用户8158760003974
煮茶叶蛋其实不难，但是要想煮出好吃美味的茶叶蛋，就需要一些小窍门。
下面分享一下我自己的一些经验。
一、原材料的选择：
- 选用尽可能新鲜的鸡蛋（新鲜的鸡蛋，手感较粗糙，表面些许粒状凸起，还有一层白色的霜，摇晃时无明显声响）。
- 茶叶可以选取较为细碎的红茶叶（能充分地散发茶香）。
- 桂皮，八角，花椒等香料选取（干、脆一点的桂皮品质好；八角选择棕红色、形状规整的、色泽鲜亮味道浓郁的花椒）。
- 适量的生抽、老抽、盐、冰糖。
二、基本做法：
- 锅里烧水放入八角、桂皮、花椒煮上8分钟。待香味散发开后，依次加入冰糖、生抽、老抽、盐、茶叶（茶叶可尽量撒开）。
- 汤汁好后放入鸡蛋（6-8个）煮熟后迅速捞出，放入冷水。用勺子轻轻将鸡蛋表白敲裂。
- 将鸡蛋再次放入锅中，小火煮12分钟。（再次入味）
- 捞出鸡蛋后待适当温度就可以享用。（如果还想吃更入味的茶叶蛋，建议将鸡蛋放入汤汁静置数小时，这样效果很好）
其实现在各个网路上都有很多创新的茶叶蛋做法，如果有兴趣可以各种做法都尝试一下，找到自己喜欢的味道，祝生活愉快！
元寶君
茶叶蛋大家都吃过，很普通，但越是普通的东西越考验人的手艺。以前上学时住校，每次去学校时妈妈都会给我带上一包茶叶蛋，后来长大去外面打工了，临走时也会给我带上一包茶叶蛋，妈妈做的茶叶蛋真的是茶香、蛋香，惹人回味，再后来我结婚了，我和妈妈那里要来了煮茶叶蛋的方法，也会给我的宝宝煮蛋吃。
直到自己亲自动手了才知道看似简单的东西并不简单，其中会有好多小技巧，从清洗鸡蛋，到挑选茶叶，再到下锅的时机，以及怎样让鸡蛋容易剥壳，让颜色好看，更易入味等等，都是需要用心的。
现在我就把如何煮好茶叶蛋的方法分享给大家，希望对大家有用。
原料：鸡蛋12个
配料：红茶10克
调料：盐25克、老抽1勺、生抽1.5勺，冰糖8克、花椒5克、八角2个、桂皮1块、小茴香5克、姜片10克、香叶2-3片
步骤:
1,用40度左右的温水加上少许盐化开的水把鸡蛋轻轻清洗干净
2,清洗干净的鸡蛋放入锅中，加适量的水，一定要沒过鸡蛋，加入5克盐，水烧开后转中小火再煮7分钟
3,把煮好的鸡蛋捞出过凉水，把锅里加水下五香料，烧开水煮五分钟，趁机把鸡蛋壳敲碎
4,把鸡蛋放入电饭锅，倒入煮开的五香料水，加入剩下的调料，继续开火煮15分钟关火，焖锅浸泡一夜入味即可
曼曼妞的美食日常
茶叶蛋我很久都没吃了，最后一次还是在上大学的时候，学校门口的早餐店里有卖的，咸香味十足，配一碗豆腐脑、一根油条，一顿早餐美滋滋。
我最爱的茶叶蛋
记得早些年的时候县里的早餐铺子都有卖茶叶蛋的，但是这几年很少能在街面上看到茶叶蛋的身影了。
我最喜欢里面放了八角的茶叶蛋，因为这样煮出来的味道会喷香喷香的。
茶叶蛋都放什么料呢？
我个人煮的时候会用到这些料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。因为我喜欢味重一些的所以香料会多一些。
茶叶蛋怎么煮呢？
妈妈的老方法：
先将准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，加入茶叶、老抽、八角、桂皮、花椒、香叶和盐，并重新换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不管几个小时，直到汁水还有那么一点点。茶叶和酱油，是可以给蛋上色的，可以根据自己的口味来选择加入调味品的量。
怎么煮入味？
煮茶叶蛋的时候是需要入味的，所以最好是用凉水煮熟鸡蛋，这样煮首先是不容易炸裂。而要且在鸡蛋上敲打几下，这样就可以让鸡蛋更入味，也能让茶叶蛋的味道更好。还有我们在做茶叶蛋的时候，最好的选择就是用红茶，因为红茶的味道香不苦涩，而且红茶的颜色也很亮，所以煮出来的茶叶蛋香气四溢，味道好，而且好看。
