什么样的饺子馅最好吃？

2020-03-15 08:27:10 佚名

66的娃娃

吃饺子也有20多年了，现在几乎每周都要吃一次饺子。最喜欢的饺子馅应该是猪肉芹菜的。大概的做法是这样的，熟练了以后可以随意发挥：

(1) 芹菜剁碎，放一点点盐，挤出水分备用。注意，不要太用力，不需要全部水分都挤出来哦。

(2) 猪肉剁碎，我喜欢里脊肉和五花肉的搭配。只用五花肉会肥肉太多，小孩子不太喜欢；只用里脊肉没有肥肉的话不香。肉洗干净，剁碎，挤出水分备用。这里可以用些力，因为肉的水分中血水比较多。

(3) 辅料：我会加葱花，姜末，蛋清，胡椒粉，盐，酱油，鸡精。用力朝一个方向搅拌，搅到上劲儿即可。然后加入点香油，再搅拌均匀，饺子陷就做好啦。

SAVIOLA

真不是吹牛，咱生下来不久就开始吃饺子，年年吃月月吃经常吃，吃龄高达六十年。妈妈老家是东北黑龙江的，生活在南方能摊上一个东北妈妈是多么幸运的事情。冬天到了，我屁颠屁颠跟着妈妈去菜市场，至少要菜农挑回两百多斤黄芽白，用来渍东北酸菜。

大白菜在开水里烫一下，一层一层码在大小不同的缸里，我家用的是自来水，哥哥得从外面挑来清澈的井水倒入缸里，然后用大石头死死的压着，以防大白菜发酵时不老实呆着。慢慢的大缸开始冒泡了，等水面上结了一层薄薄的白膜，酸菜差不多可以吃啰。

每隔十天半个月就要包酸菜饺子吃，一大家子人口多，至少要买四五斤肉配上两大颗酸菜，才够我们造一顿的。妈妈忙着和面摘大葱，张阿姨（保姆）咚咚锵锵剁着肉，拌出的饺子馅用脸盆装。大人们忙着包饺子，我忙着捣乱，好玩的面团是我儿时记忆深刻的玩具。

大白菜腌到脆酸最好，千万不要把酸菜汁全挤干，更不要放南方小葱，一定要用北方大葱味道才地道。和面也是技术活，冬天一定要醒面四五个小时才会劲道十足。酸菜可是一个吸油鬼，肥瘦肉的比例最好对半，还要另外放点油来和馅子，这样才能吃到酸脆爽到颤抖的饺子。

受温室效应影响，南方的天气都会＂暖冬＂，自己做的酸菜经常搞砸。没有枪没有炮，敌人给我们造，感谢马云这个臭小子把我们从繁重的体力活拯救出来，让我们可以很便捷的网购东北酸菜。收到黑龙江发过来的一箱箱酸菜，小袋里面装着切好的酸菜丝，就会想起妈妈当年腌酸菜温馨的场景。

父母虽然不在了，但是我们兄妹大家庭仍然一起过春节，随着央视春晚的钟声敲响，端上一盘盘酸菜饺子，履行我家沿袭了七十年的＂更岁交子＂吃饺子的仪式。家常饺子有几十种馅子，我家固守独爱的还是酸菜饺子，因为酸菜饺子有儿时的记忆，有几十年前和爸爸妈妈一起吃饺子的生活烙印，特别是妈妈的味道永远也抹不掉。

崇拜成为习惯amp

由于我是一个居家宝妈，所以我会选择口感清爽，但是又带着荤味的饺子，例如红萝卜肉沫馅。这份饺子，它的材料非常好找，市场随处可见！特别是小朋友不仅增强食欲，而且红萝卜对眼睛又好！它的颜色搭配肉蒸出来之后依然的颜色鲜艳！小朋友一般都会首选红萝卜馅的饺子吃！

