如果有家965
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提拉米苏的做法
6杯100ml方形慕斯杯
1、蛋黄打散备用
2、水加细砂糖煮沸，砂糖溶解。
3、糖水倒入蛋黄中混合，然后微波炉分次加热，20s每次，约3次，直到蛋液变浓稠状
4、过滤加热过的蛋液。
5、用手动打蛋器或电动打蛋器打至发白，完全冷却。
6、芝士打散，倒入蛋液搅拌均匀。
7、淡奶油打至尖角挺立状态，三分之一倒入蛋液中拌匀，再倒回淡奶油中拌匀即可。
8、准备好材料，慕斯杯。
9、用筷子夹着手指饼干，快速沾咖啡液，别泡太久，因为手指饼干比较脆，很快就吸收咖啡液变软。然后迅速放进慕斯杯
10、放入适量芝士糊，用勺子背部抹平。
11、再放一层手指饼干，倒入适量芝士糊，抹平。
12、撒上可可粉，可可粉变湿后会变深色。盖上保鲜膜冷藏1小时，或直到凝固。
13、最后做上装饰，或可以直接开吃啦。因为没有吉利丁，所以适量在慕斯杯中吃，若是天气热，拿出去送人要配冰袋，不然会融化。
敏子美食记
很高兴回答您的问题！提拉米苏是一款非常受欢迎的意大利甜品，平常我们都是在甜品店里购买，其实自己在家里制作也很简单！而且还可以根据自己的口味调整配料！下面我会介绍一种迷你简易版提拉米苏的制作方法，保准比甜品店里的还好吃！同时还有一款复杂升级版的提拉米苏会在下面提到，请大家耐心往下看！
简易版提拉米苏制作方法：
准备原材料：奶油芝士250克、手指饼干4枚、细砂糖50克、奶油60毫升、鸡蛋一个、牛奶30毫升、咖啡30毫升、朗姆酒少许、香草精少许、可可粉少许
第一步，鸡蛋取蛋黄放入碗中，加入牛奶和细砂糖，隔水加热。
第二步，用蛋抽不停地搅拌蛋黄液，直至蛋液发白且细砂糖全部融化，冷凉备用。
第三步，将奶油芝士放入蛋液中，再加入少许朗姆酒和少许香草精，搅拌均匀。
第四步，将淡奶油打发至七分，再加到芝士蛋糊中搅拌均匀。
第五步，咖啡倒入碗中，在倒入几滴朗姆酒，将手纸饼干蘸满咖啡。（切记：不要在咖啡里泡，蘸一下就好，否则就泡软了）
第六步，在提拉米苏方盒底部铺上一层手指饼干，再抹上一层芝士蛋糊，再铺一层手指饼干，再抹上一层芝士蛋糊，主体完成！
第七步，将提拉米苏放入冰箱冷藏12个小时，拿出来撒上一层可可粉，大功告成！
上述是一种比较简单的做法，其实我们还可以自己制作饼底，不用手指饼干，这样制作的提拉米苏，口味更多变，造型更丰富，适合有一定功底的烘焙爱好者制作。其实升级版的提拉米苏除饼底之外的部分，制作步骤与简易版是相似的，欢迎大家想尝试。
猫哥美食
分享一个我开店的提拉米苏配方及方法给大家
方形慕斯模具 8寸
配料表:马斯卡邦尼奶酪200g，蛋125g，糖50g，施恩淡奶油200g，吉利丁片40g
1.制作时两层胚子，两层慕斯馅儿
2.吉利丁和凉水的比例是5:1.隔水加热至吉利丁粉融化，放凉备用
3，咖啡和水的比例，水500克咖啡粉25克，咖啡力娇酒25克烧开即可
第一步将蛋黄，糖，隔水加热打发至发白
第二步，吉利丁隔水化开加入打好的蛋黄里面
第三步，加入融化到室温的奶酪
第四步，淡奶油打发至七层，流动性
第五步，将123步的部分拌到一起，降温到18度，加入打好的淡奶油
第六步，入模具模具下面铺上两层保鲜膜
第七步，先将一层慕斯馅儿，再放一层胚子，给胚子上面刷咖啡水，再倒入慕斯馅，最后再盖一层胚子
第八步，将完成的慕斯放入冰箱冷冻室冷冻八小时以上，
脱模后装饰可可粉切块儿即可
晶姐爱美食
1.蛋黄里加40克砂糖，隔热水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，边倒边打至蛋奶液变浓稠。
2.淡奶油打至7分发，250克奶油奶酪软化搅拌成细腻的奶酪糊，加入蛋奶液拌匀。
3.倒入淡奶油搅拌均匀，手指饼干放咖啡酒中沾湿，铺到容器底部，一层饼干一层奶酪糊，放入冰箱，冷藏过夜，取出筛上可可粉即可制作提拉米苏。
wujinyan
你好：我是吃不胖的霞姐：提拉米苏的做法，盆中加入50克黄油，45克的白砂糖，15克蜂蜜，放在热水锅上融化，融化好后加入一个鸡蛋，2克的小苏打，搅拌均匀，放入200克的低筋面粉，7克的可可粉，揉成无干粉的面团分成八个小剂子放在吸油纸上擀平用蛋糕模具压出圆形、中间用小叉子扎眼烤箱170度烤七分钟，大饼干制作完成。烤好后拿出晾凉，保鲜膜上放一块大饼干一层奶油撒上一层饼干碎以此类推最后四周抹上奶油撒上饼干碎包上保鲜膜，放冰箱冷藏四个小时，好吃的提拉米苏就做好了。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
