咕咪燕子

大家好。

饺子是非常家常的一种美食，尤其是过节的时候，往往都会包点饺子。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个季节的萝卜品质很好，是包饺子常用的食材。我家一般喜欢包牛肉萝卜馅水饺，下面分享下具体做法。

【食材】

牛肉300克，圆红萝卜1个，大葱1颗，姜4片，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油、清水、香油、饺子皮各适量。

【做法】

①把牛肉剁成馅，我喜欢把肉买回来清洗干净后自己搅馅或者剁馅，因为觉得这样干净，直接买肉馅总觉得不太卫生。

②萝卜去皮擦丝，加一勺盐，让它出水。大葱和姜切末。萝卜我喜欢用圆的红皮的那种。

③牛肉馅加入姜末和5勺食用油，朝一个方向不停搅拌至粘稠。

④把萝卜丝攥干水分，和肉馅混合，然后加入葱末，生抽4勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐、鸡精各适量，料酒1勺，香油2勺，朝一个方向搅拌至粘稠。

⑤把适量馅装入饺子皮中包成饺子。包饺子的时候在皮上抹点水，这样有助于捏紧，煮的时候不易破。

⑥起锅烧水，水要多一些，撒一点盐，水开始冒小气泡的时候逐个下入饺子，调到小火，用大勺背不停朝一个方向推动，防止粘锅。等饺子开始慢慢上浮的时候盖上锅盖，敞开锅盖煮皮，盖上锅盖煮馅，水沸腾之后开盖推几下，加一点凉水，然后再盖上锅盖，下次沸腾之后同上处理，反复三次，等饺子都飘上来、鼓起来了就说明煮好了。

⑦调个汁：加入适量山西老陈醋，生抽，腐乳，辣椒油，蒜末，搅匀即可。

我吃的时候喜欢先蘸点饺子汤，再蘸调汁，一口咬下去满嘴香。

【小贴士】

1、饺子包多了吃不了可以冷冻在冰箱里，想吃的时候再拿出来煮。

饺子包好之后放到一个平盘里或者把保鲜袋铺到冷冻室的一层，然后再把饺子放上去，每个饺子之间留一点空隙，平盘里或者保鲜袋上可以事先撒一点面粉，让饺子在冰箱里冷冻一会，等它外皮有点变硬了再一起装到保鲜袋里，这样冻出来的饺子不会粘连。一定要注意时间，差不多15分钟就可以，时间长了外皮就会冻裂，这样煮的时候就会碎了。

2、煮速冻饺子的时候我们不要一拿出来就煮，可以先找一个盘子，里边放一点凉水，把饺子放进去，让每个饺子外皮都包裹上水化一会。

胖厨娘

题主提的问题还真问着了。前几天正好去菜市场逛逛，碰巧有个卖白萝卜的货车，摆摊儿卖搓堆儿白萝卜。当时排队的人还真不少。看到这么多人买，我也脑子一热也跟着买了一堆儿白萝卜。

回到家以后我想，这么多萝卜怎么吃啊？不尽快做，多放几天肯定就糠了，不好吃了。所以，我就把一部分萝卜切成条儿，用大盐淹上了，用来做五香萝卜干儿。剩下的萝卜就用来吃馅儿。包包子、饺子、锅贴儿什么的都行。

下面就说说我做白萝卜馅儿饺子的做法：

一、首先把白萝卜的表皮刮掉，目的是去除辣味和萝卜皮遇热后的臭味儿。然后，用擦丝器把白萝卜擦成丝，用少量的食盐杀一下水。最后把杀出的萝卜水稍微攥干（别太干，否则口干发柴）备用。

二、起热锅，用葱花、姜末把猪肉馅煸熟、煸香，这时放一勺黄酱、一勺耗油小火儿慢慢煸炒到黄酱没有生酱味了关火，放凉待用。

三、把粉丝提前泡好，做锅开水稍微抄一下，断生就行。用刀斩碎待用。

四、用温水和成软硬适中的面团，盖盖儿（盖上保鲜薄也可以）饧制备用。

五、把以上（一、二、三）备用的食材混在一起，搅拌均匀。然后，放上适量的盐、香油继续搅拌均匀后，等待擀面皮包饺子。注：本人不喜欢吃味精、鸡精的调味料，所以没有放。这个可以根据个人的习惯放与不放随意哈。

