琪玉老師
三文魚頭燒出來很好吃的哦，可以燒，也可以做成椒鹽的。三文魚富含蛋白質，提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
燒三文魚具體做法是:
1，將三文洗淨後，剁成塊狀，納入盆中，放點薑片，料酒，鹽，生抽和蠔油攪勻，醃20分鐘。
2，洋蔥切成三角塊，蒜籽一把拍一下，薑片，花椒，大料，黃豆醬1兩備用。
3，將鍋放油克，下入花椒大料煸香，放入洋蔥香蒜籽，加入黃豆醬，稍煸然後加水300克適量的鹽，雞精，醬油，蠔油，醋和糖，然後放入醃過的三文魚燒，大火燒開改小火慢燉。
4，大約15分鐘後，晃晃鍋看湯汁多少，然後大火收汁即可出鍋，撒上香菜享用吧。
5，三文魚頭也可以醃完後直接炸熟炸幹，撒上炸蒜蓉和椒鹽，也是別有一番風味。
注:。放醋去腥，放糖增鮮，一般燒魚中都放糖和醋，這款魚吃起來醬香味濃，下飯下酒都適宜。希望我的回答能讓你滿意。
南北美食哥
怎麼燒三文魚頭？
我們知道，三文魚肉質嫩滑、味道鮮美，生吃最美味，它的價格是不便宜的，一斤就要百十來塊錢塊錢，但是與三文魚不同的是，三文魚頭價格比較實惠，一二十塊錢一隻，雖然是魚頭，但是我們一直都有吃魚頭的習慣，無論是拿來煲湯、香煎、烤制、燜制、燒製，配上豆腐、辣椒等你喜歡的食材，味道是很鮮美的。今天跟大家分享一道鮮美的燜三文魚頭。
【食材】
三文魚頭、蔥、姜、蒜、幹辣椒、紫蘇、蒸魚豉油、生抽、糖、料酒、鹽
—— 【開始製作】 ——
1、將三文魚頭剁成比較大的塊，鍋中倒入適量的油，炒香乾辣椒、蔥段、薑絲、蒜片，將切塊的魚頭放入鍋中，翻炒一下。
2、鍋中放入清洗乾淨的紫蘇，淋上料酒、蒸魚豉油和少許生抽、糖、鹽，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋，用中小火燜十分鐘。中間要翻拌一次，會入味均勻些。（因為不放水，所以火候要控制好，不可太大，容易糊鍋，也不可太小，不易燜熟，中火或者中小火要看自家火力進行調整）
3、出鍋前撒上蔥花，轉大火，翻炒一下，快速離火出鍋即可。
因為蒸魚豉油已經比較鹹了，所以鹽要少放，生抽也要少放，因為放多會影響蒸魚豉油的鮮味。
我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。
江一魚
三文魚頭，有好多做法有很多，這個就看個人的喜好，通常有紅燒，三文魚頭豆腐湯，乾鍋三文魚頭，沙鍋三文魚頭等等做法。
我個人就喜歡用沙鍋煎焗的方式：
先將三文魚頭洗乾淨切塊處理，用油，鹽，生粉，柱侯醬，小小料酒，撈均勻醃20分鐘。沙鍋煲來做，熱油下，拍碎沙姜（一般人喜歡下生薑，我個人喜歡沙姜，沙姜那種焗出來的香味，比生薑好吃。），蒜頭，洋蔥爆香後，把醃好的魚頭放到沙鍋裡煎(有些人先煎好魚頭再放沙鍋)，煎至金黃，蓋上蓋繞蓋子周邊淋上白米酒。大火2分鐘，改慢火焗3分鐘。可根據個人口味下香菜，蔥段蓋上蓋子，起鍋。一煲沙姜煎焗三文魚煲完成。你可以試試這樣做，看能否適合你口味！
星途璀璨Y
三文魚頭做為加工三文魚的副產品售價是很便宜的，我們這裡按個頭大小有10塊錢一個的，也有15塊錢2個的。
三文魚魚頭的油脂特別豐富，並且肉也不少，主要是魚頭裡的骨頭都是軟骨，所以吃起來還是很美味的。
怎麼燒三文魚頭——【尖椒燜三文魚頭】
【主料】三文魚頭
【配料】蔥薑蒜、尖椒
【調料】郫縣豆瓣醬、料酒、八角一瓣、一品鮮醬油、白糖、白醋
【做法】
- 處理魚頭:把三文魚魚頭從頭頂劈開，劈成下頜部相連的兩半。出去魚頭裡殘存的魚鰓，把魚頭清洗乾淨。
