农人春香
说真的看见所说的“市场上现榨的花生油颜色比较深，而且还没有香味儿，远远比不上农村自己炸的花生油”这个问题，老张本人也深有感触，因为我本身就是农村人，家里面吃的油一直都是自榨油，只是菜籽油多一些，花生油少一些。针对这个问题，老张个人的观点如下：
一、市场上现榨的花生油是否真的是现榨？怎么判断是自榨油？
咱们农村人都知道自榨油其实都有一个共同点：那就是农村自榨油的作坊相对来说设备比较简陋，工艺流程并不是非常的完善。正因为这个原因造成了自榨油品质不一，这也是为什么很多专家学者认为农村自榨油吃的对身体不好的主要原因。不过我们今天在这里，先着重的谈一下，怎么样判断市场上兜售的“自榨油”是真的？
①眼见为实、耳听为虚。这年头相信大家对于各种产品的宣传推销都有了一定的免疫能力，但是农村人相对来说耳根子比较软，很容易一上来就被那些“热情”的销售人员说的心动，但是毕竟是吃的东西，所以我们最好能看见是现榨的，而且看着它装入容器之中，自己再买。
②感受温度。自榨油才炸出来的时候温度是比较高的，这是因为无论是花生还是油菜籽，在榨油的时候都要经过烘焙和大压强挤压，因此出来的花生粕和花生油温度都是很高的，用手摸在容器外边会有明显的感觉。
③晃动油壶看是否有杂质出现。农村的自榨油因为本身工艺流程的缘故，所以在除杂质方面一直不是做的太好。因此我们可以将油壶来回的晃动，如果里面出现明显的杂志，那么就是自榨油的可能性大一些。
④闻气味儿。如果真的是用良好的花生或者菜籽做成的自炸油，那么这种油放入锅中加热的话，气温是非常香的。而且一旦发现有刺鼻性气味，或者呛人的气味儿，那么这种油肯定不是自炸油。
二、颜色深的一定就是自榨油吗？
很多人自认为因为自榨油工艺流程的缘故，理所当然的认为自榨油的颜色要深一些，实际上这个想法是错误的。因为市场上很多奸商就抓住了这个特点，会往花生油里面添加一些菜籽油或者干脆添加蓖麻油，这样炸出来的花生油颜色就要深一些。也有的会使用比较劣质的花生榨油，这样榨出来的油颜色也会偏深一些。
真实的花生油是金黄色的透明液体，但是现在市场上充满了各种骗局，老张建议各位在购买自榨油的时候，尽量的而眼见为真，同时有可能的话，自己家里种植一些油菜或者花生用来榨油，这样咱们才吃得更放心，不知道各位怎么看？欢迎大家一起留言探讨。
老张谈三农
你好，我是小农夫。我是一名榨油小作坊的从业人员，这问题我可以为大家解开疑问。花生油也是我们日常生活中比较多人用的油品，也可以说每个家庭必备的。花生油市场的水太深了，下面详细说明。
市场上的花生油不香原因是：
品牌花生油的榨油机和设备都比农村的榨油机先进，技术也是一样。大型企业榨出的花生油是精炼过的，毛油（刚榨出的花生油）出来还要经过脱色'脱臭'脱酸的过程也叫精炼，精炼过的花生油香味就降低了，但花生油烟点就变高了，煎炸食品不容易冒烟。
花生油颜色很深？
以我个人经验花生油还是金黄色的油品是最好的，因为好的花生榨出来的油都是金黄色的。颜色深有可能是花生米在炒制的过程中炒的有点过火了，所以花生油的颜色很深。或者花生米的品质较差，专门把花生米炒香点，再找个好点的借口来销售。
农村的花生油为什么特别香？
因为设备的原因，农村小作坊都是直接卖毛油的，毛油榨出后经过沉淀就可以直接销售了，就是没有精炼过，所以花生油才特别香，缺点就是烟点低煎炸食物就冒烟。也有可能将两种油对勾过，一种是正常炒制的花生，另一种是过火的花生，两种花生混合到一起榨出的花生油香味就更浓了。
花生油香真的那么重要吗？
作为一名从业人员给点建议，花生油正常的香味就好了。为什么？现在市场上有（香油精）的，你要多香就有多香，听说一桶花生油滴上一点就可以香一个月了。所以大家别太盲目要求油有多香，正常就好了。
以上也是我个人经验之谈，希望对大家有帮助。以上3罐油也可以猜猜那个会比较好？
