2020-03-17 06:18:06 佚名

微笑依然最美264

用料：大枣、糯米、白砂糖

第一步：糯米洗净、浸泡6-7小时、上锅蒸熟

第二步：大枣洗净浸泡1-2小时、上锅煮15到20分钟

第三步：磨具里铺上保鲜膜、把糯米用小勺均匀铺一层、再把大枣均匀摆起（随自己）撒少许白砂糖

第四步：再铺一次糯米、放上大枣、白砂糖、反复重复、直到材料用完

第五步：用磨具把铺好的糯米轻轻压一下、方面成型、

第六步：成型后用刀子、切开自己喜欢的形状、摆盘就可以使用了（小心烫）😐

重庆啊成

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

糯米枣糕顾名思义，就是用糯米和红枣这两种食材制作的一种美食。我从小就非常喜欢吃糯米枣糕，只要是看见有卖，就很大人要钱去买上一块，吃饭嘴里，糯米粘粘的，红枣甜甜的，很筋道，非常好吃。

小时候会在大街上看到那卖糯米枣糕的小商贩，高高大大的二八自行车后面，放着一个木板，木板上是用塑料布盖的严严实实的糯米糕，厚厚的一层糯米一层红枣，用长长的刀切上一块，然后放在托盘里用老式的杆秤称重，拿到手里时，两眼放光，迫不及待的咬上一口，真是太美味了。

糯米红枣

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。可以用来制作粘性的食品，如八宝饭，艾窝窝，糯米鸡，糯米丸子，年糕，也可以来制作江米甜酒。红枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。把这两种食材放在一起，真是完美。

我们家人都很喜欢吃这个糯米枣糕，在市场上有卖一小块一小块切好的，感觉有时候放的时间久了就不太新鲜了，于是就动手在家里做。下面乡乡小厨来分享一下糯米枣糕的制作方法。

糯米红枣糕

【所用食材】

糯米500克红枣250克热水适量

【制作流程】

1.首先挑选糯米，要用当年的新米，这样的米粘性比较大，接着把糯米放进盆里，用清水淘洗干净，再用清水浸泡8小时以上。早晨泡上，晚上就可以做了。头天晚上泡上，第二天就能做了。

2.用漏勺把浸泡好的糯米捞出来放在浅口的盆里。把红枣放在另外一个盆里，用清水洗干净，然后把红枣捞出来，放在盘子里铺平。

3.把装糯米的盆子放进蒸锅里，蒸锅里加足水，用筷子在糯米上扎几个孔，这样做可以让糯米能够均匀受热。用双层蒸屉，把糯米放在下层，红枣放在上层。

4.上锅蒸，等锅里的水烧开后，再蒸20分钟，打开锅盖看一下，这时会发现糯米有点干，在糯米中加入少量热水，边加水边搅拌均匀，再继续蒸20分钟，喜欢吃甜口的，可以加一些糖。最后胖蒸出的糯米粘稠柔软，无硬心最好。

5.趁热把糯米铲到准备好的保鲜盒里，铺平，压实，然后放上蒸好的的红枣，接着铺一层糯米，压实，然后再铺一层红枣，最后加一层糯米，用铲子压实，盖上盖子，放凉。

6.等待糯米枣好凉透了，把倒扣在干净的案板上，用小刀切成片，用叉子插着吃，也可以，切成小块。吃起来比较方便。

制作技巧总结

1.糯米选择新鲜的糯米，米香浓郁，粘性好，红枣最好选用小枣，核小肉厚，比较甜。

2.糯米一定要浸泡足够的时间，让每粒糯米都吸足水分。

3.糯米蒸的中间加入适量热水，这样容易掌握，可以根据蒸出来的糯米干湿程度来加。

4.小枣要洗净蒸熟，也可以把小枣的核去掉，倒成枣泥。

5.糯米枣糕一定要凉透了，才会收紧，凉的时候吃起来比较筋道，我感觉比热的时候好吃，热的时候有点粘。

结语

糯米枣糕，儿时的回忆，粘粘糯糯，香香甜甜，食材普通易得，制作简单，喜欢的朋友们可以试试，自己在家做的干净又好吃。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

