筱雅美食
南瓜藤上最好吃的不是南瓜，藤才是最好吃的，南瓜藤有清肺，和胃，通絡等功效，是從小吃到大非常可口的一道蔬菜，而且只有夏天有，下面我們來說一下南瓜藤的做法
1:將南瓜藤處理乾淨，撕去外面的絨毛，老莖去掉，頭上的須可以保留
2:用清水乾淨，掰成小段，葉片一邊用水沖洗，一邊用輕輕揉搓去絨毛，再切少許蒜片，朝天椒備用
3:鍋燒熱倒入適當菜油，把蒜片和朝天椒爆香
4:倒入清洗完的南瓜藤，大火不斷翻炒
5:燒至南瓜藤變軟，加入適當鹽，雞精就可以出鍋了
這樣一道夏天美味的佳菜就完成了，我個人也非常喜歡馳，這就是生在農村裡的好處了，可以吃到各種天然的瓜果蔬菜
糕點小佳人
中醫認為，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。入肝、脾二經。《本草再新》：“平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。”
南瓜藤營業價值高，怎麼做好吃呢？
清炒南瓜藤菜
主料
南瓜藤400g 香蒜1顆 食用油適量 鹽適量 生抽10ML 
清炒南瓜藤菜的做法步驟
1. 南瓜苗老莖去掉，抽嫩莖的外皮。留下葉子，芽頭，嫩莖。還有南瓜須!
2. 放水裡適當搓洗，使小絨毛去掉一些！不要用力否則葉子爛了。
3. 然後南瓜苗切碎，蒜切碎。備用！
4. 鍋燒熱，倒油，放入一半蒜末爆香，不要糊了！
5. 倒入切好的南瓜苗！翻炒1分鐘！
6. 倒入生抽！
7. 接著下！蒜末！
8. 動作連貫的，加生抽蒜末，翻炒均勻，立馬關火。再加鹽，用餘溫翻炒化鹽，至均勻即可出鍋！！
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健康美食營養師
第一次做南瓜藤就上當了，聽信了菜農的話: 南瓜藤越長越好，下面的梗也不要丟與嫩葉一起炒的建議，結果炒出的南瓜藤不僅纖維粗梗喉，而且嫩葉上的毛口感也非常不好。
第二次就有經驗了。
首先選擇南瓜藤不宜過長。其實越長的下面的莖越老，即使將其皮剝了，仍然因半木質化不能吃，有的菜農為了買上一個好價格，摘的南瓜藤長，稱其量多。
那麼什麼樣的莖才可以吃呢? 一般最上面的2節可以吃，如果是上面結了小南瓜的，可能只有最頂上的一節可食，最簡單的辦法就是用手掰一下，基本斷了證明梗莖嫩，折不斷的一定要丟棄，葉柄也是如此。
其次不管是主莖和葉柄都必須剝皮去除絨毛。頂上的嫩莖皮往往不容易剝乾淨，用小刀輕輕刮掉那層絨毛即可。
這些是下面不要的老莖
第三葉子不能吃，有的人捨不得將嫩葉與嫩莖一起炒了吃，結果口感大打折扣，因為嫩葉上的密密的絨毛無法去掉。
不要的嫩葉
南瓜藤做法很簡單，與一般炒小菜方法差不多，加點蒜蓉和少量辣椒清炒，清脆爽口，還有點南瓜的甜味，是夏季的小清新。
筱雅美食
南瓜藤是我們南方夏季最常見的一種時令蔬菜，它是葫蘆科南瓜屬南瓜的嫩莖葉。南瓜藤和葉含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物以及鐵、鎂、鋅、鈣、磷、鈉、鉀、和各種維生素等營養成分，具有清肺、平肝和胃、通絡、寬腸通便等功效。
因南瓜藤適應能力強，生長速度快，且抗病蟲害的免疫力極強，在整個生長過程中，除了必要的施肥和水分，一般是不需要噴灑藥物的，可以說是天然無公害的綠色蔬菜。又因其物美價廉，口感脆嫩鮮美，所以在南方夏季的菜市場深受歡迎。
不過，要想把南瓜藤煮得好吃，關鍵還得看你會不會剝南瓜藤的外皮。把整根南瓜藤的外皮剝得乾乾淨淨，不剩下一絲筋蔓，煮起來才甜嫩脆口，反之則煮熟的南瓜藤口感木質化，味同嚼蠟。
首先要把剛採摘（或買）回來的新鮮嫩南瓜藤摘去老葉棄用，嫩葉摘下撕去葉面筋絲，嫩葉柄也撕掉筋絲；然後左手拇指和其它三指捏住南瓜藤莖，右手拇指和食指從一頭剝下一塊南瓜藤皮，慢慢撕下，再剝另外一邊，直至剝除所有的皮，裡面就是鮮嫩的南瓜藤莖了。 