六、饧好的面再多揉几次，目的是让面更滋润。把面搓成条儿，切成剂子，擀面皮包上调好的馅料。包成饺子煮熟开吃！

友情提示：其实这种制作萝卜馅料的做法，也可以制作包子。制作包子的馅料可以把粉丝换成粉条，口感会更好。用炒熟的肉馅儿拌馅料，比味好的生肉馅调制馅料味道更香。因为肉馅在炒制过程中有葱、姜爆香，而且加了黄酱、耗油炒香。所以味道更加浓厚。馅料中的粉丝吸收了馅料中浓厚的香味。吃时更增加了口感。

墨迹天气

白萝卜饺子怎样做才好吃？

先说说白萝卜的好处，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。能防癌抗癌，白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，白萝卜还能嫩肤抗衰，白萝卜馅包制成饺子味道鲜美。

想做出好吃的白萝卜馅饺子，首先挑选萝卜才是关键，白萝卜含水量比较高，通常比较重，购买白萝卜时用手掂掂，感觉到沉甸甸是好的，较轻的萝卜可能是空心的，糠心萝卜或者变质的菊花心萝卜，用这样萝卜做出的馅心发脆，做出的饺子也就不好吃！

购买白萝卜，不要买大的，中型偏小的萝卜质量才好，这种萝卜肉质紧实，做出萝卜馅粉粉嫩嫩的，软软糯糯，你选对了吗？选对好的食材做出的白萝卜馅饺子才好吃，否则一切都是空谈！

下面我们就开始做白萝卜馅饺子

主料★★面粉750克，猪肉(肥三瘦七)500克，成品白萝卜碎500克，

辅料★★生抽100克，精盐15克，香油40克，味精5克，葱末50克，姜末10克，高汤150克

1、白萝卜首先要剁碎或者绞碎，放入锅内加水煮制，煮制成软糯，不要有脆脆的感觉，过凉水浸泡一个小时或者半天，尽量去除萝卜苦味，这样做出的饺子才好吃软糯鲜美。

2、 将猪肉剁成茸或者绞成茸，放入盆内，加葱姜末，精盐搅匀，加入生抽在搅拌，略有粘性时，分几次加入高汤，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌，搅拌成粘稠状，加香油味精，白萝卜碎搅匀待用。

3、将面粉放入盆里，加入清水350克，和成软硬适中的面团，揉搓光滑，稍饧十分钟搓成长条，揪成大小合适的剂子，按扁，擀成小圆皮，中间厚周围薄。左手拿皮，右手打馅，捏成饺子用开水煮成就👌

特点:皮柔馅香，鲜而不腻，味道鲜美，饺子面和的不易太硬，否则包出饺子不好吃！

这样做出的水饺跟饺子馆的味道一样，毫无保留分享给大家，感觉好就收藏点赞赞赞赞评论一下，在此感谢大家阅读！

全世界人民大团结

有了这一步会让萝卜饺子更好吃！每到冬天或者是有什么节日的时候，大家都会选择包饺子，可以这么说，饺子就是节日的象征，那么我们大家准备好包饺子了吗？那么怎么包饺子才好吃呢？

我们知道要包好饺子，首先要调好馅。今天就给大家分享一下萝卜肉馅的饺子。冬天是萝卜的成熟季节，所以家里冬天包水饺基本都会选择萝卜肉馅的，并且萝卜对我们的身体非常有好处，。这个馅又香又嫩，非常健康实惠，比别的馅的水饺好吃100倍。

但是我们怎么样才能把萝卜调制的更好吃呢，很多人在调制的时候第一步都会选择把萝卜进行焯水，但是这样会损失萝卜的营养，并且还带走了萝卜特有的鲜香，所以建议大家是不要进行焯水的。那么怎么才能把萝卜馅的水饺调的更好吃呢？如果将这关键的一步做好了，会比任何馅的都香。

接下来我就给大家说一下猪肉萝卜饺子的具体做法。食材：猪瘦肉一斤，白萝卜一个，鸡蛋一个，葱，盐，生粉，生抽，蚝油，食用油。第一步，我们首先要把猪肉剁碎，加入适量的盐，生粉，生抽，蚝油，食用油，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，其实调制肉馅是非常简单的，用这些调料就可以了，这样你调出来的肉馅既美味，又鲜嫩，还没有腥味。在这里我建议大家不要放一些鸡精啊椒盐粉胡椒粉什么的，因为这样会掩盖掉肉的鲜味。

