馮丫頭500
雞爪子做虎皮雞爪比較好吃吧。軟爛酥香，用嘴輕輕一吸骨肉分離，不辣不冷不難啃，多吃也不會膩，超級好吃。
過程也不難：
1.熱鍋下少許油炒香調料（桂皮、八角、香葉、花椒），加水下蔥段生薑片燒開水，放入一勺白砂糖，一勺白醋，放入雞腳煮五分鐘後撈起雞爪，放涼水裡清洗乾淨，用廚房紙擦乾雞爪上水分。
2.鍋中下油至高溫放入雞爪，迅速蓋上玻璃蓋。把雞爪炸金黃，撈出放到冰水裡直至雞爪起虎皮撈起濾幹水分。
3.鍋中炒香佐料（桂皮、八角、花椒、香葉、薑片、辣椒段）後倒入雞爪翻炒一分鐘後，倒入水，加入生抽、老抽、鹽巴、幾顆大蒜，大火煮開後轉中火悶20分鐘出鍋，撒上蔥花即可。
追劇必備的零食，不小心一下就吃沒了。也可以嘗試做一下。
馬嘟嘟廚房
我最愛做的是醬雞爪子。很好做，把雞爪子用清水泡一會，清洗乾淨。鐵鍋放上水，半棵大蔥折成二半，一塊姜，多放醬油，顏色深點上色，主要是放王老吉十三香成袋的料。(一袋裡有幾個小包)二斤雞爪放一小包就可以了。(開鍋後十五分鐘到二十分鐘)八分熟時加鹽，好了加點味精，把調料都不要
湯和雞爪放盆味一會。比賣的好吃，筋都很軟。我給家人做了能有二十年，每次都愛吃。(這是我家的口味，不知您是否喜歡)
淨妙悟
雞爪做法多種多樣，怎麼做都好吃，只是每個人的口味不同，每個人喜歡的做法不一樣。喜歡合自己的口味就是最好吃的，下面分享幾個我經常做的方法給你，讓你選擇適合你的做法。
泡椒雞爪做法:
1.雞爪1000克，清洗乾淨，剪去腳指，用刀在雞爪的中間切開一分為二。鍋裡放水燒開，加200克白醋，放入雞爪大火燒開關小火煮五分鐘撈出裝碟放涼。《一定要放白醋，那樣雞爪不但不會變色，白醋還有去腥的作用》
2.500克一袋的泡椒兩袋，剪開袋口，倒入保鮮合或容器，加適量的雞精攪拌均勻後放入爪，再攪拌均勻，用保鮮膜封口，放入冰箱保鮮層，6個小時以後就可以食用。
蠔油雞爪做法：
1.雞爪1000克，洗淨切去腳指，放入滾水中煮兩分鐘撈出，用冷水沖洗。
2.鍋裡放一大碗水，蠔油250克，生抽50克，姜3片，陳皮一小塊，大火燒開放入雞爪，中火煮開，開小火煮8分鐘後把火關了，蓋點鍋蓋燜10鍾即可。
鹽焗雞爪做法：
1..雞爪1000克，洗淨切去腳指，放入滾水中煮兩分鐘撈出，用冷水沖洗。
2.鍋裡放水兩大碗，50克鹽焗雞粉，八角一個，香茅少許，黃姜粉20克，姜2片，陳皮一塊，草果一個，適量的鹽、雞精。大火燒開關小火煮十分鐘，放入雞爪，大火燒開，關小火煮5分鐘，蓋上鍋蓋，把火關了，讓雞爪浸泡20分鐘，用夾子把雞爪夾出裝碟放涼即可食用。（有條件的等雞爪放涼了用保鮮膜密封好放冰箱保鮮層冷藏20分鐘口感更佳）
滷水雞爪做法：
1..雞爪1000克，洗淨切去腳指，放入滾水中煮兩分鐘撈出，用冷水沖洗。
2.鍋裡放三大碗水，放入八角2個，陳皮一小塊，辣椒幹3個，丁香少許，桂皮少許，草果一隻，拍姜一塊，適量的生抽、老抽、鹽、雞精，大火燒開用小火煮20分鐘把香料的香味熬出來，放入雞爪，大火燒開，改小火煮6分鐘後把火關了，讓雞爪在滷水裡面浸泡20分鐘入味，撈出即可食用。
粵妹小珠
做法一
食材準備
原料：雞爪300克；
滷雞爪
輔料：滷湯1鍋；
製作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
注意事項
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
