0詩意0769
很高興把我的答案分享給大家,下面來教大家做烤箱做的紙包魚,看著就流口水,你們有沒有被饞的流口水?大家一起來學做這個紙包魚吧 首先備料:鱈魚 1塊 ;血橙 2片;胡蘿蔔 半根;西芹 2條;大蔥 2段;白葡萄酒 50g;黃油 30g;黑胡椒碎 適量;羅勒 適量;鹽 適量。
1、準備食材,厚鱈魚中間對半切開放適量鹽、羅勒和黑胡椒抹均勻
2、大蔥、西芹、胡蘿蔔切成絲
3、熱鍋加適量橄欖油加入血橙兩面煎
4、放入其餘蔬菜
5、翻炒至斷生出香味
6、烤箱預熱180度,準備兩張吸油紙3個角折邊捲起
7、依次放入血橙、蔬菜
8、再放鱈魚,黃油和白葡萄酒
9、四周折邊全包好
10、180度烤15分鐘
11、出爐,剪小口
12、像禮物一樣的拆開
13、完美出爐
YY不聽話
【食材】:草魚,蔥薑蒜,小米辣,泡菜,豬油,白砂糖,香菜,芝麻,生抽,胡椒粉,蠔油,料酒等
【做法】
1.準備一條草魚將它處理乾淨反覆多清洗幾遍,然後在魚的身上正反面劃上幾刀放在碗中備用。
2.準備一塊姜先切成片再切成細絲,蔥切成段,放在魚上先倒點料酒去腥,放入一勺鹽,適量的生抽和蠔油,一勺胡椒粉,把料都均勻的塗在魚上面醃製10分鐘。
3.準備一把大蒜拍散剁成末,小米辣切碎,在切點酸菜備用。
4.鍋中倒入油,油熱之後先把小米辣放在鍋裡炒一下,炒出香味之後再加點豬油,加入一勺白砂糖,翻炒均勻後最後放入蒜末,翻炒出香味之後再下入酸菜,繼續翻炒均勻後放在碗中備用。
5.鍋裡刷上一層油,放一張油紙,把醃好的魚放在油紙上面,然後把做好的蒜蓉醬淋在魚的身上,然後用油紙將魚包裹起來,封口捏嚴,開小火煎20分鐘。
6.時間到,關火,去掉油紙,魚就可以吃了,吃的時候撒上點熟芝麻,蔥花或者香菜就可以吃了。
【做紙包魚注意事項】
1.做紙包魚時,魚一定要處理乾淨,醃製時間最少10分鐘,最多不要超過30分鐘,醃製時間越長,做出來的魚肉越發柴。
2.做紙包魚時,不要再放鹽了,因為醬料中已經有很多鹽分了,鹽放多了會影響口感的。
3.紙一定要封嚴實,這樣煎出來的魚才會更入味。
4.煎的時候要開小火慢煎,時間不要過長,最多半個小吃就可以了,防止把魚煎爛。
嘿嘿小丁哥
紙包魚是最近一款比較流行的菜,今天我們就來分享一下紙包魚的做法!
【主料】
草魚或花鰱1條(兩斤左右)
【輔料】
蒜20g 姜10g 香菜20g 小米椒25g 花椒粒8g 小蔥20g 郫縣豆瓣適量
芹菜20g 花椒粉3g 胡椒粉3g 蠔油5g 生抽、老抽、雞精、鹽 、白糖、料酒各適量
【設備】
烤箱1臺或韓式燒烤鍋1臺 燒烤紙2張
【製作方法】
1、醃魚:魚洗淨,去除肚子中的黑膜。魚的後背打花刀,全身抹料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉,撒上薑絲,用保鮮膜封起來,醃製1晚。
2、準備原材料,洗淨備用
3、蔥、姜、蒜切末,芹菜切粒,香菜杆切段,葉子留起備用。
4、取一個鍋,燒油,油要多一些,四五成油溫下入小米椒和花椒粒炒香,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
5、下入切好的蔥、姜、蒜,炒香下入芹菜粒。
6、稍微再炒一會加少許水。
7、煮開之後加生抽、老抽、雞精、鹽、白糖調色調味、煮開備用。
8、找一張烤紙鋪在燒烤鍋中,刷上一層油,放入醃製好的魚,將炒好的醬料倒進去,覆蓋在魚的表面及填充到魚的肚子中。
9、把魚包起來,鍋裡淋少許油,淋在烤紙下方,開火煮10---15分鐘。10、撕開烤紙,魚就做好了,撒上留好的香菜葉就OK了。 【技術要領】1、油多水少是關鍵。水多油少反而不夠香,不好吃。
2、郫縣豆瓣醬味道比較鹹,一定不要多放,適量就好。調味的時候可以試試鹹淡。
3、魚要醃漬充分,入味又去腥。
4、醬料儘量全方位無死角包裹魚身。
5、烤紙上要刷油,否則魚皮會粘住。
6、喜歡吃辣可以加大小米椒的劑量,花椒的劑量亦是如此。
好了,簡單的紙包魚的做法分享給你,不會太複雜,適合家庭改善口味。喜歡的歡迎評論、轉發、點贊、收藏,關注小編,不定時分享一些美食的做法哦!
