家庭主厨黄小哥
大家好，今天给大家分享一下豆腐的四种做法，超级好吃😋
1⃣️香煎豆腐
准备食材：老豆腐、鸡蛋、淀粉、食用油、辣椒、葱、蒜、酱油、盐
1.将豆腐切块，葱切末、辣椒切小段、蒜拍成蒜泥。
2.准备淀粉，鸡蛋打入碗中做成鸡蛋液。
3.将豆腐裹上淀粉，然后再裹上鸡蛋液。
4.起锅烧油，待油温升高，将裹好淀粉和蛋液的豆腐放入锅中，煎至。
5.将辣椒、蒜泥、葱、芝麻放入碗中，加入酱油、盐、适量的水。
6.待豆腐炸至双面金黄色，加入调好的汤汁，30秒出锅。
2⃣️红烧豆腐
准备食材：老豆腐、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱、葱、蒜、生抽、老抽、耗油
1.豆腐切块，起锅烧水，进行焯水，捞出备用。
2.起锅烧油，待油温升高，加入郫县豆瓣酱、蒜末，炒香，加入适量的水。
3.将豆腐放入锅中，加入葱、生抽、老抽、耗油。
4.煮5分钟即可入味，加入青椒、水淀粉，出锅撒点葱花。
3⃣️肉末豆腐
准备食材：老豆腐、小米辣、姜、蒜，肉末、豆瓣酱、蚝油、鸡精、糖、生抽、淀粉
1.起锅烧油，放入豆腐块，将两面煎至金黄，捞出。
2、起锅烧油，放入小米辣、姜蒜末，加入肉末，炒香。
3、加入豆瓣酱、蚝油，炒香，再加入适量的水，烧开后放入豆腐。
4、加入鸡精、糖、生抽，煮开稍许，加入水淀粉，大火收汁，即可出锅。
大力美食记
作为家常主打菜的豆腐，一年四季都可吃到，它富含蛋白质、各种矿物质、维生素，且软嫩易消化，其好处自是不必再多说。它可煎、可炖、可凉拌，可压碎了做馅，做饼；它还有南豆腐和北豆腐之分，能做出来的美味实在不在少数。
这里就针对的性分享几种很下饭的家常豆腐做法，希望能对您有所帮助。
肉沫豆腐——下饭，小朋友也很喜欢吃~
【准备食材】：
豆腐、肉沫、生姜、葱花
生抽、盐、料酒、老抽、淀粉
【做法】:
1、肉沫加入生姜末、适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀；腌制10分钟以上备用；
2、豆腐切成薄块；电饼铛上下刷油，放入豆腐片铬至两面金黄色捞出备用；
3、热锅烧油，放入腌好的肉沫，大火炒至变色；
4、肉沫中加少许老抽，翻炒变色；加两铲清水，稍微煮一下；
5、放入前面煎好的豆腐片；再加些清水进去，加适量盐，煮至豆腐入味；
6、收汁，撒些葱花进去翻炒均匀即可。
7、盛出，摆盘~
经典的麻婆豆腐——知名度高，超级下饭
【食材】：
豆腐300g、牛肉沫80g、豆瓣酱2大勺、豆鼓15g、蒜沫2瓣、蒜苗适量；
【做法】：
1、豆腐切成小方块；放入装有冷水的锅中，加少许盐，中小火煮2分钟左右，快沸腾前捞起备用；
2、热锅烧油，倒入牛肉沫炒香；倒入豆瓣酱炒出红油，加入蒜沫、豆鼓、海椒粉一起炒香；
3、向锅中加入大半碗清水，煮开后，加入小勺生抽、少许糖提味；
4、加入豆腐小火煮3-5分钟，中间用锅铲小心推散，使它更入味；
5、加入水淀粉，分三次色芡，至汤汁浓稠；
6、起锅后，散少许刚磨好的花椒粉、辣椒面、蒜苗即可。
凉拌内脂豆腐——香嫩滑，清爽开胃
【做法】：
1、准备好内脂豆腐2盒，倒扣入大盘中；
2、两个皮蛋切成小块摆入豆腐上部；
3、撒适量卤黄豆、葱花。