剝好的南瓜藤莖、嫩葉、苗尖或南瓜雄花均可烹飪食用，可分別用不同的方法烹飪，也可以一起素炒或與其它食材一起煮湯等。
1. 南瓜藤瘦肉: 鍋中放20克油燒熱，放入醃製好的50克精肉片煸炒八成熟，盛起備用；再倒入30克油燒熱，放入10克蒜米碎、5克紅辣椒段爆香；倒入清洗乾淨的500克南瓜藤莖和苗尖，大火翻炒將熟，撒入適量精鹽翻炒，再倒入肉片翻炒入味幾下即可起鍋盛盤。 
2. 素炒南瓜苗尖: 精選出苗尖，清洗乾淨，先在鍋中放油燒熱，再放入蒜米碎、辣椒段爆炒香，倒入苗尖大火翻炒至熟，起鍋前撒入適量精鹽即可（一般新鮮的南瓜藤苗炒時會出一點水汁，不用加水；但是如果太乾可加少許溫開水炒）。
南瓜嫩葉去除筋絲後，煮湯非常好吃，可與雞蛋、瘦肉、豬肝等煮湯。但是清洗時，需要把它們稍微用力揉搓幾遍，這樣嫩葉上密密麻麻的軟毛就變得柔和了，吃起來才不會影響口感。 
3.南瓜嫩葉煮雞蛋湯: 鍋中水用大火燒開後（有高湯儘量用高湯），放一塊拍碎的薑片，倒入10克油，放入南瓜嫩葉煮至六成熟，加入適量精鹽，再打入兩枚雞蛋，用筷子輕輕打散開來，再煮熟入味（繼續煮約兩分鐘）即可熄火。
4. 南瓜花釀湯: 在南瓜雄花中釀入醃製好的肉沫（或肉沫與豆腐的混合體，以後在關於南瓜花釀的文章中我會詳細給大家介紹），然後與南瓜藤莖、嫩葉一起煮湯即可。 
5. 南瓜藤煮豬肝雞樅菌湯: 把野生雞樅菌和豬肝、南瓜藤一起煮湯即可。南瓜藤與雞樅菌搭配煮湯，湯香甜菌鮮、瓜藤脆嫩爽口，味道極其鮮美。注: 體質虛弱者謹食。
美食桃淘
您好朋友。南瓜藤能對治療泌尿系統的結石有一定功效。特別是細小的結石。南瓜藤對於治療高血壓有效，對於肝陽上坑導致血壓高有一定控制。
南瓜藤味甘苦，其性微寒，是無毒。有著清潤肺，和溫胃，通經絡的功效。對於治療虛勞內熱有一定的效果。如肺熱引起的咳嗽痰多，扁桃體發炎，雙目視力不清，腸熱便秘等效果。👯👯👯
傳統文化就有，把南瓜藤壓碎取汁，加入紅糖再衝水代替茶飲。有安定神經去掉吸菸留下的尼古丁作用。具體是輔助堅持服用而爾👦👦👦
廣東人家常便飯做法:將南瓜藤洗乾淨，撕掉細毛老莖。手撕成段，不需要刀切。熱鍋下油，用蒜泥爆炒，加人鹽即可上碟。即簡單又健康美味的一道佳餚。男女老少均可食用。您值得一試哦朋友🙇🙇🙇
祝福各路朋友:家庭幸福，身體健康🙌🙌🙌🙌🙌
一小城記錄一
南瓜藤怎麼吃才好？
南瓜藤可以治高血壓，治胃痛，治月經不調，治虛勞內熱，通便和幫助戒菸等效果。大家用一般都是用南瓜藤素炒和做湯。當然，我也不另外我也是用來炒，不過我推薦《泡椒泡姜炒南瓜藤》、《酸辣南瓜藤》和他們推薦的炒菜用的配料不一樣，這個兩道菜都是以酸辣為基本特色。
《泡椒泡姜炒南瓜藤》
準備食材:
南瓜藤嫩尖500g，長紅泡椒數個，泡姜一小塊，蒜，食用鹽，味精，食用油。
做法:
- 南瓜藤嫩尖掐掉不要葉，老莖，再撕一撕表皮，洗淨，切小長段。
- 泡椒剁碎。泡椒剁碎。蒜去皮切末。
- 鍋中加入適量清水，把南瓜藤嫩尖下鍋焯水，煮熟，撈出控幹水分。
- 熱鍋下適量的食用油，放去蒜末，泡椒碎，泡椒碎炒香，下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻。
- 放適量的食用鹽，味精炒均勻出鍋裝盤即可！
《酸辣南瓜藤》
準備食材:
南瓜藤嫩尖500g，蒜，姜，乾紅辣椒，小米辣，食用鹽，味精，食用油。
做法
- 南瓜藤嫩尖掐掉不要葉，老莖，再撕一撕表皮，洗淨，切小長段。
- 蒜去皮，切末。姜洗淨，切末。
- 乾紅辣椒剪段。小米辣切圈。
- 鍋中加入適量清水，把南瓜藤嫩尖下鍋焯水，煮熟，撈出控幹水分。
- 熱鍋中放適量的食用油，放蒜末，薑末，乾紅辣椒段炒香。
