有哪些瞬间，会让你真真切切的感受到春天的到来呢？
是凛冽寒风摇身一变，变成柔风拂过脸颊的时候呢？还是透过树枝新叶的间隙，感受到阳光洒下来的时候呢？
场景可能是千变万化的，但第一个感知到春天的地点，我想一定是在市井菜场里。
应季的鲜果被齐齐的摆上菜摊儿，嫩生生的春笋冒着尖芽排排坐，大把的绿叶菜水灵灵的等着被带回家。满目的生机勃勃，根本不用多说，就能被春意撞个满怀~
我是特别喜欢春天的，喜欢它的温暖生机，也喜欢它的千滋百味。春天是最好吃的季节，应季的鲜蔬里外都透着“嫩”，不用多费心，随心料理一下就能很好吃。水产海味处处都透着“鲜”，用最清淡的做法，就能还原深层的鲜气。
这两天去菜场已经看到好多应季鲜蔬上市了，赶着时候，我就想跟你们分享一些春天正当时的菜品。
一水儿的清爽美味，样子也都是用了心的，从眼睛到唇舌再到心胃都能感知到春天的味道~
如果说雪菜春笋烩鱼头，是春味鲜食的启蒙，那今天这道油焖春笋，一定是知春途间不可缺少的经典。
油焖春笋
用料：
春笋 3节； 生姜 3片； 冰糖 15克； 老抽 半小勺； 生抽 1大勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
先把笋的外衣去掉。
用刀背稍稍拍松，切成小段。
（Tip：这样做是为了让笋更好入味）
放入开水中，加盐焯烫5分钟。
（Tip：这样做是为了去掉笋的涩味和草酸钙）
炒锅倒油烧热，放入姜片、冰糖和切好的笋，一同翻炒到冰糖融化。
加老抽、生抽和一点点水。
然后盖上盖子小火焖5分钟。
等汤汁收得差不多就可以出锅了
正所谓：食春笋，知春味。
春笋贵在食鲜，新采的春笋可经不起放，多耽搁一日，这鲜气都要跑丢几分。口感上乘的春笋香口脆嫩，笋节紧密叠簇，嫩黄中带着点清新雅致的绿意。用指甲轻轻一掐，都是嫩生生的新鲜感，怎么吃都吃不够。再有泥土和春雨的滋润，水分也变得更加饱足，吃起来还多了淡淡的清甜。
你还会用笋做什么好吃的菜呢？一起来聊一聊吧~
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