卖早餐的小二郎
红烧肉全国各地都有自己的吃法，虽说红烧肉在中国来说也算是一道家喻户晓，很受人喜欢吃得美食，可是很可惜啊，我就是那个少数人中的一个，不爱吃得，不爱吃，不是因为它的味道不好，也不是因为学了营养就不吃，而是因为我从小就不吃肉的结果，即便到后来，学会了吃肉，那也只限于瘦肉，每当肥肉嚼到嘴里，就会受不了，所以，可能在这讲红烧肉的做法，很多人会骂，你都不吃红烧肉，还在这啰嗦个什么。既然是分享自己的感受和经验，那我还是得说说。因为我家孩子奶奶特别喜欢吃红烧肉，也做的一手好菜，而且我想吃的时候呢，我也会做纯瘦肉的红烧酱肉吃。所以在此分享给大家。
妈妈的做法:
主料:猪肋条五花肉500克，
辅料:大料2克 姜3克 葱段 酱油25克 精盐5克 糖少许，料酒10克 油适量
1.将五花肉洗净，放入开水中焯烫3-5分钟，捞出，切成方块。
2、锅温时添油，油冷时就放入糖，一边搅拌，一边观看糖的颜色，当用炒铲淋起烧的糖汁发焦红色时，倒入肉块。来回翻炒，倒入酱油。
3、然后放入切好的葱段、姜片、大料，料酒，添水，水不能太少，盖盖，大火烧开，改小火炖大约90-120分钟后，然后掀起盖，这时水分已不多，放入精盐，再炖10分钟，即可出锅。
这个方法，即简单易操作，又肥而不腻，肉嫩味美，家里人都爱吃，呵呵，不过我也就是找的吃块瘦肉罢了。
我在家的做法:
因为吃不了肥肉，吃牛肉也是很少，为了预防贫血，所以我有时候在家就做酱烧的肉，这样可能也就称不上是红烧肉了，因为，第一，我选的肉，基本上都是是精肉；第二，我不用白糖烧，而是用酱烧，其他的用料差不多，当然了，吃起来味道也就有很大不同了，不过，我对酱烧的还是情有独钟，适合我。
李爱琴营养师
1.准备好调料：八角1个，花椒5克，香叶1片，冰糖7颗，生抽30毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升，生姜4片，小葱2棵；
2.五花肉洗净切块；
3.锅内放油，将五花肉两面煎至微黄，肥肉收紧；
4.加入八角1个，花椒5克，香叶1片，冰糖7颗，生抽30毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升，生姜4片，小葱2棵翻炒至五花肉上色；
5.将翻炒好的五花肉放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内；
6.加入适量的开水；
7.苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“肉类排骨红烧”功能；
8.电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
9.打开锅盖，苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“开盖收汁”功能将汤汁收干即可出锅食用！
请叫我达达
我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的老师傅，曾做过的一款红烧肉介绍给这位朋友。据当时那位老师傅讲，那是正宗的北方红烧肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。刚好我也馋了，就此解解馋！1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。
4.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。
5.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
6.并开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止.
