埃莉斯941
大家好我是阿伟！今天有我为大家分享一下水晶虾饺的做法及过程。
首先我们需要准备一下几种食材，生粉七两，澄面三两，3140虾仁1斤，肥肉二两，冬笋一两，拍皮刀一把，盐.鸡粉.胡椒粉.糖.香油适量！
下面开始制作水晶虾饺，先将虾开背去掉虾线用清水洗净，然后将玉米淀粉倒入清洗好的虾中继续用手抓，抓匀后再次用清水冲洗干净，这个过程也叫做洗虾，会清洗的更干净。然后将虾用一块干净的布将虾中多余的水分攥干，用刀拍成虾泥备用，取肥肉切粒，冬笋切粒，锅中烧水，水开时将冬笋下入锅中焯去涩味，冲凉备用。
将少许生粉和盐加入虾泥中拌匀，用手抓匀，这个过程需要用手朝着一个方向使劲抓匀，抓制上劲，提前加入盐和生粉就是为了使虾馅上劲，蒸出来的虾馅报团弹牙，加入适量鸡粉和糖和少许胡椒粉调味，最后加入切好的肥肉粒和冬笋粒在次拌匀备用。
锅中烧水，将称好的生粉和澄面混合在一起拌匀，水开后加入300克开水迅速倒入生粉中搅拌，这时要将面趁热搓成面团，面团和好后将面团搓成长条状，下成均匀的剂子，用拍皮刀将面剂子拍成薄薄的面皮，包入调制好的虾馅即可，把包好的虾饺放入刷好油的蒸屉中，锅中烧水，水开后放入蒸屉大火上气蒸制四至五分钟，晶莹剔透的虾饺就制作完成了！感谢您的收看！喜欢评论转发点赞，感谢您的支持！
窝在大兴
水晶虾饺用什么面？该怎么做？
水晶虾饺皮薄，透明，虾滑，汁多。因其长相可观，孩子乃至大人都爱吃。在这里要说明下，做水晶虾饺不能用面，用面做出来就不能晶莹剔透。所以做水晶虾饺得用澄粉。至于怎么做，接着往下看，且听我娓娓道来。
需要以下食材：
澄粉70g
玉米粉30g
虾仁适量
胡萝卜一根
葱一根
肉糜适量
硅油纸一张
料酒适量
麻油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
水晶虾饺做法步骤1
准备澄面。
步骤2
准备玉米淀粉。
步骤3
准备虾仁。
步骤4
准备胡萝卜。
步骤5
虾仁剁碎，放入碗中。
步骤6
准备肉糜。
步骤7
放入碗中。
步骤8
活萝卜切丁,放入碗中。
步骤9
准备葱，切碎。
步骤10
放入碗中。
步骤11
放料酒，盐，胡椒粉，鸡精，麻油，再放一点水，搅拌。
步骤12
把两种粉放在一起，加开水，揉成光华的面团，醒十五分钟后，搓成长条形状。
步骤13
切成段。
步骤14
取其中一段，摊平，放入馅料。
步骤15
包成饺子状。
步骤16
照样包完所有虾饺。
步骤17
准备硅油纸。
步骤18
裁成若干小张，垫在蒸格里，然后放入虾饺。
步骤19
蒸十五分钟。
步骤20
出锅。
提示：面团最好要用开水揉哦。
剪粑郎
【材料】澄面、生粉
【辅料】色拉油、盐、青虾、猪肉、马蹄、盐、香油、淀粉、水
【做法】
1、准备好食材。
2、将青虾去掉虾线，去掉外壳，洗净切碎（如果是用虾仁可省去此步骤，喜欢吃大的虾仁也可以不用切碎）。
3、猪肉切成末、马蹄切成末，与虾末放在容器中，加淀粉、盐、香油、适量的水搅拌均匀，放在一边备用。
4、将水和盐混合烧开，所有粉类倒入开水中，搅拌成雪花状，盖上锅盖闷十分钟。
5、加入色拉油，揉面至表面光滑，盖上保鲜膜静置10分钟。
6、将面团搓成长条，切成20g左右的小块。
7、擀成薄皮，放入馅烂，包成饺子。
8、蒸锅里加入水，烧开后把蒸隔刷上油，放入虾饺，中火蒸10分钟。
起锅装盘食用。
虾饺是广东地区传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺
GK爱美食
首先回答您的问题、水晶虾饺用的是澄面或者淀粉
做法:
1、准备馅料的食材。
2、虾仁中间断开（小虾仁可以不断开，我用的虾仁整个包到饺子里有点大 ，就断开了），葱切末，猪肉剁成茸，和其他做馅的材料一起放碗中搅拌均匀，备用。
3、准备水晶皮的材料。
4、除猪油外的材料放碗中，倒入开水用筷子搅拌后晾温。
5、胡萝卜切片。
6、晾温后的面里放入猪油，戴一次性手套揉匀
7、取20克面团用蒸锅蒸熟。
8、蒸熟后与其余面团揉一起。
9、揉匀后的面团。
10、面团放硅胶垫上，上面再盖一个硅胶垫，用擀面杖隔着上面的硅胶垫将面团擀成面皮，薄厚自己掌握一下。
11、用一个大小适中的瓶盖压出饺子皮，其余的再揉成面团，重复上面第10步的操作。
12、面皮上放上馅。
13、从一边开始捏褶，将1/2-2/3的面皮边缘都捏褶。
14、其余的面皮和捏褶的面皮捏和到一起。
15、全部包好。
16、水开之后，把饺子放在胡萝卜片上，中火蒸8-10分钟即可。
虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。”亚洲渔港海鲜面点源于北方渔家传统"船点”，原汁原味海鲜食材入料，纯手工精制，面皮细腻筋道，入口韧中带劲，鲜润隽永。
乐小逗
水晶虾饺是用什么面，该怎么做？
水晶虾饺的面皮主要是用淀粉制作，分别是生粉（马铃薯淀粉）和澄面粉（小麦淀粉），两者按照合适的用量，搭配使用，达到一种柔软有筋度的面皮，采用拍皮的方式，把面皮擀薄，包入馅料，大火蒸熟即可，这样操作的水晶饺非常的晶莹剔透。
水晶皮配方：
澄面粉200克、生粉120克、盐3克、开水270克、猪油5克。
