意286777391

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

猪肉大葱包子馅需要炒吗？以前小的时候很少能够吃到肉包子，基本上家里从来都没有做过肉包子，那个时候就觉着肉包子肯定是这个世界上最美味的东西，不然为什么肉包子打狗会有去无回呢？那个时候会吃到肉饺子，每次一次都会被浓郁的肉香味所迷惑，那个时候就想包子要比饺子大那么多，肯定味道要比饺子更好，如果哪一天能够吃到肉包子，那就得偿所愿了

但是后来毕业之后上班自己挣钱了，能够轻而易举的买得到肉包子，反而还觉得菜包子好吃，菜包子更有味道更软嫩非常适合当做早饭吃。也不知道这是什么原因呢？难道是忆苦思甜吗？长大后就发现自己现在喜欢的东西，就是小的时候经常接触到的东西。小时候没有接触到的，现在能够轻易得到，反而并没有小时候那么期盼，那么喜欢了

要说猪肉大葱馅的包子需要炒吗？那就问的就略显外行了，不管是包包子还是包饺子，只要是肉馅的，基本上用的都是生肉，不可能说先将肉去炒一下，然后再去包，中餐里压根就没有这个做法，而且这样做出来也并没有用生肉包好吃，所以这种做法基本上被弃如敝履

一般我们在包猪肉大葱馅包子的时候，我们都会先将猪肉搅拌成肉末，然后再将切好的葱白与猪肉末混合，再加入食盐香油老抽十三香花椒粉，喂猪肉大葱馅入味上色，然后用筷子将肉馅往一个方向使劲的搅拌，给肉馅上劲这样子包出来的饺子才好吃，而且用生肉馅去包比较容易，包子也容易成型

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩回答 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

肉包子馅怎么做？好吃又营养，洋葱牛奶肉菜包分享啦！个个出红油！肉包子我最喜欢我们重庆那种出红油的肉包子，以前上高中时，每天早上两个包子配一碗豆浆，一上午精神饱满。现在家里孩子也是个爱吃味儿的，早餐馒头不配咸菜，根本不吃。因而做有肉有菜的营养包子，早餐配个粥，再喝杯奶，孩子吃得开心还营养。

肉包子要好吃，怎么做肉馅是关键，这是我昨天做的牛奶肉包，包子馅中加了洋葱、大葱、小青菜、榨菜，肉末等，为了更营养的话，还可以加香菇，胡萝卜、芹菜、包白菜等。反正包子馅根据家人的喜好，加自已喜欢吃的蔬菜，这样才营养。我昨天做的洋葱肉菜包子，个个出红油，一出锅孩子就吃了两个，边吃边叫好，关键是营养。下面分享给大家，希望你也喜欢。一、准备肉馅

1、肉选前夹心肉或者五花肉，带适量的肥肉，肉不要剁得太细，剁成小颗粒就可以。洋葱、小青菜切碎，榨菜、姜、大葱和小葱切成末。

2、锅中放适量的油，把肉放入锅中，中小火，把水汽炒干，把油煸出来，然后放料酒、郫县豆瓣酱（也可以加点黄豆酱），盐少许，生抽炒出红油来。再放洋葱大葱榨菜和几下关火（洋葱和大葱不要炒久了），放花椒粉，白糖少许，放味精出锅。

炒好后装入盘中放凉。

放凉后，把小青菜和小葱拌进入，和匀。放包白菜或者萝卜丝也很好吃。二、发面

发面可以在做肉馅前做，发面过程中就炒肉馅，这样节省时间。1、面粉500克，干酵母5克，白糖10克，植物油5克，盐1克，牛奶250，水50克。做包子的面不要太硬，太硬不松软。吃得硬的话，不用加水了，一瓶牛奶就可以。

2、手动和面的话，酵母最好用温水化开再倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再揉搓光滑的面团，放在温暖的地方发酵到两倍大，一定要搓光滑，多揉搓，面是越揉越好吃。有的人发面发不起来，主要还是没有揉搓到位。我用面包机和面，就轻松了，和面发面一步到位。

