大嘴巴媽媽
你好，我是川妹子，很高興回答這個問題。
最近經常給孩子做的滷肉飯，超級有自豪感，每次孩子都能吃得精光，下面我把做滷肉飯的步驟介紹一下。
準備材料：
大米 西蘭花適量
豬五花肉400克 幹香菇8朵
洋蔥1個 雞蛋2個
生薑，料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，香味，料酒適量
步驟：
1.幹香菇用溫水泡發，大概需要泡發兩個小時。
2.大米清洗乾淨加水浸泡半個小時，放電飯鍋裡開始煮。雞蛋冷水下鍋開大火煮至沸騰，再轉小火煮6～7分鐘，冷卻後剝殼備用。
3.煮米飯的時候開始做滷肉，先把帶皮的五花肉焯水，冷水一起下鍋，開大火煮10分鐘左右，撈出過一下冷水，這樣使肉質更Q彈。冷卻的五花肉，洋蔥，香菇分別切成小丁。
4.鍋裡放少量植物油，油溫熱後加入薑片，五花肉丁翻炒出油，烹入料酒炒香，淋入老抽，生抽。
5.放入洋蔥丁翻炒2分鐘，然後再加入香菇丁翻炒1分鐘。
6.鍋里加足量清水，水開放入八角，香葉，冰糖，鹽，蓋蓋小火燉半個小時，放入煮熟的雞蛋，再接著燉半個小時，開大火收汁即可。
7.白米飯盛一小碗用勺子壓實，倒扣在盤子裡，西蘭花切成小朵放開水裡煮一分鐘，放入米飯周圍，一個雞蛋切成兩半放在盤子裡，澆上滷肉大功告成。
注意：
1.五花肉儘量瘦一點的，太肥的做出來的滷肉太油膩。同時選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁。
2.加入冰糖口味偏甜，收汁容易變粘稠，所以掌握好火候。
3.炒洋蔥的時候可以多炒一會，這樣做出來的滷肉才香味濃厚。
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