4、生抽、陈醋、耗油、白糖1勺、姜末少许、加适量香油调成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可。
酸菜炖豆腐——不想做菜了，就这样炖一锅，暖和又省事儿
【食材】：
酸菜、老豆腐一块、肉沫、干辣椒、大葱、绿豆芽
【做法】：
1、豆腐切成小厚块；锅里烧热水，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，捞出备用；
2、酸菜洗一洗，捏一下水份，切小；
3、热锅放入猪油，你也可以用植物油，但猪油做的会更香一点儿；
放入干辣椒、大葱炒香；
4、倒入肉沫炒变色；
5、倒入切好的酸菜炒均匀；
6、加入足量的水煮开，加入豆腐一起煮 ；
7、加适量的盐、生抽调味煮至豆腐入味即可。
家常煎豆腐——最简单了~
【做法】：
1、豆腐切小块，放入平底锅里，煎至两面金黄；
2、煎好的豆腐放入锅里，加入适量生抽、耗油、盐；
3、放入生姜丝、葱段，加入适量水，大火煮开，小火慢炖；
4、多炖一会儿，至汤汁收干即可。
除此之外，
将煎好的豆腐，放入煎好的鱼中，一起炖，同样十分下饭；
传说中很补的鲫鱼豆腐汤，奶白色的汤汁，清淡鲜甜；
将豆腐压碎加入玉米粒、豌豆、面粉一起，做成小饼，可煎成营养的早餐饼。
…………
豆腐能做出来的美味如此多，不知道你最喜欢哪一种呢？
您喜欢吃南豆腐，还是北豆腐呢？
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豆妈糕点
豆腐作为日常生活里必不可少的一种食物，不仅软嫩好吃，还能做成各种不同的美食。豆腐是一种很特别的豆制品，因此，豆腐还有很好的补钙功能。因此，豆腐是咱们老年朋友，首选的一种食物。那么怎么把豆腐做的好吃呢？
关于豆腐常做的菜，有很多：红烧豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，肉末豆腐，熊掌豆腐，豆腐汤等。有的时候，吃火锅的时候咱们也会放一小块的豆腐，提鲜。下面就介绍一道我们最爱的一道豆腐，也不知道具体叫什么名字，就取个《肉片炒豆腐》吧！吃起来外脆里嫩，十分鲜香美味下饭。
《肉片炒豆腐》
准备食材：一块胆水豆腐大约一斤半，一块猪瘦肉，少许的红油，适量的酱油，少许的料酒，几个干辣椒，少许糖，少许盐，少许淀粉，两根葱或者蒜苗，几瓣蒜，一块姜，一点味精，适量的植物油。
做法：
- 1、咱们先把豆腐切成长方形的厚块。
- 2、把瘦肉洗净，切成片放入碗里，加入一点酱油、少许盐、一点糖抓匀，加少量的清水抓匀，放点淀粉抓匀，放一会儿。
- 3、把姜蒜分别洗净，剁碎。干辣椒剪一下。大葱切片或者蒜苗切段。
- 4、准备一只碗：放入适量的酱油、一点盐、一点味精、适量的红油、一点水、一点干淀粉，加水勾兑一下。
- 5、起热锅，放适量的植物油，烧热，把豆腐一块一块的放入锅中，小火慢慢煎至两面都成焦黄的时候，出锅。
- 6、另起锅，放油，把肉片下锅炒变色，出锅。
- 7、锅里底油，放入干辣椒、蒜姜末炒香，放豆腐块、大葱片或者蒜苗段翻几下，把肉片也放入锅里炒匀。
- 8、把刚刚做的汁倒进锅里炒匀，收汁，出锅。
一道比较简单的《肉片炒豆腐》就制作好了。主要是把豆腐煎两面黄的时候，一定要先把锅底预热好，油也预热好，小火慢慢煎。可以适当的放点青椒、红椒。那么大家喜欢用豆腐做哪些美食呢？欢迎大家在评论区留言哈。
