酵素在最近兩年可謂風頭正勁，在商家的宣傳下，它不僅能美容養顏、減肥瘦身，還能強身健體，甚至還能治療疾病。
那麼“神奇”的酵素到底是什麼呢？
酵素這個詞是個舶來品，源自日本，在日語裡的意思就是酶，酶是什麼大家都不陌生，咱們中學課本中就有講過，酶是一群具有催化作用的蛋白質。
既然是酶，就有酶的性質即高效性、專一性、溫和性。
高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快。
專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽。
溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的。
中學生物考點↑
任何酵素通過口服進入人體，一定要經過消化道。在消化道里，酵素會跟腸道內的消化液來個親密接觸，結束以後剩下的只有氨基酸，酵素早就已經“灰飛煙滅”啦，所以口服酵素根本沒辦法被腸道吸收。
其次，由於酶的專一性，因此，外來酵素在人體內是找不到“工作崗位”的，即使能吸收也派不上用場。
所以你說酵素這東西有沒有效？肯定有，人家水解以後多少能補充點氨基酸，
但是你說它對“美容養顏、減肥瘦身”有沒有效，那肯定是沒有的。
隨著酵素的熱度一起火起來的還有酵素桶
什麼是酵素桶？其實就是一個密封的塑料桶。把水果、糖放進去，再加一點水，然後蓋上密封蓋，裡面就會開始發酵，產生所謂的“酵素”。幾天後，一桶“自制酵素飲料”就完成了。
那麼酵素桶中發酵產生的酵素飲料真的有用嗎？
顯然是沒有的！！！
國內外專家學者多次撰文指出，
所謂的“酵素飲料”，其實只是一種發酵後的糖水而已。酵素飲料發酵之後是介於酒和醋之間的東西，有一股酸味，部分水果酵素髮酵之後會產生酒精。
由於製作酵素需要大量的糖來幫助，但是這些糖不會被全部用完，因此酵素飲料的糖含量很高，幾乎就是“糖醋”，對健康不利。
而且大部分人沒有條件在無菌的環境下製作酵素，因此容易混入雜菌，在發酵過程中會產生大量細菌，包括益生菌及有害菌，在操作不慎的情況下，非常容易導致有害菌爆發增長，嚴重危害人的健康。
所以，與其迷信不靠譜的酵素，不如多吃點新鮮的水果吧，盲目迷信保健品並不可取。
最後，給各位一些小提示，其實在我們日常生活中有很多發酵食品都有類似酵素的效用，安全且健康，比如奶酪、酸奶、泡菜、醪糟、饅頭、納豆、豆腐乳等，所以完全沒必要去購買所謂的酵素產品噢。
更多健康小知識，記得關注我們喲。
閱讀更多 微生態健康 的文章
