狄仁杰177404275
今晚应妹妹要求给她做了【炸鲜奶】，外焦里嫩，非常成功！分享给你！
做法：
材料：
500g全脂牛奶、30g白砂糖（根据自己口味酌情调整）、70g淀粉、面包糠500g（面包包糠超市买最方便，没有的话也可以自己用面包片做（下面有做法））。
一、
把牛奶、淀粉、白砂糖搅拌均匀倒到方形模具里（碗和盘子都行，碗里铺一层保鲜膜完全能兜住液体的高度，主要是成型后好切）。
二、
盛好后放冰箱冷冻4小时，这时候来做面包糠（超市买的更方便）
面包糠做法：
①🌟面包糠其实很简单，两三片面包片（什么口味都行），面包机4档烤一下，没有面包机就用平底锅小火烘一下表面干燥即可；
②🌟然后搅拌机搅碎，没有搅拌机的放塑料袋里擀碎；
③🌟平底锅烧热后关火，把面包糠倒锅里慢慢搅动几分钟烘干，然后放那里不用管，自然晾干。
后来还不够用，就用面粉代替了，颜色深的金黄色裹得是面包糠，颜色浅的奶黄色裹得是面粉。
三、
奶冻成型后切成你喜欢的条，粗一点不容易断。
四、
奶条放面粉里裹一下，为了更好的能粘蛋液
五、
然后裹上蛋液
六、
再裹面包糠，就可以了。
七、
油锅始终小火，筷子放进去微微冒泡就可以下锅炸，变金黄色就可以出锅。
八、
配上炼乳更好吃哦！
外酥里嫩，比外面卖的都好吃！
闲茶饭后
脆皮鲜奶方法/步骤
1
锅中倒入一盒纯牛奶，加入白糖、炼乳【熊猫牌】吉士粉少许，玉米淀粉。
2
开小火慢慢熬成膏状，关火。
3
将熬制好的牛奶倒入模具，放冰箱冷藏1个小时至凝固。
4
凝固后，取出切成方条，拍上一层淀粉，粘上一层蛋液，裹上面包糠。
5
锅里放油，油热放进去炸，金黄松脆即可捞出。
张人友Boss
做炸鲜奶之前我们先了解一下这道菜的来历：
炸鲜奶是一道色香味俱全的名点，又称炸牛奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以和淀粉为主要做成的一道美食，属于甜点。
炸鲜奶所具有的特点，
一、充分保持了新鲜牛奶的营养成分。
二、外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，味道鲜美，口感舒适柔软，实在好吃
那么如何在家里做这样一道美味呢？
首先，我们需要准备的材料有：
淀粉40g，鲜奶375毫升，蛋白2只，油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
炸鲜奶的具体做法：
一，将淀粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾。
二，熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,置冰箱冻1-2小时。
三，将脆浆料拌匀,静待片刻。
四，倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油
内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。
需要注意的是：
火候一定要控制好，温度不能过高，容易糊