小马过江GM
茶叶鸡蛋是我们中国的传统小吃，遍布大江南北，大街小巷。
下面我就分享一下茶叶鸡蛋的煮制方法：
第1步、准备材料鸡蛋、酱油、陈皮、八角、桂皮、高良姜、干姜、花椒、盐、茶叶。
第二步、加入适量的水中火煮5分钟,捞出之后过凉水把蛋壳剥掉或者把壳敲碎都可以。
第三步、加入所有的调料加入适量的水小火煮50分钟，关火浸泡一小时以上或者浸泡8小时味道更好吃。
这就是煮茶叶蛋的方法步骤，喜欢的朋友就点击关注收藏吧！
黄玺谷
很高兴能回答你的问题
茶叶蛋到底怎么煮呢，茶叶蛋主要原料是茶叶和鸡蛋，配料盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶！
原料：鸡蛋
配料：红茶或者铁观音老茶
调料：盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶
1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟；
茶叶蛋做法
2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；
3、锅内重新入水，烧开后将条例和红茶一并倒入锅内；
4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟；
5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时；
6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。
好了说到这就煮好香喷喷的茶叶蛋了
回答完毕
二哥美食记
煮茶叶蛋的做法并不难，难的是茶叶蛋怎么做才入味有好吃？以下方法仅供参考。
1、食材
鸡蛋6-10个左右（个数尽量别太多，能在两天内吃完），大葱，茶叶一小把，姜，白砂糖，盐，花椒10粒（看个人口味增减），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1块，五香粉。
2、做法步骤
(1)、将鸡蛋洗干净，然后放到锅里面，在锅里加满水，开中火，煮上10分钟左右。
(2)、使用木铲、铁勺将鸡蛋的外壳敲碎，不要太大力，轻轻敲击到鸡蛋有裂痕，鸡蛋有裂痕才能更好的入味。
(3)、将准备好的调料，葱、姜、桂皮、八角、花椒等放入锅里。
(4)、然后放入茶叶，这是最重要的食材之一，茶叶蛋嘛，没茶叶就不叫茶叶蛋了。
(5)、加入盐、老抽、糖和五香粉（可以选择放也可以选择不放，主要是提味）。
(6)、再倒入料酒小半碗，先开大火煮开之后，开小火煮上40分钟左右。
(7)、再加上一勺子盐煮5分钟左右（盐量的多少，看自己吃的咸淡调整），关火，浸泡半天之后，即可食用。也可以放在电饭煲里面开着保温，放个小半天，更加入味。
3、注意事项
(1)、煮茶叶蛋的时候，水需要加满。
食解
非常开心回答这个问题，鸡蛋营养丰富而全面，尤其是优质蛋白质含量非常高，同时又很容易购买和烹饪，所以是我们餐桌上面不可或缺的一种食物。说起吃法也是五花八门，煎、炒、蒸、煮都可以。茶叶蛋就是一种非常普遍的做法，简单方便美味，一口气可以吃几个哈。
说起我和茶叶蛋的渊源也是颇深呢！因为老家在农村，亲戚家里面养了很多鸡，每次回老家亲戚都会给我攒很多鸡蛋，真的是不喂饲料的土鸡蛋啊，个头不大，蛋皮颜色有白色的，也有发绿的，据说是乌鸡蛋，打开之后蛋黄明显发红，和市场上普通售卖的鸡蛋很不一样。不过就是保存时间不宜太长，又不能浪费，因此我经常做成茶叶蛋。做的多时候会拿到单位请同事们品尝，胃口好的男同事一下子可以吃掉三四个，也不管营养是否超标。现在搬了新的办公楼，很多单位集中在一起办公，同事们建议我到门口卖茶叶蛋，也许工资之外还能赚一点儿外快呢！
