刘洋溢L
如何做面包才松软？我相信很多喜欢做面包的人都希望得到答案。作为一名美食达人，对于烘焙我也特别喜欢，曾经有一段时间疯狂爱上做面包，也研究过不少的方子，最后觉得想做出松软的面包，有几点是比较重要的。
1、面粉：这个当然最好选择高筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。湿面筋含量大于等于30%，蛋白质含量要大于等于12.2%。主要用来制作面包沙琪玛等食品。
2、发酵：做面包必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。面团体积最好膨胀到约2倍。
3、排气：注意将面团中的所有气体排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。
另外我觉得用中种、汤种或5℃冰种法发面做出来的面包也很松软。
一个好的方子值得我们去分享去保留，使用5℃冰种这个方子做出来的面包确实很松软，而且特别适合懒人去用，亲们有兴趣可以试下这个心形玫瑰卷面包，绝对有你意想不到的惊喜。
[心形玫瑰卷面包]
主料：高筋面粉265g、纯牛奶130g、酵母5g
配料：白糖50g、盐3g、鸡蛋1个、黄油30g
[制作步骤]
1、先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
2、室温放一个小时后，放冰箱冷藏层发酵16小时或以上
3、将发酵好的液种从冰箱里拿出来，撕开一点一点放进面包桶，加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
4、加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
6、启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
7、取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
9、切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里，然后放进烤箱里进行最后发酵
10、发酵好的面团从烤箱里拿出来，在表面均匀的刷一层蛋液
13、烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟
[小贴士]
1、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好
2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅
3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模
希望我的回答对你有帮助，想要获取更多的美食菜谱，欢迎关注我的头条号：飘儿78
飘儿78
如何做面包才松软？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！去年的夏天，爸妈受邀去外地避暑，时间有点长，大约有2个月的样子，所以，就给了我们小夫妻一段独自在家生活的时间，美好的时光总是短暂的，现在想起那年夏天，最让我记忆犹新的就是各种美食，其中最让我惊讶的是，我媳妇在家烤制的牛角面包，那蓬松的手感，暄软的口感，都让感到无比的幸福，那段时间，除了购买面粉，几乎很少购买超市中的零食；
二个月的时光过得很快，转眼天气转凉，避暑的爸妈也回家了，但是，我发现我媳妇却不怎么做牛角面包了，询问之下，原来是没有地方做，这更加让我惊讶？
老婆说，家中的茶几是玻璃材质的，在制作面包时需要用到软垫，放在茶几上，无论摔打多长时间的面团，垫子都不会因此而滑动，但那是客厅的公共区域，爸妈不在家的时候，还好说，现在老爸在家，在沙发茶几处休息、看书，喝茶聊天，刷时间看电视；
这时在茶几处摔打面团，一定会非常影响爸妈的日常生活，因为做牛角面包，或者面包，想要松软的口感，持续摔打面团是必须的，而且时间还有点长，大约是40-50分钟；
我疑惑的询问，除了客厅的茶几，其他地方都不行吗？老婆说，揉面的软垫，在其他地方很难固定，而且，这是体力活，爸妈不理解的情况下，老婆觉得在爸妈眼皮底下，不断摔打面团，她也有点不好意思，所以，除了那个夏天，之后就再也没有给我做过牛角面包；