我的老公就非常爱吃，香菇肉沫馅的

他觉得香菇营养很好，然后留齿的香味很浑厚！

我们一家虽然是南方人，但是由于我会包饺子，所以我们经常吃！

君君vlog

爱美食的李大东有话说。

什么样的饺子馅好吃？这问题我觉得有多少人看到应该就会有多少种饺子馅了吧！

毕竟每个人都会有自己认为最好吃的饺子馅，而且现在中国的饺子馅种类真的是太多了，所以这个问题没有一个标准的答案，但是会有个人的一些观点。

比如大东我认为好吃的饺子馅是荠菜肉的和芹菜肉的。这两个饺子馅是我从小到大都特别喜欢吃的馅了。最一开始我是先接触的芹菜肉的饺子，因为那时候我妈老是包这个馅的。

接触到荠菜馅的饺子后我觉得真的太好吃了，完全不像芹菜肉馅的饺子那样的口感。

所以我就以荠菜肉馅的饺子来和大家分享一下吧！

在中国，过年的时候都会吃饺子，有喜庆团圆、吉祥如意的寓意。荠菜是我国常见的野生菜肴，不仅味道鲜美而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素等营养成分。适应了快节奏的生活、吃惯了手工饺子的我们总会惦记着小时候妈妈包的饺子的味道！

食材准备：

猪肉葱姜
荠菜面粉
粉条鸡蛋
酱油、香油、盐、十三香

制作步骤：

1. 将所需材料准备好，猪肉、葱姜、荠菜。将所需材料清洗干净。

2. 清洗粉条（都是碎粉条，家里断货了）

3. 剁馅，因为肉皮不好剁，所以可以将肉皮切下来。剁馅的同时可以将粉条放入开水中煮泡。粉条变软后取出、剁馅。

4. 向剁好的肉馅中加入酱油、盐和十三香进行搅拌。往肉馅中添加菜馅。

5. 将醒好的面取出，擀制饺子皮。面不宜过硬过过软，太硬口感不好，太软皮子会烂。大概像图中就差不多了，稍有弹性。

6. 将面团切成图中的形状，擀制饺子皮。制作好的饺子皮，可以撒上一些面粉，防止面皮粘在一起。

7. 开始包饺子啦，先捏中间再捏两边，最后捏其它部分。

8. 将包好的饺子排列整齐，有的小伙伴包的饺子在煮的时候会烂，记住一个口诀就行啦。包饺子，不要样，来回捏三趟！

9. 在包饺子的时候可以同时烧水，这样包好了就可以直接下饺子吃记住翻动的时候要把勺子扣向下沿着锅边翻动，防止划破饺子。煮饺子时要加两次冷水，当饺子向图中一样浮起来时就说明大功告成啦！

10. 热乎乎的饺子出锅啦根据自己的口味调制料碗就可以开吃啦最后说一句，希望小伙伴们新的一周、一月、一年开开心心！笑口长开！发大财！

总结与提示：

在制作饺子皮和面的时候可以加入鸡蛋防止饺子皮易破；
先往肉馅中加入调料，可以使馅看起来更有食欲；
翻动饺子的时候记住勺子下扣并且沿锅边翻动，防止皮破。

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注！】

美食李大东

我妈做的虾仁饺子很好吃，比外边的好吃多了，那我就给你说下吧，其实很简单，其实和你做韭菜鸡蛋或者韭菜肉一样的步骤，包饺子的时候正常包韭菜鸡蛋或者韭菜肉，放好馅之后放一个新鲜的虾仁，煮熟之后一咬，脆爽弹牙，特别的香。。。图片是我妈给我儿子包的mini小饺子，多包点冻起来，早上拿出来热一下很方便哒。

茜茜的每一天

做为海边生活的人，让我来回答你的问题。

因为天生就喜欢吃带馅的食品，饺子更是我的最爱。基本每周家里都会包上一次，对于饺子馅没别的要求。只要有新鲜的海鲜搭配，我感觉都是最好吃的!

