大嘴巴妈妈
您好，我是马嘟嘟，很开心能回答这道题。我平时很喜欢做菜，我最有成就感的是做水煮肉片。做法简单粗暴零失误，关键是家人朋友们都评论好吃。下面我说说我是怎么简单做出水煮肉片。
备料：精瘦肉400克、
、鸡蛋一个、豆芽适量、莴笋尖一根、蒜苗 5根、芹菜一颗、大蒜一小把、生姜五片、豆瓣酱一勺、辣椒面一勺、芝麻一勺、水淀粉一大勺。
做法步骤
1.将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段、生姜切片，小葱切小段、大蒜切成碎末备用。瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀腌制十分钟。
2.热锅倒油烧至八成热，放入配菜翻炒断生后装入碗中。
3.热锅油烧至五成热，加入豆瓣酱翻炒出红油，放入生姜翻炒十秒钟，加入适量清水煮开后放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
4.将煮好的肉片装入碗中，铺上蒜末、花椒面、辣椒面浇上热油淋出香麻辣味，撒上葱花芝麻就做好。
总之就三个大步骤：炒生菜断生，炒料下水下肉片，浇油淋佐料。还可以在炒料时加入韩国辣白菜，口味就变成酸麻辣香，也是超级不错的体验。
马嘟嘟厨房
让我感到最自豪的菜是红烧鸡
我学过厨师2年，一直以来我都不怎么会做烧菜，一般就是干锅，凉菜，这些会的菜也就那么几个，烧菜做过大概4次左右，满满做的次数多了就掌握到技巧了，是今年过年去女朋友家，有她们姥子，姑爷，和他们奶，杀了一只鸡烧鸡给他们吃，她们姑爷也很会做菜，就那天他夸我烧的好吃，和他烧的差不多我就非常高兴了，哈哈
1:先把鸡清理干净，一般烧半只就差不多了，分段宰成小块，起锅烧水，倒入鸡块过水5分钟，除去血泡滤出备用。
2:起锅烧油油温6成，加入姜片、和鸡块爆香，炒至金黄色，捞出控油备用。
3:起锅烧油，油温六成，加入郫县豆瓣酱，火锅料，姜片，蒜片爆香，再加入辣椒面、干海椒段，青花椒，红花椒爆香，加入少量的老抽提色，倒入鸡块翻炒一下，加入适量的水烧开，加入土豆，鸡精，味精，盐，少量香油，以便入味，盖上盖子闷煮30分钟左右，随时查看，以免粘锅。
4:最后加入少量葱段，加入鸡精味精盐，白糖调味就做好了，出锅装盘，发点葱花，最关键一步，再滴几滴香油，就好了。
就是这道菜做给大家吃，得到了好评，我内心就特别的有成就感。
西西烘焙
自己本来不擅长的事情，做的很好，得到了他人认可，自豪感一定是爆棚的。
笔者以前在北方不吃鱼，几乎一口不吃，走过菜市场的干鱼档，能把我晕晕过去，手上粘了鱼味，要洗好几遍手，讨厌鱼到了一定程度，真是如梭的光阴，一晃在珠三角生活了二十几年，鱼是吃了，但也不是很喜欢吃，现在养成个习惯，愿意做鱼给家人吃，我做的清蒸鱼都说好吃，连海边来的亲戚也爱吃，这自豪感真有点超级，最关键的是我自己做的鱼，我自己一口不吃，听起来怪怪的，的确如此。
我的做法是把清洗干净的鱼，鱼身表面涂抹一层老姜粉，鱼肚子和鱼鳃里面点几滴米酒，最后在鱼身上涂抹一层水淀粉，这样做可以锁住鱼肉的水分，蒸出来的鱼更加嫩滑，上锅蒸十二三分钟，起锅后浇上用花生油、酱油，葱花炒好的汤汁。
晒红茶之家
拔丝香蕉
说到拔丝香蕉，至今让我难忘啊！那是我刚刚毕业的时候。
大学刚毕业，刚刚参加工作，住在公司安排的宿舍里面。一个人下班也挺无聊的，然后我就叫了几个同事。叫我那里去吃饭。
