女人心7167
在北方吃面食是非常常见的，可能由于很多年轻的朋友没怎么做过饭，所以在和面，发面的时候，容易出现问题，就比如，和面的时候让它发面，但是面却没有发起来，这到底是因为什么呢？
面发死了，烙饼怎么做？
可能有的朋友在和面的时候，用到的水过热，酵母在高温下，被烫“死”失去了活性，所以，在发面的时候面发不起来，面发“死”了，但是，一般这些面团我们都不会，直接扔掉，既然发面做不了了，我们可以用来烙饼，那么烙饼该怎么做呢？
面发“死”了就是“死面”，我们可以做成很多的饼类，比如千层饼，葱花饼，手抓饼，各种不用酵母，制作出来的饼类都能用这个没有发起来的面团制作，今天我就给大家一句，分享一下，葱香饼。这个葱香饼的做法是非常简单的，没有发起来的面条里面加点葱花，做成薄饼状，想吃的时候放锅里一烙就可以了，做成早餐完全没有问题。
葱香饼的具体制作方法。
食材：没有发起来的面团，葱花，食用油，食盐。
第1步，这次是用到没有发起来的面团，所以我们就不用再另外和面了，直接用这个面团来制作，如果是大家想重新做这个葱花饼的话，我们可以先准备适量面粉，然后加入一勺食盐，一勺食用油和葱花，再加入清水，揉成面团。
第2步，把制作好的葱花，放进面团中，把葱花揉进面团里面。一定要揉均匀，揉光滑，揉进去之后再放在一旁，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第3步，面团松弛好了之后，搓成长条分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子搓圆，然后抹上一层食用油，放在一旁，再松弛15分钟的时间。
第4步，时间到了，我们拿出小剂子，再抹上一点食用油，然后用擀面杖擀成一个薄饼，抹上食用油会比较好擀一点，擀成和手抓饼一样的厚度就可以，然后，中间放上保鲜膜，一张一张的摞起来，放在冰箱里冷冻保存，和手抓饼差不多。
第5步，拿出一个葱香饼，然后放在电饼铛中，不用刷油，小火烙至两面金黄。磕入一个鸡蛋卷上适量青菜和火腿卷起来就是一顿早餐了。
注意事项。
1，如果不用没有发起来的面团，我们就用面粉，加入葱花，食盐，食用油，加入清水，揉成面团。
2，葱花揉进面团的时候，可以少量多次的往里揉，揉的会比较均匀。
3，制作一次做的太多，吃不完可以像手抓饼一样，中间隔上一层保鲜膜放在冰箱里冷冻，想吃的时候就可以拿出来直接烙制。
结语。
如果大家以后再次做发面的时候，面没有发起来，发成了“死面”，面团儿就不用浪费了，我们直接做成葱香饼，往里面加入适量的葱花，做出来，当成早餐口感特别棒，当然也可以制作各种各样的饼类。
GSL探美食
你好，如果做发面饼面发死了看是什么情况
如果是因为酵母失效，或是用高于40℃的水和面是会导致酵母失去活性而发不起来面的。发面最好先活化酵母，先用30度左右的适量温水将酵母混匀，静置3-5分钟再用来和面。
面发死了很多时候是因为发面的温度不够或酵母量少，你还想吃发面饼，可以加入适量小苏打或是酵母粉继续发酵，另外可添加少许白糖，减少发酵时间。第一次没发起来不影响再次发酵的；
如果时间来不及，你也可以继续做不发面的家常饼，馅饼；
做法：
如果原来的面团较软，揉面成光滑面团，表面均匀涂层食用油，醒面30分钟；
准备馅料，我家里的两个娃比较喜欢吃胡萝卜鸡蛋馅的；
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大城小食匠
可以做一种薄饼，也叫中东皮塔饼。
方法特别简单，就是纠好面团，大小类似于春饼。把每个面团擀得如饺子皮一样薄。
用平底不粘锅和铁锅都行。要把锅烧得很热，不需要放油，直接把擀好的面皮放进去，稍微焦黄，鼓起气泡，马上翻个，瞬间薄饼会鼓起很大的气泡，快速从锅中取出，放入提前准备好的锡纸中，用一把小刷子，在饼的表面刷下橄榄油。