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- 處理配料:把蔥薑蒜切成大塊，然後用刀拍一下便於入味。尖椒洗淨去根剖開，去除尖椒的籽，然後切成細末備用。
- 炒制:鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，下白糖炒勻後添湯。
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- 燜制:把清理乾淨的魚頭輕推入鍋，大火燒開後淋一些一品鮮醬油調色，然後轉小火蓋蓋燜制。燜到鍋中湯汁濃稠時，下入切好的尖椒末，沿鍋邊淋一些白醋蓋蓋燜一個開出鍋即可。
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成品圖: ![]()
成品圖: 
- 三文魚魚頭的腥味比較重，所以燉制添湯後開大火煮一會，這樣可以用蒸汽把魚頭的腥味帶去一部分。
- 三文魚頭一般都以冰凍的為主，所以挑選的時候要選擇眼睛明亮，肉質泛紅的來食用。如果肉質暗淡，並且眼睛發混的就不要選擇了。
- 為了掩蓋三文魚的腥味，所以用郫縣豆瓣和尖椒的辣味來去腥，這樣可以使三文魚鮮辣誘人。如果能吃辣的，還可以加幹辣椒一起爆鍋。因為一品鮮醬油和郫縣豆瓣醬都比較鹹，所以這道菜不需要加鹽。
- 因為三文魚魚頭的膠質比較多，所以燉制時要注意經常晃動一下鍋，防止魚粘底糊鍋。
- 三文魚現在屬於特別受大家喜歡的魚，不過市面上賣的也“魚龍混雜”。分辨三文魚、虹鱒魚、大馬哈魚主要有這兩點:
- 看個頭的大小，三文魚的個頭都很大，通常在3公斤以上，而虹鱒魚一般在2公斤左右，大馬哈魚的個頭還要小點。
- 三文魚和虹鱒魚最大的區別在於它們的臀鰭，三文魚的臀鰭上長有12～19根臀刺，而虹鱒魚沒有。
- 三文魚的體型修長、微扁，並且表面有光滑的鱗片，而且長有不同的斑紋。
魚頭膠質豐富，魚肉鮮香微辣，特別下飯的一道美味。
說在最後:魚頭的營養價值極高，三文魚頭做為加工的副產品，大家可以經常買來食用。做好三文魚頭的關鍵在於:魚頭的挑選、燜制的火候、調料的配比，只要掌握好這三點，家裡一定可以烹製出美味的三文魚頭。
73神牛
大家好，江湖一串音樂烤吧為您解答。
三文魚頭物美價廉，味道鮮美甘香，下面介紹一下我做的幾種方法。
炭烤三文魚頭
魚頭去腮清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
醃製：黑胡椒，檸檬，粗鹽，雞精，耗油，香茅切碎，醃製20分鐘。
上烤架烤制兩面金黃，撒孜然粉，再擠一點檸檬汁。
蘸料：香茅切碎，海鮮醬油，檸檬，魚露
一道東南亞風味的炭烤三文魚頭就完成了。
香煎三文魚頭
魚頭去腮清洗乾淨，切長條形狀，用廚房紙巾吸乾水分。
醃製：黑胡椒，檸檬，粗鹽醃製二十分鐘。
平底鍋下少於油，煎至兩面金黃即可。
砂鍋焗三文魚頭
魚頭去腮清洗乾淨，切三釐米均勻大小，吸乾水分備用。
醃製：粗鹽，黑胡椒，雞精，耗油，醬油，糖，料酒，洋蔥，醃製半個小時。
配料：薑片，蒜子，幹辣椒，黃酒
砂鍋燒熱，加少許油，下薑片，蒜子爆香，蒜子的量要鋪滿鍋底，把幹辣椒鋪在蒜子上面，再把魚頭均勻鋪上。
蓋上鍋蓋，大火加熱後沿著鍋邊倒入少於料酒或者黃酒，10秒鐘後轉小火慢焗20分鐘。
出鍋前灑上蔥花即可。
肥仔超愛吃
三文魚頭我們家裡經常用烤箱烤著吃，味道超好的，方法如下介紹給大家，不妨試一下！
烤三文魚頭
原料：三文魚頭、鹽、法式香蒜、海鮮醬油、蠔油、普羅旺斯香料、料酒、五香粉、燒烤料、橄欖油、黑胡椒碎。
做法步驟：
1、買回來的魚頭沖洗切開再衝洗，多衝會……有條件讓賣魚頭的夥計切開，沒條件的就只能自己動手啦；