第二步，把白萝卜洗干净，剥皮之后切成细丝，再放入三勺盐，抓匀腌制。这一步非常的关键，因为萝卜放入肉馅中会将其中含有的水分都流出来。很多人喜欢用焯水的办法来挤干水分，其实抓盐杀水就可以了，这样不仅可以保留萝卜的营养和鲜香气味，吃起来口感更佳。

第三步，把萝卜腌制十分钟之后，沥干水分之后切碎，把腌制好的猪肉放入，然后再将葱切碎一起放入搅拌均匀。这样你的猪肉萝卜饺子馅就做好了。

第四 步，就是开始包饺子了，首先将左手手心放饺子皮，然后用勺子将馅子放入中心，注意周边要留出空来，不然太满了就不是很好包，并且皮上粘上线的时候会容易漏。包好饺子之后，你可以选择将饺子放在蒸笼里蒸，放入之前要将上面刷上一层油，因为这样不会粘底，然后用中大火蒸二十分钟就可以出锅了。

小阿强L

家庭版牛肉萝卜的制馅配方及调馅方法:国产肥牛牛肉馅500克，（别买注水肉，调馅易出汤），洋葱细粒150克，姜末30克，胡椒粉1克，盐18克（可根据萝卜的多少和自己的口味加减），味精5克，白糖2克，高级调味酱油10克，老抽5克调色，（如果用牛的其他部位的肉做馅，需加苏打粉1克），洋葱熬制的料油100克，纯正香油少许，十三香1克。烫手的温开水适量。将肉馅和调味品一起放入盆中，加温开水用力搅拌均匀，不要太稀哟!白萝卜适量，切细粒 （不要焯水，损失营养和减少萝卜味）加入拌好的肉馅中搅拌均匀，加洋葱油，滴香油，拌匀就OK!

老厨厨艺

白萝卜猪肉大葱馅饺子

食材：面粉适量，猪肉一斤，白萝卜一个，

配料：生姜一块，大葱一根，盐，酱油，熟食油，五香粉或十三香，鸡精，香油；

步骤：

1.将面粉和好揉成团放置一边醒二十分钟；

2.白萝卜刮去皮后清洗干淨叉成丝在用刀剁碎，然后放入盆中加少许盐搓揉静一会挤去萝卜的水份后备用；

3.猪肉洗净切小条后剁成肉沫与白萝卜放在一起；

4.葱，姜分别切成碎米粒放入白萝卜肉馅中，加入适量熟食油，酱油，盐，五香粉，香油和鸡精用劲搅拌均匀；

5.将醒好的面团揪一块搓成长条在揪成一小块一小块，然后擀成饺子皮；

6.放入适量调好的萝卜肉馅在面皮中包成饺子状即可。

7.锅内放入适量清水，水烧开后放入饺子，边放饺子边用锅铲在锅的底部搅动，以免饺子粘锅底，待水开后再煮5分钟，看到饺子都浮到水面上翻滚即可盛盘。

春光满

白萝卜是本老头最喜欢吃的蔬菜之一，大多是蘸酱生吃，晒萝卜干腌咸菜，还有就是炖牛肉、羊肉或红烧猪肉炖白萝卜。下面就回答题主的问题：

一、要想白萝卜做饺子馅好吃，首要的是要选对“搭档”。今天本老头给选择的是羊肉。

白萝卜加热后会产生一股“骚气”，与牛、羊肉搭配可互补香味、互祛邪气，属于绝配范畴内的。

同时，还要选好配料及调料。今天本老头选的配料是胡萝卜和香菇。调料会在“做法”中出场！

二、做法

1.羊肉（肥瘦比3:7）500g洗净，绞（剁）成肉馅。

2.白萝卜1根擦丝撒盐毮水；胡萝卜1根擦丝并剁碎；香菇5朵切碎。

3.750g雪花粉加5g精盐拌匀，放入清水370g，和成面团，盖盖饧面30分钟。

4.萝卜丝挤水；羊肉馅中放入料酒20ml、生抽25ml、鸡精2g、糖25g、胡椒粉1g、孜然粉1g、花椒粉1g、大葱碎25g、姜末15g、香菜碎15g、香油10g、蚝油1汤匙及胡萝卜碎、香菇碎，加入盐萝卜丝挤出的汁液100ml，用力搅拌至萝卜汁全部被羊肉馅吸收。再给挤净水分的萝卜丝剁几刀，尽可能使萝卜丝变成萝卜碎；将萝卜碎加入搅好的肉馅中，搅拌均匀。