提拉米苏（分量：8 寸圆模一个）
烘焙原料：
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克，动物性淡奶油300ML，水150ML，细砂糖150克，蛋黄4个，咖啡酒100ML，吉利丁片4片(约5克1片)，可可粉适 量，2份手指饼干（一份做夹心，一份做围边）
烘焙过 程：
1、用打蛋器将蛋黄打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，煮到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，缓缓倒入打发好的蛋黄,打蛋器同时搅打，糖水倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5分钟左右，蛋黄糊的温度已经降下来了，和手心温 度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊放在一边备用，如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合，拌匀。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，所有材料全部拌匀。
9、取一块圆形饼干铺在蛋糕圆模底部，扫上咖啡酒,让饼干沾满咖啡酒。
10、倒入一半的马斯卡彭芝士糊，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层上下都沾满了咖啡酒的圆形饼干。
11、倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊（把蛋糕模放进冷冻柜，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。
提拉米苏的做法（参考份量：6寸圆形一个）
材料：
马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，柠檬汁5ml；蛋黄3个,细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；鲜奶油110克,细砂糖30克；浓咖啡50ml，糖浆5ml；手指饼干120克（垫底和夹心用）；可可粉和糖粉少许(装饰用)。
制作步骤：
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；
3.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；
7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
蒸烤美食达人
提拉米苏蛋糕是浪漫过度意大利的经典蛋糕，寓意带我走，带走的不只是心，还有爱和幸福，也是恋人之间爱的传达。因为加入了咖啡酒，奶酪，淡奶油等丰富的原料，口感上是冰淇淋口感，凉凉的，绵绵的，极其细腻，回味无穷。特别是奶酪层吃上一口很是味觉上的享受，太美妙，太好吃。”
用料![]()
低筋面粉40克![]()
鸡蛋3个![]()
可可粉15克![]()
牛奶40克![]()
玉米油40克![]()
细砂糖40克
- 蛋黄3个
- 咖啡酒适量
- 吉利丁片2片（10克）
- 糖60克
- 淡奶油250克
- 马斯卡彭250克
蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的盆里，
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，
筛入可可粉，这里用的是黑色可可粉，所以颜色深，
再筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，
蛋白分三次中入细砂糖，打发至硬性发泡，
先取1/3的蛋白加入到蛋黄里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入到剩余蛋白中，翻拌均匀，
拌好的蛋糕糊倒入到不粘烤盘里，我的烤盘是28*28的不粘烤盘，不用放油纸，如果不是不粘烤盘，下面要垫上油纸，震几下，震出大气泡，
烤箱预热，175度，上下火，中层烤20分钟，具体时间与温度要根据自己的烤箱来调整，
