特殊时期的早餐，我们老两口的餐桌上，常常会用鲜鸡蛋制作一些食物。比如煮鸡蛋、摊鸡蛋、蒸鸡蛋羹，然而我会用鸡蛋来制作更多的是蔬菜鸡蛋饼。有土豆饼、胡萝卜饼、芹菜饼、葱花饼、西红柿饼、西葫芦饼等。因为早上制作这种饼最快，它不用揉面、发面和饧面，只要把主要食材放在一起搅拌均匀，就可下锅烙熟，超短时间内即可完成。再配上任何一款牛奶、燕麦、杂粮粥，吃完都会让你的胃非常舒服。
下图是我和老伴的几日早餐。图一是用火腿肠、鸡蛋、香芹、面粉制作的饼，配上红小豆粥等；图二是用胡萝卜、鸡蛋、葱花、面粉制作饼，配上爆腌黄瓜、杂米粥等；图三是用摊好的鸡蛋葱花饼包上面包片，配上葡萄干粥等；图4自制多彩豆面包，蒸的鸡蛋羹，配上玉米渣粥等；图5面包片，摊鸡蛋，配上小米南瓜粥；图6牛奶鸡蛋葱花饼，配上牛奶等。
我们这几天的早晨，您看后感觉怎么样？您有什么更好的建议吗？美好的生活就从早餐开始......
今天就与大家分享一款鸡蛋饼，我是用火腿肠、胡萝卜、鸡蛋制作的，有菜有蛋有肠，营养均衡又口感丰富，好消化松软Q弹。如果您也喜欢这种软饼，不妨来试试。您可以随自己的意愿，用鸡蛋、面粉和所喜欢的蔬菜，来制作一款不同风格的鸡蛋饼。老少宜皆，操作也是零失败。
[早餐要变花样吃鸡蛋]
主要食材：
普通面粉、胡萝卜、葱花、清水、盐、食用油、自制五香粉、香油、香肠适量
制作过程：
１、胡萝卜洗净（去不去外皮请随意），取一个不锈钢盆，将胡萝卜擦成细丝，打入两个鸡蛋，撒上少许盐和自制五香粉。放入适量的葱花碎和香油，搅拌均匀。
２、取一个大碗，将适量的面粉放入碗中，清水边倒边用筷子搅拌，直至无干粉无颗粒，搅成稀面糊状。
3、将和好的稀面糊倒入不锈钢盆中，搅拌均匀。只有稀面糊才能做出薄软嫩的软饼，口感才会好。如果面糊过稠，不好操作、费时不说，还口感不好。
4、平底锅烧热后，刷一层薄油，转为中小火。舀一勺面糊，倒入锅中，端起锅让面糊流成圆饼状，煎至两面金黄即可。
5、出锅前将香肠摆在饼的上面，卷起。
6、出锅后可从中间切成两段，方便食用。
7、成品图。用鸡蛋制作的鸡蛋饼，软嫩顺滑，蔬菜可随意搭配，可荤可素，关键是操作简单易操作，营养又均衡。
8、老两口平时的早餐，简单又可口，变换花样吃鸡蛋，百吃都不厌。
友情提示：
1、用鸡蛋制作的鸡蛋饼，可有N多种蔬菜搭配，简单又实惠。
2、面糊记住要先用清水调好，后放入鸡蛋，这点很重要。
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