5.面已饧好后，多揉几遍，感觉面团明显上劲儿就可以搓条、揪剂、擀皮、包饺子了！

此馅关键点：

一是没有焯水而是盐渍，并用挤出来的萝卜汁拌肉馅，可大幅减少对白萝卜营养成分的破坏及浪费，并可去膻。

二是加入了增色、提香、去膻的胡萝卜、香菇及香菜。

三是在调料中选用了孜然、花椒、胡椒及香油，可有效祛除、掩盖萝卜、羊肉的骚、膻味。

四是如有厨师机可选三档先搅拌肉馅3分钟，再搅拌全馅3分钟，会使馅料混合的更加均匀、更加入味。

本方的量，可供4-5个成年人一顿食用。

留胡子的帅老头

白萝卜饺子的做法是怎样的？

饺子是风行大江南北的小吃，不仅外观各异，馅料搭配也是五花八门，让人眼花缭乱。材质也由面粉拓展到了鸡蛋饺、米饺等等。

白萝卜馅料的饺子，一般都会跟红萝卜搭配。小编编吃素前对饺子非常偏爱，一口气能吃三十多个，已经超出了南方人的平均水平。

下面给大家分享一下“白萝卜饺子”的做法。

准备：饺子皮1斤，肉末1斤，胡萝卜1两，白萝卜1两，食盐、味精、白糖各适量。

步骤：

1、白萝卜、胡萝卜分别清洗干净，切成碎末放入大盆中，加入肉末、食盐、味精、白糖搅拌成饺子馅。

2、取饺子皮一张，拿筷子将馅料挑到饺子皮中间，手指蘸点水抹在饺子皮四周，用虎口将饺子皮收紧包好。

3、大盘子撒上干面粉，将包好的饺子放在上面，直到包完。汤锅置火上倒入适量清水，大火烧沸。

4、将包好的饺子投入沸水中，轻轻搅拌，避免粘锅和粘皮。开水重新翻滚后加入冷水，反复三遍。

5、将煮好的饺子捞起盛入盘中。另用小碟子装好蘸料，即可开吃。

再给大家分享一个“萝卜牛肉饺”，跟上面的饺子除了馅料不同以外，其他相近，这里重点分享一下馅料的制作。

准备：牛肉半斤，饺子皮1斤，萝卜1两，食盐、香油、胡椒粉、生抽、白糖适量。

馅料制作：将牛肉剁碎，萝卜洗净后切碎，加入食盐、胡椒粉白糖，淋上香油生抽，搅拌均匀。

关于白萝卜饺子的做法就分享到这里，如果是做成蛋饺或者米饺，会稍微复杂一点，有机会再给大家分享，感恩您的阅读！

读者福利：《食用花卉与瓜果：332种美味花果的彩色图鉴 》（pdf电子书）。点击小编编头像，上方“私信”，或者看“作者介绍”联系获取。

谢谢关注、点赞、评论，我们一起探索万千食材中不一样的美食乐趣！

野蔬叔食记

菩提大院

我是敏子日记的敏子很高兴回答你的问题：我也很喜欢用白萝卜包饺子，俗话说好好“吃不过饺子”中国的饺子在也同样是外国人喜欢的美食，今天我就分享一下如何调美味的馅料。

准备好，一个白萝卜 150克韭菜 300克肉馅 两勺味极鲜 一勺耗油 适量盐

少许五香粉 料酒 一个鸡蛋 葱 姜 花椒因为韭菜不喜欢味精我就没放

首先把300克肉馅放入容器中，放入味极鲜 耗油 料酒 五香粉 盐 鸡蛋搅拌均匀腌制半小时，放入鸡蛋是让肉吃起来口感更柔软近道。

500克面粉中加200毫升水活成面团还好醒发

然后把白萝卜洗净后擦成丝，凉水下锅，大火烧开焯50秒左右，焯萝卜是为了把萝卜里面的味去掉，焯好后凉水过凉，攥出水份剁细放入肉馅中。

韭菜洗净后切成沫放入腌好的肉馅中搅拌均匀，锅中热油放入少许葱姜花椒炸香淋入调好的馅中搅拌一下，美味的饺子馅调制好了。这是我自己做的经验有什么不同之处请留言。

關鍵字: 包点 生活 萝卜