容小廚9446142583717
雞蛋的吃法太多啦！可以是夾在麵包裡的煎蛋，緣邊煎的焦焦脆脆；
可以是簡單素淨的一顆白煮蛋，細膩白嫩特Q彈；
可以是一碗嫩滑到入口即化的蒸蛋羹，淋一勺生抽鮮美極啦！
我最喜歡的呢，是一種叫做“魚香雞蛋”的做法，也就是把雞蛋做成魚香味的。
說起魚香，大家可能第一時間想到的菜就是魚香肉絲。其實只要調好“魚香”的料汁，雞蛋也是可以做魚香口味的。
魚香雞蛋的做法：
1、要做好魚香雞蛋，最先要調好魚香汁。取1勺白糖，2勺生抽，2勺陳醋，2勺清水，1勺澱粉，均勻攪拌之後就是我們要的魚香汁了。
2、將木耳泡發並切絲，胡蘿蔔、青椒切絲。
3、雞蛋加入半勺鹽，打成蛋液，放入油鍋內炒熟盛出。
4、鍋裡留底油，放入胡蘿蔔、青椒絲、木耳絲，再加一勺豆瓣醬，炒至食材全部斷生。
5、把炒好的雞蛋倒入鍋內，再把魚香汁倒進去，均勻翻炒後，大火收汁即可。
酸酸鹹鹹，又帶點微微辣的魚香雞蛋，可以說是特別下飯了。濃郁的魚香汁均勻包裹在雞蛋上，滋味豐富回味無窮，簡直比肉還好吃！
最後再給大家說說關於魚香的小故事吧！
魚香的來源，是一個四川的主婦在一次偶爾的烹飪過程中，為了不浪費醃魚的調料汁，就用這些料汁來炒其他的菜。本來主婦還擔心菜餚會不好吃，沒想到丈夫回家後對這道菜連連稱讚，這也就成了後來我們吃的“魚香”味道的來源。
沒有魚的魚香雞蛋，你是否喜歡呢？
蘇蟹閣
吃了30年雞蛋，這種做法還是頭一回吃到，10個雞蛋一蒸一泡，絕了
不知道大家是不是和我一樣，這幾天不是出去玩就是去探親戚了，昨天我們一家就去了大伯家裡玩，到了中午吃飯的時候，飯桌只有一盤雞肉和幾個青菜，我的兒子隨意的說了一句：怎麼只有這些啊？我立馬給兒子使了一個眼色，示意他說錯話了。兒子立馬用手捂住自己的嘴，我很尷尬的對大伯說：大魚大肉我們都吃膩了，大伯做啥我們就吃啥。大伯露出慈祥的笑容並夾了一塊豆乾給兒子吃，整頓飯下來兒子幾乎只吃豆乾，我見兒子這麼喜歡吃我就夾了一塊嚐嚐，發現不是豆乾，非常軟，很彈牙，味道很熟悉，但要說出來偏偏說不吃這是什麼東西。
大伯說這是雞蛋清，“雞蛋清？”我愣住了，原來我吃的是雞蛋清而不是豆乾，大伯繼續介紹說這道菜用了10個雞蛋清，泡了一夜才做好的，昨天就開始做了，不是剛才中午才做好的，它的時間價值就很寶貴呢。而且小孩子都不喜歡吃蛋黃，就把蛋清拿出來做菜，孩子們都非常愛吃這道菜，蛋清全是營養，只有蛋白質沒有膽固醇，無論是小孩還是老人非常合適。吃了30年雞蛋，這種做法還是頭一回吃到，10個雞蛋一蒸一泡，絕了
聽大伯介紹完，原來大伯做的菜臥虎藏龍啊，是我不懂，吃完飯後我去找大伯請教這道雞蛋清的這做法，大伯說這菜名叫雞蛋幹，並帶我進廚房演示了做法，並告訴我可以經常做給孩子吃，我的兒子知道我會做這道菜後可開心了，因為他很喜歡吃。說實話，我吃了30年的雞蛋，這種做法還是頭一回吃到，下面就把大伯教我好吃的雞蛋乾的做法教給大家，就一起來看看雞蛋幹是怎麼做的吧。
【雞蛋幹】
【食材原料】10個雞蛋、3片生薑、3個蔥白、2片香葉、2個桂皮、1個八角、少許花椒、3勺生抽、3勺老抽、2勺白糖、半勺鹽。
【做法步驟】
第一步：首先先在碗裡容器裡刷一層食用油防止粘連，打10個雞蛋，只要蛋清不要蛋黃哦，打完雞蛋後不要晃動蛋清以免起泡，用牙籤把蛋清上面的大氣泡扎破就可以了，然後容器上面蓋上一層保鮮膜防止水滴滴進去。
第二步：起鍋燒水，用大火煮，把容器放倒籠屜上，冷水開始蒸，冷水燒開後再轉中火煮25分鐘就可以了。
第三步：關火取出容器，打開保鮮膜，用刀從中間劃開，在容器邊緣也劃一下，方便蒸好的蛋清脫模，翻轉容器倒出蛋清放在碗裡就可以了。