又过了好几个月，我们有了自己的工作室，虽然软垫也不太容易固定，但是，在自己的小天地里，老婆有开始了做面包，题主的这道问答题，如何做面包才松软？老婆给我说了很多各方面的原因，最后我总结如下：
1、首先相关面粉及配料要齐全，相对来说，配料丰富一点，口感就会越好，我媳妇在家大致都会预备高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、食盐、奶粉、酵母、黄油等；
2、面粉同酵母、清水的比列要精确，这个不比中餐，中餐可以告诉大家放入少许的食盐，少许的清水，但是，做面包完全不能够模糊不清，一定需要精确的具体的克数，比如，我媳妇在家做牛角面包，按照食谱的克数，严格执行，最重要的是，她还买了一个小的电子秤，专门是为做面包而预备的；
3、我给大家说说，我家媳妇按照食谱上学来的各种面粉及配料的具体克数：高筋面粉280克、用牛奶代替清水，或者直接用清水120克、鸡蛋一个、白砂糖40克、食盐2克、奶粉10克、酵母粉4克、黄油25克；
4、我家没有面包机，所以，揉搓面团的所有过程都是手工，这时需要旺盛的精力和耐心，一定需要揉搓至面团出筋膜；
5、将高筋面粉、酵母、食盐、白砂糖、奶粉等都放入一个大的容器中；
6、用电子秤获取精确的水量，120克清水或者替换成牛奶，分多次放入容器中，用筷子搅拌成絮状；
7、搅拌成絮状后，再次放入剩余的清水，揉搓成面团，静置30分钟，这个过程相当于是激活酵母；
8、30分钟后，将静置的面团，反复揉搓，揉搓成光滑的面团，这个揉搓的过程大约需要15分钟左右，为了松软的口感，我们需要付出体力；
9,、面团揉搓好之后，放入我们准备好的黄油，继续揉搓，将黄油揉搓至面团之中，看不见黄油之后，开始摔打，在手上揉搓，就想洗衣服一样，使劲摔打和揉搓，大约需要30分钟左右；
10、经过反复摔打和揉搓，才能揉搓出这样的筋膜，揉搓出筋膜是面包松软的关键步骤；
11、盖上保鲜膜发酵，我家是夏天发酵的，环境温度大致在38度左右，如果是冬天就需要给面团营造一个合适的环境温度，发酵的时间大约需要40分钟的样子；
12、发酵好之后，将面团分切成一个个的小剂子，简单来说最后揉搓成牛角面包样子，这时需要再次发酵，等待我们制作好的面包生坯再次胀大变胖，放入烤箱前刷上蛋液，这样才能烤出好看的颜色；
13、烤箱预热后，将生坯放入烤箱，我们设置180度，20分钟，烤至色泽金黄后取出，放凉后，刷上一层蜂蜜，即可食用；
写到最后，还想啰嗦几句，首先是烤箱的温度仅供参考，大家还是以自家烤箱的说明书上的提示来进行设置；
面粉的种类不同，虽然都是高筋面粉，但是，其吸水性可能有所不同，我们需要预留少许的清水或者牛奶，以实际情况选择是否添加；
如何做面包才松软？我觉得最重要的是多次发酵的时间和摔打揉搓出膜的过程，这个非常重要，我们在家也是严格按照比例和时间来制作，因此，几乎不会出太大问题，每次做出的牛角面包也都是非常松软的；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法，如果赞同我们的观点，麻烦多多点赞和转发！
觅源良食
准备食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白糖20克 奶酪15克 鸡蛋2个 植物油2勺（普通饭勺） （或者用黄油） 盐2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。
2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克盐。
3.加入适量牛奶，牛奶是热的，温度在35°左右，一边加入牛奶一边和面，面粉成絮状时停止加牛奶，开始用手揉面。牛奶和面的比例这里没有提供，不同面粉吸水量不一样，所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶。
4.往面里加入两勺植物油，（或者黄油），15克奶酪，先在盆里把面揉成团，让面充分吸收植物油和奶酪。
5.揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止。接着就是力气活了，揉面揉面不断的揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止。
6.取一小团面看看能不能拉出膜出来，能拉出来就可以了。
7.把面揉成光滑面团，盖上盖放入温暖的地方开始发面。冷天发面时间长，可以把烤箱开到150度预热一会儿，温度在30°到35°左右，把面团盖上盖放进去发酵，烤箱温度降下来后如果面还没发好，把面团拿出来，烤箱再预热一下后再放进去。