- 下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻，放少許醋，小米辣圈炒均勻。放適量食用鹽，味精炒均勻，出鍋裝盤即可！
現在市場上已經開始賣南瓜藤嫩尖了，可以買來炒一炒。這兩道菜都很好吃，酸酸的，辣辣的，一口吃下去，誰吃誰知道。
美食來臨
夏季的早市著實讓人著迷，一筐筐瓜果蔬菜新鮮上市，表面還凝著田野的露珠一般，看上去水靈靈的……最近菜市又上了不少"新寵"，小編逛了一圈，買到了鮮嫩的南瓜藤，這可是我家人特別稀罕的一種菜，別告訴我你還沒吃過！其實南瓜藤上能當菜吃的是藤莖最嫩的那部分，掐上一把脆嫩的藤尖兒做菜，或清炒、或涼拌，都會讓你嚐到不一樣的驚喜。 南瓜苗可隨意烹調且極易入味，出鍋後菜色碧綠喜人，口感清脆爽口、風味獨特，是真正夏季的應景菜，錯過就只能等明年了。
食 材
南瓜苗、幹辣椒、花椒、大蒜
做 法
1、 把南瓜苗摘去筋絡，掰成小段；
2、 放入鹽水中浸泡10分鐘，洗淨撈出；
3、 大蒜拍碎切成末；
4、 鍋中燒油，加入幹辣椒、花椒、大蒜煸出香味；
5、 倒入洗淨的南瓜苗，均勻翻炒1分鐘；
6、 最後加入鹽、雞精，炒勻就可以裝盤出鍋了！
在農村南瓜苗一般都是被扔掉的，結果在城市裡這些東西搖身一變，我們拿來炒了一盤菜，顏值口感都滿分！
愛看美食
南瓜藤在我們農村地區是經常吃的，一到夏天的時候，南瓜藤早就長起來了，總是少不了吃南瓜藤。而且不光是南瓜藤，還有南瓜葉，南瓜花等等都是可以吃的，對於大部分的人來說可能只吃過南瓜，還不知道南瓜全身都是可以吃的，而且營養價值都是很高。
吃南瓜藤的時候，首先就是要儘量的摘取嫩一些的，就是靠近新發的芽上面的那一節，就是尖尖上的。吃葉子的時候也是一樣，要在尖尖上的幾片葉子比較嫩，好吃一些。特別是南瓜藤如果是老了的話根本就嚼不動，就真的像吃樹皮一樣的。但是嫩南瓜藤是非常好吃的。
然後就是把南瓜藤外面的那一層有毛的皮剝掉。折成一段一段的就可以了。
南瓜藤的做法是很多的，最常見的就是爆炒了，如果裡面加一點肉就更好了，臘肉炒南瓜藤也是我們這裡很常見的家常菜了。還有直接素炒，加一點大蒜味道就非常的好吃。炒南瓜藤就和炒炒一般的青菜一樣的，大火爆炒，然後快速的出鍋保持青菜最原來的味道。炒南瓜藤的時候最好是放豬油哦，更軟和更好吃。
南瓜葉還有南瓜花也是很好吃的，南瓜葉的做法就更多了，爆炒，或者是燉肉湯然後下在裡面非常的軟和，很好吃。在我們湖南張家界這邊一道菜合渣，裡面就是要放南瓜葉的，合渣就是把黃豆磨成漿然後加一點肉沫煮熟，再把南瓜葉剁成的越碎越好，加入到裡面就可以了，非常的好吃。這個菜也實我們準備最最常見的家常菜了。只要一說到合渣估計麼有人不知道的。冬瓜葉也是可以吃的哦，大家吃過嗎？
中國美食研究所
蒜香南瓜藤還不錯
用料：南瓜藤 蒜 油 雞精 耗油 鹽
1.準備新鮮的南瓜藤，將南瓜藤上嫩的莖和頭部分摘下，莖上的毛儘量撕乾淨，清洗濾幹水分。同時將大蒜拍成泥。
2.起油鍋，油稍多一點，放蒜泥炒出香味，然後將南瓜藤放鍋裡翻炒至變色。
3.再加一小調羹耗油，繼續翻炒至南瓜藤變軟，放一點點開水，再加少許鹽、雞精調味，最後出鍋。
遠方的朋友
南瓜藤口味清新爽口，含有豐富的粗纖維和維生素還可以幫助消化，南瓜藤可炒可煮，下面娟子就來介紹一道蒜炒南瓜藤的做法，希望大家喜歡；
南瓜藤、蒜、辣椒、鹽、雞精、生抽
1；先將南瓜藤擇去老莖，撕去表皮
2；放入水中洗淨控幹水分
3；蒜拍碎，辣椒洗淨切圈
4；鍋中倒油燒熱放入蒜末和辣椒炒出香味
5；倒入洗淨的南瓜藤翻炒一會
6；加適量的鹽和雞精、生抽翻炒均勻即可盛出
7；一道美味的蒜炒南瓜藤就做好了
您覺得娟子做的這道南瓜藤如何？有什麼美味的做法也請留言？娟子期待您的點評。
