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很高兴回答你的这个问题，感觉今天已经回答了很多问题了，都准备偃旗息鼓了，看到这个自己会做的东西，又忍不住来唠几句。
马蹄糕——夏天的必备降暑佳品，口感Q弹，特别爽口。马蹄糕有好几种做法，有椰汁千层马蹄糕，芒果千层马蹄糕等，今天我给大家介绍的是最普通的一种，比较适合新手朋友学习制作。
需要准备的材料有：新鲜马蹄150克去皮
切碎，125克的马蹄粉，130克黄片糖，清水600毫升
首先取300毫升的水把马蹄粉化开，搅拌至无颗粒状，最好用漏勺过一遍，这样蒸出来的马蹄糕比较细腻。再取黄片糖放入300毫升的水上锅煮开黄糖融化加入切好的马蹄，然后慢慢倒入一小碗刚刚调好的马蹄浆水，一定要边搅拌边倒入，煮成熟粉浆关火，再次倒入剩下的马蹄浆，搅拌均匀，把拌好的粉浆倒进稍微深点的盘子里上锅大火蒸30分钟。打开盖看盘里没有水状物就熟了。取出放凉就可以开切了，看晶莹剔透的，看着都有食欲！
王小队
你好，我是阿水，一名美食领域创作者，有着二十多年烹饪经验，擅长制作各类美食，很高兴回答你的问题。现在我来详细分享马蹄糕的做法:
一.1000克水加入200克红糖(也可以用白糖代替)和200克牛奶少许的红枣碎，调成浆糊备用。
二.锅中倒入浆糊不停地搅动至粘稠成熟装入抹了熟油的盘中铺平，晾凉后放入冰箱保鲜二小时。
三.取出来均匀地切成小块即可食用，马蹄糕春夏保肝，秋冬养阴，大人小孩都可以吃，我家经常吃。
点击我的头像查看更多美食视频。希望我的回答能帮到大家，谢谢！
阿水家常菜
马蹄糕是中山的特色食品，长在武汉的壹周君何以认识这种小吃呢？这还跟国父孙中山有点关系呢。当时壹周君年纪尚小，喜欢读书（此时也爱读的），从一本孙中山传记中，无意读到一句“那黄灿灿的马蹄糕已经做好，凉了多时。”还真是日了狗了，难怪老人家说，书中自有颜如玉，书中自有黄金屋，壹周君说，书中自有美食。从那个时候，壹周君便对马蹄糕种草了，而且小时候见识少，还一再琢磨，什么糕点，要用马蹄，那马身子干嘛去了。
后来长大了才知道，马蹄是广东省的食品，广东过年的糕点有萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕等等，蒸糕，都是有极好的彩头，寓意蒸蒸日上和步步高升。当然，这些糕点里面，最受欢迎的要算马蹄糕了。因为其他的糕，都需要在餐厅里或者过年的时候才能吃到，马蹄糕则平民的食品，自己在家做，成功率很高呢。
当年，孙中山对中国饮食也是进行过评论的，比如，夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术‘然悦口之味，和独不然，是烹调者，亦美术之一道也。
《建国方略》：我中国近代文明进化，事事皆落人之后，维饮食之进步，至今为文明各国所不及。
这评价多高，烹调的食材像美术作品一般，其实马蹄糕真是能担得起这个评价，透明的金黄的表面，透亮的身子，颤巍巍的，像果冻一般晶莹剔透，食之清甜可口，不油不腻。
各种蒸糕不一定过年才吃的，平时去餐厅喝早茶还是在家里都可以品尝蒸糕，马蹄糕是广受欢迎的其中之一。
马蹄糕
原料
马蹄粉： 250克，马蹄：10--15只，红糖： 250g，水：1500ml
步骤
1，用水把马蹄粉开成浆。
2，然后再加入红糖和切好的马蹄，然后在锅里使劲融，直到融化为止
3，此时，慢慢加入一小碗第一步的马蹄浆，一边加入一边搅拌，一定要看着碗里的粉浆变熟变色为止，然后才能熄火。
4，将生粉浆，倒入并均匀搅拌，让他们慢慢融合，变熟浆。
5，再次倒进生熟浆，猛火蒸20分钟，好了。
6，摊凉开吃，冷却后马蹄糕才会十分黏住盘子，要等待一会，所以不用太着急把它从蒸盘上拿出来。
武汉壹周
马蹄糕做为潮洲传统式甜品特色小吃，运用于早茶、午茶、晚茶和宴席上，是备受广东潮汕民众钟爱的一道甜品。
食材准备：
主料：马蹄粉250g
辅料：椰汁200ml红糖适量
马蹄糕的做法流程：
1、将大碗中加入马蹄粉，用稍小的碗加入约一碗半的水。
2、将马蹄粉搅拌均匀，备用。