美食来临
以前觉得豆腐只能用来炖，现在发现豆腐用来做馅儿，特别鲜香，今天用的豆腐馅儿做菜卷子，菜卷子不需要发面，用半烫面就行，我昨天晚上把面和好了，馅儿也都调好了，今天早上起来擀好皮儿，包上馅儿，就上锅蒸了，半个小时就搞定，非常省事！家中的老人是特别喜欢吃豆腐馅儿的，感觉比肉包子还好吃！
【豆腐菜卷子】
食材：面粉300克，开水100克，凉水60克，盐1克。豆腐300克，鸡蛋1个，胡萝卜、火腿肠、馓子、香菜、蚝油、盐、五香粉、食用油。
【步骤】1、面粉中加入一克盐拌匀，倒入100克滚热的开水，搅匀。再倒入60克凉水揉成光滑的比较松软的面团。如果白天做，扣上一只碗，稍微醒半个小时，如果晚上和面第二天做，就用保鲜袋装起来。
2、豆腐入清水煮熟，捣碎，用过滤网或者纱布滤出水分。煮熟的豆腐用来做馅儿，没有豆腥味。
3、一个鸡蛋炒熟备用，胡萝卜切小半根，香菜洗净切碎，准备一点馓子，火腿肠切粒。
4、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、馓子、香菜、火腿肠，加入五香粉、一勺蚝油，一大勺食用油或者熟油，拌匀。
5、第二天起来，案板上撒少许面粉，将面团擀成长方形薄片。豆腐馅儿加入适量食盐拌匀，码在面片上。
6、将面片卷起来。收口的地方抹上少许清水，这样不会散掉。
7、将卷子切块，上锅蒸，如果你的锅大，直接上锅蒸熟再切块也行。冷水大火上锅蒸20分钟即可。
蒸好的卷子，馅儿香，面皮也是十分地筋道，如果口味重的话，可以蘸点辣椒吃，太香了！如果不会做韭菜盒子的，可以直接蒸韭菜鸡蛋卷子，也是很好吃呢！你们喜欢吃这样的卷子吗？喜欢什么馅儿的？欢迎评论区留言！
若愚妈妈在厨房
豆腐蛋营养丰富，白质含量高，以及钙，磷，铁，维生素等人体必须的营养成分，可预防肥胖，动脉硬化，高血脂，高血压，冠心病等功效，很适合老年人食用，豆制品可补充蛋白质，是平衡膳食的重要组成比分。
《辞源》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”大众常见的豆腐的吃饭就已经很多啦！凉拌豆腐，焖炖豆腐，红烧豆腐，豆腐脑等等。
皮蛋拌豆腐
✍🏼准备皮蛋两个，豆腐一大块，盐，味精，材料油或红油，尖椒末，姜蓉等。
✍🏼皮蛋去皮洗净，切成碎丁和豆腐放在一起，加尖椒末，姜蓉，盐，味精，材料油或红油，带一次性手套抓均抓碎，让皮蛋和豆腐完全融合在一起，调好味道后即可装盘。
备注:红油和材料油在我之前的问答中有详细描述，需要的可到我的问答主页寻找。另外，拌制皮蛋豆腐时，根据您自己的口味添加材料油或红油即可。
西兰花烧豆腐
✍🏼准备豆腐一大块，西兰花十几朵，食用油，盐，味精，白糖，胡椒粉，湿淀粉，耗油，材料油，葱姜等。
✍🏼豆腐切大丁，入7成热宽油中炸制金黄捞出，西兰花焯水后捞出，葱姜切片。
✍🏼另起锅加底油烧热，下葱姜爆香，加一小勺清水，加蚝油，盐，味精，白糖，胡椒粉调味后淋湿淀粉打芡，然后下炸好的豆腐，西兰花翻炒，让汁芡完全包裹住食材，淋材料油炒均装盘即可。
备注:炸豆腐时油温高，小心油溢出，西兰花焯水不易过长时间哦！断生不变色为最佳。
香肉煎豆腐
