为什么要做好一个圣代？

圣代的制作可以使用软冰淇淋，也可以使用硬冰激凌，各有风味。在快餐店以及冷饮店中售卖的圣代大多使用软冰淇淋，通常使用原味或者牛奶味道的软冰淇淋作为制作圣代的基底。

而肯德基、麦当劳以及普通的冷饮冰品店铺中必有一款特色圣代售卖，就是软冰淇淋了。基础款的圣代是制作许多美味饮品、冰品的基底。在控制好成本的情况下，单独售卖圣代的价格其实并不高，是大多数人都能够承受的一个心理价位，售价低、口味还更好的圣代便能够吸引到到更多的顾客前来购买，带动其他产品的销量。

做好一个圣代软冰淇淋最重要的两点

做好一个圣代，最重要的两点：

一个是使用好的冰淇淋料浆或者是冰淇淋粉；一个是选择好的冰淇淋机。

第一：什么是好的冰淇淋原料

制作软冰淇淋的原料有冰淇淋原料有冰淇淋粉和冰淇淋料浆两种。在选购软冰淇淋原料时，选择好的冰淇淋料浆或者冰淇淋粉。

一分价钱一分货，好的冰淇淋原料的价格通常也较贵一些。

在制作出的冰淇淋成品时，试吃后，如果感觉冰淇淋的口味甜腻或者干甜而没有奶香味，那么冰淇淋原料里面就是糖精添加的多了，吃多了就会觉得腻。如果制作出来的冰淇淋有奶香味，而且口感松软，这样的冰淇淋原料就是选对了。

第二：如何选购机器

圣代软冰淇淋的制作，不仅需要好的原料，更需要好的机器。如果原料在冰淇淋机的冷冻缸没有充分混合那么制作出来的软冰淇淋会有细小冰块，就会出现口感不均的情况，尝起来的口感也硬，没有特有的软冰淇淋的细腻感。

冰淇淋机器有台式，有立式。一种口味不够，三种口味刚刚好。两个冷冻缸，三种口味的冰淇淋机是大多数商家的首选。通常两个冷冻缸的容量大多在3L-4L左右，可制作出来的软冰淇淋约有60——80个圣代软冰淇淋，这是因为冰淇淋原料在冰淇淋机设备中经过膨化之后，使冰淇淋原料中充满细小冰晶与空气，是让软冰淇淋的口感细腻的重点。好的冰淇淋机的膨化率好，拥有热处理功能，在冷冻搅拌时，冰晶大小也统一，制作出来的圣代口感也会更好。