3、灶内放锅后，加入一碗清水，水烧开后，加入适量红糖，煮开后转小火。
4、从马蹄水里舀3分之1的马蹄糊放进另外小碗里， 再倒进类似同样量的冷水拌和匀称。
5、把刚刚的那碗小碗的马蹄水，渐渐地倒进老红糖水里，一边倒一面迅速拌和 ，不必太浓稠就就行了，这类情况就好啦，随后放边冷却。
6、水冷却后，一样是慢 慢倒进马蹄粉水里 一边倒一面搅拌均匀。
7、这是搅拌好的样子。
8、从马蹄铁中舀出半碗水，倒入椰子汁，搅拌均匀。
9、这是一碗椰汁，另一碗是马蹄水。
10、水烧开后，将盘子放入蒸笼中，慢慢将马蹄水倒入蒸笼中，蒸3分钟左右。
11、颜色变成上图这样子，那么就可以倒第二次了。
12、倒入椰汁。
13、每一层大约蒸4分钟即可，一层马蹄水跟着一层椰汁。
14、到最后，再倒进一层马蹄水。
15、即可出锅，冷却一下，在装具上面再包上保鲜膜，倒出来切块即可食用！
烹饪小贴士：
蒸好以后，放在一边冷却，也可入冰箱，冰镇以后味道更加好！
以上就是马蹄糕的做法步骤了，不妥的地方也请朋友留言指点！
云山臻品野生菌
大家好，很高兴跟大家分享马蹄糕做法，看似很复杂的过程，但是做起来非常简单。分享两种做法，一种马蹄糕，另一种马蹄千层糕
马蹄糕：
食材：马蹄粉 250g、马蹄适量、红糖 270g、水1500ml
第一步：用750ml的水把250g马蹄粉开成浆
第二步：750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
第三步：缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约1分钟左右）变成熟粉浆，然后熄火。
第四步：把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆，蒸盘里面涂上油，然后倒进生熟浆。
第五步：用猛火蒸20分钟即可，蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱摸切成块状。。。
切好马上就可以了吃啦，也可以用不粘锅香煎一下，也很好吃哦。
小贴士：拿个喜欢的碟子，把粉浆倒进去。碟子比盘子好，比较浅，好蒸。水开后蒸15-30分钟，因为厚薄不同，自己掌握，筷子进去不沾浆就可以了。热的时候一直都是粘的，要端出来凉凉才会爽。急性子放冰箱冷藏。
马蹄千层糕做法：
千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖制作而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻
食材：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，红糖/黄片糖皆可150g （按口味增减）清水900克 、准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个
第一步：把250克马蹄粉分为两份，各125克（‼️一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）
第二步：先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。
第三步：B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）
第四步：然后再把热的黄片糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。
第五步：调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆
第六步：两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。
第七步：先蒸第一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完