发面要看环境温度，温度高发面时间短一些，一般1~2小时，我平时也没有记时间，反正看面明显涨到原来的两倍大了就好了。

面发好了，进行排气，再次揉光滑。

分成大小均匀的小剂子，再压成中间厚边沿薄的圆饼形。

包成皮薄馅大的肉包子。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 谢谢关注█ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

美食小慕

很高兴能回答这个问题，刚好最近宅在家中自己做了几顿肉包子吃，关于做猪肉大葱包子个人的一些经验供大家参考下。先来回答题主这个问题的重点吧，猪肉馅是不建议炒的。一方面炒了之后会导致水分的流失，另一方面肉原来的鲜味和口感也会受到影响，炒过的猪肉再做馅料口感没有那么细腻。大部分人吃肉包子还是会喜欢有汤汁的，炒了就会比较干了，当然每个人的口味不一样，也有些人可能会喜欢炒过的，觉得会更香一些，葱和猪肉的味道能更好地融合在一起吧。我这里就介绍没有炒过馅料的猪肉包子啦！

首先说说怎么做这个馅吧。

1、肥瘦比例3：7的鲜猪肉（500g），要求没那么严格的买五花肉就好啦，把肉绞碎，最好能绞两次吧，这样肉馅会细腻，也避免有少量没有完全搅碎的肥肉粒。没办法用绞肉机就只有自己上手剁啦。

2、在准备好的肉糜中加入适量盐、酱油、鸡精、耗油、姜水（这个很重要，也可以加生姜末可以去腥味）、油（烧过的香油或者其他植物油），如果想要包子馅看起来是酱色也可以加少许老抽上色。其他调料看自己口味添加吧。将大葱碎一起倒入，然后朝一个方向均匀搅拌，边搅拌可以分几次加入一些高汤或者温水，这样汤汁会更饱满。静置或者放冰箱冷藏半小时左右就可以用啦。

再说说这面粉怎么处理。

以前作为一个面食小白，失败过不少次，要把这包子皮做好还真需要多练习。很多会将面粉发酵两次，个人更喜欢一次发酵好。

1、将5g干酵母粉放入小碗中倒入温水化开，不超过40度，静置5分钟，活化一下。

2、 准备中筋面粉500g，和肉的比例1：1就差不多了。将250ml温水慢慢倒入面粉中，边倒入边朝一个方向搅拌。面粉和水的比例一般2：1。将化好的酵母水倒入面粉中一起揉搓，揉至面团表面光滑。

3、为了省事我没有进行第一次发酵，直接将揉好的面粉包裹肉馅捏包子啦。这个时候面粉会比较有韧性劲道，包起来会容易些，包好后将包子放在温度适宜（30度左右）的地方静置发酵，到变成两倍大就差不多可以上锅啦！一定记住是水开了之后再上蒸笼蒸哦。

亲手试验过，成品还是不错的。其实做面食没那么难，趁现在时间多可以行动起来，猪肉价格也降了一点，面粉就更便宜了啦。所以性价比不错！

大鱼美食90

猪肉大葱包子馅需要炒吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

做猪肉大葱包子，馅料无需炒，调好之后直接包就行。

大家都知道北方人很喜欢吃大葱，相对而言南方人吃大葱比较少，用剁碎的猪肉配上大葱的葱白碎，再加上一定的调料，就成了猪肉大葱馅，它是北方发面包子中最传统也最经典的馅料，不仅可以用来包包子，还可以用来包水饺。

一般猪肉大葱包子的特点是个特别大，肉馅鲜嫩又多汁，整坨馅料仅仅地抱团在一起，和松软的面皮之间还有一定距离，而馅料和面皮之间则隔着一层酱色的肉汁，让人看着就流口水。