有个女孩子她就说她想吃拔丝水果，我刚好也以前也做过拔丝香蕉，但是呢也不太熟悉。之前也做过几次，但是不太成功。于是我们一帮小青年，几个男生，几个女生，去菜市场买水果。光买水果都花了大概三四十块钱吧。然后开始，洗水果，切块儿。熬糖。
其实那次，算是比较成功的。最后出锅的时候，刚好也能拔出丝来。除了做拔丝香蕉，我们还做了拔丝苹果，做了两大盘子。大家吃得都挺开心的，最后还剩了一半儿，这个东西怎么说呢？太腻了。吃两口还是挺好吃的，但是吃太多的话，一般人都受不了，太油腻了，又甜。
但是那时候刚毕业，大家小青年也没什么好吃的，平时都是吃盒饭，哪吃过什么？拔丝香蕉啊，拔丝苹果呀。所以给大家改善一下伙食，大家都非常的开心。嗯，最后算了一下成本，做了拔丝香蕉跟拔丝苹果，大概花了七八十块钱吧。基本上跟去饭店点两道拔丝的成本差不多。而对于我们刚毕业的来说，借这些钱还是挺多的，平时呢我们都只是吃盒饭，5、6块钱一份。也根本不舍得去饭店吃个饭呢，吃个大餐什么的。所以，还是挺开心的。
直到后来很多年，基本上再也没做过拔丝类的菜了。那想吃的话都是直接去饭店去点了，自己也懒得做了。关键是心态，再也找不回当时大学刚毕业的时候的那种年轻的心态。
那个时候毕竟刚毕业嘛，无忧无虑的。要不像现在，还要考虑家庭啊，还要考虑孩子啊，还要考虑很多工作上的这种烦恼啊。所以呢，每次回想起来呢，哎呀，这个拔丝香蕉还是让我记忆犹新。
珍惜眼前的美好生活，该吃吃，该喝喝。自己想吃点什么呢？就自己做一下。生活不止眼前的苟且，还有美食与朋友。做美食这个事儿呢，乐乐不如众乐乐。
关键还是要跟朋友一起分享，我觉得这样才有意义。或者跟家人一起分享也可以。
美食小姐姐一一
这是去年母亲生日的那天晚上，我掌厨做的几道菜，从小到大，家里的厨房里一直都是母亲在操持，我们从来没有动手过，今年刚好妹妹一家三口也回来了，我们几个儿女一人做几个菜，然后把母亲请上桌，全家一起开开心心的吃一顿家常的大餐。我觉得只要母亲开心，这就是我做的最自豪的菜了！
0713的八零后
好高兴回答这个问题，我做的大盘鸡我觉得自己很有自豪感，因为我特别喜欢吃，大盘鸡，上大学的时候就爱吃，那种麻辣的味蕾冲击着舌头，我毕业后，自己在家就经常自己在家试着坐着吃，后来我身边的朋友都说特别好吃，简直是可以开店了，所以我就真的开了一家店，现在一直生意不错。下面给大家介绍一下具体做法。
1 . 选用三黄鸡一只，剁成均匀大小的块备用，配料有，葱段，蒜米，姜，辣椒，选用新疆的辣椒最佳，大料，:花椒 麻椒 八角 桂皮 白芷 良姜 小茴香，备用
2. 鸡肉清洗干净，晾干备用，开始炒制，锅中下油150克，小火炒糖色，下鸡肉上色，下入葱姜所有蒜大料炒制入味，加入郫县豆瓣酱，番茄酱，炒出红油，把鸡肉水分炒干为止，控制火候，防止糊锅，
3. 鸡肉炒好后，加入啤酒一瓶，大火烧开，转中火炖，下入土豆，加入调料调味再炖制15分钟，大火收汁，下入配菜，青椒切段，洋葱切块，炒制30秒出锅装盘。麻辣鲜香的大盘鸡就好了，配上烩面大米等主食非常不错，喝酒也是不错的美味佳肴。
濮阳老吴
你好，我是酷生活的大叔，很高兴跟你分享。
我做的辣椒炒肉是我超级有自豪感的，因为我媳妇特别的爱吃，赞不绝口，因为她以前是不是五花肉的，但是只要我做辣椒炒肉，她就吃五花肉，而且赞不绝口，吃饭最后用馒头擦盘子的那种。
我做辣椒炒肉也很简单，准备的食材是三层五花肉，杭椒，葱，味达美，老抽，白糖，芝麻。