2、洗淨後控水10分鐘，蒜切沫越碎越好，裡面加點化開的黃油和少許鹽，少許糖；
3、用料酒醃製10分鐘，醬油耗油……再沫魚頭上，耗油就一勺，吃飯的小勺就行醬油4勺左右倒魚頭裡就好再等10分鐘。
4、魚肉裡撒上香蒜（從外面買回來的香蒜要多放點，自制的就少放點）說下順序……先撒黑胡椒碎再撒鹽，之後加入普羅旺斯香草最後是香蒜……之後是五香粉。
總結:後面暫時只沫鹽，醬油，耗油……再這樣醃製20分鐘或者30分鐘。
5、上火調210度下火調230預熱10分鐘，醃製好的魚肉後面略微撒一點鹽，普羅旺斯香草黑胡椒碎和香蒜，普羅旺斯香草和黑胡椒碎以及五香粉少點撒，香蒜相對的多一些魚皮上摸上橄欖油，錫紙上也摸點放入烤箱上層!!!注意烤箱是上中下三層放上邊……烤20分鐘。
6、拿出來上面撒上燒烤料……回烤箱放中間，上火250下火不變17分鐘拿出來就好了。
7、出鍋很贊滿滿的膠原蛋白，比豬皮要好吃多了吧[耶][耶]
暖暖的果果媽
主料1人份
三文魚頭300克
輔料
料酒5克.生抽5克.生粉5克.薑絲5克.蒸魚豆豉5克.蠔油7克.白砂糖3克.水適量.薑片5克.蒜5克.蔥段5克.幹辣椒適量
步驟1
將三文魚頭洗淨切成大塊
步驟2
加入料酒，生抽，生粉和薑絲
步驟3
抓勻醃製20分鐘
步驟4
取一小碗加入生抽，蒸魚豆豉，蠔油，白砂糖和少量清水，調成醬汁
步驟5
醃好的魚頭塊放入油鍋中煎至微焦
步驟6
放入薑片，蒜瓣，蔥段和幹辣椒
步驟7
淋入調好的醬汁
步驟8
加入清水沒過魚頭
步驟9
中火燜煮20分鐘
步驟10
開蓋大火收汁
步驟11
出鍋後撒上蔥花即可
衍鮮小鎮
你好！我是小強，很高興能回答你的問題
很多人都知道三文魚肉吃刺身，可頭卻不知道怎麼做好吃，給你推薦以下幾種做三文魚的做法；
一 三文魚豆腐湯
需要準備的食材 三文魚頭300克，色拉油50克，鹽3克，黃酒適量，老薑20克，白胡椒粉3克，小蔥少許，豆腐一塊，西紅柿一個。
1 將三文魚頭部去掉魚鰭，用冷水清洗乾淨，魚頭對半切成兩半，豆腐切成小塊，老薑切片，西紅柿去皮切片，小蔥切段備用
2 冷鍋倒入色拉油，油溫五成熱放入薑片炒一下，然後放入魚頭煎至表面微黃撈出
3 重新起鍋燒開水，將煎過的魚頭放入鍋中，豆腐，西紅柿，蔥段依次放入鍋中，加入黃酒，白胡椒粉，小火燉20分鐘，出鍋前放入鹽調味即可。
二 醬汁三文魚頭
食材準備:三文魚頭一個，菊花3克，黃冰糖50克，胡椒粉3克，鹽適量，料酒適量，醋，香油，白砂糖各少許。
1 將三文魚頭處理乾淨後切小塊瀝乾水分，加入，鹽，胡椒粉，白糖，醋，香油，料酒碼勻入味。
2 起鍋倒入寬油，油溫七成熱，依次將把魚頭炸至金黃撈出備用
3 鍋洗淨倒入乾淨的色拉油，小火將糖炒出糖色後把菊花也放入鍋中炒大概20秒，把炸好的魚頭放入鍋中翻炒均勻
4 加入適量清水，將魚頭小火悶燉5分鐘出鍋裝盤留下湯汁，將湯汁勾芡，加入醋和麻油，把調好的醬汁淋到魚頭即可
以上就是我的回答，希望對你有幫助，謝謝
山野香食小強
砂鍋焗三文魚頭的用料
蒜頭 半顆小米辣 2顆生薑 4片蒜 2根蔥 1根青辣椒/虎皮尖椒 2-3根三文魚頭 1個白胡椒粉 少許鹽 少許料酒 2-3勺醬油 少許水 半碗
砂鍋焗三文魚頭的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
三文魚頭切塊，洗淨瀝乾，灑少許鹽和白胡椒粉，戴手套抓一下放一邊醃製
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜頭掰整顆，我這裡用的是一整顆的小蒜頭所以就切片，蔥切段，蒜切段，青辣椒切段，薑切片，小米辣整顆劃一道口，備用