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小小的农夫
花生油颜色的深浅其实与炒胚有着很大的关系，农村人在榨油之前，通常都会有将花生米炒一炒的这个步骤。当然，咱这里指的是熟榨，如果直接生榨的话，颜色肯定不如熟榨出来的花生油的颜色深，这一点农村人都知道。但为什么市场上现榨的花生油颜色深，但没有农村人自榨花生油香呢，这里面存在什么差别呢？![]()
其实，对于这个问题，我们稍作思考便会看出市场上现榨油与咱们农村人自榨油还是有区别的。因为农村人自榨油不是为了卖，而是自家吃或是送人，所以对于花生的质量把关很严，每一粒花生米都要经过精挑细选，决不允许混入一颗变质的花生。而集市上那些现榨花生油，那就是为了卖了赚钱，目的就不一样。
农村人榨油，都是在年前冬季闲散的时候。秋后收拾完庄稼以后，开始扒花生。有的时候在胡同口，你会看到一些家庭妇女都带着花生果，搬一小马扎，边扒花生边聊天。而扒出来的花生，就是留着榨油的。
在扒花生的时候，看到发了芽的花生，都会挑出来放到另外一个袋子里，那些有点毛病的也会挑出来。准备榨油的花生米都是籽粒饱满，没有丁点儿毛病的花生米。那些有点毛病的或者是碎半的，经常有人来农村低价收购，至于收了以后用来干啥，想必大家都心知肚明。
农村人将花生米挑选好之后，带到油坊进行加工。农村油坊榨花生油都是收取加工费，当然也有的用花生饼抵顶加工费。在炒胚的时候，都是自己烧火，油坊主掌握火候。农村人基本上都是熟胚榨油，这样榨出来的花生油吃起来特别香。而市场上现榨的花生油，有的虽然也进行炒胚，但炒的程度不会很大，因为炒的火候越大，花生里的水分就越少，这对于出油率就有影响，其实不用说的这么明白，你懂的。
再说了，市场上现榨花生油的花生，都是收购来的花生米，质量参差不齐，难免里面就有掺了一些破碎的、发芽的等等，在质量上很难与农村人自己挑选的籽粒饱满的花生米作比较，根本就不在一个层面上。再说，农村人榨油都是用当年的花生米，而市场上的花生米保不齐里面就掺有陈米。这样，榨出来的花生油看起来颜色很深，但口感肯定不如农村人自家压榨的花生油香。
所以，近几年有很多城里人都是自己托农村的亲戚，给自己买农村油坊的自榨油回家吃。也有的是去农村买一些花生米，自己去农村的油坊现场加工，感受一下自榨油的流程，毕竟人家油坊收的是加工费，原料是你自己的，全程又在你的监督下压榨，没有半点掺假。这样的油，吃起来肯定放心，你说是这样吧？
建行渐远
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现在的农村对于柴米油盐来说，哪样都是我们生活中必不少的日用品，可以说做菜没有了那些调料，那么这个菜是没法吃的，索然无味，那么这些日用品除了盐可能要去买，酱油之类的要买，其次的一些东西都是不需要买的，毕竟生活在农村里的人，都是喜欢自己的种的粮食加工出外面常吃的东西，毕竟都是自己种的，心里也有底，面对现在的市场里，稍有不留神可能就会采坑，所以说不防不行啊，毕竟良心商家也是越来越少了。
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就拿家庭炒菜用的油来说吧，大家都是离不开它的，有的家庭都是在家里的地里种点花生，到了成熟的时候采收回来晒干后储存，到了家里有不多的时候，就会拿着花生去油坊里加工，主要是方便省钱，最主要的还是健康，都是自己家的东西谁吃着都放心不是，尤其是冬天的时候，我们自己家榨的花生油有会凝固，然后凝固的也是非常厉害，这个我们看了后都说这个是纯正的花生油，那么有的人就说了，有的时候家里的有用完了来不及了，就去市场买了几斤花生油，所谓的市场上花生油买回来后，总觉得有点不对劲，对比一下颜色来看，买的所谓鲜榨花生油的颜色就是不对，那么到底是怎么回事呢？
