大部分人对当季食材和水果都会
有一种特殊的情感
比如春笋、西瓜、冬枣
这些东西一上市
大家就争先恐后地买
毕竟好怕吃着吃着
哪天突然就没有了
最近我就发觉一个新鲜食材上市了
白紫色的质地看着就让人心生喜爱
没错,它就是粉粉糯糯的
既能和排骨蒸着吃
又能搭配很多食材
就连简单的蒸着吃
都好吃到欲罢不能的荔浦芋头!
荔浦芋头,又叫魁芋、槟榔芋,口感绵软、香气清甜,做成菜肴或甜品,各有风味,深受食客们喜爱。
荔浦芋头产自广西桂林的荔浦县,人工栽培已有400多年的历史。
荔浦芋头:无心插柳成贡品
荔浦,隶属桂林,距桂林山水的核心景区——阳朔仅有30公里。
这里有喀斯特地貌和清澈潺潺的活泉,这些独特的气候条件赋予了荔浦芋优越的生长环境。
都说荔浦有三宝,分别是芋头、马蹄和砂糖桔,其中芋头排在第一位。
在清康熙年间,荔浦的芋头成为了贡品,“荔浦芋头”每年都要以广西的名义进贡。
即使是现在,荔浦芋头也是受到大众喜爱的,它曾在2005年,获“国家地理标志产品”称号,在2008年,被北京奥运会指定为专用的食材。
乾隆:一张刁嘴成佳话
荔浦芋头在清朝非常受欢迎,说到荔浦芋头,不得不提乾隆皇帝。
《宰相刘罗锅》里曾提到:和珅进贡了一坨硕大的芋头,蒸好过后,用丝线切片、蘸白糖给乾隆吃。乾隆皇帝吃后龙颜大悦,蘸了一片又一片,全然不顾旁边的一堆山珍海味。
乾隆皇帝还把拿普通芋艿冒充荔浦芋头,减轻百姓负担的刘罗锅,连降三级。
一道如此简单的菜肴,就因为乾隆皇帝这张刁嘴,从此被传为佳话。
你说,这荔浦芋头,该是有多好吃才能俘获乾隆皇帝的心呢?
鉴别:椭圆棕色槟榔纹
很多人害怕买到假荔浦芋头,都会问,怎么鉴别荔浦芋头和普通的芋头呢?
荔浦芋头外皮粗糙,肤色棕黑。
切开有浓郁的香味,它的肉质细腻,煮熟后的芋香更是浓郁到催人流口水。
还有它的纹路。这也是区别于南芋、水芋等产品的重要特征。
荔浦芋头切开后有明显的紫色花纹,此为槟榔纹,切过芋头后的刀上也会有明显的汁液,而普通的芋头的芋肉没有明显槟榔花纹,香味也比较淡。
大腕:品出皇帝的范儿
芋头既属于粮食,又属于蔬菜。它香如牛奶,粉如板栗,糯如紫米。蒸着吃粉,炒着吃香,煮着吃糯。
尤其是和肉类一起做成菜肴,味道更是令人赞叹不已!
好山好水才能种植出好的芋头。难怪苏东坡曾赞誉荔浦芋头“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”!
这次我们为大家带来的荔浦芋头,每一个都是人工精心挑选、新鲜采摘的。
每一个芋头都是农民自己施农家肥,用物理方法驱虫、溪水灌溉。
这种在地里长了一年精心培育的芋头,想不好吃都很难!
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