槐花的採摘期很短，前後只有半個月的時間，過了採摘期花就開了也就不能吃了，春季錯過之後新鮮也就只能等明年才有了。好在現在家家都有了冰箱，據農民說新鮮的直接放在冰箱凍著吃的時候拿出來化開跟新鮮的味道差不多。
槐花不僅聞起來香，吃起來也很香甜，自此洋槐花才逐漸被加入“野菜”之列。槐樹上有很多的刺，再加上其採摘期只有15天的時間，所以槐花的價格相比普通野菜的價格要貴上不少，去年在菜市場看到有農民再賣打聽了一下要15塊錢一斤，後來多了降到了10塊錢一斤。今年各種蔬菜的價格都漲了，相信剛上市的時候價格也不會低於15塊，那麼2斤槐花就能換一斤豬肉了，價格並不便宜，只是是花並不壓秤，農民可能忙一天也就能採個幾斤，但還是有一些老人會藉著機會去採摘賣錢的。
槐花的吃法很多，最常見的吃法就是先用開水焯一下，然後把水分擠幹，拌上各種調味料、肉、韭菜之後用來包包子吃。還有的農民會將新鮮槐花洗淨拌上面粉和調料後烙餅吃。另外，煮稀飯的時候放點槐花進去也能讓稀飯的味道更香甜。
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