小廚阿騫
紙包魚很多人都可以在家自己製作,是一道很受歡迎的美食。
準備食材:魚露,生抽,白蘭地,青檸,蠔油,野山椒,蒜,香茅草,黑胡椒,魚
一:魚洗淨,去鱗,去鰓,去內臟,沖洗乾淨備用。
二:魚身兩面,劃花刀,野山椒切碎。
三:將蠔油,生抽,白蘭地,魚露,放入碗中,加入青檸汁調汁。
四:魚放在錫紙上,將魚身塗滿蒜末,澆上料汁,撒野山椒。
五:用錫紙將魚包裹住。
六:烤箱預熱200度,將包好的魚放入,烤15分鐘。
七:取出,撒黑胡椒碎,放入190度烤箱,烘烤5分鐘。裝盤,即可品嚐。
老友記家常
我給你介紹一個商業版的紙包魚的配方,然後你自己去驗證看看行不行,味道好不好,比例自己調小一點
香料配方:草果80克,木香85克,香砂40克,砂仁25克,草寇40克,畢拔50克,丁香15克,白扣50克,白芷60克,山奈50克,香果50克,乾薑75克,小茴100克,肉果160克,甘草25克,桂皮50克,丁香60克,香草125克,梔子75克,毛桃75克,花椒750克,八角75克,香葉160克,孜然60克,當歸25克,黨參25克,陳皮25克,把以上香料打碎成細粉
主料製作方法:
色拉油50斤,豬油10斤,菜籽油15斤,牛油5斤,雞油5斤下鍋,蔥薑蒜各3斤,小火榨乾撈出等油溫降低,一勺,一勺將15斤郫縣紅油豆瓣醬下入,熬半個小時後,將15斤子彈頭辣椒做成餈耙辣椒醬放入,20分鐘後再放入香料(提前三個小時用350克花雕酒泡)大約1小時後放入冰糖75克,醪糟1000克,豆鼓800克,紅花椒750克大約30分鐘放入牛肉香精雞肉香精各150克,攪拌均勻關火密封48小時即可
烤魚的製作方法:
首先將2斤重的魚二邊改一字花刀魚肚子裡面塞上薑片和香蔥醃料2兩(燒烤料一袋和150克鹽均勻即可)加料酒,花椒,八角,十三香,加適量水,攪拌均勻,把魚背部改刀,肉厚的改一字刀,下入醃製60分鐘放入整箱大火蒸8分鐘備用,烤魚專用紙上鋪蔥絲和香菜段,放二勺高湯,把蒸好的魚平鋪到烤盤上,把熬好的底料個人口味放入多少
瞎折騰的垚爸
紙包魚,是近一年來在川渝大地的一種健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色
大白菜切碎,無皮鮭魚排4塊,柳橙皮半個,柳橙汁半杯,切碎的新鮮羅嘞葉3小勺,大蒜剁碎,白葡糖酒120毫升,橄欖油一勺,茴香球莖半個切成薄片,胡蘿蔔一個切絲,香草布格麥食一杯,鹽跟胡椒粉少許
做法:1,烤箱先加熱到245度左右,準備4張30乘以30釐米的鋁箔或烘烤紙,把白菜分成4份,分別平鋪每張鋁箔中間,然後放入魚排,澆上柳橙汁,撒上羅嘞,柳橙皮,大蒜,葡糖酒,橄欖油,蘿蔔,茴香。加上鹽胡椒調味,把鋁箔捲起來,魚排鬆鬆的包好,四邊折起,留一些空氣在裡面,這個容易蒸熟
2,將布格麥食跟3杯水倒進一口大鍋中,煮沸後把火調低,蓋上蓋子煮15分鐘,直到布格麥食軟化,瀝出多餘水分。
3,煮布格麥食的同時,把包好的魚排放進烤箱,烘烤10分鐘後打開一個鋁箔袋子,檢查一個魚熟沒熟透
4,用叉子攪松煮熟的布格麥食,然後拌入橄欖油,檸檬汁,大蒜,羅嘞,香菜跟蔥,用鹽胡椒粉調味,上桌時每人一塊紙包魚,和一碗布格麥食。
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家常菜食譜5188
紙包魚的用料
草魚(花鰱) 兩斤左右三頭大蒜 打或切成細末蔥 一兩根切末姜 一小段切末橋頭燒雞公(超市有賣) 半袋食用油 少許
紙包魚的做法步驟
步驟 1
將現殺的魚處理乾淨,魚肚內黑膜要掛乾淨,要不會很腥,瀝乾水,背部打幾刀(方便入味)打花刀時刀口成斜角,有點片魚的意思,切到魚骨處就行了(注意安全,魚身去鱗會很滑)
步驟 2
把蔥薑蒜,用料理機或用刀切成細末,不喜歡吃蒜的朋友可以少放點
步驟 3
魚瀝乾水後放烤紙上,開始給它做按摩了!把橋頭燒雞公抹上去,抹的時候儘量往花刀口裡抹(入味)兩面都要抹,肚子裡也要抹上!
