時令一到三月，天氣開始暖和起來，地面開始泛綠，那冒出嫩芽兒的苜蓿菜格外吸引人。對農閒的人們來說，在春暖花開的時候去山坡苜蓿地裡撅苜蓿菜，那是最愜意最舒心的事。
苜蓿含有皂苷類成分，對於降低膽固醇及血脂含量有極大的作用，並且能預防動脈粥樣硬化。
一般來說多喜歡用苜蓿包餃子或者包包子，吃起來味道特別的清香，特別營養。如果你也遇到了，可千萬別錯過~
苜蓿豬肉大蒸餃
by：meggy跳舞的蘋果
食材：
麵粉800克 苜蓿一盆 豬肉餡一盆 溫水450克 油適量 鹽適量 醬油少許 蠔油少許
做法：
1麵粉、酵母、溫水入盆中，揉成滋潤的麵糰，蓋溼布餳著的；與此同時，苜蓿去掉老梗；
2洗淨後焯水，再過涼水，攥幹水後切成碎末；
3炒鍋中倒適量油，將肉餡炒熟，加醬油、鹽、蠔油調色調味；再將苜蓿碎倒入鍋中翻拌均勻；
4提前揉好的麵糰是原來的二倍大，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，麵糰發酵成功；
5將麵糰取出放在揉麵墊上，撒麵粉揉光滑，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；
6取適量餡放在圓皮上；
7按自己的手法包成包子或者餃子狀；
8將包好的大餃子碼放在鋪了溼屜布的蒸鍋裡，蓋上蓋子餳20分鐘，待包子比之前略膨大且圓潤後，開大火，上汽後蒸20分鐘左右；
9關火後燜5分鐘再揭蓋出鍋。
苜蓿豬肉大蒸餃，太香了！
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