8.发好的面是原来的1.5倍到2倍大。如果在预热好的烤箱中发面，注意观察，面团发到原来的1.5倍到2倍就可以取出来。
9.扒开面团能看见蜂窝孔，面就发好了。
10.取出发好的面，因为面里有油，所以发好的面不黏手。分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。
11.卷成图中形状，中间的面团小了点，做了个小面包。
12.把做好的生面包放入烤盘中，放入温暖的地方二次醒发，二次醒发一定要完全发好，二次醒发好后，用刷子轻轻在每个面包上刷点油，再轻轻刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分钟左右考好，具体时间根据烤箱的不同，面包的大小数量来定。
14.烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。
15.看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。
小贴士：1.揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。
2.要想面包做得好，一定要揉出膜出来。
3.冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好。
4.二次醒发好的面包上面也可涂上一层蜂蜜，一定要轻轻的涂。
明明有趣
加入水、油脂、发酵会让面包更柔软，面粉越多的话面包越硬，想要面包软需要合理的发酵，我们自己做的面包硬的原因是因为，我们没有发酵够多的时间，我来给大家推荐我的小方法，这是一个维也纳面团配方。可以对比一下发酵前后的差别。
配方：
1：高筋面粉 300g
2：高活性孝母 5g
3：白糖45g
4：盐4g
5:牛奶180g
6：黄油30g
7:黑巧克力50g
8:蔓越莓干：20g
9：鸡蛋一个
10：水
开始制作————————————————
1.首先，准备一个搅拌盆，把面粉、酵母、糖、盐、牛奶全部放进去，注意放的时候把盐和酵母分开放，因为盐会降低酵母活性。
2. 面团和到光滑，可以扯出来薄膜，但是也很容易戳破，就可以加入黄油了。
3.开始和面团，等到黄油和面团充分的结合在一起就可以停止了
4.把巧克力和蔓越莓一起放入面团
5.搅拌一分钟，使巧克力和蔓越莓融合在一起
6.盖上保鲜膜发酵3个小时
7.把发酵好的面团分割成不等的小面团
8.放到烤箱，调成发酵模式，发酵90分钟
9.发酵好了后拿出来涂上鸡蛋液（薄薄一层）
10.放到烤箱中190度（上下模式，烘烤18分钟）
11.如果面包不软，我是不在是你的小可爱了（╭(╯^╰)╮哼
）
樱桃小厨妹
松软的面包大家都喜欢吃，但如何做出来才更加柔软好吃呢？小编就教大家制作松软又好吃的面包。
面包通常是经过低温、长时间发酵形成的，这会让面团的面筋得到充分的成熟和强化，面包吃起来才会有韧劲、有麦香味。
首先，要使用天然酵母。用天然酵母制作种面，效果更佳。天然酵母母种中富含多种酵母菌、果酸、有机酸，对于保持面包柔软湿润、口感效果更佳。
其次，加烫种。蛋、糖、油的添加可以让面包变得更加柔软湿润，面包材料里蛋、糖、油的含量很少，这时一般会在面团中加入烫种面团提高整个面团的吸水性，从而让面包水份保有量提高，对湿润口感是非常有帮助的。
如何烫种？烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量，使面包气泡细化，使面包更加柔软，保湿时间极大地延长，面包撕开后有片状或拉丝的效果。将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为烫种。因为面粉被糊化后吸水量增多，另外一般烫种面包都是高温快速烘烤，所以烤出来的面包才特别柔软有弹性。
再三，软面包虽然低糖、低脂、低油，但是所有的一切都难不倒我们面包师。为了使软面包的口感受到大家的喜欢，再加入丰富多彩的内馅：例如杂粮、果干以及南瓜、胡萝卜等蔬菜。还能加入奶酪等奶制品。
最后，还要把握好烘焙的时间以及温度。要想使面包有一定的弹性作用，大家在烘烤的时候喷上一些水，这样做的目的是让面包的表层覆盖上一层水蒸汽，外皮的水份不会让烤炉的热量烤干。
请注意以下几点：
1.当天吃：用布包起来后放纸袋里常温保存。
2.隔天吃：尽量在新鲜的时候用以下的方法放冷冻保存。