第四步：鍋裡放適量的水，放入3片生薑、3個蔥白、2片香葉、2個桂皮、1個八角、少許花椒、3勺生抽、3勺老抽、2勺白糖、半勺鹽，然後用筷子攪拌一下，用大火煮，煮開後再轉中火煮3分鐘就可以了。
第五步：時間到了就關火，放入蒸好的雞蛋清，蓋上鍋蓋浸泡一個晚上就可以了，不用再煮了哦，因為蛋清已經熟了不需要再煮了。
第六步：第二天取出蛋清，切片放到盤子裡，均勻的淋上1勺香醋和香油，撒一點香菜，雞蛋幹就已經做好了，可以開吃啦！
做好的雞蛋幹外形就像豆腐乾一樣，嘗一片試試，口感彈牙非常爽滑，非常好吃，吃上幾個才會覺得過癮，孩子非常愛吃，出鍋就吃光了。上面這道雞蛋乾的做法非常簡單，不需要用到太複雜的食材和做法，簡單一蒸，一泡，好吃的雞蛋幹就出爐了，不知道你有沒有吃過這樣的雞蛋幹呢？我家人吃過都說好吃，如果你看完這篇文章也覺得好吃的話，自己在家就可以按照上面的方法在家試試吧，說不定會有驚喜呢！
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大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
如果用雞蛋作為主料，我還真想起一道風味獨特的美食，它黃白相間，鬆鬆軟軟，香香嫩嫩的，透著濃郁的蒜香味，這道風味美食可是我們山東的一種地方傳統名吃，是用煮熟的雞蛋和大蒜融在一起，是用蒜臼（一種石制的能把食物搗碎的器具）先後把它們搗碎，然後再拌在一起，很是吸引人，它還有一個通俗易懂的名字叫“雞蛋蒜”，顧名思義，這道美味的主食材就是雞蛋和大蒜，看到這種美食的時候，肯定有不少朋友就能夠想起小時候常吃的家鄉味道，真的是美味又下飯，用饅頭夾著吃，用煎餅卷著吃或者用剛烙的白麵單餅捲上，連吃兩個都不嫌多。
“雞蛋蒜”的主食材營養又健康，風味獨特，很有自己的特點，值得推薦。
- 首先說這道菜餚裡的主食材雞蛋，是用白水煮熟的雞蛋，這種是雞蛋所有加工方式中，營養保留最好的，適當食用一些，有益身體健康，大家在日常生活中尤其是早餐，都喜歡來一枚白煮蛋或者荷包蛋，一上午都會能量滿滿。
- 再來說一下這道菜餚裡的主食材大蒜，大家都知道，大蒜可是有著“抗癌之王”的美譽，而且大蒜一定要切開後經過氧化過程，才能形成一種具有抗癌作用的氧化物，所以說把搗碎的大蒜經過氧化後與鬆軟鮮香同樣被搗碎的白煮蛋拌在一起，簡簡單單，也不需要太複雜的調料和步驟，這樣的吃法還是挺健康的。
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- “雞蛋蒜”有兩種做法，一種就是我剛才說的把它們搗碎後拌在一起，只需簡單調味，這種方法我會在以下詳細介紹，另一種方法，則是讓這道菜餚更增添了味道，做法也很簡單:把煮好的雞蛋去皮切成塊放入盤中，把大蒜搗碎後放入碗中，加入生抽，味極鮮，香油，花椒油（自己用花椒現炸些油即可），香菜末拌勻後，澆到雞蛋塊上或者用雞蛋蘸食即可。
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- 白煮蛋大家都會嫌棄它沒有味道，不喜歡吃，如果用“雞蛋蒜”的這兩種方法來做，使營養豐富，普普通通的白煮蛋立馬就有了鮮美的口味，豐富了口感。
那麼“雞蛋蒜”到底是怎麼做的呢？快來看看吧，具體的操作步驟如下。
【食材】雞蛋3個，大蒜一頭（大約十瓣左右），喜歡吃辣的可以放些青椒與大蒜搗在一起，搗成泥再拌雞蛋風味更佳。
【調料】鹽3克，花椒油20克（鍋裡油熱，放入適量花椒，現炸現用即可），香油10克。
【具體的流程】
- 雞蛋泡入淡鹽水中兩三分鐘，然後把它們清洗乾淨備用。
- 把洗好的雞蛋放入湯鍋中，加入沒過雞蛋的水，開始煮蛋，煮蛋一般需要5一10分鐘的時間，這還得要看自己需要什麼樣的口感。