闲话少叙，下面我就来说一下茶叶蛋怎么煮。顾名思义，茶叶蛋最关键的配料就是茶叶，我曾经试验过铁观音、红茶（立顿茶叶包、锡兰红茶和普通红茶都试过，正山小种啥的没舍得试）、花茶等等茶叶，绿茶不推荐哈，颜色浅味道苦一点儿都不适合做茶叶蛋。我个人建议使用普通红茶或者花茶，从经济实惠考虑不用太贵的就行。其他配料就是生抽、老抽、盐、八角香叶等香料（推荐使用炖肉调料包，方便省事），爱吃辣的可以放两个干辣椒。
为了回答这个问题我也是拼了，正好家里有不少鸡蛋，为了拍过程照片我就做了一次，不过因为疫情的关系，我一直没有回老家，用的就是买来的普通鸡蛋。具体做法如下：
1、鸡蛋清洗干净后冷水下锅，水烧开后三分钟左右关火焖十分钟左右蛋黄就全熟了。
2、捞出来过凉水，之后放在盆里用大勺子磕碎蛋皮，不要用太大力，尽量确保每个地方都磕到，这样花纹才会漂亮。或者也可以放在案板上面用手滚，力度好像更容易掌握一些。
3、另外起锅，倒入凉水，水可以多一些，因为要煮一段时间，将处理完成的鸡蛋放入水里，加入茶叶、炖肉调料包、生抽、老抽、盐开大火煮开，之后改中火继续煮半个小时，可以尝尝汤汁的咸度，要稍微咸一点才能腌制入味，这时候可以再次加盐调整咸淡。
4、之后关火，不要着急吃，让鸡蛋在汤汁中浸泡最少6-8个小时，我一般都是晚上做，早上吃正好啥都不耽误。临睡前给鸡蛋翻翻个，确保能腌制入味。早上想吃的时候再加热一下，美味的茶叶蛋就可以上桌了。明天早上再补个成品图吧，儿子说屋子里面都是茶叶蛋的香味儿了，已经食指大动啦！
爱心提醒：茶叶蛋味道虽好，但是不建议多吃。因为鸡蛋经过长时间的煮和腌制，营养价值会降低。腌好的茶叶蛋蛋黄会变成灰绿色，据医生朋友说这是由于蛋黄与蛋清中的成分结合形成的硫酸亚铁，长期食用可能导致贫血。因此不建议频繁的吃哦！还有一次性也不要吃太多，最多吃两个好了，太多了也会造成营养负担啊！
阿拉法星虎妞
茶叶鸡蛋怎么做才入味又好吃？正宗煮茶叶蛋的方法其实就是这样的
含有肉桂，丁香和八角等香料的茶叶赋予这些中国茶蛋真正独特的香气和风味。茶的深色渗透到非常轻微破裂的蛋壳中，创造出非常酷的大理石效果。
中国茶蛋（也称为大理石茶蛋或茶叶蛋）是亚洲非常受欢迎的小吃。在马来西亚，你会发现大多数购物中心都有茶叶和中药店出售的茶蛋。他们战略性地在他们的店外放置一个小推车，里面装满了装满茶蛋的大型电饭煲。他们总是把电饭煲盖子关掉，这样甜蜜的香气会吸引顾客。
这些茶蛋基本上是煮熟的鸡蛋，浸泡在芳香茶中。将鸡蛋煮熟后，将壳浸泡在茶中几个小时后，它会轻微破裂。这不仅仅是普通的茶 - 除了茶叶，我们还添加了肉桂，八角和丁香等香料。这赋予它真正独特的香气和味道。茶的深色渗透到蛋壳中非常微小的裂缝中，为鸡蛋产生了非常酷的大理石效果。
它们不仅看起来漂亮，而且非常美味。如果你厌倦了在煮熟的鸡蛋（或亚洲，酱油和白胡椒）上加入盐和胡椒粉，试试这些茶蛋。你再也不会以同样的方式看待煮熟的鸡蛋了。
奖励：煮熟的鸡蛋是一种含有大量蛋白质和营养素的超级健康零食。
以下是制作它们的方法：
（向下滚动显示可打印的配方）
将5个鸡蛋放入平底锅中，用刚好的水填充平底锅，将鸡蛋盖住约1英寸。在水中加入1茶匙小苏打。小苏打将使以后更容易剥离蛋壳。将平底锅放在高温下。一旦水沸腾，关闭热量，然后立即盖上平底锅。让它静置15分钟（不要偷看！）倒出热水，然后用冷自来水冲过鸡蛋约一分钟，迅速冷却。
现在，用汤匙的背面轻轻敲打整个蛋壳。你需要用足够的力度轻轻打破外壳，但不要轻敲太多以至于内膜也要撕裂。一旦它浸泡在茶中足够长的时间，这将使鸡蛋具有非常漂亮的大理石设计。当你完成所有的鸡蛋时，将它们放在一边，同时准备茶叶混合物（...和你的厨房闻到绝对惊人的!!）
用4杯水，4汤匙中国茶叶填满你的平底锅（我推荐中国红茶 ，乌龙 或普洱茶 ），3汤匙淡酱油 和1茶匙黑酱油 。 加入1茶匙5香料粉 ，整个八角茴香 ，1 肉桂棒 ， 整个丁香 ，约3英寸的橘皮。 搅拌均匀，然后仔细加入鸡蛋。