猪肉大葱包子经典又美味，要做起来也不复杂，除了把面发好，如何把馅料调得好吃也很重要，关于猪肉大葱馅的疑问大概有：猪肉需要炒熟吗？大葱碎怎么加？需要放什么调料？

前面已经回答过了，猪肉大葱馅是不需要炒的，一般来说，无论是包猪肉饺子还是蒸肉包子，馅料都是无需炒的，理由如下：

（1）没有炒过的猪肉馅味道更鲜嫩

猪肉有一个特点，就是炒久了口感会变柴，像嚼蜡一般，所以猪肉不管用来炒菜、做汤还是做肉馅，都要避免过度加热，以免猪肉吃起来不嫩滑，做肉包子更是如此，如果肉馅先炒一遍，再用来包包子，包好之后还要上锅蒸，这样一来，猪肉就经过两次加热，肉质就会变老，所以，不管包饺子还是蒸包子，都是用生肉，无需炒熟。

（2）没有炒过的猪肉馅更容易包

猪肉馅在加热之前，是紧紧抱团在一起的，而加热之后，肉馅中的油脂被炒出来了，变成了散开的肉沫，这样在包入馅料时就非常不方便了，肉馅很容易掉出来，所以，没炒过的猪肉馅更容易包，这也是猪肉大葱包子不需要炒熟的原因之一。

下面具体介绍一下猪肉大葱馅怎么调：

猪肉大葱馅调法：

【所需食材及配料】：

• 肉馅：肥瘦3:7比例的猪前腿肉250克、大葱半根、淀粉1勺、老抽1勺、生抽2勺、食盐适量、香油1勺
• 葱姜水：生姜一块、葱两根、花椒十几粒、开水100克

【具体做法】：

第一步：把猪肉洗干净，去皮后剁成猪肉沫备用，大葱只取葱白部分即可，洗净后切碎跟猪肉沫混合在一起；

第二步：把生姜和葱洗净后切碎，跟花椒一起用碗装好，接着倒入100克开水，先泡着，让葱姜及花椒的味道溶于开水中，水放凉备用；

第四步：就这样，猪肉大葱馅就调好了，可以直接用来包包子或者饺子，无需经过煮、炒、蒸等任何加热方式，包好之后，直接蒸包子或者煮水饺即可。

注意事项：

（1）猪肉想要嫩滑好吃又不油腻，最好选择三七肥瘦比例的猪肉，以前腿肉为好。

（2）可以放葱姜水，去腥增香的同时还起到润滑肉馅的作用，让肉馅不会干巴巴的，如果家里熬有高汤，用高汤代替也行。

（3）肉馅最好用筷子朝着一个方向多多搅拌，让猪肉上劲，吃的时候不会散，口感更好。

以上就是我关于猪肉大葱包子馅是否需要炒的回答，一般，不管是包饺子还是包包子，肉馅都是不需要炒的。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

希妈厨房

哈喽大家好，我是大洪。包子是我国古人智慧的产物，相信大家平时都吃过，一个成功的包子，蓬松喧软的外皮，鲜嫩多汁的肉馅，咬一口汁水直流，真的很棒包子大家肯定都吃过，相信有不少人自己可能还包过吧。有的人可能认为包包子在不简单，调好陷，发好面直接包不就完了，话是不错，就是这么个步骤。可面怎么活，馅怎么调，那可是个技术活啊。

咱们先说说怎么和面吧

1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。

3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食。

猪肉大葱馅包子做法

包子好不好吃最重要的就是馅调的好不好了，怎么调馅才能更好吃呢，接下来我就给大家说一下调馅的步骤。

第一步：选肉

这个要因人而异，比如说，喜欢吃肥瘦相间，不肥不腻的包子，建议选前夹肉，或夹心肉。喜欢吃肥一点的，汁多，油大的包子，建议买五花肉，选用中肋五花肉最好。如果你是一个不爱吃肥肉的人，建议买前腿好些，肉质好吃又不会老。一般来说，蒸包子选一些五花肉，再配上一半的前腿肉做馅就可以了。