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後開始放蔥薑蒜,也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上,肚子裡不要忘記放!如果有調料掉在魚身兩旁沒有關係,最後是包起來的!魚身上淋油,一般食用的油都可以!不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行!最後包好,像包糖果一樣!這裡用的是油紙包起來!想用錫紙的朋友上邊要打開!(錫紙全包的話30分後魚還是生的)
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放烤盤,中層,190度-200度,30-40分鐘 (中途不用給魚翻身,烤好的魚會出水,吃的時候沾沾湯汁更美味)溫度根據自家烤箱的脾氣來調節
小安美食館
在這裡我介紹兩種做法給你,你看哪一種材料好買的,你就做了一種兩種的,味道都非常好的。
第1種方法
食材用料
鱈魚
1塊相剋食物 血橙
2片
胡蘿蔔
半個相剋食物 西芹
2條相剋食物
大蔥
2段相剋食物 白葡萄酒
50g
黃油
30g 黑胡椒碎
適量
羅勒
適量 鹽
適量
紙包魚的做法
1.準備食材,厚鱈魚對開用鹽、羅勒和黑胡椒抹勻
2.大蔥、西芹、胡蘿蔔切絲
3.熱鍋加適量橄欖油加入血橙兩面煎
4.放入其餘蔬菜
5.翻炒至斷生出香味
6.烤箱預熱180,準備兩張吸油紙3個角折邊捲起
7.依次放入血橙,蔬菜
8.再放鱈魚,黃油和白葡萄酒
9.四周折邊全部包好
10.180度15分鐘
10.180度15分鐘
第2種方法。
食材準備:
草魚(鯉魚黑魚也可以) 1條、香菇 5朵、藕 1小節、歐芹 3根、香菜 1小把、老乾媽 15克、剁椒 15克、豆豉 15克、泡姜 5克、蒜 6瓣、花椒 10克、香葉 1片、桂皮 一塊、草果 1個、八角 2個、幹辣椒 15個、料酒 15克、江米酒 15克、生抽 30克、老抽 5克、孜然粉 15克、辣椒粉 15克、糖 5克、精鹽 5克
做法步驟:
1、沿著主骨兩邊各劃一刀,讓魚身可以平整攤開
2、再在魚身兩側劃幾條刀口
3、撒上鹽、料酒,醃製10分鐘
4、泡姜切碎末,香菇、香芹、小米椒切碎,蓮藕切小片
5、炒鍋倒油燒熱,油量比平時炒菜稍微多一些。油熱後放入幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、草果,姜蒜末,炒出香味。再加入1大勺老乾媽、1大勺剁椒、1大勺豆豉,炒出紅油
6、聞到香味以後繼續加入香菇、香芹、蓮藕翻炒均勻。調入1大勺米酒,2大勺生抽,1小勺老抽,1小勺糖
7、鍋裡倒入足量的溫水,燒開後繼續煮3分鐘,讓香味完全釋出。這一步可以嚐嚐鹹淡再決定需不需要加鹽
8、準備一張烘培油紙,把魚攤平放在中央,撒上孜然粉、辣椒粉。如果油紙太窄不好包裹的話可以讓魚身躺平
9、再把炒好的湯料倒在魚身上,最後撒上香菜碎
10、把烘焙紙折起來,把魚裹好,兩頭擰緊
11、平底鍋刷一層薄油。放上裹好的魚。刷油是避免鍋子乾燒損壞塗層
12、開中小火,聽到湯汁沸騰的聲音後繼續燒10-15分鐘,等魚肉完全燒熟,就可以打開油紙了
總結這兩種方法的材料,第1種是鱈魚,鱈魚是沒有骨頭的,如果家裡有小孩子啊,老人家吃啊,其實做鱈魚非常不錯的,因為不怕骨頭啃到喉嚨,畢竟小孩子吃魚還是比較擔心骨頭的。
餘工工作室
1魚洗淨,放入鹽、胡椒粉、生抽、烤魚醬塗抹均勻醃製,用紙將魚包住。
2把包好的鯽魚放入烤箱。
3烤至成熟即可取出裝盤食用。
葉菜280克,如大白菜或甘藍菜(捲心菜),切碎,無皮鮭魚(三文魚)或鱈魚排4塊,大約每塊140克,柳橙汁1/2個,柳橙皮1/2個,磨碎,切碎的新鮮羅勒葉3湯匙,大蒜2瓣,剁碎,乾白葡萄酒120毫升,橄欖油1湯匙,中等大小的茴香球莖1/2個,切成薄片,胡蘿蔔1個,切絲,香草布格麥食:,布格麥食1杯,水720毫升,橄欖油1湯匙,檸檬1/2個,榨汁,大蒜1瓣,剁碎,切碎的新鮮羅勒葉2湯匙,剁碎的新鮮香菜(芫荽)2湯匙,蔥3根,切段,鹽和胡椒少許
做法