每次饼出锅之后，依次刷油就可以了，包上锡纸，是为了保温。
配这种薄饼，可以是沙拉，也可以是中式的炒菜和凉拌菜。
这种饼，因为是发面，比死面的饼要软。随烙随吃，比烙春饼简单。单独吃饼，也特别香。
小院二姐美食
可以做：
1.糖饼（跟口袋饼类似）
2.油酥烧饼，
3.辣酱千层饼
4.擀成薄片做蒸饼（类似春饼）卷菜吃
5.擀成裤带面的剂子，做裤带面
6.另外揉一坨面，加鸡蛋，加黄油或者猪油，再加点核桃，做成桃酥！
7.揉成面团，用水洗面，把面筋洗出，做成面筋来蒸炒烹炸，剩下的小麦淀粉、澄粉水，沉淀了，做凉皮或者钵仔糕，肠粉！
不请自来的猫
这样做出来的烙饼好吃
吃货中的大咖
发面是做面食品的前提和基础。有了好的发面，可以说制作好的食品有了“一半”的把握，只是发面受制于几个方面，也会有面发不好，甚至是“发死了”的时候。其实，这时的面团应该叫“半发面”。用这种面烙饼，摆脱了“面发死”的困惑，是一个不错的选择。
“面发死了”的原因
“面发死了”，是已经“没救”的面。极有可能是这几种原因造成的:
①若用的是老面，就是老面用少了。老面发面，属于自然发酵法。用它发面，靠得就是老面自身的酵母菌素的多少。这样老面的用量至关重要。一般来说，用老面发面，老面至少不得少于面粉的15℅。否则发不起面是极有可能的。
②和面太干。不论是用老面还是酵母发酵，和面时面粉必须达到一定的湿度。只要在这样的适宜条件下，也就为面发打下了基础。通常来说，面粉的“食水率是38——42℅”，若低于这个标准，就是面粉太干没湿度，面发不起来也是意料之中的事。
(注:此图为馒头机使用说明书截屏)
③没达到一定的温度。发酵物用量、湿度、温度是发好面的三大要素。特别是温度，会随着季节而变化，若用酵母发面，只有温度在30——40度下，酵母才能被“活化”，才能发出好面来。
④酵母被烫死。酵母发面靠的就是温度，适宜的温度必不可少，而酵母是单细胞真菌，属于生物发酵，但也有限定温度。超过了这个温度，酵母就会被烫死而失去发酵的能力。这个温度就是54度。面发死了，也可能是酵母烫死了。
怎样烙饼？
①揉面。尽管“面发死了”，揉面是不可少的。只要细心地揉过了面，才会排出造成死面，诸如面粉太干的问题。揉面时不要忘记抹油，涂抹油的面团会变得特别柔韧，擀饼胚也不会破掉。
②把面团放在案板上揉搓，并擀成一个大面片。
③在面片上抹油撒盐，十三香和辣椒油。
④从面片下面卷到上面。
⑤从里开始向外卷。
⑥按扁，擀圆。
⑦锅里放油，小火烙饼。
⑧两面金黄时，关火。
⑨死面饼子出锅。
结语:不是一种叫死面饼的食品吗？它可是不加任何发酵物和面烙制的，也是美味。现在用了“发死的面”烙制饼子，既有发面饼的香醇酥脆，也会有死面饼的柔顺筋道，特别是这种加了十三香、辣椒油的死面饼子。
为生活而提神
如果面没有发起来可以做成千层饼，先把面擀成薄薄大片，刷上油酥，可以撒上椒盐和葱花，然后折叠起来，盘成圈圈，在擀成圆面饼，两面煎成金黄色！！[呲牙]
小smart1115
面发死了你是什么也没放还是放了什么也没发，你要是什么也没放就是没发啊，你就等它发，你要是放了它没发，那就是你放东西方法不对，我有一个方法，比如说你吃饺子胜了一块面放到那放两天它就不不能包饺子了，它就有要发的状态我的方法就是一斤面就放三克小苏打，苏打加点糖用水化开柔到面里烙发面饼可好吃了，还可以
周嫂面食
面团小的话，可以加入等量的烫面，混合在一起，揉均匀了，加上油酥，葱花，可以烙出软软的葱油饼，第二天也不会硬。
面团大的话，可以取出部分，按照第一个方法做。然后重新和面，酵母粉略多一点，很剩下的面团和在一起，重新发面，第二天蒸馒头。
心有一勺羹
死面一样可以用，可以做葱油饼，把面摊开，葱花加点油，拌匀后铺在面上面卷起来再擀平就完成了
