容小厨9446142583717
你好，很高兴回答你这个问题！肥肠是一道很美味的菜、虽然有的人不能接受它的气味！不过还是有很多人爱！我们家就很喜欢吃肥肠！我们觉得肥肠无论是红烧还是炒都很好吃！下面我来介绍一下二种做法！
1⃣️、干煸肥肠，准备材料，肥肠，洋葱，青椒！葱姜蒜，干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.肥肠切小块，洋葱切块，青椒切块备用
2⃣️、下面开始炒肥肠
1.油热下入葱姜蒜干辣椒、炒香、加入一大勺豆瓣酱，继续炒出红油，下入肥肠，料酒，不停煸炒肥肠，煸出肥肠的油脂！
2.开始调味，按个人口味加入适量盐、糖、生抽、蚝油、鸡精！继续炒
3.最后下入洋葱青椒段，一起炒、少来一点点水，炒至食材断生！肥肠在不断的煸炒下，油脂出来，外皮微微焦脆！配上洋葱和青椒的搭配、真的是一道色香味俱全的美菜！
再来介绍一种做法，臭大元红烧肥肠！
1⃣️、准备材料，肥肠，臭大元（我们当地一种豆制品，类似臭干，又不是臭干，圆的，像豆腐一样软软的，有那种腌制发酵过的臭味！和臭干的臭味相当），黄豆芽，青蒜，葱姜蒜干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.整的没切的肥肠下锅加八角.五香.香叶.小茴香.干辣椒，葱.姜.大火煮开调味，（盐，卤水酱油，糖，蚝油，老抽）再小火卤一个小时！
4.卤好的肥肠切段
5.取一口炒锅，油热下葱和姜蒜，豆瓣酱，炒黄豆芽！
6.再来一个砂锅，倒入黄豆芽！加水，加入之肥肠，把臭大元用手撕成不大不小的快！不需要切、也不需要均匀！放进去！倒点卤大肠的卤水！
7.烧开看看咸淡，看个人口味适当调整！小火砂锅焖20分钟！出锅前放青蒜段即可！
肥肠的味道和臭大元的味道融合于一体，大元吸收了汤汁、很入味！让喜欢吃这道菜菜的人回味无穷！哈哈哈[呲牙]！真真的好吃
喜欢的朋友可以试试！谢谢大家
开心妈的幸福生活
大家好[耶]很高兴今天我来回答这个问题，肥肠同什么搭配最好吃，我们平时一般吃到肥肠的菜有，干锅肥肠，溜大肠，红烧大肠等等，不过我今天讲的这到做法你可不一定吃过啊！[捂脸][捂脸]这也是我不经意之中发明的吃法，记得有一回在菜市场里买回来一副，刚杀的🐷，所以要自己拿回家洗，不过洗这个确实也麻烦，洗了快一个小时，弄好了，我就放高压锅里去焖，也就放了点姜，香料，老酒，葱，等烧好的时候，打开一闻确实也还有那么一点点味，不过吃大肠确实就要有这个味，等我切好的时候我想能不能白灼吃吃看，我就白糖沾了下，哇喔哇喔，果然被电到了，真的很美味，真的我介意大家试试看，你也会被惊吓到的，白糖灼大肠[耶][耶]这就是我今天为大家分享的一道菜，谢谢大家
方哥爱美食
“土豆烧肥肠”
这道菜是比较喜欢的菜，越吃越香，肥肠的Q弹加上土豆的软糯丰富的口感让人欲罢不能。第二次做肥肠还有很多不足，多多提意见。
“土豆烧肥肠”具体步骤：
主料：【肥肠：1000克左右】【土豆：250克左右】
辅料：【豆瓣酱：50克】【老抽：1勺】【白糖：2勺】【香菜：1颗】【干辣椒：12克】【八角：5个】【香奈：2克】【麻椒：5克】【老姜：10克】【大蒜：15克】【食盐：2勺】【味精：2勺】
【1】锅里加水放入姜片、八角，香奈、料酒少许，肥肠冷水下锅。
【2】水完全沸腾之后煮一分钟就可以把肥肠捞出沥干。
【3】土豆切块冷水下锅水沸腾之后煮大约3分钟左右土豆半熟就可以了，这样做的目的是土豆焯水防止炖的时候糊锅，还可以减少炖煮时间。
【4】老姜大蒜拍碎切一下即可。
【5】干辣椒切段（可适自己口味增加）锅里放少许油，油不用多了肥肠本身就是大油，然后油温六成放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、麻椒、大蒜老姜，八角，中火翻炒一下。
【6】加入切好的肥肠，依次放入老抽酱油，味精、白糖，盐（因为豆瓣酱很咸，盐可以少放），中火炒制2分钟使肥肠出油入味。
【7】把肥肠放入炖锅中，加水淹没肥肠，然后烧15分钟左右。
【8】等到您觉得肥肠口感软糯适合的时候加入土豆（口感每个人喜欢的程度不一样，小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆，喜欢吃有咬劲的可以少炖一下）。
【9】最后放入土豆大火把土豆炖软即可出锅。
【10】完成了，装盘盛出。非常下饭！！！
提示：因为炒料时放了豆瓣酱的所以一定要注意食盐的用量，肥肠口感每个人喜欢的程度不一样，本人喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆，喜欢吃有咬劲的可以少炖一下。
万物皆可噬
在四川关于肥肠的菜有很多，肥肠的烹饪方法就更多了，肥肠与什么食材搭配更好吃。
肥肠鸡火锅
川菜中关于肥肠的菜有干煸肥肠，红烧肥肠。豆花儿肥肠，脆皮肥肠，火爆肥肠。卤肥肠，叫花肥肠，水煮肥肠，香酥肠排，肥肠鱼等。
