我是大哥
首先廚師是一門技術活，這個請大家毋需懷疑。特別是在我國，地大物博，烹飪文化歷史悠久，各大菜系自成派類，要想真正學好廚藝，則是要從最基礎的烹飪知識學起，從最初的認識各種原材料的各種用途，練習各種刀工，練習翻鍋甩勺，直至熟練掌握廚房的各種問題等。如果單從直接去廚房學習開始，學習者個人資質聰明，又有大廚傾心教授，那麼一般時間需要3年則可出師也很正常。但如果學習者不具備以上我講的機遇和天賦，從最基礎的打雜到打荷，一般能到站板上無有幾年很難很難，這都是現實中存在的問題，以供大家參考。
上面我們講了從廚房學廚師的利於弊，接下來講講學校學習廚師的情況，我的幾個朋友都是技校校長，他們學校都開設的有廚師培訓，對於在學校學習來說，是比較系統化的學習，理論課程很豐富，比較適合年紀小剛剛開始學習的年輕人，畢竟學校裡的文化課對於這些年輕人的成長起著重要的意義。但是在學校裡學習，基礎知識紮實，可是對於實操性來說，是遠遠達不到的標準，但如果在廚師學校學習了豐富的理論知識，畢業後再根據自己的喜好菜系去廚房學習，相對的，是要比沒進過廚師學校的年輕人學習進步的快，至少是將來的職業道路上，綜合素質是要比沒學過文化課的要好很多。
在我從業的餐飲管理諮詢這麼多年，認識的和合作過的廚師也不算少，但無論是哪種學習方式出來的廚師，最終總結為是要文武雙全的。我認識的一位大師，是享受國務院特殊津貼的一位，河南也就寥寥數人而已，他很愛學習，總覺得自己作為廚師，要不斷的學習，不斷的補充自己的不足，雖然他的學生遍天下了，我記得當年我們合作時他經常給他徒弟說的一句話：做菜如做人！這句話大家細品仔細品。
最後送給那些想學習廚師的朋友，時代在發展，學會廚師做菜只是技術，但要想做好廚師，則是除了技術之外，更要注重廚德，這樣做出來的菜才會有靈魂。
餐飲酒店職業經理人
沒經歷過這個職業，不過上過技校，身邊也有做廚師的朋友，回答的可以借鑑一下。
首先學校學習的是系統的，各種菜系都會教，只要用心學，基本功會很紮實。
在飯店的話，基本功不行，後面沒人，很多東西都是學不到的，就像我一個朋友說的，在飯店光那百十種調料都要打亂了給排列整齊，每一樣都要知道什麼名字，背後有人，每一天都要這樣做一遍，還有熬高湯的材料，然後炒菜的配料，很多都是那些師傅不外傳的。
廚師這個行業跟機加工不一樣，我感覺是必須進學校學習的，我一個姑父是廚師，表弟都被送進學校，然後回來後就進了我姑父在的飯店。
雨落臉龐
現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考
大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。
在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。
在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。
當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬件設備，師資力量，學生口碑，創就業支持等等這些我還是建議先去學校學習在去餐館實
在逆行中成長
從一個懵懂少年到有技術的廚師，沒經歷過的無益於痴人說夢，隔岸觀火！
本人建議還是到飯店學靠譜點！飯店無論大小，能掌勺幾年以上的其技術還是有過人之處的。幹廚師的老師傅都說餐飲是勒行！想成為一個好廚師，態度一定要端正。
徒弟真心學，老師傅認真教。從打雜到配菜到學會炒菜是一個漫長而艱苦的過程。受不了苦趁早放棄！
廚師最注重的是實踐，菜配得再好，炒勺顛成花，炒出的菜客人不認可也是白瞎！
當然現在各行各業都提倡持證上崗，技術好了最好到廚師技校或者餐飲飲食服務中心考個證就再好不過了！
能成為一個好廚師，既要有工作實踐經驗，還要有理論支撐，這樣才能在以後工作中精益求精，更上一層樓！
滸山異鄉人
現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考
大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。
在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。
在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。
當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬件設備，師資力量，學生口碑，創就業支持等等這些
最後，也祝您找到最適合自己的學廚方式。
小飛地弟喜劇
現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬件設備，師資力量，學生口碑，創就業支持等等這些最後，也祝您找到最適合自己的學廚方式。
福建新東方烹飪學校
首先自己要有個目標或者理想，想學廚是為了什麼，開店？業務興趣？還是想學一門特長？或者是為了給自己在意的人整好吃的？明確之後再好好想想，如果是為了開店，先明確好開店的方向風格，如果是比較急，可以考慮去餐館當學徒，要有吃苦耐勞，最重要臉皮要厚，多和有本事的廚師學習，也要機靈點，最好拜師會學得比較正宗些，當然也會看下自己的定位；另外時間比較充足的，年紀還小的話，可以考慮去學校學廚，比較系統全面化，也可以考一些相關的證書方便以後從事這行業
夕陽無限好只等你來
個人覺得，學校學的是理論，是基礎。但是飯店學的是經驗，是經歷，我覺得，在飯店學徒，更容易出徒，要是我學廚師的話，我就在飯店拜師學藝！
略懂先生907
學廚師建議到正規的學校學習，這樣才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬件設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解更多。
舌尖上的廈門
要學基本功，我認為應該到烹飪學校去學習，畢竟理論的基礎知識，專業培訓機構可以打下一個系統的理論基礎。但在實踐過程中，餐館更煅煉人。高手在民間，在實戰中總結更好。中餐的色香味形意更多的源於實操過程中的領悟和總結！