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（1）當雞蛋上汽後煮到5分鐘，這時的蛋清已經凝固，蛋黃才開始凝固。
（2）煮到七分鐘左右時是溏心雞蛋，這時的蛋清柔嫩，蛋黃滋潤有溏心。
（3）煮到九分鐘時，蛋清蛋黃都能夠成熟，口感鮮嫩剛剛好。
所以說“雞蛋蒜”這道菜餚中，雞蛋可以煮到七八分鐘，這時有溏心的話就把它切成塊擺入盤中，把生抽，味極鮮，香油等調拌後澆在雞蛋上即可，也可用雞蛋蘸調料食用，這種溏心蛋不適合搗碎與蒜拌在一起。所以說現在分享的“雞蛋蒜”的這種做法，需要煮到九分鐘的雞蛋剛剛好。
3.把煮好的雞蛋撈出來先用涼水激一下（這樣更容易去皮），然後把它放在案板上，用手摁著滾動一圈，這樣就能把它內裡的那層白膜組織切斷，很容易就能完整乾淨地把雞蛋取出來了。
4.把大蒜扒皮後洗乾淨，一個個依次放入蒜臼中，邊放邊搗碎，這樣就不會往外嘣了，搗碎後先加入鹽3克，然後繼續把它搗成泥。
5.把搗好的蒜泥放入碗中，加入少許涼開水把它澥開，以防粘在一起，也防止變色，也是為了更好地能與雞蛋拌勻，這時把它放在一邊氧化十分鐘，這樣可以使它的辣衝味有所減輕，最後加入花椒油和香油，把蒜泥攪拌均勻備用。
6.把雞蛋用手掰成小塊，也依次放入蒜臼中把它搗碎，這裡大家可以把雞蛋放在案板上碾碎，也可以用刀把雞蛋切碎，依自己喜好而定，我覺得這種搗碎的雞蛋口感更加細膩滑嫩，軟軟的更好吃，搗好的雞蛋，由於蛋白比較有彈性，會有顆粒存在，蛋黃由於比較軟，粘在了一起，很細膩的泥狀，然後把搗好的雞蛋與蒜泥拌勻即可，好吃的“雞蛋蒜”就做好了。
以上就是我對“用雞蛋做為主料，你認為哪道菜才夠絕？”這個問題的回答，這道“雞蛋蒜”風味獨特，鬆軟鮮香，蒜香濃郁，很有自己的風格特色，而且營養又健康，超級下飯，吃過的人都說好，是普通中所見的“不平凡”的美味，很值得推薦。
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為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些製作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點贊，評論，轉發和關注。
萬家燈火張家人
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，用雞蛋作為主料，你認為哪一道菜才夠絕？
我個人認為雞蛋營養豐富，是日常生活必備的食材，因為地域差異，個人口味不同，用雞蛋做的美食也是大不相同。
我個人不太喜歡吃雞蛋的原味，可能是以往吃的少，不習慣吧，小時候家裡比較窮，只有過生日的那天，媽媽才會煮一個雞蛋，偷偷塞給我，家裡孩子比較多，日子過得清苦，我已經不記得那時候吃雞蛋的味道了，長大後也不喜歡吃雞蛋，特別是煮的和炒的，一直到有了寶寶之後，慢慢開始研究輔食，主料以雞蛋為主，就這樣開始吃雞蛋了。
現在的我每週都會用雞蛋做為主料，給孩子們做美食，其中最簡單最快速，孩子最愛吃的就是下圖的美食，製作過程：
1.準備一個碗，打入兩個柴雞蛋，攪拌均勻。
2.碗中放一勺糖，加入適量的純牛奶，也可以把牛奶換成兒童奶粉，攪拌均勻。
3.倒入磨具中，上面放幾顆枸杞或者葡萄乾，或者寶貝愛吃的其他水果，都可以的。
4.我用的是電餅鐺裡的托盤，也可以放入烤箱裡，或者放到碗裡，放蒸鍋裡蒸，都是可以的。
外面一層定型焦黃就可以了，特別的Q彈，美味，不僅孩子愛吃，大人也喜歡吃呢。
希望我的回答能幫助到您哈！謝謝[害羞]
小牛尋味
我覺得西紅柿炒雞蛋才是一絕，這是西紅柿炒雞蛋最詳細的做法，喜歡的可以收藏哦。