做法二
食材準備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
製作步驟
滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
新疆美食文化傳播
很高興能回答你的問題
今天給大家分享一道虎皮鳳爪的做法，軟糯的鳳爪家人都愛吃，按這個步驟新手都可以做出漂亮的虎皮，試試吧。
主料：雞爪500克
輔料：姜2片 蒜5瓣 醬油3勺 蠔油2勺
十三香適量 老抽2勺 糖1勺 醋1勺
料酒2勺
步驟1
雞爪洗淨，剪去腳趾甲。
步驟2
冷水下鍋放兩片薑片，開鍋煮五分鐘左右。
步驟3
撈出瀝乾水分，不然下鍋炸的時候會炸鍋。
步驟4
鍋中放油，莫過雞爪，雞爪在油沒有熱之前下鍋，待油溫升高後蓋住鍋蓋，炸至金黃色撈出。
步驟5
清水在冰箱提前冰好，把炸好的雞爪倒入冰水中浸泡一小時到兩個小時左右，直到雞爪泡脹了以後才會有虎皮狀。
步驟6
起鍋倒油放入大蒜倒入雞爪，翻炒。
步驟7
加入醬油2勺，糖、醋各一勺。
步驟8
加入蠔油，料酒、十三香翻炒。
步驟9
待雞爪上色後倒入清水莫過雞爪，加入適量鹽調味。
步驟10
大火燒開，中小火燉半個小時左右，喜歡吃軟糯的可以，多燉一會。
步驟11
出鍋裝盤，美味的虎皮鳳爪做好了。
三哥帶你吃肉肉
你好，雞爪子吃法太多了，可以做成虎皮鳳爪，沒椒鳳爪，醬燜的，烤脆皮的，還可以做成脫骨的等等太多太多了，那我們雞虎皮鳳爪為例介紹其
做法:
備料:新鮮雞爪2斤，蔥段，薑片，蜂蜜，生抽，老抽，豆瓣醬，冰糖5粒，底料，幹辣椒段，花椒，八角。
1，將雞爪剪去指尖，下鍋焯水後撈出，用乾淨毛巾擦乾水分，趁還有點熱時放點蜂蜜，白醋少許拌勻鋪開讓其風乾備用。
2，鍋內放入能淹過雞爪的油，準備好鍋蓋，待油溫燒至六成時下入雞爪馬上蓋上鍋蓋，防止油濺出燙傷人，下鍋後聽見猛烈的噼裡啪啦聲，待響聲完全停止後，可以打開鍋蓋繼續炸，炸至外皮起泡，金黃時撈出。
3，鍋裡留底油，放入花椒大料煸香，然後放入蔥段薑片煸炒出味，加入底料和豆瓣醬，把雞爪放入加上生抽，冰糖，加水300克，用老抽調色，加入鹽味大火燒開改小火慢燉。
4，待雞爪熟透軟爛，湯汁變得濃稠時時再大火收汁，出鍋裝盤撒上些芝麻粒即可。
注:本菜軟糯有味，色澤金黃，湯汁濃郁，麻辣微甜是下酒下飯的好菜，希望你參考哦！
南北美食哥
大家好，我是內蒙彩姐。非常高興由我回答這個問題，希望能幫助到你。雞爪富含膠質且吃多不容易長胖，嘴饞時便經常滷來當零食吃，其口感筋道、汁濃味醇，不管是家常用餐還是追劇看球，滷雞爪都不失為一道好的下酒菜！外面滷食買起來固然方便，不過衛生不好保證，今天我給大家分享一款家庭版滷雞爪的做法，做法簡單又好吃，大夏天的配上冰啤酒，來點自制好吃滷雞爪～別提多爽了。
風味滷雞爪
【材料】：雞爪 8-10只、八角 適量、桂皮 2片、花椒 1小把、香葉 2片、薑片 適量、料酒 1大匙、老抽1湯匙、冰糖 2塊、十三香 1湯匙、生油 半碗
【做法】：1、雞爪剪去指甲後冷水下鍋，水開後煮2分鐘，煮出血沫；
2、用水沖洗2遍，瀝乾水；
3、把雞爪放入鍋內，放入沒過雞爪的水，放入薑片，香葉，八角，桂皮和花椒；
4、倒入料酒；
5、倒入生抽和老抽；
6、放入冰糖；
7、最後放入十三香，大火煮開後小火燜煮三十分鐘，關火後燜二十分鐘即可；