乡乡小厨

你好，很高兴回答你的问题。怎样做糯米枣糕？想学。我的回答是：糯米枣糕是一道软糯香甜的美味小吃，我小时候吃过老妈做的糯米枣糕，那时候小吃和零食都非常少，所以觉得那道糯米糕非常好吃。简直是一种美食。后来一些街头巷尾也有卖糯米枣糕的，有时也会去买一点来解谗，随着年龄的增长，现在就不太喜欢吃甜食了，但老妈制作糯米枣糕的味道却很难忘怀。

糯米枣糕是由糯米和大枣搭配在一起制作的一道可口小吃，其中大枣中含有丰富的营养成分，富含蛋白质、糖类和多种维生素以及氨基酸等物质，并且具有提高人体免疫力、降低胆固醇和保护肝脏等多种功效。糯米和大枣的结合不仅美味，并且还是一道具有保健功能的食物。下面就来跟朋友们分享一道糯米枣糕的制作方法吧。

制作教程

【糯米枣糕】

特点：软糯香甜、美味可口、制作简单、一学就会

需要食材

主料：糯米300克

配料：大枣20多颗、白糖适量

～～～开始制作～～～

步骤1、糯米提前洗净后，放入盆中，倒入没过糯米的清水浸泡一晚。天气热时可放入冰箱冷藏浸泡。

步骤2、大枣洗净，用温水浸泡4小时，然后从中间切开去除枣核。

步骤3、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将糯米放入锅中蒸至软烂，在蒸的时候用筷子在米上插几个洞便于蒸气流通，米易熟。

步骤4、蒸熟后，在容器中铺上保鲜膜，然后将糯米铺一层在容器底部，上面放上大枣撒上白糖，用勺子压紧，这样一层层铺好。

步骤5、将所有食材用完后，用保鲜膜包裹住，再次压紧实，稍微冷却后用刀切成自己喜欢的形状即可食用。

“糯米枣糕”制作技巧

1、糯米在制作前一定要充分浸泡软，这样比较容易蒸熟。

2、大枣因为有些干的程度不一样，所以不一定要泡4小时，泡软后即可。

3、在蒸糯米时可在蒸锅里铺上纱布，这样米粒就不会漏入锅中。

4、铺一层枣在铺一层糯米时要用勺压紧，糯米本身粘性较强，所以不要太用力，不然会变得太硬像砖头一样。

结语

糯米红枣糕因有红枣的加入不仅在味道上变得更加香甜，并且还具有了一定的保健功效。这道糕在制作上也比较简单，成品香甜软糯、细腻可口，是一道老少皆宜的健康美食。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

我认为想学糯米枣糕不难，只要拿出你的细心和耐心，通过简单的几步操作，就可以做出香甜软糯的糯米枣糕来。

糯米枣糕是用糯米和红枣作为原料制作而成的一种街头小吃，它口感厚实，又香又甜，既糯又韧，是很多朋友特别喜欢吃的一道美食。

糯米原本只是家常食用的粮食，但因为它香糯黏滑的特殊口感，常常被人们拿来制作成各种美味的风味小吃，受到了很多朋友的喜爱，真正是一种老少皆宜的美食。如今用糯米作为原料的食物还真不少，比如糯米枣、糍饭、粽子、汤园、糯米蒸排骨、糯米鸡、糍粑、年糕、南瓜饼......真是数不胜数。

不仅如此，近年来一些甜品店也打起了糯米的主意，他们用糯米粉为原材料，用奶油和水果或豆沙等作为辅助搭配材料，推出了像雪媚娘、糯米果、糯米卷（就是民间的驴打滚）等销售业绩特别好的一些小甜品，刮起一阵糯米产品风，可见糯米制品真是很受欢迎。

而糯米枣糕也是近期又复古流行起来的一种糯米制品小吃。目前比较常见的有两种做法，一种是用糯米粉和红枣作为原料做出来，这种做法相对来说简单一点；还有一种做法是直接用糯米配红枣来制作，这个用时比较长，需要一点耐心，不过做法也不难。用这两种方法做出来的枣糕都是既香甜又有嚼劲，都特别好吃。我来分别说一下两种做法，觉得有帮助的朋友可以做做看。