第二步：调馅

选好的肉剁成肉泥，自己用刀剁出来的吃起来会更香哦。有的人可能会问这肉馅到底是熟的好还是生的好呢。现在我来告诉大家，生的熟的其实都可以直接来包，但是个人认为一半熟的一半生的包出来会更好吃。先把一半肉馅炒熟，锅中放入少许油，放葱姜蒜爆香，加入肉馅，炒至肉粒不黏连，加入耗油，老抽，料酒，生抽，白糖，盐，十三香调味，翻炒均匀。

然后加入剩下的一半生肉馅，加入切好的姜末，葱碎，鸡精，沿着一个方向一直搅拌均匀，多搅拌几下上上劲，吃起来更有嚼劲。这样肉馅就算调好可以开始包包子了，喜欢的快来试试吧

大洪九世

包子猪肉大葱馅的做法

1.

面加酵母粉和好醒一小时待面发至两倍大

2.

面呈蜂窝眼状态发至两倍大就可以啦

3.

猪肉 大葱 姜 切末 加入盐 油 蚝油适量 香油 生抽 搅拌均匀待用

4.

揪成如图的小剂子 大小注意要均匀哦

5.

面擀成圆皮 不要太薄也不要太厚 自己掌握好

6.

包好后等待入锅蒸

7.

三十分钟后包子就出锅啦

8.

味道鲜美 超级好吃的猪肉大葱馅的包子就完成啦 光闻着就口水直流啦

包子猪肉大葱馅成品图

假厨师东山哥

不用炒的，正确的方法这样做，准备好的绞肉加20克料酒然后给肉馅里打水一斤水半斤水打水目的肉的口感好 汤汁多水完全融入肉的后开始调馅加入葱末50克姜末10克盐5克耗油5克生抽老抽各10克加入适量的菜籽油搅拌均有就可以包包子喽

爱美食西安小吃培训

• 很高兴回答你的问题我是蝴蝶妈咪
• 我们家是河南新乡的家里吃的 馒头 包包子 烙饼。基本全部都是在家里自己做的，很少去外边买，我们家包猪肉大葱馅的包子一般都是用那种山东大葱，肉就用一半的五花肉一半后腿肉 ，这样不会太肥也更香更有口感。大葱切成末，猪肉就在买肉哪里去皮切成丝以后在切2 3遍，或者切成丝自己拿回家躲一躲.然后在准备点 姜末 蒜末
• 然后起火烧锅里3 50克花生油 油热以后就像炒菜一样抓一点葱末 姜末 蒜末炒一下【可不是全部的大葱也就15分之一左右的样子】然后关火等锅凉了以后直接把全部大葱和猪肉都放锅里，然后放料酒2勺，耗油2勺，甜面酱2勺，生抽老抽，半勺白糖 在加一勺香油，半勺13香，半勺味精半勺盐【因为前面的耗油 甜面酱生抽老抽都是咸的】搅拌均匀以后整一点点尝一下咸淡在调整一下。基本上就好了，然后就是包了 劲量包成薄片大馅小包子 别包太大的。然后开水上蒸锅，蒸15到20分钟热气腾腾的包子就完成了。咬一天滋滋冒油超级满足。说的我都有点流口水。
• 希望能够帮助到你。。关注 点赞 您的支持就是我最大的动力。谢谢大家。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/c193163b225a4ef8992bd9683efa3de7\

蝴蝶妈咪

1.将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分

2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀

3.这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包

4.包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀

5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软

6.然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟

7.将和好的面团搓成长条，切成剂子

8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅

9.转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子

10.将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。

小胡家常美食

猪肉大葱包子馅儿是不需要炒！

具体做法如下：

主料：

猪肉(肥瘦)(250克)

辅料：

大葱(120克)、水(200克)、高汤(80克)、酱油(1大勺)、蚝油(1大勺)、花椒粉(1小勺)、姜粉(1小勺)、香油(1小勺)

做法步骤

1.猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分

2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀

3.如果觉得拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包

4.包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀

这样猪头大葱包子馅儿做好，可以进行下一步，包包子了。

關鍵字: 大葱 包子馅 肉包子