南柯府太守

你好我是小lao虎的作者，很高兴能够来回答你的这个问题。

用紫菜做汤不但好喝而且有营养，首先锅内放水不要炝锅，这样会保证紫菜汤的原滋原味，待水开后放入紫菜，在放一点点虾皮，小火煮一会，然后打两个鸡蛋打散以后淋入锅内，放食盐鸡精，盐放一点点就可以，因为虾皮有盐的成份，汤好后出锅之前放点香油和香菜，一碗色香味俱全的紫菜虾皮蛋花汤就完成了，这是我的个人经验，欢迎大家来指正谢谢。希望我的回答可以帮到你！

小lao虎

紫菜汤怎么做不浑汤？

我是小白食为天，很高兴回答这个问题

紫菜汤是生活里最常见也最方便实惠的汤，做法简单，味道鲜美，花费还不贵，我家孩子最爱吃的就是紫菜汤。我是北方人，北方人没有吃饭喝汤的习惯，但是我在沿海地区待过，那边吃饭都比较喜欢喝汤，只要是南方地区湿热的缘故，又是靠近沿海，都喜欢喝汤，汤的种类有很多种，但是最方便的做法之一就是“

紫菜汤还可以搭配多种多样的配菜，最搭配的就是紫菜鸡蛋汤，还可以搭配虾米、肉丸、火腿肠、香菜等。紫菜汤的做法也很简单，只要掌握好窍门，做出来的汤清澈鲜美，就不会有浑汤的现象。

紫菜汤的做法：

• 紫菜：20克
• 鸡蛋：一个
• 虾米：5克
• 肉丸：10颗
• 香菜：一颗
• 葱花：少许
• 食盐：3克
• 鸡精：2克
• 猪油：5克

①锅中烧水，紫菜撕成小片，水开放入肉丸，少煮片刻放入紫菜和虾米。

②紫菜汤调味，放入食盐、鸡精和猪油，然后一个鸡蛋打成鸡蛋液了，关火后，倒入鸡蛋液，边倒边搅，使蛋液成蛋花状，出锅后放入香菜和葱花即可。

要想紫菜汤不浑浊，在打入鸡蛋的时候就要先关火，打入的蛋液才不会沸腾，也不会起浮沫，就可以保持汤汁的清澈。

小白食为天

用料

极速紫菜汤的做法

江苏新东方烹饪学校

紫菜汤怎样做才不浑汤？

大家好， 我是餐餐美味，我的问答是:把握先后顺序，紫菜汤才不浑汤。

紫菜汤看似做法简单，做汤时放入的先后顺序非常关键，又想汤好喝，还要汤不浑，多少得下点功夫，试着制作几次，就可以解决问题哦！

昨天我们吃的紫菜蛋花汤，房子的前方有一大片地都是菠菜，准备打个汤喝，采摘了半盆菠菜、3个鸡蛋、1块紫菜。

所有的食材准备就绪后，锅中放入少许油，放入少许葱花，爆出香味，倒入水，水开后开始调味，放入食用盐、胡椒粉、鸡精少许、食用醋少许、蛋液、菠菜、最后一步放入紫菜，用筷子轻轻搅动，此时做的紫菜蛋花汤制作完成，汤汁根本不浑，既营养又美味。

结语

我是用这样的方法制作的，操作流程非常简单，最关键的是把握放紫菜的时机，最后一步放入紫菜才是正确的。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

餐餐美味

你好，我是小冯同志很高兴回答你提到的问题紫菜汤怎么做才不浑汤？那我就给你分享分享。

第一，在你做紫菜汤的时候提前用开水把紫菜泡一下，因为现在市面上很多紫菜都是用其他颜色染上去的这样做只是为了颜色好看，用开水浸泡几分钟过后把水倒掉就可以了。

第二，水里面加入，盐，味精，最基本的调味料，把水烧开之后就一直保持小火，先用生粉进行勾芡，（因为生粉的特性就是勾出来的芡会比较亮）慢慢倒入生粉，慢慢用勺子在锅里搅动，不要使劲搅动哦，

