0詩意0769

紙包魚很多人都可以在家自己製作，是一道很受歡迎的美食。

準備食材:魚露，生抽，白蘭地，青檸，蠔油，野山椒，蒜，香茅草，黑胡椒，魚

一:魚洗淨，去鱗，去鰓，去內臟，沖洗乾淨備用。

二:魚身兩面，劃花刀，野山椒切碎。

三:將蠔油，生抽，白蘭地，魚露，放入碗中，加入青檸汁調汁。

四:魚放在錫紙上，將魚身塗滿蒜末，澆上料汁，撒野山椒。

五:用錫紙將魚包裹住。

六:烤箱預熱200度，將包好的魚放入，烤15分鐘。

七:取出，撒黑胡椒碎，放入190度烤箱，烘烤5分鐘。裝盤，即可品嚐。

老友記家常

【食材】：草魚，蔥薑蒜，小米辣，泡菜，豬油，白砂糖，香菜，芝麻，生抽，胡椒粉，蠔油，料酒等

【做法】

1.準備一條草魚將它處理乾淨反覆多清洗幾遍，然後在魚的身上正反面劃上幾刀放在碗中備用。

2.準備一塊姜先切成片再切成細絲，蔥切成段，放在魚上先倒點料酒去腥，放入一勺鹽，適量的生抽和蠔油，一勺胡椒粉，把料都均勻的塗在魚上面醃製10分鐘。

3.準備一把大蒜拍散剁成末，小米辣切碎，在切點酸菜備用。

4.鍋中倒入油，油熱之後先把小米辣放在鍋裡炒一下，炒出香味之後再加點豬油，加入一勺白砂糖，翻炒均勻後最後放入蒜末，翻炒出香味之後再下入酸菜，繼續翻炒均勻後放在碗中備用。

5.鍋裡刷上一層油，放一張油紙，把醃好的魚放在油紙上面，然後把做好的蒜蓉醬淋在魚的身上，然後用油紙將魚包裹起來，封口捏嚴，開小火煎20分鐘。

6.時間到，關火，去掉油紙，魚就可以吃了，吃的時候撒上點熟芝麻，蔥花或者香菜就可以吃了。

【做紙包魚注意事項】

1.做紙包魚時，魚一定要處理乾淨，醃製時間最少10分鐘，最多不要超過30分鐘，醃製時間越長，做出來的魚肉越發柴。

2.做紙包魚時，不要再放鹽了，因為醬料中已經有很多鹽分了，鹽放多了會影響口感的。

3.紙一定要封嚴實，這樣煎出來的魚才會更入味。

4.煎的時候要開小火慢煎，時間不要過長，最多半個小吃就可以了，防止把魚煎爛。

嘿嘿小丁哥

紙包魚是最近一款比較流行的菜，今天我們就來分享一下紙包魚的做法！

【主料】

草魚或花鰱1條（兩斤左右）

【輔料】

蒜20g 姜10g 香菜20g 小米椒25g 花椒粒8g 小蔥20g 郫縣豆瓣適量

芹菜20g 花椒粉3g 胡椒粉3g 蠔油5g 生抽、老抽、雞精、鹽 、白糖、料酒各適量

【設備】

烤箱1臺或韓式燒烤鍋1臺 燒烤紙2張

【製作方法】

1、醃魚：魚洗淨，去除肚子中的黑膜。魚的後背打花刀，全身抹料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉，撒上薑絲，用保鮮膜封起來，醃製1晚。

2、準備原材料，洗淨備用

3、蔥、姜、蒜切末，芹菜切粒，香菜杆切段，葉子留起備用。

4、取一個鍋，燒油，油要多一些，四五成油溫下入小米椒和花椒粒炒香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

5、下入切好的蔥、姜、蒜，炒香下入芹菜粒。

6、稍微再炒一會加少許水。

7、煮開之後加生抽、老抽、雞精、鹽、白糖調色調味、煮開備用。

8、找一張烤紙鋪在燒烤鍋中，刷上一層油，放入醃製好的魚，將炒好的醬料倒進去，覆蓋在魚的表面及填充到魚的肚子中。

1、油多水少是關鍵。水多油少反而不夠香，不好吃。

2、郫縣豆瓣醬味道比較鹹，一定不要多放，適量就好。調味的時候可以試試鹹淡。

3、魚要醃漬充分，入味又去腥。

4、醬料儘量全方位無死角包裹魚身。

5、烤紙上要刷油，否則魚皮會粘住。

6、喜歡吃辣可以加大小米椒的劑量，花椒的劑量亦是如此。

好了，簡單的紙包魚的做法分享給你，不會太複雜，適合家庭改善口味。喜歡的歡迎評論、轉發、點贊、收藏，關注小編，不定時分享一些美食的做法哦！

小廚阿騫

我給你介紹一個商業版的紙包魚的配方，然後你自己去驗證看看行不行，味道好不好，比例自己調小一點

香料配方：草果80克，木香85克，香砂40克，砂仁25克，草寇40克，畢拔50克，丁香15克，白扣50克，白芷60克，山奈50克，香果50克，乾薑75克，小茴100克，肉果160克，甘草25克，桂皮50克，丁香60克，香草125克，梔子75克，毛桃75克，花椒750克，八角75克，香葉160克，孜然60克，當歸25克，黨參25克，陳皮25克，把以上香料打碎成細粉

