水稻
导语：从北宋时期开始，经济重心就从黄河流域逐渐过渡到了长江流域。农民的粮仓中，稻米取代了小麦，成为粮仓中的主角。
一、关于五谷的各种说法
与今天一样，古代中国人同样以“五谷”为主食。所谓“五谷”，其实有好几种说法。
其中，东汉年间的郑玄在注释《周礼.夏官.职方氏》的“谷宜五种”一句时列出了“黍、稷、菽、麦、稻”这五种。不过，同样是这位“大儒”，又在同一本书的《天官.疾医》篇里，把“以五味、五谷、五药养其病”一句中的“五谷”解释成了“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也”。
无论“五谷”究竟包含哪几样，“麦”“菽（豆）”“麻”“稻”的含义都比较清楚，只有“黍、稷”两种的音、义都令现代人感到生僻，偏偏这两者是早期中原先民最重要的食物——在殷墟出土的甲骨文字中，“黍”字出现的次数最多，有100多处，其次就是出现40多处的“稷”字。
汉代的许慎在《说文》中还特别说明，“稷”是“五谷之长”，这就显得更加奇怪了。“黍”“稷”究竟是何方神圣呢？《尚书》中的“黍稷非馨，明德惟馨”已成历代传诵的名句。
五谷杂粮
当下的通说认为，“黍”去皮后就是“黄米”，而“稷”去皮后则称为小米。此外，“稷”还有个更通俗一点的别称，就是“粟”。西汉郭舍人在《尔雅》的注中就明确说明，“稷，粟也。”无论是“黍（黄米）”“稷/粟（小米）”，它们很可能都是土生土长的中国作物。
二、小麦
小麦到达中国的时间不详，不过我国境内最早的小麦遗物，是在新疆孔雀河畔的古墓沟墓地里发现的，在古墓的一个草编的小篓中装着小麦作为随葬品，距今已经有3800年的历史。
当地遗址中还发现了大型磨麦器。新疆的发现提醒我们，小麦很可能是从西亚经过新疆转入我国北方的。史书上也曾经记载，周穆王西巡，与西王母约会的时候，沿途部落纷纷向周穆王进献小麦，可见当时小麦己经是全亚洲人民的大众情人。
商、周时期，小麦在人们心目中的地位还不如粟，在宗庙祭祀的时候，以粟为尊贵之物，看来习惯的力量是巨大的。不过，嘴巴最终还是决定了脑袋，即使在古代原始的耕作制度下，单位面积小麦产量估计也是粟产产量的两倍以上，如果水肥得力，产量会更高。
到了战国时期，小麦已经取代粟，开始在各国的粮仓中成为主角，特别是秦国。.
战国七雄中，秦国位于西方，从地理上来看，靠近西域，所以当地接触到小麦这种作物的时间必然很早。而且，秦国拥有渭河冲积形成的关中平原，这里的气候和水文条件非常适合种植小麦。
所以秦国最后做大，并统一天下，是有着优良的环境基础的。正所谓“兵马未动，粮草先行”，无论秦国的军队有多彪悍，让他们饿几天肚子就没有战斗力了。战国后期秦军能够连年作战，经济基础则是关中平原出产的小麦。
小麦
种小麦的地区，不论是关中平原，还是后来华北平原的一些农耕区，农民们不得不逐年耕种，最后让土地陷入万劫不复的盐碱化境地。大批农民失去了稳定的粮食收入，揭竿而起就不可避免了。
唐朝是小麦最后的光辉岁月，在安史之乱前，沿秦岭淮河一线划分，北方地区的人口占了全国人口的60%，南方地区则占了40%。当时北方地区基本上是小麦的种植区。唐朝对耕地的开发几乎达到了当时科技的极限，唐朝人口不到今日中国的4%。但耕地面积最高时达到8亿至12亿亩，己达到今天耕地面积的一半。
唐朝由占今天约50%的耕地，养活了占今天4%的人口，耕地看似绰绰有余，但北方地区的耕地产量却己是日薄西山。继粟产量不足引发的第一次粮食危机之后，小麦产量下滑引发的第二次粮食危机，摆在了中国人民的面前。
三、水稻
和小麦起源于狗尾巴草类似，水稻也来自先民们对草类的筛选。但种水稻是非常辛苦的事情。先民们其实并不太在意稻米作为食物的充饥功能，而是喜欢把稻米放入陶罐中发酵，获得美味的酒。当时食物来源丰富，人口又少，嘴馋也许是先民们种水稻的最初目的。
水稻的种植需要较高的技术。古人掌握水稻种植的整套技术，需要一段时间的摸索。所以当时的水稻产量不是很理想。另一个原因是我国古代长期没有找到高产的稻种，而且一年只能种一季。
宋朝初年，越南的占城稻被泉州商人从东南亚带到了福建等地，开始迅速占领长江流域的农田。占城稻具有高产、早熟、耐旱三大特点，生长期很短，条件适宜的情况下，从种到收，只需要2个月时间。
优秀稻种的引入和推广，直接缴发了宋朝时期中国人口的大爆炸，特别是在南方地区。北宋时期，全境人口约有1亿人，如果以秦岭淮河一线划分，南方地区的人口数量已经超过了北方地区人口的一倍。
稻田
南方地区人口数量多，就意味着来自南方的税收在国家税收中占的比重就大，国家的经济重心必然转移到了南方地区。从北宋时期开始，经济重心就从黄河流域逐渐过渡到了长江流域。农民的粮仓中，稻米取代了小麦，成为粮仓中的主角。
四、结语
小麦统治粮仓时期，如果从公元前221年秦始皇建立起统一的中国开始算起，到北宋王朝建立时的公元960年，中国一共经历了秦、西汉、东汉、三国、西晋、东晋、南北朝、隋、唐、五代十国等十个时代，平均每百年多一点就会改朝换代一次。如果把南北朝和五代十国时期那些短命的小王朝分开计算的话，朝代更迭的时间更短了。
当水稻成为粮仓的主角后，中国一共经历了北宋、南宋、元、明、清五个王朝，如果算到公元1911年止，在950年的时间中，每个朝代的寿命接近200年。正所谓手中有粮，心中不慌，北宋和它之后的王朝都因为广种水稻而延年益寿了。
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