a.只切吃一次面包的量;
b.把断面合起来,用保鲜膜包一次吃的量，切片装5—6片放入大小合适的冷冻袋里抽出空气。
c.把冷冻保管日期标注在袋子上，三日内吃完。
3.冷冻后的食用方法：
烤箱加热，先自然解冻，然后用锡纸包起来放入烤箱，直到里面变热。
微波炉解冻，加热条件很难设定，所以不推荐使用微波炉加热。
非凡魅力
如何做面包才松软？
水，油脂，出膜程度，发酵时间是影响面包松软程度的主要因素。要做出松软拉丝的面包，我们就需要把这几个因素综合起来考虑。
1.含水量。这里的一般来说，松软拉丝的面包，液体量都比较大，这里的液体包括水，牛奶，鸡蛋等。含水量越大，面团就越软，烤出来的面包自然松软。
2.油脂含量。做面包一般用黄油或者橄榄油，油脂量越大，面团的延展性和可塑性越好，硬化速度也更慢。
3.出膜程度。松软的面包，比如吐司，都是需要揉至完全阶段，就是我们所说的“手套膜”。
4.发酵时间。这是面包松软最为关键的步骤。在发酵过程中，酵母将面包中的糖分分解，产生二氧化碳气体，使面团变得膨松。
结合以上四个因素，我来分享一款松软拉丝的吐司制作方法。很多细节和干货都会在过程中讲到，希望大家仔细阅读。
【牛奶吐司】——超级松软拉丝的奶香吐司
用料：
高筋面粉225g，低筋面粉25g，鸡蛋55g，淡奶油20g，牛奶120g，细砂糖40g，盐2g，酵母3g，奶粉25g，黄油20g
制作步骤：
第一步：将除了黄油以外的所有放入厨师机，揉至拓展阶段，可以拉出较厚的膜，放入软化的黄油。继续揉至可以完全拉出手套膜。看看下图，这种状态才是手套膜，所以一定要揉到位。
第二步：揉好的面团整理成圆，放入盆中，盖上保鲜膜。放入烤箱，30度，发酵80分钟左右。
注意：第一次发酵，一般在28-30度的温度下进行，湿度70%-75%。但是我们家庭制作，没有专用的发酵机，一般很难精准。我的烤箱最低可以设置30度，所以就烤箱发酵，下面放一碗开水，用来制造湿度。
另外，因为温度和湿度无法固定，发酵时间也是不固定的。要根据面团的状态灵活调整。
如何判断面团已经发酵好了？
用手指粘一点面粉，给面团戳入一个洞，如果洞口不塌先不回缩，就差不多了。
第三步：发酵好的面团，用手轻轻按压排气，平均分成三等分，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
为什么要松弛20分钟？
一般来说做面包都有一个15-20分钟的松弛时间。也就是中间醒发时间。之所要要对面包醒发，是因为滚圆后面团中面筋的弹性和恢复力比较强，比较难以成型，让其放置松弛发酵一段时间，可以使紧实的面筋再次得以松弛，这样面团就能恢复柔软性和延展性了。
第四步：松弛好的面团，擀成长舍状，自上而下卷起。然后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
注意：这一步的松弛主要是方便第二次擀卷。二次擀卷吐司成型更漂亮，结构更稳定。
第五步：十分钟以后进行第二次擀卷，这次的卷会比第一次长很多，卷的层数也更多。
第六步：擀卷好的面团放入土司盒，放入烤箱36度，发酵至9分满。一般需要40—60分钟左右。
第七步：因为烤箱要提前预热，所以发至八分满以后，取出盖上盖子，然后预热烤箱180度，预热好以后，放入土司盒，烤40分钟左右。烘烤结束以后，立马取出土司盒，震两下，倒在晾晒架上冷却即可。
成品：成品非常松软，拉丝很明显，奶香味十足，非常好吃！想要做吐司的朋友，一定要试一试这款！
我们再来总结一下这款吐司为什么可以做到松软拉丝？
1.首先是液体含量。配方中的牛奶，鸡蛋，淡奶油全是液体，加起来有195g，占面粉含量的78%，属于高含水面团。
2.油脂含量。黄油20g，再加上淡奶油中的含油量，使得面团的延展性非常好，轻松揉出手套膜。
3.出膜程度。很多小伙伴不知道怎么判断出膜状态，往往才揉到拓展阶段就停止了，这样是不够的。完全阶段，就是拉开的膜很薄，并且破洞处也很光滑，无锯齿。
4.发酵时间。给与了面团充分的发酵时间和松弛时间，让更多的二氧化碳气体充入面团，所以面团非常的柔软。
5.使用了少量的低筋面粉。这也是区别于其他面包的最大不同。低筋面粉的弹性延展性虽然欠缺，但同时也更加松软，所以适合用来做蛋糕。面包里加入少量低筋面粉，成品会更加松软。
难点攻破：配方对了，按照你的方法做了，为什么还是不成功？
——如果按照我的方子去做失败了，因为液体含量和油脂量固定了。那么可以判断就是第三点的出膜，和第四点的发酵出了问题。这也是最难控制的两点。