第三，当芡汁到了一定程度了，再把提前泡好的紫菜用水挤干里面的水份倒入锅里面再进行搅动，（如果你要做紫菜蛋花汤蛋液也在最后加入慢慢搅动这样做出来的紫菜汤是很亮的，紫菜根根分明，紫菜也就不会浑汤影响美观了。

总结，1.紫菜提前用开水泡一下然后挤干水份

2用生粉进行勾芡，3勾芡的时候要用小火4.勾芡轻轻搅动，动作不宜过大。5.先勾芡再下入紫菜。

以上就是我对你的问题做出的回答希望能帮到你哦。谢谢！！！

小冯同志f

你好，我是阿连！能够回答你的这个问题，我很高兴下面，咱们就来讲一讲我家平时是怎么制作紫菜汤的吧，而且保证不混汤做法简单营养美味！

首先我们要准备的食材有以下：

鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许

第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。

第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。

第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油 [2] 即可。

紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。

好了，希望我的回答能够帮助到你。

连大骚

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有紫菜、鸡蛋、香葱和生姜。

第二步泡发紫菜。在超市购买袋装紫菜以后，取出适量的紫菜放进一个大碗里面，加入清水浸泡十分钟。

第三步准备配料。取出两个鸡蛋打在碗里面，用搅蛋器搅拌均匀，加入少量的食盐，并且加入适量的凉开水，放在一边备用。香葱清洗干净以后切成葱花，生姜切成姜丝。

第四步煮汤。在锅里面倒入适量的清水，紫菜冷水下锅，锅里面的水烧开以后，把火力转为中火，鸡蛋液倒进去，用筷子快速搅拌，让鸡蛋液能够分开成小块。等鸡蛋凝固成形以后，加入一些食盐来调味，滴几滴香油增加香味，就可以关火装盘，在表面撒上一些葱花来做装饰。

现在知道怎么样才能够做出香浓好喝的紫菜汤了吗？大厨都是这样做，4个步骤做出好喝的紫菜汤，以后在家里面做紫菜汤，按照上面的方法来做即可。另外大家想要做出味道好的紫菜汤，紫菜的选择也极为重要，必须要选择到比较好的紫菜才可以。

选择紫菜有一些小技巧，第一要看紫菜的颜色，一般来说好的紫菜颜色呈现出暗绿色，并且油亮光滑，假如紫菜的颜色发紫，表面看上去特别粗糙，说明这样的紫菜因为保存不当已经受潮，不要购买。

第二要看包装袋的底部是否干净，在超市购买紫菜，要仔细观察包装袋的底部，看包装袋的底部是否有沙子，假如包装袋的底部有沙子，说明紫菜不干净，只有包装袋干干净净，没有沙子的紫菜才能让人放心购买，放心的吃。

第三可以品尝紫菜的味道，取出一小片紫菜放入口中，口感爽滑说明是优质的紫菜，反之不要购买。

小帅的生活空间

你好，我是美食作者刘七哥，这个问题很好解决的，只要你把汤调好后最后再放紫菜就可以做到汤清澈，紫菜颜色也很好的。可以根据下面的做法做出来鲜香可口，营养丰富。

1 紫菜少许泡发备用，青菜一颗去根洗净备用葱花，香菜，生姜末少许，香油，西红柿5片，鸡蛋一个搅拌均匀备用。

2锅内烧水，水开放 盐，鸡精提现，胡椒粉少许，生姜末（我个人比较喜欢放姜末，可以去除鸡蛋的腥味，喝起汤来不腻），在放入泡好的紫菜，搅拌好的鸡蛋均匀的淋入锅中，水开放西红柿片，最后倒入碗中，放上香菜，葱花淋上香油就可以了。