第一种：糯米粉做法

主料：糯米粉100克、红枣30克

辅料：面粉适量、白糖适量、温水适量

做法：

1、红枣洗净，煮一下，去核备用。

2、糯米面与面粉用比例3:1混合好。

3、将枣肉倒入混合好的面粉中，加入适量白糖，用温水少量多次地加入，和面成团。

4、把面团放进容器，上蒸笼大火蒸25分钟就好了。

小贴士：

1.红枣一定要煮一下，这样才可以更好的释放香味，也更容易去核。

2.建议糯米粉里掺加少量面粉，这是为了让糯米面容易成型。

3.也可以把面团分成小剂子，做成单个枣糕的形状，这样适合老人和小孩吃。

4、如果把温水换成适量的红糖水来和面，那做出的就是另一种美味——红糖糯米枣糕了，可以试一下哦。

5.胃不好的建议朋友少吃，糯米不太容易消化。

第二种：糯米做法

主料：糯米300克、红枣100克

准备工作:

1、把糯米提前浸泡最少6小时，如果时间允许，可以头天晚上把泡的糯米放在冰箱冷藏一个晚上，这个做可以使糯米在煮的时候更加容易开花、软糯。如果着急，放在冰箱冷藏4小时就可以拿出来用。

2、红枣泡20分钟后煮熟，去核备用。

3、提前准备一个容器。

做法：

1、把浸泡冷藏后的糯米上锅蒸熟。

2、把红枣肉和糯米拌匀。还有一种做法是一层糯米一层红枣的叠加起来。

3、在容器里铺上保鲜膜，把糯米和红枣放进去，压平，顺便整个形。

4、凉透后切成小块吃，特别好吃。

小贴士：

1.去核的红枣可以整个跟糯米拌匀，也可以切开拌匀。

2.糯米蒸熟后立刻用饭勺打融，散发热气，防止黏连。

3、也可以选择一层糯米一层红枣的做法。这么做吃起来红枣味更香浓一点。

4、在容器中压实的时候，不要压得太紧实，防止影响成品口感。

5、糯米本身就带有淡淡的甜味，这里红枣量的甜度应该够了，所以这个配方里就没有加糖，如果有特别喜欢吃甜的朋友可以加适量糖，也可以把红枣换成去核的蜜枣，口味更甜。

6、再强调一下，胃不好的朋友尽量少吃。

我是欢笑，如果我的文章对你有帮助，欢迎点赞、评论、转发。你们的鼓励就是我创作的动力，谢谢。

欢笑美食

红糖枣糕的做法

今天，郑州新东方烹饪学校的老师教大家做的红糖枣糕成品色泽诱人、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量酵母发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。一起来学一下！

配料：

小麦粉(标准粉) 300克、红糖 80克、酵母(干) 5克

烹饪步骤：

1.酵母和红糖都用温水化开，注意水量，红糖的水可以适量多点

2.酵母水倒入面粉中

3.再倒入红糖水，不断进行搅拌

4.搅拌至面粉无颗粒，状态是略稀

5.小盆刷油，倒入面粉糊，盖上保鲜膜发酵

6.放到温暖的地方发酵会快一些，发酵至两倍大，出现小孔就是发酵好了，铺上红枣，冷水上蒸锅蒸

7.电蒸锅，火不够大，蒸的时间比较长，大概60分钟，家里火够大的话，30-40分钟左右即可

大家都知道红枣和红糖是对女性非常好的滋补食品，长期食用，有补血益气之功效。想学习更多蛋糕类产品的做法，就来郑州新东方烹饪学校吧！

郑州市新东方烹饪学校

我是二姐，我来回答下怎样做糯米枣糕，想学的问题。

二姐做过两种糯米枣糕，现在把糯米枣糕的做法简单讲一下。

二姐做的两种糯米枣糕

之前二姐做的两种糯米红枣糕从形状和口味上来讲都会有一些差别，而且做法的难易程度上和所有不同。但是二姐觉得第二种稍微难一点的方法，大家只要掌握了一些小技巧那么自然而然就能学会的，而且糯米枣糕不仅能吃到倾向的糯米味道，蒸出来的枣子也比生吃的时候更加香甜，可谓是天然的糖分了。因此二姐在做这两种糯米枣糕的时候都没有加糖，正常吃的话这个甜度二姐觉得已经足够用了。

