林林視頻剪輯
2020餐飲的出路何在，成本高利潤薄，經營困難？
餐飲同行大家好，我做餐飲有十五年了！這回的疫情就註定了2020年是一個不平凡的年，也可以說是一個多災多難的年月，其實對很多實體店來說打擊都很大，餐飲可能是最直接的吧！
到現在為止近兩個月全國大小飯店百分之八九十都在停業狀態。疫情雖然說快過去了，其實餐飲的寒冬才剛剛開始。現在各地的一小部分飯店陸續的開展了外賣的活動，其實很多店還是入不敷出。
現在的外賣扣點太高達到了二十二個點，而且現在由於疫情的原因，各地物價菜價居高不下，就直接導致成本高，利潤少，再加上人工費，防疫物資費用，導致很多外賣行業都是在賠本賺吆喝。其中的滋味或許只有當老闆的才能體會到吧！
我現在也是合夥開的一家飯店，經營四年多了，之前一直都很穩定。這兩天我們股東在一起也在研究開外賣的事情，因為幾個因素決定先暫停營業。
1，市場份額佔有量。平時我們的店也有外賣服務，但是一直都不是很好，現在家家都開展外賣，市場競爭就會更加激烈，加上考慮到成本的加大，人工費用的支出，利潤越來越小。
2，菜品質量。現在的快遞員有很多都沒有回來上崗，隨著訂單的增多，會導致很多單長時間送不出去，有的到顧客手中都已經涼了，嚴重影響了菜品的口感和色澤。顧客體驗感越來越差，會給店裡越來越多的差評，容易影響到將來的堂食客流。
這就是我們現在面對的問題，還是選擇觀望的原因。
當然，我們也在考慮下步該怎麼去做。
今年可能就是餐飲大洗牌的時候了，現在為什麼許多人都說餐飲越來越不好做了，其實是專業的越來越多，那些專業知識不多，還不努力學習的人自然會被時代淘汰的，渾水摸魚的日子已經過去了！
接下來我們應該考慮如何提升我們自己，從產品結構，服務理念，包括用餐體驗下多下功夫，大浪淘沙，適者生存，是金子總會發光的！
餐飲同行們，已經到了抉擇的時候了，希望每一位餐飲人都能看到自己的不足，多多思考，從根本上改變自己，明天一定是個豔陽天！
加油💪
美食郭老大
2020餐飲的出路在何處？我想說的是，實體店，都應該線上線下相結合，不轉型就會被淘汰。
目前多家餐飲企業陸續復工。這次疫情，對所有餐飲企業來說，這次轉型實際上就是升級轉型，這次疫情是挑戰，更是機遇。。
做餐飲的，相信大家一定看過過年時頭條文章：西貝莜麵都曾擔憂“公司撐不過三個月”，這次疫情對餐飲行業的影響巨大，就連一些餐飲巨頭也一樣。但是他們並沒有坐著，而是迅速做出戰略調整，擁抱線上。未來傳統餐飲行業肯定是要往線上走的，美團為什麼這麼牛？因為順應了用戶的消費習慣，所以要擁抱線上。
舉個例子，我們有一個客戶，湖北400多家大店，做鮮魚火鍋的，他是怎麼做的呢？：
首先，困境之中，團隊是最重要的。所以每天都會開線上會議，一方面統一思想，另一方面給團隊賦能、聚力，疫情反而讓團隊更強大了。
其次，很好地利用了疫情帶來的空檔期，靜下心來做了很多產品的研發。而之前一些在企業經營中沒有時間思考的問題，也剛好通過這段時間和團隊交流，得到了解決。所以未來的發展方向更加清晰了。
另外，因為湖北也是疫情爆發的重災區，為了支持全國抗疫，他們最早給十堰紅十字捐款十萬元，然後和政府合作，給一線工作人員做愛心餐。他們做的愛心餐都是炒菜和份裝酸菜魚、番茄魚的形式，無形之中提高了產品創新的實力。
再加上一線的工作人員很多，政府合作的訂單量又很大，所以疫情期間的產品反而很熱銷。也是在這樣的機遇下，他們開始設想做居家餐飲的可能性，所以推出了幾款居家型的產品，將以往的單人份的成品外賣換成適合家庭餐的半生鮮外賣模式，也完全接納餐飲往線上做，有的老餐飲品牌可能不習慣做外賣，我們其實很早就開發了自己的電商平臺，涉足線上了，所以疫情期間還是可以安穩度過。
這次轉型並不是應急措施，而是長期的戰略行為，我們正從經營產品向經營品牌轉變。
創新就是根據市場的趨勢不斷進行調整，吃老本就是死亡，所以為了跟上形勢，必須不斷在戰略上進行突破；產品上，對菜品的打磨上，並且擁抱外賣，不斷迭代升級，適應市場和用戶的需求才能生存並且爭取超越。
希望對你有所幫助，品牌創立都不容易，沒有一個冬天不會逾越，沒有一個春天不會來臨，更何況春天已經來領！加油！！！
連鎖運營大亨
說起2020餐飲業的現狀與前景，很多人都表示悲觀的態度，確實，受新型冠狀病毒的影響，餐飲業確實是會經歷一段短暫的寒冬，但是，大家一定要相信，這個寒冬只是暫時的，也是短暫的，畢竟人們的生存是離不開餐飲業的，餐飲業作為剛需，到何時都是有市場的。所以，大家對2020餐飲業的現狀與前景不需要過度背光，當然，想要創業的話，也可以將現在為一個考察期，等到“春暖花開”，餐飲業一定還會生意紅火的。
在外面吃自以為是
餐飲的出路是送外賣，套餐送外賣，家庭定餐，上網本市快送！早上定中午到，幾點幾分都不差，就這樣送外賣，也許生意會火，就是要設計好菜碗的設計餐具的回收和使用，一次定餐終身免費餐，讓定過菜的人一個掃碼，菜就定好，時間一到萊就送到，一個套餐上千元，上五百元二千元，只要不坑蒙拐騙定家，這生意一定好做！讓節日在家的人員，吃到賓館酒店的大菜！廣告一做，本市大酒店在規定的範圍內市內，服務那個地方，把全市的餐飲業聯合銷售路越近，就送，一個酒店一個價！那個酒店接單那個送！要麼聯合做，要麼獨家做！大酒店做大生意，小酒館做小生意！大家試試看！
用戶50873537831杭州
就目前的狀態，餐飲行業確實受到疫情影響比較大，但是也不至於全面崩盤，因為現在隨著疫情的好轉，基本都陸續的可以營業，雖然部分不能聚餐堂食，但是可以打包外賣.這時候你就可以改變策略，專做外賣的一些快餐實惠的菜單食品，滿足市場需求，比如你的店如果做火鍋的，你可以推出小份額好打包的菜品，炒菜餐廳就要推出快餐實惠食品，現在疫情期間食客的一般都會選擇外賣點餐，只要你願意改變，能抓住顧客的需求，生意都有得做，民以食為天，餐飲行業從古至今都是最有保障的行業，只要我們根據市場的情況，作出一些改變去順應市場，我們就多少會挽回店面的開支，甚至你做得好還能賺錢.
阿呆的記錄
這次疫情是對餐飲業的一次致命性打擊。
我覺得，現在餐飲業確實到了最艱難的時候了。
只有等待疫情結束，才能迎來轉機。
目前看只能依賴外賣銷售。
談笑閣
我是在振鼎雞白斬雞的現在很多以前師傅出去開店做白斬雞發了財
貓咪先森763
賣早餐吧 早餐永遠不會受影響！
博伊卡喪鈡
在人員密集的工業園區做外賣，應該會有出路