也可以直接把泡好的紫菜跟西红柿放到晚中直接把汤到在碗里也可以。

刘七哥

如何在做鸡蛋汤的时候鸡蛋散开而且汤不浑浊

做一个汤，鸡蛋倒进去像花儿一样成片状散开，没有碎粒或浮沫，汤清澈，蛋花飘飘。

①备料：水、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油。

②水烧开后关火。鸡蛋打到碗里，充分搅匀。关火后待沸腾水面平息，立马把鸡蛋液均匀的倒进汤里，半分钟后鸡蛋凝结成花。这是汤清蛋成花的关键。重复一遍：所有有鸡蛋花的汤，必须的在关火沸止的时机，均匀的淋入鸡蛋液，沿着汤面匀速淋进去，然后不能有任何搅动，半分钟蛋花凝结后才可以搅动汤。

⒊成汤。紫菜、虾皮、葱花和盐放汤盆里，蛋花汤冲进，半分钟紫菜散开淋香油就可以上桌了。

①鸡蛋

不论西红柿鸡蛋汤还是西红柿炒鸡蛋，关键的一点就是选择新鲜的鸡蛋！不新鲜的鸡蛋会散黄，蛋黄一散开就会在汤里面飞散，根本不会形成蛋花。

②.软硬适当的西红柿

鸡蛋要新鲜的，西红柿也一样，而且连熟得太透的西红柿都不行。熟透的西红柿且不说切不成片，即使切成片了一下入开水中也会皮儿卷肉儿烂，变成一锅红菜汤了。

③不要炝锅或炝锅不加开水

做炝锅面如果炝锅会很好吃，但如果做西红柿鸡蛋汤还炝锅的话，并且添加的是开水的话，这种汤是一定混汤的。其实想炝锅也可以，就是必须加冷水，这样不会让油脂快速分解为大量的脂肪酸颗粒，汤还不会浑。

④刀工、火候、调味是中餐制作三大关键，做西红柿鸡蛋汤也要注意火候，中小火是最适合的，如果火太大，蛋花也容易散碎不说，还容易让汤比较浑，西红柿片也容易煮烂。

⑤适当勾芡后撇入鸡蛋液

勾芡是汤快做好了，马上要甩鸡蛋花之前做的工序，前提是已经调味完毕。用稀释好的水淀粉均匀淋到汤里面，用手勺推开后撇入打匀的蛋液，关小火后一会漂亮的大片蛋花就浮上来了。

⑥

撒点香菜或青菜画龙点睛

做西红柿鸡蛋汤可以在最后撒一点香菜末或青菜段，除了红黄绿颜色搭配非常有食欲，还可以提鲜增香和去除鸡蛋的腥味。

弃道入魔

哈喽大家晚上好😃

我是美棋 一个爱做饭的单身🐶

下面是我今天晚上做的一个紫菜西红柿鸡蛋汤

我来分享一下我的做法吧

第一步：锅里放水然后加入西红柿和姜碎，因为我的西红柿是切小块的，所以要先放下去煮个十来分钟，这样西红柿能煮出味道来

第二步：放入少些紫菜搅拌一下，煮一分钟

第三步：放入打碎的鸡蛋再搅拌一下，把水煮开即可

第四步：加入适量盐和花生油

第五步：在碗中加入少些葱花，不喜欢吃可以不加

第六步：开吃啦，哈哈

这一碗紫菜蛋花汤总造价

2个鸡蛋1块钱

2个西红柿8毛钱

少些紫菜5毛钱

大概总价是2.5元左右，在外面一般饭店或者大排档这一碗汤价格在18-15元左右。

另外紫菜蛋花汤的营养价值非常丰富，并且成本实惠，所以平日时可以多多食用哟。

我是美棋，一个爱做饭的单身🐶

你可以不帅，但你必须要会做菜 ✌️

關鍵字: 浑汤 你好 紫菜汤