1.烤箱預熱到華氏475度(約攝氏245度)。準備4張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份,分別平鋪於每張鋁箔中間,然後放入魚排,澆上柳橙汁,撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔,並以鹽和胡椒調味。把鋁箔捲起來,魚排鬆鬆地包好,四邊折起,留一些空氣在裡面,這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上,放置一邊。
2.將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中,煮沸後把火略調低,蓋上蓋子煮12到15分鐘,直到布格麥食稍為軟化。瀝去多餘水分。
3.煮布格麥食的同時,把包好的魚排放進烤箱,烘烤10分鐘後打開其中一個鋁箔袋子,檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。
4.用叉子攪松煮熟的布格麥食,然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時,每人一塊紙包魚(吃的時候才打開)和一碗布格麥食。
傑哥p
你好我叫小浩。很高興回答你的問題
紙包魚是流行在川渝大地的一種新型健康美食,結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色,研製出的新一代健康烤魚,一經推向市場便被廣大消費者所追捧。烤魚起源於巫溪大寧河邊,名揚於萬州古城,稱萬州烤魚,亦謂傳統烤魚。紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚,相比傳統烤魚來講,從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式,採用健康的電烤,將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為讚譽。
基本信息
中文名:紙包魚
主要食材:葉菜280克
配料:無皮鮭魚(三文魚)或鱈魚排4塊
調料:鹽和胡椒少許
材料
葉菜280克,如大白菜或甘藍菜(捲心菜),切碎,無皮鮭魚(三文魚)或鱈魚排4塊,大約每塊140克,柳橙汁1/2個,柳橙皮1/2個,磨碎,切碎的新鮮羅勒葉3湯匙,大蒜2瓣,剁碎,乾白葡萄酒120毫升,橄欖油1湯匙,中等大小的茴香球莖1/2個,切成薄片,胡蘿蔔1個,切絲,香草布格麥食:布格麥食1杯,水720毫升,橄欖油1湯匙,檸檬1/2個,榨汁,大蒜1瓣,剁碎,切碎的新鮮羅勒葉2湯匙,剁碎的新鮮香菜(芫荽)2湯匙,蔥3根,切段,鹽和胡椒少許。
做法
1、烤箱預熱到華氏475度(約攝氏245度)。準備4張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份,分別平鋪於每張鋁箔中間,然後放入魚排,澆上柳橙汁,撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔,並以鹽和胡椒調味。把鋁箔捲起來,魚排鬆鬆地包好,四邊折起,留一些空氣在裡面,這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上,放置一邊。
2、將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中,煮沸後把火略調低,蓋上蓋子煮12到15分鐘,直到布格麥食稍為軟化。瀝去多餘水分。
3、煮布格麥食的同時,把包好的魚排放進烤箱,烘烤10分鐘後打開其中一個鋁箔袋子,檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。
4、用叉子攪松煮熟的布格麥食,然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時,每人一塊紙包魚(吃的時候才打開)和一碗布格麥食。
健康功效
胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳。
西紅柿:健胃、消食積、生津止渴。
蘑菇:平肝、健胃、增強免疫力。