✍🏼准备豆腐一块，肉末少许，盐，味精，面粉，食用油，胡椒粉，香葱末等。
✍🏼豆腐切长方片，肉末调盐味拌均，将豆腐撒少许盐，味精，胡椒粉腌制下，然后撒适量面粉，再将肉末蘸在豆腐皮中间，磨平整备用。
✍🏼平锅上火烧热，加食用油，逐片将豆腐皮下锅，蘸肉末面朝下先行煎至金黄，逐片翻转过来继续煎至金黄色时，出锅装盘，撒香葱末即可上桌啦！
✍🏼也可以调一个自己喜欢口味的汁淋在煎好的豆腐上，更接地气哦！只要你喜欢就好。
备注:煎豆腐要热锅凉油才不会粘锅，腌制豆腐时注意盐量，刚好适口口味即可哦！一定要先煎有肉末的一面，不然肉末会脱落。
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探厨
豆腐是很常见的豆制品，豆腐没有什么味道，很清淡。豆腐可以凉拌，也可以炒，还可以炖汤，煎炸也不错，做法有很多，但都不算困难，很简单易学，动手制作一两次就可以熟练掌握
我比较喜欢做白菜豆腐汤、凉拌豆腐、豆腐蒸蛋，做法很简单
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【豆腐蒸蛋】
葱切葱花，豆腐切成块，锅中倒水，放入一小撮食盐，将水烧开后放入切好的豆腐块，煮一两分钟，去除豆腥味后，捞出备用
取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散后，放入一些食盐调味，放入葱花，倒入适量温水，温水与鸡蛋液的比例是1.5:1左右，搅拌均匀后，放入煮好的豆腐块。将碗放入蒸锅中，大火将蒸锅烧至上气后，蒸十分钟左右，蒸好后取出，根据个人口味淋上一些酱油和香油即可
【白菜豆腐汤】
将大白菜掰好后洗净，然后切成小片。豆腐切块，葱切葱花，生姜切丝备用
锅中倒入少许油，将油烧热后放入生姜丝和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后倒入清水，放入豆腐块和白菜片，大火烧开，放入食盐和十三香调味，转中火炖煮十五分钟左右，放入味精，再煮半分钟即可关火盛出
【拌豆腐】
葱切葱花，豆腐切块，切好后放入盆中，倒入开水，烫一两分钟后将水倒掉，将豆腐放入盘中
盘中放入葱花，倒入酱油和少许香油，放入食盐和鸡精。起锅烧油，将油烧热后放入一些花椒粒，将其炸出香味后，将花椒粒挑出来，将热油倒入盘中，搅拌均匀即可
好吃的拌豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
【菜谱基本信息】 
【豆腐焖鱼的制作过程】
【洋琦有话说】 
【制作豆腐焖鱼要注意的问题】 鹿小菜谱
豆腐可以做的菜真是太多了。今天给您推荐一道锅包豆腐。1块豆腐加1个鸡蛋，成本总共不到5元钱，做出来的豆腐比肉还好吃，锅包豆腐外层包裹的鸡蛋比较厚重，口感醇厚，里层的豆腐又很香嫩，特别入味，我家孩子很喜欢吃，隔三差五我就做上一盘。
➡️食材准备：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺淀粉
1碟料汁：1勺生抽、1勺味极鲜酱油、1勺蚝油、1勺淀粉，4勺清水，盐、糖适量，蒜末适量。
少量香菜和香葱切碎末
➡️步骤：
1、豆腐切成片后，先滚沾上一层淀粉，然后滚沾一层鸡蛋液（鸡蛋液提前搅拌均匀）。
