如果有块猪板油一起蒸就最妙了，吃饭时，用小勺装一勺酱油拌在一起吃，我三碗都不够。
要讲只允许一个菜，我第一想法就是青椒蕃茄焖小河鱼，青椒微辣，蕃茄带果酸，小河鱼两面煎黄与上面两菜一起焖，留少许汤汁与大米饭一起吃，一碗饭肯定不行，鼎锅刮烂吧[奸笑][奸笑][奸笑]
音乐之旅36672532
一碗白米饭配一个菜？五碗饭配一个菜都绝对吃饱吃好，配的多了，水煮肉，冒菜，麻辣香锅，毛血旺等等，哪个菜也吃不完啊，而且还荤素搭配，下饭又下酒，保证再给你配瓶啤酒也没问题，不知道我的回答你满意否？
