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【🌶️吃過最好吃的香辣素拌米粉！自己做的拌粉居然這麼好吃！】
《🌶️好吃至極的素拌粉做法🌶️》
【🍃所需食材】
🌟江西幹米粉——2人份；
🌟長青椒（綠線椒）、小尖椒；
🌟辣椒粉、蒜末、蔥花；
🌟熟花生粒、榨菜絲；
🌟麻辣鮮、味極鮮、鹽、蠔油、雞精/雞粉；
🌟最後多➕了1勺自制的靈魂辣椒醬（前翻有出食譜的哦），也可以用普通買到的辣椒醬替代。
【🍃做法步驟】
1⃣️首先將江西幹米粉煮熟，一般煮約15分鐘左右即可，撈出過3遍以上冷水備用；
2⃣️製作蒜辣油：長青椒（線椒）、小米椒、蒜切碎放入小碗中，➕約1小勺鹽➕3小勺辣椒粉➕1小勺雞精，後燒熱食用油潑入小碗中，攪拌均勻拌好蒜辣油備用；
3⃣️米粉放入盤中，加入做好的蒜辣油，再➕約1小勺麻辣鮮➕半小勺蠔油➕1小勺味極鮮拌勻米粉；
4⃣️最後加入榨菜絲、熟花生米、蔥花拌勻即可
三口的美食生活
你好，拌粉的做法很多種，每個地方口味不同，美食文化也不同，公所周知，桂林山水甲天下，當然是桂林的米粉好吃，也很有特色，相對而言，它的口感就不多說了，在這裡我為你談談我的做法吧！認為不錯的話就幫我轉發下。
準備主料:牛肉500克，牛骨頭1根，豬骨1根 ，雞架2根，米粉100克，米粉用量根據自己來決定，吃多少泡多少，清水10斤。
輔料:大蔥段200克，生薑片150克，小米辣丁，蒜末，香菜，熟花生碎適量
香料:八角 兩顆 山柰 兩顆 小茴香30粒 梔子 一顆 丁香5粒 香果1顆拍碎 蓽茇1顆 甘草一小把，紅蔻 三顆 草果一個 積殼4個 桂枝5克 山楂6個 白蔻5個 草蔻2個 五加皮1個 砂仁3個 白芷4片 良姜 1個 香葉6片，桂皮1個 香茅草4個 千里香20粒
調味料:鹽75克 純度百分之百味精25克 雞精25克
美極鮮5克，白糖一勺，香油5克，辣椒
油一勺，生抽5克。
1:首先我們將香料用清水清洗乾淨，放入碗中倒入溫水浸泡1小時，去除過多的味道，泡好的香料用滷包封住備用
2:將牛骨，豬骨，雞架用清水洗淨，鍋中燒水放入少許料酒，生薑，蔥段，這一步是為了腥味，水開後下入食材，再次燒開，去除浮沫和蔥薑片，拿出繼續用清水洗淨，倒入容器裡，加滿10斤水，放入泡好香料包，大火燒開，小火熬至湯白，骨爛即可，徹底排除裡面的碎渣，放入洗淨的牛肉，下入食鹽，小火熬製2小時提前15分鐘加入雞精味精，時間到撈出按著紋路切片裝盤待用
3準備一個容器，放入切好牛肉片，加上調味料，香菜，小米辣，蒜泥，淋上香油拌勻待用
4:鍋中燒水，燒開為止，下入泡好的米粉，燙10秒撈出放入碗中，將涼拌好的牛肉和米粉融合在一起可以開吃了。
以上雖然比較複雜，香料我沒有按克來精確，這樣能讓大家更容易的配比此方法，好不好吃，先試一試，每個人口味偏重偏低，可以適當調節，滷湯沒有加辣椒和花椒是因為考慮到很多家庭是不吃辣椒的，而且家裡有小孩和老人，所以沒有添加，如果喜歡吃辣椒和花椒的，滷料包裡添加50克印度辣椒，20克大紅袍花椒，辣度可以酌量添加。
滷湯是可以循環使用的，在這之前我也講過，夏天每天煮開一次，冬天沒兩天煮開一次，這樣下來，時間一長就是老滷水了，滷製任何東西都行的，越滷越香，強調一點，每次滷完的時候，滷湯裡面是不能留任何渣子的，所以每次滷完的時候，一定過濾乾淨，在煮開，這樣能保證滷湯存放的長短。
在這裡希望能幫助到你，順便也能告訴大家此方法絕對是實用的，喜歡我文章就動動手指點擊關注，轉發，評論。
527美食
米粉撈出來瀝乾水放入盤子裡，其實最正宗的吃法應該是放進滾水裡30秒撈出熱著吃，我偷懶而且怕熱就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸醃菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高興麼！再加一點兒剁辣椒或者辣椒油，撒上一把蔥花，最後淋上一大勺醬油湯，用筷子歡快的、大力的攪拌吧，讓配料和米粉充分的混合然後大口大口的吃掉它們，一定要大口哦親！
VLC公司楊公子
1.處理食材：幹米粉提前用清水泡1-2小時，會比直接開水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懶的話當然也可以買點兒肉末，酸豆角和酸醃菜用清水泡一小時洗淨切碎，黑木耳清水泡發切碎，蘿蔔乾我用的是片狀的所以也需要切碎，小香蔥蔥白切段、蔥葉切蔥花，大蒜切碎。
2.煮米粉：燒一鍋開水，放入泡軟的米粉，大火燒開後轉中火煮5-8分鐘，米粉顏色變白、稍微變粗即可。如果擔心沒熟可以撈出一根用指甲掐一下沒有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。撈出煮熟的米粉過冷水，沖洗到水清澈不會白白的，然後泡在清水裡待用。
3.酸豆角肉末：熱鍋少許油，放入一點兒蒜末炒香，放入肉末翻炒至變色，放入少許蔥白和酸豆角末翻炒2-3分鐘，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一點兒雞精，拌勻出鍋。酸豆角很鹹所以一定要先用水泡掉一部分鹽，炒的時候不放鹽，加糖除了提鮮，還會讓醃製食品的鹹味變柔和，不要省略。
4.酸醃菜肉末：不用洗鍋，和酸豆角肉末的做法一樣，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放蔥白和酸醃菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一點兒雞精，拌勻出鍋。酸醃菜一定要買葉子黑黑的這種，比如酸菜魚用的酸醃菜，白色那種是東北酸菜味道不一樣的。
5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鮮的紅椒末來炒吧。木耳很容易熟，下鍋稍微翻炒幾下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均勻，加入一小勺生抽和少許雞精拌勻出鍋。
6.醬油湯：這是拌粉好吃的精華之一，能夠把各種食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果沒有最後的一勺醬油湯，拌粉一定不好吃。如果家裡有骨頭湯是最好了，沒有就用清水也可以。骨頭湯一碗煮開，放入老抽、生抽和鹽調味，如果是清水的話再加一小勺雞精，要變成醬油的深褐色才是正宗的醬油湯哦。
7.拌粉：米粉撈出來瀝乾水放入盤子裡，其實最正宗的吃法應該是放進滾水裡30秒撈出熱著吃，我偷懶而且怕熱就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸醃菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高興麼！再加一點兒剁辣椒或者辣椒油，撒上一把蔥花，最後淋上一大勺醬油湯，用筷子歡快的、大力的攪拌吧，讓配料和米粉充分的混合然後大口大口的吃掉它們，一定要大口哦親！
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