記得小時候，媽媽隔三差五就會給我做西紅柿炒雞蛋，酸甜爽口的西紅柿搭配鮮香嫩滑的炒蛋，好吃到停不下來，特別是西紅柿湯汁拌米飯，絕對讓人胃口大開。
這道菜看似簡單，不就是把雞蛋和西紅柿倒進鍋裡，加點調味料翻炒均勻就好了嘛！動手後我才發現，不掌握一定的技巧很難做好。
西紅柿炒雞蛋先放雞蛋還是先放西紅柿呢？應該加糖嗎？加什麼調味最好吃？我剛開始嘗試的時候，雞蛋炒熟後直接倒入西紅柿，放入配料，翻炒均勻後出鍋，添加什麼調味料全憑感覺，味道也不錯。
後來一位廚師親戚告訴我正確的做法，下料的順序千萬不能弄錯，生活中10個人中有9人放錯，難怪雞蛋不嫩，西紅柿發酸。今天我把掌握的技巧教給大家，愛吃這道菜的人要收藏哦。
主料：西紅柿兩個、雞蛋四個。
輔料：鹽、料酒、蔥蒜末、胡椒粉、白糖。
第一步： 兩個西紅柿洗乾淨，切成滾刀塊備用，雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來味道不足、乾澀；西紅柿多了炒蛋會太酸。我沒有給西紅柿去皮，據說西紅柿皮中富含豐富的維生素和膳食纖維，剝掉有些浪費了。
第二步：碗裡打4個雞蛋，加點鹽，以及適量的清水，雞蛋炒出來口感更嫩滑。加入料酒，料酒能夠起到很好的去腥作用，讓雞蛋口感更鮮香。
第三步：西紅柿和雞蛋下料的順序，千萬不要弄錯。鍋中熱油，輕輕晃動鍋子，讓鍋壁粘上一層油，炒蛋的時候沾到鍋壁的蛋液不容易糊。油溫八成熱，下入打散的雞蛋液，定型後翻炒，盛出來備用。
第四步： 無需洗鍋，鍋中熱油，蔥蒜末爆香，加入西紅柿翻炒出汁水，喜歡湯汁豐富的西紅柿炒蛋，可以往裡面加入適量清水。
第五步：把西紅柿的湯汁全部炒出之後，加入剛剛炒好的雞蛋攪拌均勻。調味：加入鹽、胡椒粉、白糖，味精、雞精提鮮的調料不要加，否則味道不正宗。翻炒均勻，美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。
做西紅柿炒雞蛋，下料順序很重要，千萬不要弄錯了。炒好的雞蛋直接倒入西紅柿，雞蛋很容易糊，一定要分開炒。這一盤西紅柿雞蛋營養美味兼備，酸酸甜甜，配著白米飯吃，我一次能吃兩碗。
飯飯有話說：
1、 選擇成熟、多汁的西紅柿，如果西紅柿皮過於厚，或者擔心西紅柿皮上有農藥殘留，可以剝掉外皮，西紅柿口感也會更佳。
2、 我喜歡雞蛋炒的比較散，和西紅柿汁水充分融合，如果你喜歡大塊雞蛋，就不要炒太散了。
3、 市面上購買的西紅柿味道不太夠，酸度和甜度都不是讓人很滿意，可以加入番茄罐頭提升風味，選擇裝著去皮番茄的罐頭，而不是番茄醬。
媽咪飯飯
那一定就是“雞蛋炒青椒”，第一簡單，第二好吃，跟啥都能搭配，下酒也好、下飯也好、夾饃、 配面、都是不錯的選擇。
對於喜歡吃辣，又喜歡吃雞蛋的，那真是絕配！雞蛋炒青椒食材也不多，反正只要是有辣椒的菜，它就絕對是一道極好的下飯菜。
“雞蛋炒青椒”具體怎麼炒好這道菜：
主料：【雞蛋3個】【青椒：5個】
輔料：【生薑：3克】【料酒：10毫升】【精鹽：3克】【食用油：30毫升】
【1】主要的原材料準備好。
【2】青辣椒洗淨，去籽後切碎。生薑切絲。
【3】雞蛋打入碗中。
【4】加入一點料酒。
【5】加入一點點精鹽。
【6】打散攪拌均勻備用。
【7】鍋中注入食用油，下薑絲熗鍋。
【8】出香味後、下青辣椒。
【9】翻炒至青辣椒斷生。
【10】淋入打好雞蛋液。
【11】中小火燜煎至蛋液凝固，即可關火裝盤出鍋。
小提示：1：這一道雞蛋炒青椒，不需要太多的調味品，清清爽爽的最美味。2：青椒下鍋後，大火快速翻炒至斷生。
萬物皆可噬
簡單好吃又下飯的木須肉，賽過飯店裡的味道，自己做健康又衛生！一定要試試哦！
主要食材
黃瓜 半個「切片」
裡脊肉 100克左右「切薄片，放入料酒，澱粉和一個雞蛋清醃製10分鐘」
胡蘿蔔 半個「切片」