一道美味的滷雞爪就做好了，快來吃呀~
【小提示】：喜歡雞爪軟爛一點的可以增加時間哦~這種滷汁可以反覆使用，每次使用前，要根據情況適量添加鹽糖酒等調料。除了滷雞爪外，還可以滷雞翅、鴨翅、雞蛋等等
內蒙彩姐
好，我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題，今天我推薦的做法是花生紅豆煲雞爪，非常的好吃，非常的美味。
主料:雞爪
輔料:花生、紅豆、鮮姜
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒
方法
1、雞腳洗乾淨把爪尖去掉，輔料洗乾淨準備好。
2、花生、紅豆、姜、雞腳一起放入砂鍋中，加水，待湯煮開後放入雞精、料酒，小火燉1小時左右，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
總結，湯煲的清淡可口， 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，花生 在民間稱為長生果，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”之稱，感興趣的朋友建議煮一下。
圓潤的胖小夥
雞爪 1斤檸檬 1個姜 2片蒜 2-3瓣料酒 1勺米醋 5勺醬油 5勺白糖 1-2勺冰塊 隨意就可以香菜 根據個人口味增減蔥 根據個人口味增減小米椒 根據個人口味增減白芝麻 根據個人口味增減
檸檬雞爪的做法步驟
步驟 1
雞爪洗淨剪去指甲 然後對口切開兩半
步驟 2
鍋裡放入末過雞爪的水量 水裡加入薑片、料酒 煮沸 然後倒入雞爪 開蓋煮3-5分鐘 時間不需要那麼準確的 雞爪熟了之後煮1分鐘就行
步驟 3
雞爪煮好後關火 選一個盆倒入冰塊然後倒入涼白開 (冰塊自然是越多越好) 雞爪撈出來洗去浮沫放入冰水裡 泡3-5分鐘撈出
步驟 4
選一個盒子或者盆 加入上面材料說到的醬油、白醋、芝麻、檸檬、小米椒、香蔥、香菜、蒜末、白糖 混合攪拌均勻 喜歡檸檬味道的可以把檸檬搗爛一點
步驟 5
雞爪倒入調好的醬汁裡 翻拌均勻 每過5分鐘翻拌一次(你也可以不翻~) 一般我翻動3次 翻拌均勻之後倒入你喜歡的盒子裡 一定要有蓋子喔 不然味道都沒了 蓋上蓋子放冰箱裡冷藏1-2小時
啊君的廣漂生活
雞爪現在是很瘦年輕人喜愛的一道菜了，我個人也是超級喜歡，下圖三個是我過年這期間做的雞爪，最右邊是託脫骨的，但比較麻煩，後兩次就直接做了。
我做雞爪是以滷為主，滷的雞爪有個好處就是不管熱吃還是涼吃都特別棒，如果一頓沒有吃完，第二頓吃的時候也不用熱，比較方便，最主要還是下酒[捂臉]
簡單介紹一下方法，其實很簡單
雞爪買回來洗乾淨冷水下鍋抄一下水，去一下血沫。
然後重新起鍋燒水下雞爪，這時候把滷料包放進去(年輕人都喜歡簡單，去超市買現成的就可以，很方便)。
放完滷料包可以根據自己口味加入生抽和老抽一品鮮，鹽，最重要是糖，糖一定要放一點。科普一下:如果不小心鹽放多了，放糖可以綜合鹹味而達到提鮮的效果。
所有料都放完蓋上鍋蓋40分鐘以後關火。
注意!!知識點來了!關好以後不要馬上吃，一定要靜置半個小時，這時候味道才能全部進入到雞爪當中，靜置完後撈出雞爪就可以直接吃啦，不需要再次加熱。
我的回答是我個人的一點點建議，希望可以幫到您。