7.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。
8.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。
9.汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
许昌赵姐
很开心回答这个问题！
我给分享一道及为普通的家常红烧肉，好吃不腻不上火！
红烧肉的做法是：
第一步、准备食材，主料：
1、五花肉2斤．
2、冰糖10克、老抽、生抽、蚝油、啤酒
3、香叶、八角、肉桂、砂仁、草果、茴香、陈皮、山楂、白芷、肉寇各3g
4、葱一颗、蒜半个、老姜一块，两个干辣椒(不喜欢辣椒可以不放)
第二步、把五花肉清洗干净，切成大小一致的方块。
第三步、准备上一口锅，锅中放入清水烧热，烧开之后倒入肉块焯水，水沸后将肉块翻动几下，把肉块中血沫焯出，然后捞出用清水冲洗干净血沫沥干备用。
第四步、把锅洗净，放入一点底油(用清水也是可以的)把备好的冰糖放入锅中，小火熬制油化成浅黄色。
第五步、倒入焯好的五花肉块煸炒，直至出油。
第六步、倒入各种备好的配料，再次炒均匀即可。
第七步、倒入少许老抽、生抽、耗油。
第八步、倒入啤酒(清水也可以)，没过肉块，烧至沸腾。
第九步、倒入沙锅中(没沙锅就在炒锅里也行，就是水量要放多一些，防干锅)，小火炖半小时。
第十步、半小时候倒入炒锅中、大火收汁。
第十一步、起锅装盘，好吃不腻的红烧肉就做好了。
我的回答希望你喜欢！我是爱吃泡菜的逸王致李，记得点赞加关注哦！
逸王致李
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。
制作步骤：
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透
，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
加入五花肉一起煸炒；
五花肉煸炒至两面稍为微黄；
放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
翻炒均匀，让每块肉都上色；
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
大火收汁；
边收汁边翻炒；
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
郭来涛
哇塞！我是一边写一边就流口水！打算明天买肉去啦！
红烧肉的做法如下！
1.五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
夏果女装日记
大家好！这里是宇哥厨味，很开心来回答这个问题。下面给大家分享一下，我自己平常做红烧肉的做法。
所需材料：五花肉1斤（最好选用肥瘦层次分明，瘦肉偏多的五花肉），红糖50克，葱姜蒜适量，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，花椒10粒
调料：料酒2汤勺，老抽半汤勺，盐1小勺，酱油1汤勺，鸡精适量，蚝油适量
做法：1、五花肉，葱姜蒜洗净，将肉切成3厘米左右大小的方块状；姜蒜切成片，葱叶切成葱花，葱白留段，全部切好备用 2、锅中加水，将切好的五花肉冷水放入锅中，加入料酒，姜片，焯出血沫，捞起沥干水分备用 3、起锅烧热，不要加油，把沥干水分的五花肉倒入锅中，煸炒出多余的油脂，炒好盛出 4、红糖倒入锅中，小火炒至融化，再倒入煸好的五花肉，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，然后加入2大碗水，把葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒全部加进去，大火烧开，转小火炖1个小时（炖的过程记得翻面，以免粘锅） 5、炖够一个小时之后，开大火收汁，加入1小勺食盐翻炒至水分干掉就可以出锅
宇哥厨味
【红烧肉】
1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干净备用。
2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后，把五花肉捞出控水备用。
3.锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面，让五花肉均匀受热。五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。
4.准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。准备一把冰糖，用来炒糖色，锅内少加一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，不停的搅拌，颜色逐渐加深 变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅拌均匀，糖汁烧开以后倒入盆中备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜，爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶，炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。
6.加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
7.40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹，把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。
阿勇食味
说到红烧肉的做法就太多种了，可能每家每户的做法都会有一些差别，因为口味的不同，地区的差异，所以做法也没有统一的做法，但是大致的思路一般还是差不多的！下面我就来介绍下我自己平时常用的方法，方法简单易学，而且味道也非常不错！
1.五花肉洗净切成方块，不要太大，适中即可！锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒，姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出过冷水洗净！
2.将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，继续加热至从锅底开始向上冒黄色小炮，慢慢变成焦糖色！记住一定是小火炒，不然糖容易糊！
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
这就是我平时烧红烧肉的做法，有的朋友喜欢荤素搭配，那么就可以加入一些胡萝卜，这样既平衡营养又能丰富口味的层次感！还有一个就是甜度，因为南北方饮食习惯的差异，所以糖的量需要自己把握！
糖糖老师会做菜
步骤1
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
步骤2
红烧肉_的做法步骤：2
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
步骤3
红烧肉_的做法步骤：3
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
步骤4
红烧肉_的做法步骤：4
放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
步骤5
红烧肉_的做法步骤：5
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
步骤6
红烧肉_的做法步骤：6
锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