做法：1、澄面粉和生粉、食盐称在一起拌匀备用。2、开水直接冲撞进去，快速拌匀。3、倒出案板揉搓均匀，加入猪油拌匀即可。4、保鲜膜包住，防止风干。5、水晶皮是现做现用的。
可以按照我的配方操作即可，操作很简单的，成功率很高，就是拍皮的手法要多练习，皮才能拍的薄一点，效果会更好。
水晶皮可以包虾饺馅，也可以包香茜饺馅料，做成不同口味的水晶饺，因为其丰富多彩的馅料和独特的口感，吸引了很多的吃货！
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广式点心赖迪
1.首先准备半斤鲜虾，把鲜虾去壳，去尾，挑出虾线，一半剁成虾泥，一半剁成丁
2.把虾泥加入鸡蛋，加入适量姜末，食盐，生抽，充分的搅拌均匀
3.加入葱末，胡萝卜丁和虾丁，搅拌均匀腌制20分钟
4.土豆淀粉加水和成光滑的面团
5.取出醒好的面团切成剂子，剩下的盖上保鲜膜防止水分丢失
6.把剂子擀成薄一点的面皮，加入馅，捏出邹子封口
7.把做好的饺子放在蒸笼里依次摆好，冷水开始蒸，等水开后开始记时，蒸10分钟左右就可以出锅了 说了这么多，希望可以帮助到你！
家有妈妈
原料
草虾300克、猪肥膘100克、小葱适量、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml
调味
盐、鸡精、白砂糖各适量
制作过程
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
注意事项
1、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时，用手轻轻拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)
声控美食小花
美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
水晶虾饺皮薄，透明，虾滑，汁多。因其长相可观，孩子乃至大人都爱吃。在这里要说明下，做水晶虾饺不能用面，用面做出来就不能晶莹剔透。所以做水晶虾饺得用澄粉。至于怎么做，接着往下看，且听我娓娓道来。
1.首先准备半斤鲜虾，把鲜虾去壳，去尾，挑出虾线，一半剁成虾泥，一半剁成丁
2.把虾泥加入鸡蛋，加入适量姜末，食盐，生抽，充分的搅拌均匀
3.加入葱末，胡萝卜丁和虾丁，搅拌均匀腌制20分钟
4.土豆淀粉加水和成光滑的面团
5.取出醒好的面团切成剂子，剩下的盖上保鲜膜防止水分丢失
6.把剂子擀成薄一点的面皮，加入馅，捏出邹子封口
7.把做好的饺子放在蒸笼里依次摆好，冷水开始蒸，等水开后开始记时，蒸10分钟左右就可以出锅了 。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
小顾回村了
水晶虾饺
原料
草虾300克、猪肥膘100克、小葱适量、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml
调味
盐、鸡精、白砂糖各适量
制作过程
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
小贴士
1、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时，用手轻轻拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)
暖暖的果果妈
水晶虾饺制作过程：
首先准备材料
澄面100克
玉米淀粉30克，
猪油10克，
猪肉
80度以上热水一杯。
虾半斤
将虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜放入碗中。加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐，用筷子搅拌上劲。加入少许葱花点缀色彩。（因为葱花如果加太早，会被搅烂掉）
准备好的澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
玉米淀粉不用说，每个人都应该知道它是什么。澄面，小麦粉做的，为了成功制作精美的水晶饺子，必须正确选择这两种原料。另外，澄清面粉和玉米淀粉的比例也至关重要，生料的用量可以稍微少一些。
做法：
先将面放入盆中，加入10克淀粉拌匀。然后搅拌粉末，同时倒入热水中，快速搅拌至没有干粉，并在塑料薄膜上放置5分钟。如果有罩子，也可以放在罩子上，但塑料包装的效果更好。注意：一定要用80度以上的热水，快速搅拌。
5分钟后，将剩余淀粉分几次加入，搅拌均匀。然后，加入猪油，拌入面团，揉匀。
用湿布或塑料薄膜覆盖面团，让面团静置10分钟以上。
把面团揉成长条，切成小剂子，依次把每一个赶成薄饼，把每一个填入虾料，捏紧待用。
锅内水适量，烧开，在笼屉上放入制作好的虾饺，蒸十分钟左右即可出锅食用。
以上制作水晶饺子皮的方法绝对正确。经过我的多次试做，还是可以的，你可以放心使用。按上述方法制作的水晶水饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，馅料隐约可见。
自己动手，丰衣足食！
