經典魯菜，不知道您嘗過幾樣？哪裡的更正宗呢！
作為中國傳統四大菜系之一的魯菜，魯菜又分為濟南菜、膠東菜、孔府菜和魯西南風味四大派系，那麼，魯菜代表菜有哪些呢?魯菜經典名菜有哪些?
1 九轉大腸
魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，穩坐第一的位置。來山東不吃九轉大腸您肯定後悔，吃了你可能更後悔。
是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，便將其更名為“九轉大腸”。
2 爆炒腰花
爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，排到第二位應該差不多。以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
一般男士多的桌位都會點上一盤，他好你才好嗎。
3 糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。
4 蔥燒海參
魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省膠東地區經典的傳統名菜，中華特色美食。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極為豐富。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
5 箱豆腐
箱豆腐屬於博山經典魯菜。一百多年來，習慣上都是以豬肉、海米為主要餡料，再選擇木耳、青菜心、玉蘭片、蔥、姜、蒜等蔬菜，配上調料而成。 再將鮮豆腐切長方塊，炸後切一口，挖出豆腐瓤，像是一個一個小箱子一樣，裡面填入口蘑、蘭片等素料餡，燒汁蒸過，再燒汁而成。口味鮮美，營養豐富。清乾隆故宮《御膳膳底檔》載有此品，是滿漢全席九白宴中的熱菜四品之一。
6 四喜丸子
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
7 德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、保店驢肉、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中以供享用。五十年代，許多人曾多次在德州停車選購德州扒雞送。德州扒雞因而聞名全國， 遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。
8 糟溜魚片
山東濟南經典名菜，屬魯菜系，相傳，明代兵部尚書郭忠皋回福山探親，並將一名福山名廚帶進京城(南京)，名廚名震京城，成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉後數年，皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進宮。後來名廚的家鄉被人稱為“鑾駕莊”；此菜肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。
9糖醋里脊
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。許多菜系均有此菜。
2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發佈。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。
10 紅燒大蝦
紅燒大蝦是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
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