最好吃的饺子馅——海鲜饺子馅

因为我们这里出产的海鲜“举世闻名”，所以基本上家家包饺子都会买点应季的海鲜搭配。所以也催生出了不少有名的海鲜饺子，像【海肠饺子】、【海胆饺子】、【扇贝饺子】、【鲅鱼饺子】、【黄花鱼饺子】等等。

但是我觉得还是鲜活的海螺入馅包的饺子，应该是最美味的!因为海螺艮啾口感，搭配上韭菜的鲜和猪肉的香。把饺子和海鲜的美味搭配的淋漓尽致!就跟大家分享一下【韭菜海螺猪肉馅饺子】:

【主料】鲜活大海螺适量，猪五花肉馅，韭菜

【配料】葱姜花椒水

【调料】盐，白糖，一品鲜酱油，料酒，花椒油，鸡精

【做法】

海螺砸碎取肉，只取螺头部分。加盐使劲搓洗去除粘液，然后改刀成指甲盖大小的丁，加料酒腌制备用。

猪五花肉馅分次加入葱姜花椒水，按顺时针搅打上劲。猪肉馅中加入盐、鸡精、一品鲜酱油、料酒、白糖少许提鲜拌匀。
韭菜洗净切末，加入调好的肉馅在。淋上花椒油拌均，准备包制。
先在饺子皮中包入韭菜肉馅，封口的时候加入海螺丁，包紧即可。
锅中水开后放入饺子，煮三个开。饺子鼓肚浮起即可捞出享用。

【制作要点】

猪肉馅做为母馅，调制的时候不要太咸。因为海鲜类饺子主要吃的鲜味，如果调咸了会影响饺子的口感。
海螺一定要选择鲜活的，可以让售卖的商贩帮助砸碎。肉要用盐搓洗去粘液，这样才不会影响饺子的口感，也有助于去除海螺的腥味。
海螺切成小丁包入饺子，这样吃起来才会有海螺那特殊的口感。所有海鲜类饺子，都可以采用这种方法。因为只有这样，才能吃出海鲜的本味。
海螺馅饺子的母馅猪肉馅，打水要充足一些。这样吃起来汁水淋漓味道足。一般一斤猪肉馅可以最低打入四两以上的水，如果水打多了不好包制，可以入冰箱冷冻一会再包。
不喜欢猪肉韭菜馅的，还可以选择黄瓜海螺馅，口感咯吱咯吱的有黄瓜特有的清香味，也是非常美味的。

【特点】一口下去，首先进入口中的是海螺那艮啾的口感，再加上肉馅的香，韭菜的鲜。是非常有特色有口感的饺子。

其实还有很多的特色海鲜水饺，我都比较喜欢。这只是挑了其中的一款，像扇贝馅、巴蛸馅、蚬子馅、虾仁馅等等。都是非常美味的，要说在这里选出最好吃的那一款，真的很难取舍。只能说凡是用鲜活海鲜包的饺子，我都喜欢。

73神牛

什么样的饺子馅最好吃？

作为一个南方人，若说最好吃的饺子馅那非玉米猪肉馅了，玉米、猪肉加上葱末拌匀，包出来的饺子不管水煮还是香煎，味道都极其美味，一口气可以吃上十几二十个。

饺子皮薄馅多，可荤可素，煮法多样，是面食类最受欢迎的食品之一。饺子是中国传统食物，原名“娇耳”，是医圣张仲景首先发明的，又称为水饺。饺子做为北方面食必不可少的主食之一，是北方过年年夜饭必备主食，有句民谣：“大寒小寒，吃饺子过年。”

昨天初五，看很多北方小伙伴们晒饺子，说是初五破五，是接财神爷的日子，也是吃饺子的日子，这才知道原来正月初五还有吃饺子的习俗。

那么什么样的饺子馅最好吃？

饺子馅多种多样，可荤可素，荤的馅子馅有：三鲜、虾仁、蟹黄、猪肉、鲅鱼、牛肉等等；素的馅子馅有：什锦、香菇、韭菜鸡蛋馅等等。

若说最好吃的饺子馅，每个人口味，饮食习惯不一样，众说纷纭，有人喜欢韭菜猪肉馅，有人喜欢玉米猪肉馅，还有人喜欢三鲜馅，其实不管什么馅，每个人心中都有一款自认为最好吃的，只要是自己喜欢的，那一定是最好吃的。

最后结语

饺子作为最重要的面食之一，因皮薄馅多，营养美味，做法简单深受大家的喜爱，最好吃的馅子馅应属玉米猪肉馅，当然这只是个人喜好而已。