第八步：每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；第一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；
第九步：蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！
超级好口吃，喜欢的朋友试试吧
我的工作午餐
二明私厨：
大家好，我是二明！
马蹄糕怎么做？马蹄糕是广东省、福建福州及闽南地区的一种特色传统小吃！马蹄糕呈现茶黄色，半透明状，可折而不裂，软、滑、爽、韧兼备！口感甜蜜、入口即化！以其独特口感在粤菜中十分突出！又富含丰富的维生素B和C，植物蛋白，具有清热解毒的功效！那么味极香甜的马蹄糕怎么做呢？
这次二明向您推荐这道美味的粤菜传统小吃“马蹄糕”！
【马蹄糕】
一：食材
马蹄粉 250克
马蹄 8只
红糖 300克
水 1500毫升
二：做法
用1/2的水把备好的马蹄粉混合成浆；
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把马蹄切成小块，另外1/2的水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融；
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缓缓加入一小碗最先准备好的马蹄浆，一边加入一边搅拌，待搅拌成熟粉浆后，然后熄火；
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把剩下的马蹄浆全部倒入，搅拌均匀，形成生熟浆；
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准备一个蒸糕的盘子，里面涂上油，然后倒进生熟浆；
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起锅烧水，用猛火蒸制20分钟即可；
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蒸好马蹄糕后，待冷却后脱模切成块状，即可食用；
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小贴士：
冷却后马蹄糕才会十分凝固，不用太着急把它从蒸盘上拿出来！
在蒸盘上涂淡淡一层油，方便最后脱模！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
喜欢二明美食分享的请关注、点赞、评论、转发支持一下二明私厨！谢谢大家！二明私厨
大家好，我是南方的糖糖，做马蹄糕每个人的做法都不一样，可以用熟浆和生浆做，个人是用生浆来做，做出来的马蹄糕一样Q弹，我来分享我做马蹄糕的生浆方子！
准备材料有：洲星马蹄粉500g 金牌椰浆1罐 250g纯牛奶 2.5~3块片糖
1.锅里放水，加入吃饭的碗3碗水，水开了把片糖放进锅里煮，煮到片糖融化就可以了，把煮融化的片糖倒进盘里放凉或温热。
2.把500g的马蹄粉分成两份，一份加入椰浆，牛奶做白浆，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，另一份加入片糖水做黄浆，搅拌均匀无颗粒，浆要浓稠的样子，不能太稀，不然做出来的马蹄糕没有弹性或者会失败，然后把搅拌均匀好的黄浆用过筛网过滤，再把搅拌均匀好的白浆过滤，过滤的浆会更细腻。
3.锅里放水，水开了，用勺子先倒入一层黄浆，均匀铺满蒸盘，大火蒸三分钟，蒸至熟，浆凝固。
4.蒸熟第一层，然后加入白浆蒸第二层，同样蒸3分钟，这样重复蒸，蒸九层或十一层，个人觉得蒸九层比较好看。
5.蒸熟后放凉再切，一定要放凉再切，这款
马蹄糕就做好啦！
注意：浆不要太稀，太稀的浆做出来不Q弹，每加一层浆前都要用勺子搅拌均匀，因为浆会沉低，加浆不要共用一个勺子，每一层必须蒸熟才能蒸下一层，也不能蒸太久，蒸久了会起疙瘩，蒸的过程记得留意锅里水量，不够就加水，别把锅烧坏，蒸好的马蹄糕一定要放凉再切，要不然会不成型，会分层，第一层和最后一层必须是黄浆，最后一层要蒸久点，因为最后那层比较难熟透，谢谢大家的支持！