今天分享一个肥肠鸡火锅的做法
【肥肠鸡火锅操作方法】
香辣/麻辣 主料：公鸡半只 （2斤）熟肥肠300克
调料：巫家坎鸡公煲料 ，火锅调味粉70克/袋 ，蜀八爷川西坝子8号火锅清油，500克
辅料：料酒100克，花椒5克，青椒3个，洋葱1个，烟熏笋200克，香菇2个，生姜50克，色拉油200克，香菜20克
流程：半只鸡2斤洗净切块（可以先将公鸡肉用盐5克、老抽2克、酱油5克、腌制一下更入味），锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下肥肠和生姜，料酒，花椒，辣椒，鸡公煲料300克 ，炒香后加水3斤，蜀八爷川西坝子8号清油500克，香菇2个，青笋100克、水发竹笋200克 （竹笋可以不放)，调味粉10至20克（没有调味粉可以加40克鸡精） 入高压锅压3到5分钟，不用高压锅就直接煮10到15分钟，起锅放入洋葱块，青椒块，装入锅放上香菜。
腓肠鸡的碗碟和吃鱼的碗碟一样可以加入葱花，芹菜，香菜，蒜泥小米那大头菜黄豆等。
以上仅个人见解，如有不妥欢迎下方评论区留言讨论。每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索蜀八爷巫建。
蜀八爷巫建
大家好，我来跟大家分享我的煮法吧，我真的好喜欢吃大肠，但大肠一定要洗干净才好吃
食材，肥肠，酸菜，姜，蒜米，生粉
洗大肠
一，肥肠加面粉搓洗干净，二，肥肠加盐再搓洗干净，三，肥肠加米醋加花生油再搓洗干净
二，洗干净的大肠放里焯一下，捞出切小块
三，酸菜切细
四，锅烧热，放姜爆香，放肥肠下去，大火翻炒一下，加入米酒再翻炒一下，加入大蒜，酸菜和水，大火烧开，小火煮一下，等肥肠软了，加生粉勾芡就好
青椒炒肥肠
食材，肥肠，青，红椒，葱，姜，蒜米，料酒，生抽，盐，味精，香油，生粉，花生油
洗大肠
一，肥肠加面粉搓洗，二，肥肠加盐又搓洗，三，肥肠加花生油，米醋又搓洗干净，翻出里面的油撕出来
一，先将洗干净的肥肠焯一下水，切成三角型，用料酒和生姜腌一下
二，青，红椒切成三角型，姜切片，葱切段，蒜米拍碎
三，锅烧热，放花生油，放葱，蒜米爆香，加青，红椒，盐，味精，炒熟出锅，装盆备用
四，锅烧热，放花生油，放大肠炒香，加，盐，生抽，料酒翻炒一下，再放炒好的青，红椒，放入香油，生粉勾芡就得了
大家喜欢我的做法，就给我点个赞吧，谢谢大家
肥姐的生活日记
你好很高兴回答你的问题
肥肠是很好的一种食材，有很强的韧性，吃起来口感很棒，有适量的脂肪，越嚼越香，下面我给你推荐2种做法：卤肥肠 爆炒肥肠
卤肥肠，从零做起，做出来味道比熟食店的好吃，制作成本大大降低。肥肠3斤计算，姜片20克 冰糖30克 生抽15克 老抽3大匙 盐3匙 葱段 八角一个 陈皮3片 高度白酒1量，干辣椒随意。
清洗肥肠，清水洗几遍后，倒出清水，盆中留肥肠加入玉米面和面粉，使劲揉搓，揉搓3分钟清水冲洗干净。用筷子把肥肠反过来，撕掉多余的脂肪，重复加入面粉玉米面再来洗一遍，多次清洗是为了更干净，没有异味，对口感没有任何影响。
锅内加入凉水，放入所有准备好的配料，开锅小火煮45分钟，烂糊一点的就50分钟。注意：不要水太多了。这样做出来的肥肠，适合各种菜的搭配，爆炒 炖豆腐 肥肠面都是很好的选择。
爆炒肥肠做法：
煮熟的肥肠，青红椒，干辣椒，葱姜，八角花椒，生抽 老抽 耗油
热锅凉油，下入八角花椒 辣椒 葱姜爆香，加入切好的肥肠，翻炒10秒加入青红椒，放入适量食盐，加入生抽，老抽调色，耗油，既简单又美味的爆炒肥肠就做好了，香而不腻，下酒小菜哦！
高兴小生活
主料：猪大肠500克，青，红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
鲜肉是什么
你好：我是吃不胖的霞姐：肥肠炒尖椒挺好吃的做法：准备卤熟的大肠改刀切成小块、切点青辣椒、红辣椒，姜片，葱花、蒜片。起锅烧油下入大肠炒至表面金黄色放入葱姜蒜，加入料酒，蚝油酱油老抽，翻炒均匀，下入青红椒、加入鸡精白糖调味少许盐、翻炒均匀出锅喽。好吃的尖椒炒肥肠就做好了。希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料如下：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
土豆烧肥肠具体做法：
1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。
4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。
5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。
品蚝客
肥肠搭配酸辣椒简直决配[微笑][微笑][微笑]