2、炒锅倒入适量食用油，等油热后放入滚沾好鸡蛋液的豆腐块，大火煎至两面金黄色。
3、撒入1小勺花椒粉、1小勺盐（盐量自己按喜好掌握），也可以直接撒椒盐。
4、倒入料汁，翻炒均匀。然后盖上锅盖焖烧一会儿收汁，等锅内的料汁变粘稠后，撒上香菜末即可出锅了。
豆腐营养丰富，又容易消化，被人们冠以“植物肉”的美誉，可见它的营养价值可与鱼肉媲美。朋友们不妨多吃一些吧。
欢茄美食嘉
推荐一款内藏肉香的蒸豆腐饼。
肉末蒸豆腐，肉香豆香完美融合，好吃不腻，口感细致还稍带弹性。
【肉末蒸豆腐】
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材料：猪梅花肉240克，豆腐240克。（猪肉选梅花肉，最嫩且肥瘦相间；豆腐最好选内酯豆腐）
配料：姜1片，葱1小段，蛋清1个，盐5克，料酒10克，白糖5克。
做法：
1.梅花肉洗净后切小块，放入洗菜篮筐中，盖上盖子，转一转脱脱水。
2.将篮筐拎出，放入切菜器的刀架，然后再倒入肉块。切成小块的食材更易搅打至碎
3.盖上切菜器的盖子，快速转动手柄，搅一搅将肉块切碎。
4.再放入切成小块的豆腐，葱姜以及所有调味料。
5.搅打成菜碎的同时也就拌匀了。
6.将豆腐肉碎装入模具中抹平。
我用的是硅胶蛋糕模具，圆形的麦芬模具也行的，或者直接放盘子中蒸。
7.水开后放入蒸锅。
8.中火蒸15分钟即可。
取出切片，搭配自己喜欢的辣酱或调味酱即可上桌。豆腐需要趁热吃。
虎妈尚菜
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
豆腐是生活中常见并且非常受欢迎的一种食材，豆腐的营养特别丰富，含有铁、钙、镁等多种人体必需的微量元素。此外，它还含有糖、植物油和优质蛋白，一直以来有着“植物肉”的美誉。
不仅如此，豆腐的消化吸收率也很高，只需少量的豆腐就能满足一个人一天对钙元素的需求量。豆腐的吃法有多种，吃惯了炒豆腐的话，今天小董就给大家分享一下豆腐的新吃法，它就是肉末蒸豆腐，操作简单，老少皆宜，下面就来说说这道美食的具体做法。
【主料】嫩豆腐、五花肉
【配料】葱、小米辣，淀粉，豆瓣酱，姜
【调料】生抽，料酒，胡椒粉，
【具体步骤】
1、豆腐最好选用嫩豆腐，因为嫩豆腐吃起来口感嫩滑。切豆腐时如果豆腐粘刀，可以先用清水把刀面冲洗一下。豆腐片切好后摆入盘中备用。然后把葱切成葱花，姜切成姜丝，小米椒去头，切成短圈状备用。
2、将五花肉末放入碗中，倒少量生抽、料酒、胡椒粉，先用筷子搅拌均匀，然后再加入少量淀粉，这样处理后肉质比较嫩，腌制15分钟左右。
3、锅中倒入少量的油，油热之后加入腌制的肉末煸炒，炒至变色后放入葱、姜一并炒香，炒的时间不宜过长，因为此后还要蒸一段时间。然后再放入一勺豆瓣酱，具体的量可根据个人口味适当增减。
4、待肉末炒好后将肉末倒在豆腐上，然后放到篦子上面蒸5分钟左右，之后在上面撒点葱花，小米椒，再焖1分钟就可以开吃了。
这样一道美味的肉末蒸豆腐就做好了，这道美食可以把它看成是肉末和蒸豆腐的结合体，因为两种食材是分开处理的，这样做的好处就是能够保留食材本身独有的口感和味道。
【小贴士】
1、豆腐可以切薄一点，那样才会更加入味。
2、肉末可根据自己的口味炒制，加辣椒或者别辅助食材都可以。