取出晾凉，用方形慕斯模具压出需要的大小，我的方形慕斯圈是8寸的，所以有一片蛋糕片需要拼接一下，
吉利丁片泡在冷水里，泡软备用，
3个蛋黄加入糖，锅里水烧开，隔水搅拌蛋黄糊至发白，出现纹路，
加入泡软的吉利丁片，继续搅拌，
淡奶油打发至出现纹路且可以流动就可以了，
马斯卡彭室温软化一下，打至顺滑，
把拌好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里，搅拌均匀，
再把拌好的马斯卡彭糊倒入淡奶油里，搅拌均匀，
方形慕斯模具用锡纸包好，
放入一片蛋糕片，刷上咖啡酒，刷的越多，这后咖啡酒的味道就会越浓，喜欢可以多刷，不喜欢也可以省略，倒入大约一半淡奶油糊，
再放上一片蛋糕片，同样操作，
最后把淡奶油糊全部倒入，轻震几下，使表面平整，入冰箱冷藏至凝固，这里放了一个晚上，
取出成形的提拉米苏，用电吹风在周围吹1-2分钟，就可以脱模了，如果天气热，也可以取了来放一会，用手在周围捂一下，也可以顺利脱模，
表面撒上可可粉，就可以食用啦。
这次提拉米苏是使用蛋糕做底，较手指饼更柔软，更细腻。淡奶油千万别打硬了，否则奶酪糊流动性差，做出的蛋糕不够细腻，不够漂亮，会出现大气孔。
美食杰官方
如果您让我选一份下午茶甜点，我会告诉你，我喜欢提拉米苏！因为它甜腻中带着一股清香，柔软而又顺滑，吃到嘴里满满的幸福感！
提拉米苏的口味多种，而每个人的口味爱好各异，所以没办法根据个人的爱好而统一大众的口感。
简单做法：
需要准备的材料：淡奶油、吉利丁片、蛋黄、细砂糖、蛋糕片、可可粉、巧克力、糖粉、马斯卡彭芝士、咖啡酱。
做法：
在盆里打入蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀。
隔热水加热搅拌至浓稠状态。
吉利丁隔水加热至融化。
融化好的吉利丁倒入蛋黄液中。
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入蛋黄液。
搅拌均匀的蛋黄液糊里加入打发的淡奶油。
完成提拉米苏糊。
准备切好的蛋糕片。
模具中放入蛋糕片，涂上咖啡酱，抹上提拉米苏糊。再放入蛋糕片，涂上咖啡酱，抹上提拉米苏糊。放入冰箱冷藏5个小时。
在提拉米苏蛋糕表面筛上一层糖粉。
再筛上一层可可粉。
可以用巧克力、糖果等装饰上自己喜欢的图案。
简单的做法也是原始的味道，唇齿间余香悠长！
霸道总厨喜羊羊
看了好多关于提拉米苏的做法的教程，也试做了一些，发现这种做法很好吃也很简单易学。这里我把我制作的小笔记总结给你哈，喜欢吃的话，可以尝试自己做一下。
原料：蛋黄、糖、糖水、吉利丁片、马斯卡彭、淡奶油、手指饼、浓缩咖啡液。
做法步骤：
1、将蛋黄、糖一起打发至粘稠状；
2、 将水和糖混一起煮沸；
3、将煮好的糖水冲入蛋黄里面搅拌均匀；
4、加入马斯卡彭搅拌均匀加入吉利丁片（吉利丁片先用冰水泡软，然后隔水融化成液5倒入前面的混合体里面搅匀）；
5、将淡奶油倒入奶油机里面打发至5-6成；
6、将混合体倒入淡奶油里面搅匀；
7、在模具里面铺上1层慕斯馅再铺上1层手指饼（手指饼蘸取咖啡液放入慕斯馅里面）；
8、然后再加一层慕斯馅和手指饼（手指饼蘸取咖啡液放入慕斯馅里面）；
9、放入冰箱冰冻3-4个小时；第10步、脱模之后撒上适量可可粉，美味的提拉米苏就制作完成了。
以上就是我的总结，希望可以帮到你。谢谢！
清柳缘诗社
你好，我们经常在家，自己是做提拉米苏，现在就告诉你一下我们的方法及用料。
提拉米苏的用料
马斯卡彭芝士 250克 、 淡奶油 150克 、 水 50克 、 细砂糖 70克 、 蛋黄 2个 、 浓缩咖啡 40克 、 吉利丁粉 8-10克 、 可可粉 适量 、 手指饼干
第一步：蛋黄打至发白
50克水和白糖小火小奶锅中烧至沸腾、慢慢的倒入鸡蛋液中、一边慢慢倒一边用打蛋器打散。一定要很细的倒、不然会成为蛋花汤的。
第二步：马斯卡彭翻拌搅拌顺滑
蛋黄液倒入马斯卡彭糊中、用手动打蛋器把蛋黄液和马斯卡彭搅打均匀
吉利丁粉倒入5克左右的水隔水加热搅拌均匀
奶油油打发到发到5-6成即可
打发好的奶油和吉利丁液一起倒入马斯卡彭糊中翻拌均匀
第三步：浓咖啡提前冲好、把自制的手指饼干迅速沾一下咖啡液、或者用毛刷刷一层。铺满模具底部。
倒入一层奶酪糊。
再铺一层手指饼干。倒满之后轻轻振动一下模具，放入冰箱冷藏室冷藏4-6个小时。
用吹风机吹一圈、拿一个杯子垫在下面
轻轻把模具拿下来，轻轻松松就脱模了。最上面筛上一层可可粉即可。