主料製作方法：

色拉油50斤，豬油10斤，菜籽油15斤，牛油5斤，雞油5斤下鍋，蔥薑蒜各3斤，小火榨乾撈出等油溫降低，一勺，一勺將15斤郫縣紅油豆瓣醬下入，熬半個小時後，將15斤子彈頭辣椒做成餈耙辣椒醬放入，20分鐘後再放入香料(提前三個小時用350克花雕酒泡)大約1小時後放入冰糖75克，醪糟1000克，豆鼓800克，紅花椒750克大約30分鐘放入牛肉香精雞肉香精各150克，攪拌均勻關火密封48小時即可

烤魚的製作方法：

首先將2斤重的魚二邊改一字花刀魚肚子裡面塞上薑片和香蔥醃料2兩(燒烤料一袋和150克鹽均勻即可)加料酒，花椒，八角，十三香，加適量水，攪拌均勻，把魚背部改刀，肉厚的改一字刀，下入醃製60分鐘放入整箱大火蒸8分鐘備用，烤魚專用紙上鋪蔥絲和香菜段，放二勺高湯，把蒸好的魚平鋪到烤盤上，把熬好的底料個人口味放入多少

瞎折騰的垚爸

紙包魚，是近一年來在川渝大地的一種健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色

大白菜切碎，無皮鮭魚排4塊，柳橙皮半個，柳橙汁半杯，切碎的新鮮羅嘞葉3小勺，大蒜剁碎，白葡糖酒120毫升，橄欖油一勺，茴香球莖半個切成薄片，胡蘿蔔一個切絲，香草布格麥食一杯，鹽跟胡椒粉少許

做法：1，烤箱先加熱到245度左右，準備4張30乘以30釐米的鋁箔或烘烤紙，把白菜分成4份，分別平鋪每張鋁箔中間，然後放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅嘞，柳橙皮，大蒜，葡糖酒，橄欖油，蘿蔔，茴香。加上鹽胡椒調味，把鋁箔捲起來，魚排鬆鬆的包好，四邊折起，留一些空氣在裡面，這個容易蒸熟

2，將布格麥食跟3杯水倒進一口大鍋中，煮沸後把火調低，蓋上蓋子煮15分鐘，直到布格麥食軟化，瀝出多餘水分。

3，煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘後打開一個鋁箔袋子，檢查一個魚熟沒熟透

4，用叉子攪松煮熟的布格麥食，然後拌入橄欖油，檸檬汁，大蒜，羅嘞，香菜跟蔥，用鹽胡椒粉調味，上桌時每人一塊紙包魚，和一碗布格麥食。

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家常菜食譜5188

很高興把我的答案分享給大家，下面來教大家做烤箱做的紙包魚，看著就流口水，你們有沒有被饞的流口水？大家一起來學做這個紙包魚吧 首先備料：鱈魚 1塊 ；血橙 2片；胡蘿蔔 半根；西芹 2條；大蔥 2段；白葡萄酒 50g；黃油 30g；黑胡椒碎 適量；羅勒 適量；鹽 適量。

1、準備食材，厚鱈魚中間對半切開放適量鹽、羅勒和黑胡椒抹均勻

2、大蔥、西芹、胡蘿蔔切成絲

3、熱鍋加適量橄欖油加入血橙兩面煎

4、放入其餘蔬菜

5、翻炒至斷生出香味

6、烤箱預熱180度，準備兩張吸油紙3個角折邊捲起

7、依次放入血橙、蔬菜

8、再放鱈魚，黃油和白葡萄酒

9、四周折邊全包好

10、180度烤15分鐘

11、出爐，剪小口

12、像禮物一樣的拆開

13、完美出爐

YY不聽話

在這裡我介紹兩種做法給你，你看哪一種材料好買的，你就做了一種兩種的，味道都非常好的。

第1種方法

食材用料

鱈魚

1塊相剋食物 血橙

2片

胡蘿蔔

半個相剋食物 西芹

2條相剋食物

大蔥

2段相剋食物 白葡萄酒

50g

黃油

30g 黑胡椒碎

適量

羅勒

適量 鹽

適量

紙包魚的做法

1.準備食材，厚鱈魚對開用鹽、羅勒和黑胡椒抹勻

2.大蔥、西芹、胡蘿蔔切絲

3.熱鍋加適量橄欖油加入血橙兩面煎

4.放入其餘蔬菜

5.翻炒至斷生出香味

6.烤箱預熱180，準備兩張吸油紙3個角折邊捲起

7.依次放入血橙，蔬菜

8.再放鱈魚，黃油和白葡萄酒

9.四周折邊全部包好

10.180度15分鐘

10.180度15分鐘

第2種方法。

食材準備：

草魚（鯉魚黑魚也可以） 1條、香菇 5朵、藕 1小節、歐芹 3根、香菜 1小把、老乾媽 15克、剁椒 15克、豆豉 15克、泡姜 5克、蒜 6瓣、花椒 10克、香葉 1片、桂皮 一塊、草果 1個、八角 2個、幹辣椒 15個、料酒 15克、江米酒 15克、生抽 30克、老抽 5克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、糖 5克、精鹽 5克