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋裡下少許油，開火燒到油溫很高的時候，魚頭放進去煎，中火煎，不著急翻面，一面煎到金黃再翻面，煎到兩面金黃色即可
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚煎得差不多好的時候，另一邊砂鍋放油，把大蒜，薑片，小米辣，蒜段的那個頭的部分下去爆香（不需要太多油，因為等一下煎三文魚的油可以淋下來）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味之後把其餘的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比較好操作哈！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把煎好的三文魚放進砂鍋，煎三文魚的油可以一起淋下去，加入一點點料酒和醬油，輕輕攪拌一下，加入半碗水，蓋上鍋蓋
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這樣燜煮約2分鐘，打開鍋蓋輕輕攪拌一下，大火收汁即可（因為前面三文魚有用鹽醃製了再煎，所以不需要再放鹽哦！如果重口味的話再根據自己喜好去調就好）
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後撒一點香菜和白芝麻點綴就OK啦！
24號13
我是筱玉，很高興給大家分享我的三文魚的做法哦！
我很喜歡吃三文魚，每次到日式料理店第一道店的菜，就是三文魚刺身。當然，平時也會買回家吃，但是因為我家孩子也喜歡吃三文魚，可是孩子的腸胃你是知道的，相比大人來說還是比較脆弱的，所以我都會把三文魚煎熟了，或者煮成湯給孩子們吃。
三文魚的肉質鮮美，滑嫩。而三文魚頭富含豐富的蛋白質和油脂，由於我和我的家人胃口都偏清淡，所以通常以煮湯的方式會比較多些，當然煎三文魚頭或者紅燒三文魚頭也挺好吃的。三文魚魚頭跟魚肉的營養價值是一樣的，同樣富含人體所必需的18種氨基酸。另外它所含有的DHA和EPA，是兒童腦部發育和視覺發育的重要營養
那麼三文魚頭怎麼煮湯才好喝呢？今天之前你可能很迷茫，但是當你看完我分享的三文魚頭做法後，我想日後您煮的三文魚頭湯，肯定是人喝人誇的。下面一起來看看如何將三文魚頭湯做的美味的製作方法吧。
需要的食材：三文魚頭半個、嫩豆腐1塊、大蔥2小段、薑片3片、味增1大勺、食用油少許、料酒1湯匙、清水足量。
具體做法：
1、首先我們把三文魚頭清洗乾淨，瀝乾水分後，淋入1湯匙料酒抓勻醃製5～10分鐘。
2、然後把鍋燒熱，倒入少許食用油加熱至7成熱，放入薑片和三文魚頭，小火煎至三文魚頭的兩面都變成金黃色。需要注意的是，鍋一定要先燒熱，這樣可以把鍋裡的水分燒乾，倒入油的時候油就不會濺起來了。另外，魚頭煎至金黃色，可以讓煮出來的魚湯變得奶白色，即使我們後面加入的水是涼水也不怕。
3、倒入足量的清水，放入切細後的大蔥。煮魚湯加水時一定要一次性加足了，切忌中途加水，才不會讓原本煮的奶白的魚湯又變成清湯了。
4、大火燒開後轉中火繼續煮10分鐘，跟著把切成塊的豆腐加進湯裡，繼續中火煮5分鐘。
5、接下來就是加入味增了，這可是這道湯好喝的關鍵。由於味增是一整塊的，加進湯裡之後，要攪拌一會兒並蓋上鍋蓋再煮5分鐘，好讓味增完全溶化。
6、前後加起來煮魚湯的時間是在20分鐘左右，大家可以適當延長或縮短烹飪時間。味增本來就是帶有鹹味的，所以這道三文魚頭豆腐湯我們是不需要再下鹽調味的哦。
魚肉和豆腐嫩滑，湯頭鮮美的三文魚頭豆腐湯就做好了！