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不过现在这种事也是见怪不怪，以前我们在老家的一个市场上租了一个门面，主要是做蔬菜的，我的隔壁就是两口子在那卖油，主要经营的就是花生油，豆油，那么店面门口还放了一台榨油机，一来二次都是熟了，也都是经常聊天之类的，有一次晚上家里的钥匙放在了门面房里，我去市场上拿钥匙，刚到门口就看见隔壁家门口停了一辆汽油三轮车，车上的有好几个油桶，这个时候卖有的男主人看了我一眼，似乎发觉有什么不对，所以跟我尴尬的笑了一下，后来这样的三轮车经常在深夜的时候出现在隔壁家的门口，后来大家都熟了之后，我和榨油坊男主人有一次喝酒，他说出了真话，他说现在卖有不掺点啥还能卖吗？
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这个我就装不懂的听他说了下去，原来每次出现在他门口的三轮车里装的是色拉油，色拉油当时卖的都是很便宜，几乎是没人吃，他在鲜榨的油里面添加大量的色拉油，然后加上花生油的那种香料，搅拌一下，就是纯正的花生油了，一般50斤的桶里，至少40斤的色拉油，不到10斤的纯花生油，你们现在知道利润多高了吧？这个在色拉油里面添加纯花生油的时候也是要技术的，不然掺在色拉油里面，在炒菜的时候容易起沫，这个都是技术活，所以当我们在市场上买的花生油的颜色都是进行勾兑的，颜色肯定是很深的。
三农堂广讯
题主的感觉是正确的，所谓的自榨花生油好，并不是所有的自榨花生油好，而是农民们每年为自己家里压榨的花生油才是真的好。
我们先看看农民自榨花生油从头到尾的过程，当秋天花生成熟时，农民们第一步是把花生拔了回家，从花生藤蔓上摘下来，放在阳光下晾晒，晒花生比晒麦子时间长很多，小麦最多五个日头晒干，而花生需要一周以上，同样需要翻晒。
晒干了的花生要通过机器去皮，当粉红色的花生果仁从壳里剥出来以后，后面有关压榨花生油的各种小细节大家需要注意看了。剥了皮的花生米子，里面偶尔有残破的果实，有些是坏掉的，有些是破碎了看着不干净的，这些都是要捡出来的，捡花生米必须是一簸萁一簸萁捡，先扇出里面的杂质，然后扒拉着从头到尾捡出来，保证不漏掉一个坏掉的花生米，只有这样做才能保证后面压榨的花生油清澈干净，味道纯正。
农民们把花生米整理出来以后，一准不会放在家里很久，冬天来临之前必须把花生米去油坊进行压榨，压榨全程必须亲自监督，因为油坊有他们的花生米，有时候也一起压榨花生油，但油坊的花生米和农民自己的花生米是不同的。只有自己从头陪到尾，最后才会获得颜色和味道都是一流的纯正花生油，是农民们喜欢的味道。
而集市上现场压榨的花生油，它的不同之处就是花生米，里面的花生米有很多是收购的农民手中吃剩下的旧花生米，偶尔还会收到坏了的花生米，集市上压榨的花生油主要目的是为了售卖，无论什么样的花生米，只要出油就行，肯定没有人往外捡，而且压榨时有可能会加水润湿一下花生米，让它含有一定的水分，这样才能提高出油率。
所以，集市上虽然现场压榨花生油，但它因为没有好好处理杂质，而压榨出来的油不够清澈透明，而花生有水分，炒制时故意不炒到水分全部挥发掉，因此花生油的纯度不够，自然香味就不够浓郁了。
花生油最好的压榨品是农民亲自整理出来的花生米、农民压榨现场全程陪同下来的花生油，才是最好的花生油。想吃纯正、干净的花生油，还是到农村亲戚家里买吧，保证吃起来味道不同于集市上现场压榨花生油。
悠然见东山
每年的春季，我父母都会种一两亩的花生，到七八月份就可以收成了。然后把花生晒干后，会把花生重新清理一遍，把不饱满的、发芽、霉烂的挑出。才把花生拉到榨油坊加工榨出花生油，整个过程都是自己监督完成的。
这样的花生油香味浓郁，远远就能闻到香味。色泽明亮，放在桶里一眼看到底。放一年还是这个味。
而市场现榨的花生油无论颜色香味都差得很远，主要原因可能是买低劣的花生加工，也没清理花生里的杂质，还有就是参杂了别的东西，比如大豆油，花生肤二次加工榨油等等，这些都会影响花生油的品质。