两种糯米枣糕的做法

现在我们就开始做二姐做的这两种糯米枣糕吧

第一种：枣糕点缀在糯米上

这种糯米枣糕是最常见也是最简便易学的一种做法了。二姐觉得这种话做法简单就在于它和普通的糯米糕没太多的区别，只要把红枣嵌入枣糕上就行，但是大家注意一定要嵌的比较深一些，否则红枣会掉下来，样子和口感都不会达到很好的效果的。

做法：1、首先准备200g糯米粉，将糯米粉用温水和面。二姐还是要提醒大家要少量多次加入温水来和糯米面，以免放的温水太多导致和面失败。

2、先把糯米粉搅拌成一个面絮状，看水都用的差不多了就进行和糯米面的步骤。让糯米面絮做成一个大面团，揉的光滑一些没有疙瘩就可以了。

3、把揉好的大面团拿出来搓成长条形状，这样容易分成糯米小剂子，而且我们在催糯米团子的时候也会比较方便。

4、分成糯米小剂子后就可以清洗红枣了，先让红枣的核去掉，然后把去核的红枣加进搓好的糯米团子中，这里面大家要注意镶嵌枣子的时候要均匀一些。这样每一面都有糯米团子了，做出来的味道就好吃了。

5、做好的所有糯米枣糕都放在蒸帘上面，然后锅中加入清水等水温上来之后，就可以把放着糯米枣糕的蒸帘放在上面。

6、蒸20分钟就可以出锅了，这样就可以享受糯米枣糕的美味了！

第二种：红枣都融合在糯米糕里面

这种做法比上一种稍微有点难度，但是能保证每个部分都有红枣香味，吃起来的红枣味道也很香浓，所以这个做法二姐也想推荐给大家，大家就可以根据自己的喜欢去做红枣糕了。

做法：1、第一步骤和第二步骤的和面是一样的。

2、现在找一个大盘子，二姐拿的是那种煮鱼的那种大盘子。然后把红枣都切成小碎末，切的碎一点然后把糯米面团和红枣碎末都揉在一起，二姐提醒大家注意和面要均匀一些更好吃。

3、把和好的红枣糯米面都均匀的平铺在上面，大家要铺的均匀一些，这样更好吃。

4、然后和上面的步骤一样，开水上锅蒸20分钟。做好之后的糯米枣糕晾凉之后，就可以从盘子上面倒扣下来，这样就完成了糯米枣糕的做法。然后我们把糯米枣糕切成一小块一小块的就可以吃了！味道会非常好吃的。

总结

以上就是二姐做的两种糯米枣糕，二姐觉得第一种简单方便，第二种口感浓郁，大家可以选择下自己喜欢做哪种。

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二姐美食

糯米枣糕做法非常简单，通常都是蒸制而成的，今天我和大家分享一下用电饭煲制作的糯米糕，做法简单不用什么烹饪技巧一看就会。

做糯米糕先要选择糯米，糯米又称江米，有圆粒江米和长粒江米两种形状，再挑选糯米时要注意两点，第一看糯米的颜色应该是米黄色不能是雪白色，如果是雪白色可能是加工过的米，还要看表面有没有霉斑和虫蛀，如果有可能是存放时间很长的旧米，第二要闻有米的清香味为好，不能出现霉味和刺鼻性味道。

红枣桂花糯米糕电饭煲版：糯米500克，红枣80克，葡萄干50克，桂圆10克，桂花5克，酸梅5克，冰糖15克，枸杞3克，广式香肠2根不喜欢吃荤的可以不放。

制作方法：1.糯米用清水浸泡一晚，最少不能少于3-4个小时。2.红枣葡萄干洗净，桂圆去皮，广式香肠切成斜刀片。3.把泡好的糯米倒入电饭煲中，依次加入葡萄干，酸梅，冰糖，桂圆，枸杞，广式香肠搅拌均匀。4.最后加入红枣和桂花，加入适量的水，电饭煲按标准煮饭即可，提示音响后焖5分钟，美味的红枣桂花糯米糕就做好了，详细过程可以看我的视频。