雲朵96035
和麵是最重要的，下面說一下：
首先呢，我們第一步準備食材，如下：
a.麵粉，（就是我們家裡蒸饅頭用的普通麵粉即可）
b.紅糖適量，白糖也可以（依據個人口味來定），如果有特殊口味需求的，可以用紅豆沙（紅豆沙可以是超市買的500g的，也可以是自己製作的），也可以加入適量的黑芝麻
其次呢，第二步，我們來製作最主要的—如何製作油炸糕的面，這個很關鍵，在和麵的不鏽鋼盆子裡準備好適量麵粉（400g-500g都可以），燒開的100度的白開水慢慢倒入麵粉中，（一定要邊倒入開水，邊攪拌，這樣可以讓面燙熟的更加均勻），攪拌完畢之後，稍微晾一會兒。
第三步呢，我們來調餡兒
4.接下來我們開始包油炸糕，像包餃子一樣
5.在炸制的過程中，溫度不宜太高，兩面輕輕翻轉，炸制金黃色即可（或者是油炸糕跟煮餃子一樣，漂浮在油麵上就是熟了。
在朋友聚餐，家裡來客人的時候，如果你親手做一盤帶有媽媽味道的油炸糕，咬一口下去，軟糯香甜可口，滿滿的幸福的味道，媽媽的味道，朋友是不是很感謝你呢，當然，還有很多口味，我說的這是我兒時吃的最多的，童年的味道最濃的，各位朋友如果有其他的做法，吃法，歡迎大家分享，健康美食，有你有我，大家一起來。
萌蒂美食說
空心糖糕是一種很特色的傳統小吃，想做好空心糖糕其實很簡單，我來分享一下我是怎樣做好空心糖糕的。
空心糖糕的製作過程步驟：
首先我們需要準備的食材有：麵粉500克 開水600克 麵粉（後放）50克 食用油20克 白糖120克 麵粉30克 芝麻20克。
1. 將麵粉500g放入盆中，600克開水分次加入燙麵攪拌。
2. 攪拌至無干粉狀態的時候放涼。
3. 等待放涼的時候在加入50克乾粉。
4. 隨後將20克油倒入至其中，揉成光滑的麵糰。
5. 然後放置醒面半個小時，時間越長越柔軟。
6. 接下來就是做餡：將120克糖、30克麵粉和20克芝麻混合攪拌即可。
7. 將麵糰分成大小均勻的一個劑子，搓圓按扁。捏成中間後四周稍薄的圓皮。操作中如果粘手的話，手上抹少許油就可以了。
8. 放入餡料.
9. 像包包子一樣捏好，不要露餡哦！
10. 包好後在掌心壓扁，放入不粘烤盤中。
11. 油鍋7成熱下鍋炸
12. 炸至兩面金黃即可
這樣外酥裡嫩，香甜可口的空心糖糕就做好了！以上就是我對空心糖糕做法的分享，希望對題主有幫助。大家可以的可以點贊收藏或是留言交流，感謝~~~
河南胡姐在上海
糖糕怎麼做是空心的？空心的糖糕很容易做出來，不過只能是在剛出鍋的狀態，一旦放涼冷卻下來，表皮就會塌陷下去，成為我口中的“癟皮糖糕”。製作基本成功的空心糖糕，我的步驟是燒糖開水，開水和麵，調製糖餡，製作糕胚，油炸糕胚。前面兩步是比較重要的，眾所周知糖糕是用開水和麵的，而開水的不同溫度會讓麵粉呈現不同的吸水狀態，因此要格外注意。
空心糖糕
麵皮食材：中筋麵粉300剋剋，涼水560克，白糖40克，花生油適量；
糖餡食材：50克白糖，20克中筋麵粉；
涼水入鍋，放入白糖，開大火燒至沸騰，然後倒入麵粉，用筷子攪拌至沒有乾麵粉的狀態，熄火後將燙好的麵糰拿出放到案板上；
手上塗抹適量花生油，將燙好的麵糰揉成光滑的麵糰，並搓成長條狀，切成大小等同的面劑子，每個面劑子揉光滑後蓋上紗布醒20分鐘；
另準備一個碗，放入白糖和麵粉，攪拌均勻，快捷簡單的糖糕餡料就做好了；
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醒好的面劑子擀成餃子皮一般的大小與厚度，挖上餡料，然後進行封口，最後再壓平，這樣糖糕生胚就做好了；
花生油冷油入鍋，開大火燒至冒煙狀態，然後轉小火，將做好的糖糕生胚放進去，並用筷子不斷地翻面，直到糖糕中間鼓起來，兩面都變得金黃，且在油鍋裡能漂起來的時候，撈起來控幹油就可以了。
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空心糖糕小備註
涼水白糖入鍋燒開
這一步的目的有兩個，一是白糖融化後能更均勻地融合到麵粉裡去，讓糖糕的甜度更均勻；二是燒開的水可以讓麵粉都均勻地被燙熟，鍋裡的水燒開後放入麵粉和麵，可以避免溫度不一樣而造成麵粉吸水不同的現象；
糖餡加入麵粉
餡裡的白糖融化成糖漿後，猛然掰開會出現崩漿的現象，不是燙到嘴就是糖漿沾到衣服上，加入麵粉，麵粉會裹住糖漿，避免出現崩漿的現象，不過麵粉不是非加不可，看個人喜好而定；
油鍋先大火再小火
開大火是將冷油徹底燒熱，轉中火是炸糖糕的火候，油炸糖糕時火候不宜過大，不然糖糕會迅速變黑，還會因為內外受熱不均勻而變形。
冷雨下簷
500麵粉放入盆中，600克開水分次加入燙麵攪拌。
攪拌無干粉狀態放涼
加50克乾粉
20克油揉成光滑的麵糰
餳半個小時，時間越長越柔軟。
做餡：將120克糖、30克麵粉和20克芝麻混合即可
麵糰餳好後分成35克左右一個劑子，搓圓按扁。捏成中間後四周稍薄的圓皮。操作中如果粘手的話，手上抹少許油就可以了。
放入餡料
像包包子一樣捏好，不要露餡哦！
包好後在掌心壓扁，放入不粘烤盤中。
油鍋7成熱下鍋炸
炸至兩面金黃即可
外酥裡嫩，香甜可口！
好吃停不下來哦！
小豬耳朵
食材：麵粉開水面粉(後放)食用油 白糖麵粉芝麻
做法：1. 500麵粉放入盆中,600克開水分次加入燙麵攪拌. 2. 攪拌無干粉狀態放涼 3. 加50克乾粉 4. 20克油揉成光滑的麵糰 5. 餳...
韋氏竹鼠
開水燙麵，醒發後揪劑子擀皮，包糖餡，收口，油炸，空氣熱脹冷縮，成空心。不過放涼後會塌的。