做法步驟：

1、沿著主骨兩邊各劃一刀，讓魚身可以平整攤開

2、再在魚身兩側劃幾條刀口

3、撒上鹽、料酒，醃製10分鐘

4、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，蓮藕切小片

5、炒鍋倒油燒熱，油量比平時炒菜稍微多一些。油熱後放入幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老乾媽、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出紅油

6、聞到香味以後繼續加入香菇、香芹、蓮藕翻炒均勻。調入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖

7、鍋裡倒入足量的溫水，燒開後繼續煮3分鐘，讓香味完全釋出。這一步可以嚐嚐鹹淡再決定需不需要加鹽

8、準備一張烘培油紙，把魚攤平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油紙太窄不好包裹的話可以讓魚身躺平

9、再把炒好的湯料倒在魚身上，最後撒上香菜碎

10、把烘焙紙折起來，把魚裹好，兩頭擰緊

11、平底鍋刷一層薄油。放上裹好的魚。刷油是避免鍋子乾燒損壞塗層

12、開中小火，聽到湯汁沸騰的聲音後繼續燒10-15分鐘，等魚肉完全燒熟，就可以打開油紙了

總結這兩種方法的材料，第1種是鱈魚，鱈魚是沒有骨頭的，如果家裡有小孩子啊，老人家吃啊，其實做鱈魚非常不錯的，因為不怕骨頭啃到喉嚨，畢竟小孩子吃魚還是比較擔心骨頭的。

餘工工作室

紙包魚的用料

草魚（花鰱） 兩斤左右三頭大蒜 打或切成細末蔥 一兩根切末姜 一小段切末橋頭燒雞公（超市有賣） 半袋食用油 少許

紙包魚的做法步驟

步驟 1

將現殺的魚處理乾淨，魚肚內黑膜要掛乾淨，要不會很腥，瀝乾水，背部打幾刀（方便入味）打花刀時刀口成斜角，有點片魚的意思，切到魚骨處就行了（注意安全，魚身去鱗會很滑）

步驟 2

把蔥薑蒜，用料理機或用刀切成細末，不喜歡吃蒜的朋友可以少放點

步驟 3

魚瀝乾水後放烤紙上，開始給它做按摩了！把橋頭燒雞公抹上去，抹的時候儘量往花刀口裡抹（入味）兩面都要抹，肚子裡也要抹上！

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後開始放蔥薑蒜，也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上，肚子裡不要忘記放！如果有調料掉在魚身兩旁沒有關係，最後是包起來的！魚身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行！最後包好，像包糖果一樣！這裡用的是油紙包起來！想用錫紙的朋友上邊要打開！（錫紙全包的話30分後魚還是生的）

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放烤盤，中層，190度-200度，30-40分鐘 （中途不用給魚翻身，烤好的魚會出水，吃的時候沾沾湯汁更美味）溫度根據自家烤箱的脾氣來調節

小安美食館

1魚洗淨，放入鹽、胡椒粉、生抽、烤魚醬塗抹均勻醃製，用紙將魚包住。

2把包好的鯽魚放入烤箱。

3烤至成熟即可取出裝盤食用。

葉菜280克，如大白菜或甘藍菜（捲心菜），切碎，無皮鮭魚（三文魚）或鱈魚排4塊，大約每塊140克，柳橙汁1/2個，柳橙皮1/2個，磨碎，切碎的新鮮羅勒葉3湯匙，大蒜2瓣，剁碎，乾白葡萄酒120毫升，橄欖油1湯匙，中等大小的茴香球莖1/2個，切成薄片，胡蘿蔔1個，切絲，香草布格麥食：，布格麥食1杯，水720毫升，橄欖油1湯匙，檸檬1/2個，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鮮羅勒葉2湯匙，剁碎的新鮮香菜（芫荽）2湯匙，蔥3根，切段，鹽和胡椒少許

做法

1.烤箱預熱到華氏475度（約攝氏245度）。準備4張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪於每張鋁箔中間，然後放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔，並以鹽和胡椒調味。把鋁箔捲起來，魚排鬆鬆地包好，四邊折起，留一些空氣在裡面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。

2.將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中，煮沸後把火略調低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化。瀝去多餘水分。

3.煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘後打開其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。

4.用叉子攪松煮熟的布格麥食，然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時，每人一塊紙包魚（吃的時候才打開）和一碗布格麥食。

傑哥p

鍋內加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱後放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，薑末20克，蒜末20克繼續炒香後放入，老乾媽30克，胡辣粉10克（二荊條幹辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。

關鍵字: 生抽 魚露 蠔油