我平时都不会买油坊现榨的花生油，因为我觉得油坊花生油的卫生状况和品质都不靠谱。
二哥小厨
在我们这里很多人都会在自家地里种上一些花生用来榨花生油，虽然超市中也能买到花生油，但是总感觉超市卖的花生油没有自家榨的花生油香，但是自家榨的花生油多是在农村的小榨油坊榨的，颜色要比超市卖的花生油颜色深一些，但是却比市场上卖的散装花生油颜色浅，这是为什么呢？
对于这个问题真的是深有感触，去年我家没有种花生，过年时妈妈就在我们村子里卖粮油那里买了一些花生油，因为以前买过超市里的花生油感觉炒菜不香，所以妈妈就觉得村子里粮油站那里卖的散装花生油应该挺香，因为颜色看着比自家榨的花生油颜色要重一些，谁知道过年用买的花生油炸豆腐后才发现，这颜色深的花生油根本就不是纯正的花生油，而是掺了颜色深的菜籽油的假花生油。
大家都知道，自己在村子里的榨油坊榨花生油是会将花生炒熟以后再榨，而超市里卖的花生油则多是生榨，因为少了炒制的过程，所以超市里卖的花生油不仅颜色浅，香味也要淡一些，而农村自己榨的花生油在炒制的过程中会将花生油的香味激发出来，炒制时的火候也会大一些，在加上农村榨油坊设备和条件有限，榨成来的花生油中会有一些杂质，所以看起来要比超市里买的花生油颜色要深一些，也略浑浊一些。
而这些黑心商人正是看到了自榨油要比超市里卖的成品油颜色要深一些，所以在颜色较浅的花生油中掺杂颜色深的菜籽油，很多人在看了花生油颜色很深以后就觉得和自己家里榨的花生油颜色相似，便花大价钱买回家。
我们区分花生油中有没有掺杂其它油类的方法就是闻味道，吃过花生油的都知道，花生油中的花生香味特别的浓郁，因为菜籽油的香味也很大，所以如果掺了菜籽油的话，仔细闻味道就会闻到菜籽油特有的味道，所以大家在购买散装花生油时最好是亲眼看到榨油的过程，这样才能确保自己的买的花生油是真的。
悠悠乡村路
前些日子有专家提出在农村禁止自榨油，引发广大民众的激烈讨论。当然，民间的言论微乎其微，里面或许藏着不能言说的想法。今天题主的问题，其实就关于农村自榨油可以食用的有力的证据。
先说说市场上的花生油吧，总体上有纯花生油和调和油两种。我们且不说调和油中调和过程中配料几何，就是纯正的花生油，也是尝着清淡，缺少花生的香气。其实这最主要的原因还是在于原料。
市场里花生油的原料都是来源于市场，有专门收购的商贩，一年四季收购。因为有季节的差别，花生的个头，成色都是有差别的。比如，有的花生收成差，颗粒小。有的保存不好，发了霉。有的是碎的。这些收购商全部要，并且质量越次越便宜，但小商贩越挣钱越喜欢。在我们当地农村，好花生是不舍得卖的，只有差的花生才卖。由此，可以想象后期油品的质量。虽然现代化的工厂可以采取高科技。消毒去霉，采用先进的工艺，半熟冷轧，带水保存等。榨出来的油，清澈无比，也容易保存，但吃起来却没有花生的香气。
而农村的自榨油，却是用的当季最新最好的花生。花生晾晒完成，在冬季闲散季，进行脱皮，然后细细筛选，选那些颗粒饱满的花生去榨油，剩下的碎的小的发芽的，也不用担心，可以卖给商贩送给工厂去榨油。
油坊都是邻村的或本村的邻居，天天低头不见抬头见，谁也没有骗你的心，一般都要攒够数量，几家一起榨，其中就包括油坊的老板。榨油过程从头至尾看得见，这样，纯正的自榨油就生产出来。因为自榨油原料纯正，虽然过滤没有大企业高级，但这能阻止自榨油地食用吗？
市场上的花生油，吃起来一点不香，跟农村自榨油完全不同。那些专家的严厉禁止。或许是代表某些集团的利益，又带了一副大度数的眼镜，一时看不清说的胡话，而他自己或许正偷偷的食用托亲戚从农村买来的自榨油呢。
朋友们，你们对此有什么看法？
流水无声
正常，农村自榨的花生油都是没有经过勾兑了，当然香气足。正常销售的油类都是经过工厂勾兑，添加防腐啊防止挥发啊之类的成分。毕竟商品油脂还有个保质期的问题，农村自家扎的油没有这方面的问题。