木耳 10來朵「提前用水泡開」
雞蛋 三個「提前炒好了」
蔥 一棵
蒜 3-4個
生抽 一勺
老抽 半勺
耗油 一勺
鹽 適量
雞精 適量
操作步驟：
✨✨1：起鍋熱油，放入蔥蒜爆香，然後下醃製好的肉片，翻炒至肉變色！接著放入木耳和胡蘿蔔加入少量的水翻炒一到兩分鐘！
✨✨2：然後放入黃瓜和雞蛋翻炒幾下依次放入生抽，老抽，耗油和雞精鹽！再加入少量的水繼續翻炒兩三分鐘，
✨✨3：最後倒入水澱粉熬製湯汁濃稠即可出鍋！
簡單好吃又下飯的木須肉奉上！鮮香的不要不要的！拍著照片都忍不住的吃呀吃
寧莀媽咪小廚房
工藝：蒸
口味：鹹鮮味
時間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
雞蛋1個\t、\t涼開水50克、食鹽1克、料酒少許
烹飪步驟：
1.雞蛋打入碗中備用
2.放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了
3.放入少許鹽調味
4.放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
6.用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩
7. 把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉
8.蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用
阿城十年後
炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，可以自己添加蔥蒜、鹽、火腿腸、食用油為調料炒制的一道菜。色香味俱全，營養價值豐富，含有豐富的蛋白質和人體必需元素。
做法一：
將雞蛋打碎放入器皿中，加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻;
將烤盤放油，再放入微波爐中預熱2分鐘，取出後雞蛋倒入烤盤，再放入微波爐高火2分鐘即可。
做法二
將蔥摘洗乾淨，切成細末，放碗內。
將雞蛋打入碗內，與蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
做法三
雞蛋磕開後加雞粉調勻;
尖椒、火腿切丁備用;
鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻;
少量加鹽調味後入雞蛋;
中火將雞蛋慢慢炒熟;
確定雞蛋完全斷生後，出鍋即成。
吃貨力量大
說到用雞蛋作為主料，最絕的一道菜，自我覺得應屬“賽螃蟹”。
最早知道賽螃蟹是在美食節目“頂級廚師”上面，感覺很新奇，之後就沒有記在心上了，後來看《嚮往的生活》這檔綜藝節目，黃磊老師也做了這道菜，才逐漸瞭解了這道菜，賽螃蟹是以魚肉為主料，雞蛋作為輔料，做出類似於蟹肉的味道。
後來發現賽螃蟹居然可以以純雞蛋為主料做出蟹肉的味道，更覺神奇。
賽螃蟹一說是魯菜，一說是蘇菜，這個先不管，但是就以雞蛋能做出螃蟹的味道，也體驗了勞動人民的智慧。
賽螃蟹做法其實很簡單。需要用的的材料為雞蛋，白醋，姜，糖。鹽，料酒。做法如下：
1，取雞蛋四個，將蛋清蛋白，分開並打散，姜去皮切末。
2，將，白醋，糖，料酒，鹽按照3:2：1:0.5的比例調成碗汁。
3，將切好的薑末加入碗汁內。
4，熱鍋下油，小火炒蛋白，並加入三分之二的碗汁，
5，待蛋白盛出後，另下油繼續炒蛋黃，倒入剩下的碗汁，待蛋白凝固，出鍋即可。
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