将三层五花肉用刀切成小片，到入油来将五花肉炒到8成熟，然后放入葱翻炒去腥，之后加肉味达美酱肉翻炒均匀，然后倒入老抽和杭椒，再加入白糖，将杭椒炒出辣味即可出锅，出锅装盘之后撒上一层芝麻，好吃的很啊！
如果喜欢吃甜的，可以多放一点白糖，这样就是甜辣味儿的，老抽不用放太多，主要是为了提鲜和上色用，另外这道菜不用再放盐了，老抽就很咸啊！
以前的时候我们吃一次辣椒炒肉，8块钱的肉就可以了，大约七八两肉，就满满的一大盘，现在不行了，得20块钱的肉才能够吃，我们两个人的量啊[流泪][流泪][流泪]
不过我媳妇爱吃，我们还是一如既往的经常做，大约一个月两到三次。
做菜这个事情，只要家人爱吃，我认为就是自豪的，就是动力，之后就会越来越努力，做的也会越来越好吃了。[耶][耶][耶]
祝大家都幸福美满[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
酷生活的大叔
大家好，我是滟子妈咪，很高兴来回答你的问题，记得小时候经常跟着爸妈下田去捉黄鳝，非常有趣，黄鳝煲是美食中的一道特色菜，每次我做这道菜，家人和朋友都对这道菜评价很高哦，似乎是百吃不厌，下面分享具体操作。
处理黄鳝是关键，对后面的烹调至关重要，首先用钉子将黄鳝定钉在木质板上，用剪刀或者小刀具从肚皮开一个口，往上一撕取出内脏，清洗干净血水，黄鳝表皮很滑的分泌物，这个一定要处理干净，不然会严重影响味道，后面焖时也会粘锅烧焦。处理方法很简单，把杀好的黄鳝用高温的开水一烫，就可以轻松的去干净了。
食材：蒜切片，姜切片，葱切段，蒜苔切段，尖椒切片备用，500克黄鳝切成小段倒入碗中，加5克料酒去腥，2克盐，5克酱油，3克蚝油，一勺食用油抓搅均匀，腌十五分钟。
砂煲三成热，倒入食用油，油温烧至五成热，快速倒入黄鳝，煎两分钟左右。配菜加进来，倒入50调配好酱汁和清水，盖上盖子转大火焖2分钟即可出锅，砂煲黄鳝就做好啦，鲜香美味，越吃越想吃，这道菜是我超级感到自毫的拿手菜。
滟子妈咪说美食
说到做菜我就有一些经验了，别看我是个男生，其实基本在家都是我在做菜，因为我从上初一就一个人在外面租房读书，所以都是自己做菜吃，我老婆就是被我抓住了胃才追到手的。
说到自豪感，其实这种感觉不是自己做出了多牛的事情或者做出了什么山珍海味，而是让自己最爱最在乎的人开心，让她能够称赞自己，这是我认为最自豪的事情！而我老婆最喜欢吃我炒的西红柿鸡蛋了，每次吃起来都赞叹不绝！
西红柿炒蛋这道菜应该是最简单的一道菜了，那为什么我老婆会称赞呢！因为很多人炒这道菜，都是直接热油煎蛋，然后放入西红柿炒熟就可以了，其实这样做的鸡蛋会有点老、西红柿不入味。
而我做的这道菜鸡蛋非常鲜嫩，鸡蛋液充分吸收了西红柿的汁，下面我简单说一下技巧吧。首先就是煎蛋的时候，油热后关火，待油冷却1分钟后在加入鸡蛋i，这样鸡蛋就不会老，非常鲜嫩，鸡蛋煎好后不要直接下西红柿，先把鸡蛋捞出，锅中留少许油，油热后下入西红柿，把汁炒出来后在加入鸡蛋翻炒，这样鸡蛋就就能够吸收到西红柿汁，味道更鲜美，最后加入适量食盐和葱段，炒两下就可以起锅了，喜欢做菜的朋友可以试一下哦！
阿彬说美食
粉蒸鸡翅膀，我老家的特产，
首先准备好鸡翅跟粉干，粉干要湿的，
鸡翅先腌制，放蒜沫、生姜，老抽、生抽、盐，油还有自制辣椒酱，搅拌均匀，静制一会
湿粉放盆里，配料跟翅膀一样，配好后米粉加一点红薯粉，再加点米粉(大米磨成的粉沬)，搅拌均匀，然后笼床里打底，
腌好的也鸡翅红薯粉跟米粉搅拌均匀好再放入笼床里大火蒸半个小时左右就可以了，出锅前撒上葱花了。