盖上平底锅，让它在极低温度下煮1小时。 然后，关闭加热但保持平底锅盖。 让它至少再坐4个小时。 它坐的时间越长，鸡蛋能够吸收的味道就越多。 你可以让它过夜，以获得最大的味道。
当您准备好享用茶蛋时，只需将它们从茶混合物中取出并打开壳。 你有它！ 中国茶蛋。 请享用！
搅拌均匀，然后仔细加入鸡蛋。
中国茶蛋
准备时间30分钟
烹饪时间5小时
总时间5小时30分钟
配料
5个鸡蛋1茶匙小苏打4杯水4汤匙中国茶叶红茶，乌龙茶或普洱茶3汤匙酱油1茶匙黑酱油1茶匙5香料粉1个八角茴香1肉桂棒5瓣丁香3英寸橙皮
说明
将鸡蛋放入平底锅，然后在平底锅中加入足够的水，使鸡蛋覆盖约1英寸。在水中加入1茶匙小苏打。小苏打将更容易剥离蛋壳。将平底锅放在高温下。当水达到滚动沸腾时，关闭热量并立即盖上平底锅。让它静置15分钟而不打开盖子。排出热水，然后在鸡蛋上放置冷自来水约一分钟，让它们冷却下来。鸡蛋冷却后，用汤匙背面轻轻敲打蛋壳。使用足够的力来轻微打破外壳，但不要太硬以撕裂内膜。在准备茶混合物时将鸡蛋放在一边。在锅里加点水，中国茶叶，酱油和黑酱油。加入5香料粉，八角茴香，肉桂棒，丁香和橘皮。充分搅拌混合物，然后小心地加入鸡蛋。盖上平底锅，然后用小火煮1小时。关闭加热但保持盖子打开。让鸡蛋继续在茶混合物中浸泡至少另外4小时，直至过夜。从茶混合物中取出鸡蛋。
环球美食频道GFC
材料\r
鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油\r
做法\r
1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；\r
2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；\r
3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；\r
4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；\r
5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
佳佳保罗
哈喽，我是油锅盖儿，今天给大家介绍的是美食是茶叶蛋。
茶叶作为中国独有的一种饮品，现在已经发展出了独树一帜的饮茶文化。但中国人的“吃货天性”，能够利用茶叶巧妙的制作出茶叶蛋。将新鲜的鸡蛋与焙干的茶叶，放进锅里，再加上各种香料，用文火满满煮制，经过时间的烹煮，鸡蛋融合了茶香，蛋白上也显现出独特的纹路，再品尝一口，回味无穷。
茶叶蛋的准备用料：
准备好10个左右的鸡蛋，红茶10克，如果喜欢茶香的，还可以多放一些，再准备好老抽、八角、桂皮、香叶等香料，这些香料可以使茶叶蛋更香。
茶叶蛋的制作步骤：
1、将新鲜的鸡蛋用清水洗干净，在锅中倒入凉水，把鸡蛋放到锅中，凉水要能够淹没鸡蛋。
2、开中火煮10分钟左右，然后将鸡蛋捞出。
3、将捞出的鸡蛋放到凉水中浸泡一段时间。
4、等鸡蛋浸泡一段时间，完全变凉后，再轻轻敲鸡蛋壳，但是不要敲破，要让鸡蛋壳保持原有的形状。
5、在锅中加入凉水，再将鸡蛋放入锅中，再将八角、桂皮、香叶、茶叶等香料放入锅中。其次再放入老抽、盐，开大火将锅中的水煮至沸腾。
6、等锅里的水沸腾后，再转成小火，慢慢炖煮1小时左右。
7、煮制完成的茶叶蛋先不要急着拿出来，最好放在锅中浸泡一个晚上，这时的茶叶蛋才最入味。
美食小贴士：
小编建议最好选择红茶、普洱茶、大红袍之类的茶叶，因为这类茶叶的颜色都比较深，用这类茶叶煮出的茶叶蛋成色会更加好看。在首次煮鸡蛋时，可以在锅中加入少许的盐，盐可以凝固鸡蛋里的蛋白，防止有些鸡蛋已经破损。