- 一般家庭制作面包，如何揉出手套膜？
吐司这类面包，揉面我建议使用厨师机或者其他揉面功能强大的设备。手揉，会比较困难。
厨师机揉面，也有两个尴尬点，尤其是在夏天。①速度慢了，揉的时间过长，面团会提前发酵。②速度快了，面团升温也会加快，同样会提前发酵。怎么办呢？①揉面的液体全部放入冰箱冰一下，冻到稍微有点冰沙的状态都没关系，这样可以防止揉面过快升温。②揉面缸也提前放入冰水中冷却一下。③夏天室内空调可以调低一些。
- 一般家庭制作面包，在没有发酵机的情况下，如何制造良好的发酵环境？
①烤箱有发酵功能。利用烤箱可以设置低温的条件，自己烧一壶开水，水倒入碗中放入烤箱，制造湿度即可。
②烤箱没有发酵功能。如果是春夏秋季节，可以直接室温发酵。如果是冬天，可以把空调设置成相应温度，然后把面团盖上保鲜膜放在空调旁边，一个大盘里喷点水，盖上面团即可。甚至，如果你家有电热毯，打开电热毯，把面盆放入被窝也是可以的O(∩_∩)O。
以上就是我的回答了，我是@春姑娘美食记，用心回答每一个问题，传播科学合理的饮食常识，分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章对您有帮助，还请您多多点赞转发和关注我！非常感谢！
春姑娘美食记
大家好，我是悦食萌点，我今天回答是问题是：如何做面包才松软？
面包属于烘焙食品，一款成功的面包必须满足以下条件：蓬松轩软、奶香十足、颜色金黄、造型美观。所以，蓬松轩软是评价一个面包的首要准则，如果面包不松软了，那它就跟馒头差不多，只不过不是蒸馒头，而属于烤馒头了。那么如何才能让面包松软呢？
面包松软的条件
1，面粉。做面包必须选用高筋面粉，高筋面粉会在搅打的过程中形成面筋，而面筋就是面包蓬松的关键。面筋的弹力越好，那么面团拉出的膜也就越薄，相对面包也就越松软。
为什么说面包不松软就变成馒头了呢？大家蒸馒头的时候也会经常揉面，但是你见过有谁会把面团揉出膜吗？都不会这样做，因为蒸馒头用不了那么大的筋度，所以也就没人会耗费体力去揉面了，一般我们都是揉光滑就好了。没有出膜的面团，支撑不了那么大的膨胀力，所以烤出后就是馒头了，而不叫面包。
2，糖。不要小看糖，我记得有一次我揉面，居然忘记加糖，然后揉出的面团一戳就破，我始终想不出我哪里错了，最后我尝了一口面，居然有点点咸，一点糖味都没有。我也是醉了，我居然还会犯这种低级错误。
当时我在想，如果不加糖，那面团能做什么呢......后来这块面就被我做成法棍了。
3，油。做面包不一定非要加黄油，但是为什么还是有那么多的人加黄油呢？因为黄油不但可以润滑面筋，还可以增加奶香味，面包最主要的的味道全靠它。
4，酵母。酵母也是做面包的必须品，因没有酵母就根本发酵不起来，而且酵母在溶解以后，可以包裹住二氧化碳，使其形成面筋。二氧化碳哪里来的？揉面的过程中产生的呀。面团中的气孔全都是二氧化碳形成的。
面包出炉后松软的条件
面包在送入烤箱之前，一般需要处理一下，例如表面撒干粉、刷蛋液、刷黄油、刷蜂蜜水等。
如果面包表皮是撒干粉，那么表皮会有一点硬硬的，因为表皮被烤干了。
如果表皮刷蛋液，蛋液含水量比较高，而蛋黄还有很好上色的功效，那么烘烤出来的面包，表皮颜色金黄，但是出炉后的表皮是脆的。
如果表皮刷黄油，黄油可以包裹住表皮的水分不被烘干，缩水功能比较好，所以烘烤出来的面包非常松软。
如果表皮刷蜂蜜水，蜂蜜水中大部分是糖和水，糖可以上色，水可以使面包表皮结壳，烘烤出来的面包会比刷蛋水的软一些，但是要比刷黄油的硬。总得来说，介于二者之间。但是烘烤出来的面包比较亮。
这是我平时做面包总结的一些经验，制作面包的方法很多，步骤也很多，我今天只是分享一些干货，对于做面包正处于困惑阶段的盆友们，可以仔细阅读一下哟，肯定会有所帮助的。
要想面包松软，牢记以上几点，不论什么造型的面包，都可以做到蓬松轩软。如果一次不成功，那么请不要气馁，多总结失败的经验，下次你一定会成功的。
如果你还有其他的方法可以使面包松软，欢迎在评论区留言，大家一起交流。
悦食萌点
很多人喜欢吃面包，想要做得面包更好吃，必须要做得松软才会好吃，那么要怎么样把面包做得更松软呢？小编也是个吃货，今天带大家一起来做松软的面包吃吧！
.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
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和美小厨房
别揉面了，轻松将面包做的柔软又有拉丝