南方的糖糖
您好、很高兴呢能够回答您的这个问题，马蹄糕是广东一带的著名小吃，从唐代开始就已经有了，因其美味的口感所以一直很受人们追捧，很多人也会在家里制作，我也不例外，每到夏天的时候我都会给家人制作这道小吃，今天刚好看到您的这个问题，我就将做法分享给大家，希望对您有所帮助，谢谢。
所用原料：马蹄粉500克、白糖、500克、水3000克、奶粉10克、可可粉25克
具体做法：首先是冲生浆，用三分之一的水将马蹄粉调稀做成生浆，接着用剩余的三分之二水和白糖融合上火加热煮开，然后将适量的调好的生浆冲入糖水中煮成熟浆（稀稠度大概与汤羹的稀稠度相似）等到熟浆稍微晾凉一些之后与剩余的生浆混合在一起备用
第二是调色：调好的浆分成两份，一半用可可粉调成深棕色，另一半则用奶粉调成白色
第三是蒸制：找一个长方形的容器底部抹上油，先倒入可可粉调制的棕色浆（厚5毫米）入锅蒸熟取出，接着再倒入奶粉调制的白色浆厚度要与可可粉的相同，放入蒸箱蒸熟拿出，倒入棕色浆蒸熟，如此反复几次后拿出晾凉倒出切块即可（每层的厚度尽量相同）
制作关键：首先要严格选料，马蹄粉的好坏与马蹄糕的质量有着至关重要的关系，应该选用优质细腻洁白的马蹄粉来制作，其次水的量要灵活掌握，因为各地的马蹄粉产地不一质量不同，所以它的吃水量也就不同，生浆熟浆合并的时候也要掌握好浓度，这样才能做好一份合格好吃的马蹄糕。
营养价值：马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效，经常食用对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时它可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节身体酸碱平衡。
面点师耿彪
您好，我是彭大大，很高兴能回答您的这个问题，我喜欢美食，平常没事的时候就喜欢尝试去做一些好吃的。马蹄糕也是非常好吃的美食。下面我就将我做过的红糖马蹄糕的做法分享给您，超级简单好吃，希望您能喜欢。
红糖马蹄糕
食材清单：
马蹄粉：120克
红糖 ：120克
水： 600克
马蹄：6个
步骤1/7：先用300克水溶解马蹄粉，并且过滤一下；
步骤2/7：再用剩下的300克水煮开融化红糖；
步骤3/7：取50毫升马蹄粉浆水慢慢倒入开的红糖水中，边倒边搅拌，直至粘稠状；
步骤4/7：接着把红糖浆水倒入粉水中搅拌均匀；
步骤5/7：往里加入切好的马蹄丁；
步骤6/7：开水下锅蒸25分钟；
最后一步7/7：将蒸好的马蹄糕出锅放凉！！
这样，Q弹好吃的红糖马蹄糕就做好啦，贼好吃，希望您能喜欢[大笑]
Peng大大
主料
马蹄粉500g
红糖700g
冰糖300g
马蹄肉500g
清水马蹄粉1L+糖水1.2L
辅料
玉米油少许
1.我用这个牌子的马蹄粉
2.500g的马蹄粉，用1升的水化开
3.过筛，备用
4.马蹄切粒，备用
5.1.2升的水，加1000g的红糖冰糖，大火煮开。(我比较喜欢红糖，而且红糖做出来的颜色比较好看，所以我的红糖比例比较大）
6.加入马蹄粒，继续煮开，关火，备用。
7.煮好后的糖水，移除煤气灶，放凉1分钟左右，大概就是80度左右就可以了。加入两三勺马蹄粉液，顺时针搅拌。（此时，糖水变稠，有点像果冻的感觉，成透明状态。）这个时候手还要一直匀速搅拌哟。这个步骤很重要，此刻的状态一定要浓稠，否则下一步做出来的混合液太稀，蒸出来的马蹄糕马蹄会沉底哦。但也不能太浓稠，不然和后面的马蹄粉液不能很好的融合，蒸出来就会结块。这也是为什么糖水煮开以后要凉一会儿的重要原因。
8.一边搅拌，一边将剩余的马蹄液，缓缓倒入上一步糖水混合液中。此时，混合液呈不透明，浓稠状态。有点像浆糊的状态。
9.取两个深盘，刷一层玉米油。
10.倒入混合液
11.上蒸锅，大火蒸大概20分钟左右，马蹄糕呈透明状态，筷子插入无粉即可。
12.马蹄糕放凉，切块，即可食用。
