滋味5720
缘你来我往，我是子优酱
大家好，我是子优！
说到兔肉，一个地道的四川人立马就会想到自贡的"冷吃兔"！麻辣鲜香，回味无穷！
冷吃兔小知识
四川自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都喜欢吃。
口味：麻辣 工艺：爆炒
早几年，几乎每个成都人的朋友圈都有一个在卖冷吃兔的朋友。“来嘛来嘛，拿两袋切sang一哈嘛！”emmmmm……这两袋之后，便是一袋接一袋！！！
冷吃兔的主料
兔肉 600克
冷吃兔的辅料
干辣椒 50克、大葱 30克、花椒 8克、八角 4粒、料酒 20克、盐 5克、酱油 10克、香醋 3克、姜 20克、菜籽油 适量
冷吃兔的做法
- 尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的
- 最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要
- 清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水
- 汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁
- 锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要
- 下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽
- 烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦
- 加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀
- 关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。
子优冷吃兔成品展示
子优小贴士，助你成功少失败
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；
3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。
关注我！主页有制作视频哦！1分钟教你做四川美食：自贡冷吃兔
我是子优啊
兔肉是很鲜美的，营养价值很丰富，不管是炖还是炒、烤都很好吃的，我最喜欢吃小炒香辣兔肉，下面介绍一下做法：
小炒香辣兔肉：
材料：兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗。
做法：
1、冷冻兔腿，退冰备用。
2、化冰后的兔腿剔骨切丁。
3、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5、继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6、加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
中年大叔美食屋
兔兔那么可爱怎么可以吃兔兔[大笑][大笑][大笑]
那我们来看看怎么吃才好吃吧[哈欠][哈欠][哈欠]
《本草备要图说》：补中益气，添血。《本草从新》：下气调中，利五脏，疗消渴。Ⅸ本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠，又能治消渴。... 小儿痘已出及虚寒者宜戒之。食疗偏方桂花兔肉原料：野兔肉150克，醋5毫升，熟花生油500克(实耗60克)，苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10毫升，淀粉15克，味精l克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂食物饮食宜忌.肉类花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，.鲜汤10毫升。：制法；①野兔肉放入清水中浸泡，捞出，.控干，切成宽2厘米、厚3毫米、长5厘米的：大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分：钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗丽遍，取洁净：的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油；腌渍入味。沾上面粉，即为桂花兔肉生坯。②：大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋打入碗里，加淀：粉搅匀，取小碗1只，加鲜汤10毫升、精盐、：绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑：成成甜昧芡汁。③炒锅烧热，加入熟花生油，：烧至5成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片放油：内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。④原炒锅：净后，放入25克熟花生油，烧热放人葱丝、姜：丝炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的：调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余：下的芝麻油，即可。：用法：佐餐食用。-功效：治营养不良、气血不足。：淮杞兔肉汤：原料：兔肉、准山药、枸杞、桂圆、盐、鸡：精、料酒、姜。：制法：将兔肉洗净切成块，姜切片，山药：切块待用；坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、：桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖1小时；：将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火：再炖半小时，关火后加盐调味即可食用。：用法：食肉喝汤。：功效：滋阴凉血，益气润肤，解毒祛热。：
三悦佳肴
辣得过瘾的干香【冷吃兔】
【原材料】
主料：鲜兔半只约600克
辅料：干红辣椒段50克
调味料A：姜片10克、大葱段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克；
调味料B：姜片10克、大葱段15克、花椒5克、八角2粒、精盐5克、料酒10克、酱油10克、香醋3克、食用油适量。
【制作方法】
1、清水中加调味料A，煮沸后放入整只兔肉汆水；
2、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁；
3、干辣椒剪成小段，辣椒籽尽量去除不要；
4、锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味；
5、将香料捞出不要，下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽；
6、烹入少许料酒；
7、下辣椒段，翻炒出香味；
8、加适量白糖、加酱油上色，翻炒均匀；
9、关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。
【制作小诀窍】
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；
3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。
秦阳兰的美丽日记
调料食盐适量 醋半勺 葱50克 姜20克 八角3颗 花椒少许 生抽1勺 老抽1勺 白酒半勺 白糖1小勺
焖烧野兔肉的做法
1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出
2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干
3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中
4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味
5.压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅
烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：(一泡、二烫、三炖煮)一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美
野兔肉虽然味道鲜美、营养丰富，但是没有通过国家食品安全检测，有很多细菌也有流感，所以，最好不要吃
豫北新媒体
兔肉吃法也很多，较多的吃法红烧肉，卤兔肉，白切兔肉。至香料的话，每道菜的用量都不同。
1红烧兔肉，将兔子斩块，焯水滤干备用，把生姜，蒜仁拍松，辣椒干切段，八角2只，桂皮少许，香叶5片，有山奈的话放两根就更好。锅里放油150克，油温烧至180度左右，下生姜蒜仁，兔肉，炒至免肉微黄，把所有的香料下锅炒香，下料酒或米酒，再加水加到盖住兔肉偏多一点，大火烧开，加点盐，生抽，老抽，加一粒冰糖，改用中火30分钟左右待汤收浓在放些蚝油，胡椒粉勾芡下面油，加点葱段红辣椒，就可以起锅了。这道菜色泽红亮，芳香四溢。
食为先黄厨
我是唐口强子，很高兴回答你的问题希望对你有所帮助。
特别推荐这款香水鱼调味包，兔肉先提前码味腌制，滑油断生，兔肉本身会有腥味，可以麻辣味重些
唐口强子哥
杂蔬兔肉
这是一道比较适合家庭经常食用的兔子肉美食，因为在兔肉里面还加入了不少的蔬菜，达到了营养均衡的效果，家里有老人小孩也都可以吃。
材料
香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。
做法
1.准备好上述的所有材料，香菇推荐大家一定要放，非常的鲜美。如果不爱吃香菇，也可以替换成其他的蔬菜，按照喜好来就可以了。
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
营养功效
兔子肉里面含有大量的卵磷脂，这是一种很珍贵的营养元素，吃了之后可以帮助我们的大脑更加健康，能够达到健脑益智的效果。
红烧兔肉
材料
兔肉适量，调料色拉油适量，酱油适量，白糖适量，啤酒1罐。
做法
1.兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍。
2.炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起(糖色)，放肉炒至变色。
3.放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟。
炒香辣兔肉
主料：兔肉适量。
辅料：洋葱半个，尖椒2个。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，八角1个，花椒10颗，干辣椒10个，料酒2汤勺，生抽1汤匙，白糖1茶匙。
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用。
2.化冰后的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
wujinyan
特点：咸鲜清香，鲜味可口。
原料：兔子1只，青笋500克。
调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法：（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水以去血腥味，捞起。（2）青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。3）炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可。
阿杰的农村生活
鲜兔半只约600克，先用盐水净泡1个小时！准备材料：干红辣椒段50克，姜片10克丶大葱段15克丶花椒3克丶八角2粒丶料酒10克丶精盐5克丶酱油10克`丶香配3克丶糖和油适量！