夏天，最适合做面包了，室温发酵又快又自然。还可以更省事，就是别揉面。
和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。
让它慢慢的自动醒透舒展开，也就省去了揉手套膜的过程，做出的面包依然柔软有拉丝。这个方法我经常用，以前也写过。
在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。
还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。
这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。
想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。
面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。
【牛奶面包卷】
材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克；B.发酵粉3克，无盐黄油25克。
做法：将全部A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。
发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。
然后混合均匀成光滑面团， 这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。
然后盖上一块稍厚的湿布，放夏天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。
发酵完成的面团取出，擀开卷起排去大气泡，然后分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。
取一个，擀开成长形薄片。
将面片从两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。
全部卷好后，收口向下的放入烤盘，用利刀在面包坯上划割自己喜欢的开口。
然后室温做第二次发酵，让面包坯胀大发胖后，再在表面刷一层全蛋液。
放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙，至颜色金黄即可取出。
放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉，即可。
虎妈尚菜
面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。 多采用高筋。面粉加水揉和时能产生筋性，面和至拉伸成膜装，这是必须的。
、酵母：酵母可使面团蓬松、提升香气。 面包原料中，糖是酵母的营养来源，盐可以帮助紧实。为了健康我们自家做时会少糖少油。所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。
无需揉出膜就可以吃到松软的面包，用面包的方子，蒸或者烤都很香，因为有黄油，做过好多次，都很成功，还是记录下来。一下配方大概做9个面包。如果要多做，可以把配料加倍
用料
低筋面粉 50克 牛奶或者水 160克
黄油 30克 糖 20克
盐 3克 酵母 3克
发酵后需要的配料 蛋液，火腿丁，葱花，沙拉酱/千岛酱，番茄酱，根据自己的喜好加
简单松软面包的做法
1.手工和面：把干的材料放在一起，慢慢加入鸡蛋和牛奶/水，用筷子慢慢搅拌，边搅拌边液体，待成块就用手揉。机器和面：把除了黄油之外的材料放入机器，慢速搅。
2..面团揉圆滑了，加入切块的黄油，慢慢揉入面团中。3.揉光滑后就可以开始进行第一次发酵了。我个人喜欢放在烤箱发酵或者微波炉发酵，机器没有发酵功能没关系，托盘里放点热水，关上盖子即可。常温发酵：要在放面团的容器上盖上保鲜膜或者湿布，避免面团干了
4.发酵两倍大了，用手指戳一下如图即可。
5.把面团揉光滑，把气泡揉出，便可以整形了，喜欢什么形状就整什么形状。
6.整形后，放置二次醒发。
7.在面上涂上鸡蛋液，挤上番茄酱、千岛酱、葱花，芝士块，随自己喜欢。
8.烤箱烤：预热150度，中上层，150度烤30分钟。蒸锅蒸：包子放置锅中，面团间留点空隙。凉水开蒸，水开后蒸15分钟。关火后10分钟再揭盖拿出。
9.烤的出锅
10蒸的出锅
这么简单、好吃的面包，赶紧动手做吧？
